Pate gan gà tây: một công thức ngon

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gà tây hầu hết đã được các nhà dinh dưỡng xếp vào loại thực phẩm ăn kiêng. Đúng vậy, vào thời Xô Viết và hậu Xô Viết, loại thịt đó không phải là khối lượng lớn - đơn giản là rất khó để có được nó. Gần đây, tình hình đã thay đổi, và ngày càng có thể thấy gà tây (tự nhiên, ở dạng cắt miếng) trên kệ siêu thị, chợ, trong các cửa hàng thịt đặc biệt. Và một món ăn tuyệt vời như pate gan gà tây, có lẽ bà nội trợ nào ở nước ta cũng có thể trổ tài nấu nướng. Nó không đắt và có sẵn trong công thức của nó. Và làm pate gan gà tây tại nhà có nghĩa là cung cấp cho bạn và những người thân yêu của bạn bữa sáng ngon tuyệt vời (sau cùng, nó rất tốt để sử dụng nó như một món ăn lan trên bánh mì) hoặc một món ăn Pháp-Đức tinh tế cho một lễ hội, chẳng hạn như Mới Bàn ăn của năm. Chà, chúng ta hãy cố gắng xây dựng?

Một chút về pates

Pates, giống như hầu hết các món ăn nổi tiếng và phổ biến trên thế giới, có một lịch sử khá khó hiểu, bao gồm một số ý kiến về xuất xứ của chúng. Người Đức và người Pháp đã đấu tranh không thành công để giành quyền ưu tiên trong vấn đề “quê hương nhỏ bé” trong nhiều thế kỷ (và cũng có một phiên bản cho rằng món pate gan thơm ngon xuất hiện như thức ăn cho những người yêu nước và thượng nghị sĩ trong các bữa tiệc nổi tiếng của La Mã cổ đại). Theo một trong những truyền thuyết, nó được phát minh bởi đầu bếp của người cai trị Strasbourg. Công tước đã giao một nhiệm vụ đặc biệt cho chuyên gia ẩm thực của mình là tạo ra một món khai vị từ ẩm thực Pháp. Và vào năm 1778, món pate đầu tiên xuất hiện (mặc dù từ gan của một con ngỗng).

Pate gan gà tây tự làm

Nếu bạn lo lắng rằng không thể tạo ra một sản phẩm chất lượng cao và ngon trong một căn bếp bình thường, thì bạn đang làm điều đó một cách vô ích! Một món pate gan gà tây tuyệt vời có thể thành ra ngay cả đối với một bà chủ hoàn toàn thiếu kinh nghiệm. Không có gì khó để làm điều đó ngay bây giờ, không. Do đó, các bà nội trợ thân mến, hãy gạt bỏ tất cả những lý do này - và bắt tay vào nấu ăn!

Thành phần

Như đã nói ở trên, pate gan gà tây không phải là món ăn gồm nhiều đồ khó kiếm và đắt tiền. Chúng ta chỉ cần một kg gan gà tây (tươi ngon hơn đông lạnh), một vài củ hành tây, một vài củ cà rốt, dầu thực vật để chiên, bơ (khá ít) để làm hương liệu, gia vị và muối.

Pate gan. Từng bước công thức

1. Gan gà tây (bạn cũng có thể chọn thịt gà, chỉ cần gà tây ngon hơn và mềm hơn), cắt thành miếng không quá lớn. Rã đông trước bằng đông lạnh.
2. Chúng tôi lấy một chảo lớn tốt và chiên gan trong dầu thực vật. Như đã đề cập, nội tạng rất mỏng manh, vì vậy chúng tôi thực hiện quy trình này không quá lâu, nếu không nội tạng sẽ bị ôi thiu.
3. Phi thơm riêng từng củ hành, cắt khúc tùy ý, cho đến khi chín vàng. Sau đó, thêm cà rốt cắt nhỏ sau khi. Chiên cho đến khi nó đổi màu.
4. Cho tất cả các nguyên liệu vào một tô, thêm bơ (số lượng từ vài thìa đến gói 200 gram tùy thích). Không cần phải nấu chảy trước. Chúng tôi thêm khá nhiều gia vị và muối để không làm gián đoạn hương vị tinh tế trong mọi trường hợp.
5. Chặt bằng máy xay cầm tay cho đến khi nhuyễn mịn (có thể dùng máy xay thịt cũng được, chỉ cần máy xay sinh tố là nhanh và tiện hơn).
6. Pate gan gà tây thành phẩm được chuyển vào hộp nhựa tiện lợi và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Món ăn này có thể được phục vụ tại bàn, trải trên bánh mì, hoặc trên một đĩa nhỏ như một món ăn độc lập. Trang trí với mùi tây. Hợp với dưa chua và dưa cải.

Lựa chọn ăn kiêng

Về thành phần, nó thực tế không khác so với công thức trước đây. Sự khác biệt, đúng hơn là trong phương pháp chuẩn bị. Đối với những người theo hình dáng của mình, hoặc những người không ăn được chiên, hãy luộc tất cả các nguyên liệu (nhưng không quá lâu để không bị mất vị). Sau đó để nguội và chuyển thành một khối đồng nhất với cùng một máy xay. Như bạn có thể thấy, mọi thứ diễn ra nhanh chóng và đơn giản nhất có thể. Và đồng thời, nó rất ngon và tiết kiệm (ví dụ, bạn có thể nấu bánh mì sandwich cho bữa sáng trong vài ngày). Nhân tiện, về việc bảo quản sản phẩm: món ăn này không để được lâu, kể cả trong tủ lạnh, vì gan là sản phẩm dễ hỏng. Do đó, bạn cần ăn pate nhanh chóng (2-3 ngày), nhưng thường không có quá nhiều người, vì nó ngon!

Các lựa chọn nấu ăn khác

Công thức nấu gan gà tây khá đa dạng và không chỉ có patê:

• Ví dụ, bạn có thể thử chiên bột. Để làm điều này, bạn sẽ cần: một cân gan, bốn quả trứng sống, mù tạt, một vài thìa kem chua và bột mì, tiêu và muối. Đánh trứng bằng máy đánh trứng và thêm mù tạt cộng với kem chua, một chút muối. Đánh bông một lần nữa và thêm bột mì. Và nếu nó thành đặc, hãy thêm một chút nước (sữa). Người đánh bột đã sẵn sàng. Chúng tôi cắt gan thành nhiều phần và đập nhẹ bằng vồ gỗ. Muối tiêu vừa ăn. Chúng tôi đặt chảo trên lửa và đổ dầu thực vật đến nhiệt độ tốt. Nhúng các miếng gan vào bột rồi cho vào chảo (quan trọng là không chạm tay vào, nếu không sẽ không chín đều). Chiên trong thời gian ngắn - 3-5 phút mỗi bên trên lửa vừa. Phục vụ món ăn đã hoàn thành với một món ăn kèm (ví dụ, khoai tây nghiền hoặc cơm luộc), trang trí với các loại thảo mộc tươi. Dưa chua mùa đông cũng có thể được phục vụ như một món ăn bổ sung: dưa chuột, cà chua, bắp cải.



• Bạn cũng có thể thử công thức nấu ăn từ gan gà tây trong kem chua. Một trong số đó là cực kỳ đơn giản, nhưng ngon. Để có một kg gan, bạn cần lấy một ly kem chua đặc, một ly sữa, nửa ly bột mì, hành tây, gia vị và dầu thực vật để chiên. Cắt hành tây thành nửa vòng và chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Lúc này, chúng ta cắt gan thô và ngâm sơ qua sữa, trộn bột năng với muối và gia vị rồi cho hành tây vào. Chúng tôi làm khô gan khỏi độ ẩm dư thừa và chiên trong vài phút cho mỗi bên (bên trong chín một nửa). Thêm hành tây và kem chua vào gan, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ, nhưng không còn nữa. Trong thời gian này, thành phần chính sẽ hoàn toàn sẵn sàng, nhưng vẫn mềm và thơm.