2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44
Vào mùa hè, khi rau được thu hoạch trong các ngôi nhà và nhà bếp, không thể không nhớ đến lecho của Bungari. Công thức của nó có thể bao gồm nhiều loại nguyên liệu, nhưng trong nguyên bản chỉ có cà chua, ớt và gia vị. Không nghi ngờ gì nữa, món ăn không chỉ dùng để đóng hộp cho mùa đông. Nó có thể đơn giản được sử dụng như một món ăn phụ hoặc thay cho nước sốt cho món chính. Tuy nhiên, thu hoạch mùa đông vẫn phù hợp hơn.
Lecho tiếng Bungari: công thức cho người mới bắt đầu
Cách dễ nhất để tạo ra cách bảo quản truyền thống của Châu Âu này là sử dụng nước ép cà chua làm sẵn. Nhờ thành phần này, quá trình nấu nướng được đơn giản hóa rất nhiều. Đây là lý do tại sao nó được khuyến khích cho người mới bắt đầu. Trước khi chuẩn bị món lecho cổ điển của Bungari (công thức của nó được trình bày bên dưới), tốt hơn là bạn nên thực hành cách đơn giản hơn này.
Để có một lít nước ép cà chua, bạn hãy lấy 60 quả ớt cỡ vừa, một ly đường và 9% giấm, 2 thìa muối. Để chuẩn bị lecho cho mùa đông, bạn cần phải khử trùng trước lọ (1 hoặc 0,5 lít) và nắp đậy. Sau đó, hạt tiêu Bungari được rửa sạch, loại bỏ hạt và cắt thành những lát vừa phải. Về nguyên tắc, bạn có thể cắt nhỏ hơn, nhưng trong trường hợp này, hương vị sẽ không được tươi sáng như vậy.
Bước tiếp theo là chuẩn bị nước xốt. Muối, đường và giấm được cho vào nước cà chua, đun sôi. Sau đó, hạt tiêu được gửi đến đó và đun sôi, khuấy trong 15 phút (đôi khi lâu hơn một chút, nó sẽ trở nên mềm). Kết quả là một lecho Bungari thơm ngon và thơm (công thức thực sự rất đơn giản), sẽ được phân hủy trong các lọ và đậy kín. Sau khi làm mát đến nhiệt độ phòng, chúng nên được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Lecho Bungari cho mùa đông (phương pháp nấu ăn cổ điển)
Sau khi thành thạo tùy chọn trước, bạn có thể sử dụng một công thức phức tạp hơn. Đối với một kg ớt chuông (nên sử dụng màu xanh lá cây hoặc vàng), 4 kg cà chua chín (thậm chí có thể hơi chín một chút), cũng như một số ít mùi tây cắt nhỏ. Bạn cũng sẽ cần muối (một thìa canh), đường (2 thìa canh), một ít lá nguyệt quế.
Đầu tiên, gọt vỏ cà chua. Để làm điều này, chúng được nhúng qua nước sôi, sau đó được đặt trong nước đá, sau đó quá trình này sẽ được thực hiện rất dễ dàng. Tiếp theo, bạn rửa sạch hạt tiêu, bỏ cuống, bỏ hạt. Raucắt thành hình khối vừa phải và đun sôi trong một thùng nhôm sâu (hoặc tráng men) trong 20 phút. Sau đó, các loại gia vị và thảo mộc được thêm vào, đun sôi và bày ra trong lọ vô trùng. Từ lượng sản phẩm đã cho, thu được khoảng 4,5 lít lecho. Các ngân hàng bị đóng cửa và được gửi đi để lưu trữ.
Lecho Bungari: công thức với cà rốt
Đây không còn là một tác phẩm cổ điển nữa, mà là một biến thể của chủ đề “chúng tôi bảo tồn mọi thứ trong tầm tay”, nhưng nó hóa ra khá ngon. Đối với 3 kg cà chua, lấy 2 kg ớt chuông (màu sắc không quan trọng ở đây), và 500 g cà rốt với hành tây. Bạn cũng sẽ cần một nửa ly giấm, một ly dầu thực vật, 100 gam đường và 50 gam muối (bạn có thể thay đổi lượng cho vừa miệng).
Cà chua được gọt vỏ tương tự như công thức trước và cho qua máy xay thịt. Hành tây và cà rốt bạn gọt vỏ, ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt. Tiếp theo, cà chua băm nhỏ được kết hợp với dầu, muối, đường và đun sôi. Sau đó, giảm lửa và đun sôi nước xốt trong 15 phút (sau khi đổ giấm và nấu cùng một lượng). Trong thời gian này, bạn cần sơ chế các loại rau củ còn lại. Ớt cắt thành khối vuông, hành tây - thành nửa khoanh, và cà rốt cắt thành dải (có thể bào).
Cho lần lượt từng loại rau vào nước xốt. Đầu tiên là cà rốt, sau 10 phút - hành tây, và cuối cùng (sau 5 phút) - ớt. Khối lượng thu được được đun sôi trong khoảng nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy, và sau đó đóng trong các lọ vô trùng. Hóa ra có gì đó giữa lecho và salad Kuban.
Đề xuất:
Nấu gì từ dưa chuột tươi cho mùa đông, ngoại trừ món salad? Món gì có thể nấu từ dưa chuột và cà chua tươi cho bữa tối: công thức nấu ăn
Dưa chuột và cà chua là những loại rau rất quen thuộc với chúng ta. Nhưng nấu gì từ những sản phẩm này để làm hài lòng và bất ngờ cho chính mình và những người thân yêu?
Làm thế nào để đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông? Đông lạnh rau cho mùa đông: mẹo nấu ăn
Súp lơ xanh được biết đến là một loại thực phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, có thể dùng để chế biến rất nhiều món ăn tốt cho sức khỏe. Nếu bạn quan tâm đến thông tin về cách đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông, bạn đang đi đúng hướng, vì cách chế biến này hầu như không bị mất đi các vitamin và khoáng chất quý giá
Các món ăn nhẹ rau ngon nhất: công thức nấu ăn. Món ăn vặt từ rau củ cho mùa đông
Thật khó tưởng tượng thực đơn mùa đông của chúng ta không có món salad được chế biến vào mùa hè và mùa thu. Đồ ăn nhẹ từ rau ngon là một lựa chọn tuyệt vời cho cả bàn tiệc lễ hội và mỗi ngày
Gyuvech: Công thức Bungari (mô tả, chuẩn bị, thành phần). Guvech: một công thức cho mùa đông
Giới thiệu ẩm thực vùng Balkan, nhiều đầu bếp chuyên nghiệp khuyên nên bắt đầu với món ăn này. Gyuvech là gì? Công thức để chuẩn bị nó có lẽ đã được biết đến trong thời cổ đại nhất ở Bulgaria và các quốc gia khác ở Balkan. Các nhà nghiên cứu lịch sử ẩm thực cho rằng món ăn này là kết quả của sự ảnh hưởng của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ đối với người Bungary, Rumani và một số nước khác
Rượu nho thơm ngon cho mùa đông mà không cần tiệt trùng. Công thức nấu rượu nho cho mùa đông: một công thức đơn giản
Thông thường việc soạn thảo nấu ăn mất rất nhiều thời gian. Cần phải phân loại mọi thứ, rửa sạch, nấu chín, và sau đó, sản phẩm cũng phải xử lý nhiệt bổ sung. Nhưng có nhiều lựa chọn cho phép bạn làm, ví dụ như rượu ngâm nho cho mùa đông mà không cần khử trùng. Thành phẩm hoàn toàn không bị mất ngon
