MónMực: công thức nấu ăn ngon. Canh từ mực. Khai vị mực

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

MónMực sẵn sàng làm ngạc nhiên bất kỳ thực khách nào về sự đa dạng của chúng. Bạn có thể nấu từ chúng súp, và đồ ăn nhẹ, salad, và thậm chí cả cốt lết. Điều quan trọng chính là chọn đúng mực để chúng làm hài lòng bạn bằng hương vị và phẩm chất hữu ích của chúng.

Mẹo lựa chọn

Đối với món mực, chất lượng của nguyên liệu chính là yếu tố vô cùng quan trọng. Do đó, khi mua, hãy chú ý đến hình dáng bên ngoài của thân thịt. Tốt nhất là loại mực nhỏ với phi lê trắng sáng. Nếu anh ta có mắt, chúng phải rõ ràng và mùi biển dễ chịu, không có mùi khó chịu phải phát ra từ thân thịt. Điều quan trọng là các xúc tu và da của mực không bị hư hại.

Bạn thường có thể tìm thấy mực đông lạnh ở các cửa hàng trong nước. Trong trường hợp này, bạn cần chú ý là miếng phi lê có màu hồng nhạt, không có vết cắt.

Mực tươi được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp riêng có nắp đậy kín. Ở trạng thái này, chúng có thể không quá hai ngày. Trước khi cắt, thân thịt phải được rửa kỹ.

Vẫn chưa có sự thống nhất về việc nấu bao nhiêuphi lê mực. Ai đó nấu ăn trong ít nhất một giờ, trong khi những người khác - chỉ năm phút. Hầu hết đều có xu hướng tin rằng để sẵn sàng, chỉ cần hạ mực trong nước sôi khoảng 5 phút là đủ. Sau khi tiêu hóa, chúng có vị giống như cao su.

Ăn vặt

Một trong những món phổ biến nhất là món khai vị mực. Có một số lượng lớn các giống. Ví dụ, một số thích mực nhồi nấm, pho mát và trứng. Nói chung, những con ngao này có thể được nhồi với hầu hết mọi thứ. Đây là một trong những lợi thế chính của họ.

Để làm món khai vị mực này, bạn sẽ cần:

• ba con mực;
• 200 gram champignons tươi;
• năm quả trứng gà;
• một mớ thì là;
• 100 gram pho mát cứng, chẳng hạn như "Russian";
• muối, dầu ô liu và hạt tiêu đen để nêm nếm;
• một quả cà chua

Để chế biến món chả mực này, đầu tiên bạn phải chăm sóc nấm. Nấm cần được cắt nhỏ và chiên trong dầu ô liu. Đó là nơi chứa những quả trứng. Muối và hạt tiêu nếu bạn cần. Chờ trứng đông lại thì cho ngay thì là và phô mai bào vào.

Mực trước tiên phải rửa thật sạch. Chúng tôi nhồi chúng với nấm và đâm chúng bằng tăm. Bản thân món ăn được nấu trong lò nướng được làm nóng ở nhiệt độ 200 độ. Chải mực với dầu ô liu trước khi cho vào. Họ nên nấu trong lò khoảng 20 phút.

Nên phục vụ món khai vị này bằng cách trang trí với cà chua.

Chả cá

Điều này nghe có vẻ ngạc nhiên với nhiều người, nhưng mực làm cốt lết ngon. Món ăn này sẽ yêu cầu những nguyên liệu sau:

• 400 gram mực;
• một bóng đèn;
• hai quả trứng gà;
• 50 gram ổ bánh;
• dầu thực vật để chiên;
• vụn bánh mì;
• nửa thìa muối;
• một nhúm tiêu đen xay.

Công thức làm chả mực bắt đầu bằng việc ngâm miếng mực vào một cốc nước đun sôi thông thường. Khế mực được đưa qua máy xay thịt trên một tấm lưới mịn. Thêm bánh mì ngâm và hành tây vào hỗn hợp.

Một trong những lòng đỏ cũng được gửi đến thịt băm, trước đó đã tách nó khỏi protein. Thịt băm được coi là đã sẵn sàng sau khi chúng ta thêm nửa thìa muối, một chút tiêu. Trộn đều.

Đánh lòng trắng trứng để riêng cho đến khi xuất hiện bọt nhẹ. Và chúng tôi gửi nó đến thịt băm. Trộn một lần nữa. Xin lưu ý: nếu thịt băm thành dạng lỏng, bạn có thể thêm một vài thìa cà phê vụn bánh mì để giúp tạo hình những miếng mực sau này. Để thịt băm ủ trong tủ lạnh một phần tư giờ.

Song song, trộn trứng với một chút muối và một thìa nước đun sôi. Đánh bông hỗn hợp này. Bạn có thể bắt đầu chiên cốt lết.

Đổ dầu thực vật vào chảo có đáy dày. Chúng tôi hình thànhcốt lết nhỏ hình bầu dục, làm ẩm chúng trong trứng và vụn bánh mì, sau đó chiên ở nhiệt độ vừa phải cho đến khi tạo thành lớp vỏ vàng đặc trưng.

Cắt nhỏ được khuyến khích dùng kèm với nước sốt, khoai tây nghiền.

Súp mực

Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau cho các món đầu tiên dựa trên mực. Hầu hết trong số họ sẽ trông rất kỳ lạ đối với người của chúng tôi, có nghĩa là họ sẽ có thể gây bất ngờ thú vị cho hầu hết mọi vị khách của bạn. Ví dụ, hãy xem xét công thức nấu súp biển Honduras. Để có món súp này, chúng ta cần:

• đầu cá hồi;
• 400 gram mực;
• một kg tôm lớn;
• một kg tôm càng;
• 500 gam trai;
• hai củ hành;
• hai cọng cần tây;
• hai quả ớt xanh;
• tám tép tỏi;
• bốn quả chanh;
• 400ml nước cốt dừa;
• 20 ml dầu ô liu;
• 20 gam húng quế;
• 20 gam oregano;
• 20 gam cây xô thơm;
• một muỗng canh đường cát;
• 3 gam jeera;
• muối biển - để nếm.

Đối với món canh mực, trước tiên bạn phải chuẩn bị nước dùng đậm đà. Để làm điều này, đổ cần tây, hành tây và đầu cá hồi với ba lít nước. Đun sôi nước và sau đó để thêm một giờ trên lửa vừa. Bạn nên thường xuyên vớt bọt, sau đó cho nước dùng thu được qua rây.

Chúng tôi trang bị cho mình sự rộng rãi vàchảo sâu lòng, trong đó chúng ta đun nóng dầu và phi thơm hành tây, cắt thành nửa khoanh. Chúng tôi cũng gửi zira, ớt và tỏi ở đó. Chiên trong vài phút, khuấy liên tục. Hành tây sẽ chuyển sang màu vàng, sau đó bạn có thể ăn rau.

Rắc đường lên, xào thêm vài phút rồi đổ nước dùng vào. Thêm húng quế thái nhỏ, xô thơm, rau kinh giới và nước cốt dừa vào. Ngay khi nước dùng sôi, đổ tôm càng vào nồi, nấu canh thêm ba phút. Sau đó cho mực vào (đun thêm ba phút nữa), cuối cùng - trai và tôm. Chúng phải được phép nấu trong năm phút cho đến khi sẵn sàng.

Nêm súp với vỏ chanh và nước trái cây. Muối để nếm và phục vụ.

Bữa ăn đơn giản

Như bạn thấy, công thức trước đây khá phức tạp. Nó sẽ yêu cầu một số lượng lớn các thành phần khá hiếm và sẽ mất rất nhiều thời gian. Tất nhiên, kết quả sẽ biện minh cho chính nó, nhưng đối với những người không muốn mất quá nhiều thời gian cho các món ngon hải sản, thì có các món mực đơn giản. Ví dụ, mực nấu trong bột.

Đối với ba hoặc bốn phần ăn này, bạn sẽ cần rất ít nguyên liệu:

• 600 gram mực;
• cốc tinh bột thứ ba;
• nửa ly bột mì;
• hai quả trứng gà;
• một ly sữa;
• muối và tiêu để nếm.

Xác mực cần được rửa thật sạch. Loại bỏ khỏi chúng tất cả các bên trong và hợp âm. Chúng tôi làm sạch vùng da sẫm màu và nhúng nó vào nước sôi chỉ vài phút. nướcđầu tiên bạn cần ướp muối một chút. Sau đó, chúng tôi ném mực vào một cái chao, để nước thoát ra nhiều nhất có thể.

Cắt xác mực luộc thành khoanh, nếu không cắt được thì chỉ cần cắt thành dải rộng khoảng 1 cm.

Nấu bột cho món mực. Trộn đều bột mì và bột bắp trong một tô lớn, tạo một cái giếng ở giữa rồi đổ sữa vào. Chúng tôi trộn mọi thứ một cách kỹ lưỡng. Thêm protein vào bọt tạo thành, trộn với bột, muối và tiêu.

Đun nóng dầu thực vật trong chảo có đáy dày. Nhúng từng miếng mực vào bột rồi chiên cho đến khi tạo thành lớp vỏ vàng ruộm tạo cảm giác ngon miệng.

Chúng tôi lấy các miếng thành phẩm ra bằng thìa có rãnh và đặt chúng trên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa. Sau khi làm khô mực, chúng có thể được phục vụ.

Gỏi mực

Trên bàn tiệc của nhiều gia đình, bạn có thể bắt gặp món gỏi mực trứng. Nấu rất nhanh, vì vậy ngay cả khi khách đã đến trước cửa nhà, bạn vẫn có thể có thời gian để làm hài lòng họ với món ăn ngon và nguyên bản này.

Để chế biến món gỏi mực trứng chúng ta cần:

• hai con mực lớn;
• ba quả trứng gà;
• 40 gram hành tây xà lách;
• hai muỗng xốt mayonnaise;
• muối và tiêu đen để nếm.

Bạn có thể sử dụng mực đông lạnh cho món salad này. Sau khi rã đông chúng, cần phải loại bỏ màng và làm sạch tất cả các bên trong. Trứng được luộc trongtrong tám phút, sau đó làm nguội chúng trong nước lạnh để dễ tách vỏ hơn.

Cắt trứng thành khối lớn, trái lại rau diếp cắt càng nhỏ càng tốt, luộc mực đã bóc vỏ thêm 1 phút trong nước muối. Chúng tôi cho họ thời gian để hạ nhiệt. Chúng tôi cắt chúng lớn bằng quả trứng.

Cho tất cả nguyên liệu vào đĩa lớn, muối, tiêu, nêm sốt mayonnaise. Trộn kỹ. Salad đã chế biến sẵn có thể được phục vụ ngay sau khi chuẩn bị.

Làm gì với mực đông lạnh?

Tại các cửa hàng trong nước, bạn thường có thể tìm thấy ngao đông lạnh. Điều này không làm bạn bối rối chút nào, có rất nhiều công thức sẽ giúp bạn quyết định nấu món gì với mực đông lạnh. Nhiều người bị hấp dẫn bởi xác mực nhồi. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần thực hiện:

• xác mực bóc;
• gạo luộc, sẽ được yêu cầu cho phần nhân;
• cà rốt;
• cúi đầu;
• phomai cứng;
• kem đặc;
• muối.

Số lượng nguyên liệu phụ thuộc vào số lượng thịt mực nhồi bạn sẽ chế biến, số lượng khách mà bạn mong đợi.

Chiên cà rốt và hành tây trong chảo, nấu cơm và bào pho mát cứng trên máy nghiền mịn. Cần có đủ kem để lớp đắp không bị lỏng quá.

Trộn tất cả các nguyên liệu và nhồi xác mực vào. Bán thành phẩm thu được nên được gói trong giấy bạc và sau đó gửi đến lò nướng.

Lò trướclàm nóng lên đến 180 độ. Rắc xác mực với pho mát bào và nướng trong 10 phút. Bây giờ bạn đã chắc chắn biết những gì để nấu với mực đông lạnh.

Đối với khóa học thứ hai

Cần lưu ý rằng mực ống không chỉ phù hợp với món khai vị và salad, mặc dù hầu hết chúng ta đều biết chúng ở dạng này, mà còn là món chính có thể trang trí bất kỳ bàn ăn nào, kể cả tiệc lễ hội.

Là thứ hai của mực, bạn có thể nấu món paella hải sản. Để làm được điều này, hãy tích trữ những nguyên liệu sau:

• 150 gam gạo;
• 120 gram mực;
• bốn trai;
• 100 gram mực nang;
• 500ml nước luộc tôm;
• 70 gam ớt ngọt;
• 5 gam mùi tây;
• 120 gram cà chua;
• 20 gram hẹ tây;
• một nhúm nghệ tây;
• 50ml dầu oliu;
• 50ml nước;
• 10 con tôm sú;
• nửa quả chanh.

Bóc tỏi, băm nhuyễn và ép lấy nước. Chúng ta loại bỏ hạt và màng của ớt, cắt thành khối vuông lớn. Bóc vỏ và cắt hành tây thành nửa khoanh. Cắt nhỏ lá và thân mùi tây.

Cà chua cần được cắt đôi và bào trên máy xay thô để chỉ còn lại phần da trên tay bạn. Pha loãng nghệ tây trong 50 ml nước sôi và để ủ trong 4 phút.

Dùng tăm loại bỏ ruột tôm, cố gắng làm như vậy mà không cần bỏ vỏ. Tôm chưa bóc vỏ cần chiêncùng với mực và trai trên lửa nhỏ. Quá trình này sẽ mất một chút thời gian - khoảng hai phút. Điều chính là phải khuấy liên tục, và cuối cùng thêm tỏi và mùi tây, chiên thêm nửa phút.

Sau đó, vớt trai ra và thêm nghệ tây, nước luộc tôm và tương cà chua. Hạt tiêu và muối paella. Đun sôi rồi cho gạo vào. Nấu trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ, thỉnh thoảng khuấy. Sau khi thêm mực và tôm, nấu thêm 10 phút cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết.

Bày paella trên một đĩa xinh xắn với trai có đường kính xung quanh và một quả chanh ở giữa. Để trang trí, bạn có thể rắc thêm lá mùi tây. Đây là một công thức nấu ăn mực ngon mà bạn nên yêu thích.

xúc tu mực phương đông

Mực không chỉ sử dụng xác, được sử dụng trong hầu hết các công thức nấu ăn, mà còn cả xúc tu. Nếu bạn đang đắn đo không biết nên nấu món gì với xúc tu của mực thì bạn sẽ tìm được câu trả lời trong bài viết này.

Đối với món ăn này, chúng ta cần:

• một kg xúc tu;
• một bóng đèn;
• hai nhánh tỏi;
• chút ớt đỏ;
• muối, nước tương và đường cho vừa ăn;
• một thìa hạt mè;
• một muỗng cà phê giấm, tốt hơn nên dùng 9%;
• bốn muỗng canh dầu thực vật để chiên.

Các xúc tu cần được làm sạch kỹ lưỡng. Đổ nước sôi vào, để ủ rồi chắt hết nước thừa. Phi thơm hành khô trong chảo, cho hành băm nhỏ vào phi thơm.xúc tu, giấm, đường, muối và nước tương. Hãy nhớ rằng bản thân nước tương đã rất mặn, vì vậy đừng lạm dụng nó. Tỏi trước khi đưa qua máy ép. Cùng với ớt đỏ và hành tây, trộn tất cả mọi thứ và phục vụ.

Salad ăn kiêng

Có rất nhiều công thức nấu ăn kiêng mực trong tài sản của các chuyên gia ẩm thực. Ví dụ, món salad, mà thân thịt cần được luộc trong nồi nấu chậm, sau đó để nguội và cắt nhỏ.

Thêm hai quả dưa chuột tươi thái hạt lựu lớn, hành tây rau diếp ở dạng nửa khoanh vào món salad. Trộn tất cả mọi thứ, muối, tiêu, thêm tỏi nếu muốn. Sau đó, món salad có thể được phục vụ.