Súp Đức: nguyên liệu, công thức có ảnh, tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nền ẩm thực quốc gia của Đức đã được hình thành qua nhiều thế kỷ và đã tiếp thu những nét truyền thống ẩm thực của các vùng miền trên đất nước. Người dân địa phương yêu thích những món ăn ngon và thỏa mãn nhu cầu ăn kiêng. Tất cả các loại xúc xích, dưa cải bắp, schweinebraten, cá steckerfish và tất nhiên, súp Eintopf của Đức đặc biệt nổi tiếng ở đây. Các công thức nấu ăn sau này sẽ được thảo luận trong bài viết hôm nay.

Thông tin chung

Món đặc sệt này có thể thay thế cho cả thứ nhất và thứ hai. Ban đầu, nó được chuẩn bị trong các gia đình nông dân từ những thứ có sẵn trong nhà. Theo thời gian, công thức nấu ăn của nó đã được những người Đức giàu có hơn áp dụng và ngày nay nó được phục vụ tại nhiều nhà hàng tốt nhất ở Đức và Bỉ.

Eintopf được nấu trong nước hoặc nước dùng. Thông thường, các loại thịt khác nhau, thịt hun khói, ngũ cốc, mì ống, đậu lăng, đậu, măng tây, bông cải xanh, người Thụy Điển, cà rốt, khoai tây, cải màu hoặc cải Brussels được thêm vào.bắp cải, nấm hoặc đậu Hà Lan. Vì món súp Đức này không chỉ được nấu ở Đức mà còn ở các nước khác nên công thức nấu ăn của nó rất đa dạng. Ví dụ, người Bỉ bổ sung Eintopf với bia nhẹ, trong khi người Pháp bổ sung nó với thịt cừu và củ cải trắng.

Với bao tử gà và đậu

Món ăn béo ngậy và thơm phức này, bao gồm các loại đậu và thịt chim hun khói, sẽ là một lựa chọn tốt cho bữa trưa thịnh soạn. Nó chỉ được phục vụ nóng và sẽ có vị trí xứng đáng trong thực đơn mùa đông. Để cho gia đình bạn ăn súp Eintopf thực sự của Đức, bạn sẽ phải dự trữ trước:

• 300g mề gà hun khói.
• 340 g đậu trong cà chua.
• 2 lít nước lắng.
• 3 củ khoai tây vừa.
• 2 quả cà chua chín.
• 1 củ hành tây.
• 1 củ cà rốt.
• Muối và tiêu.

Khoai tây đã được rửa sạch và gọt vỏ, được cắt thành khối lớn và gửi vào một cái vạc. Bao tử gà, cà rốt nạo, hành tây cắt nhỏ, cà chua thái sợi và đậu hộp cũng được đổ vào đó. Tất cả những thứ này được đóng lớp, ướp muối, đổ với lượng nước cần thiết và được gửi trong một vài giờ trong lò nướng đã được làm nóng trước.

Với champignons và xúc xích

Công thức nấu súp kiểu Đức được thảo luận dưới đây chắc chắn sẽ nằm trong bộ sưu tập cá nhân của tất cả những ai yêu thích nấm và xúc xích. Eintopf nấu trên nó có mùi thơm và kết cấu đặc. Và bắp cải non được bổ sung tạo cho nó một sự tươi mát đặc biệt. Ai muốn cho người thân ăn một bữa tối như vậy thì phải chuẩn bị trước:

• 700 g khoai tây.
• 500 g bắp cải trắng non.
• 300 g nấm sống.
• 500 ml kho.
• 50g thịt xông khói.
• 5 xúc xích.
• 3 muỗng canh. l. bột mì.
• Muối và tiêu xay.

Để bắt đầu nấu món súp Eintopf nổi tiếng của Đức, có lịch sử lùi về quá khứ xa xôi, bạn cần phải chế biến bắp cải. Nó được giải phóng khỏi các lá phía trên, rửa sạch, cắt thành các dải rộng và cho vào nồi nước dùng đang sôi. Những lát khoai tây và nấm cắt nhỏ cũng được đổ vào đó. Tất cả điều này được bổ sung bằng cách chiên bột và thịt xông khói, tiêu, muối và tiếp tục nấu. Ngay trước khi tắt bếp, các khoanh xúc xích nướng được cho vào chảo chung.

Với thịt lợn và cơm

Món súp đặc của Đức này được làm từ thịt, rau tươi và đóng hộp. Nó có giá trị dinh dưỡng tương đối cao và đều thích hợp cho bữa trưa hay bữa tối. Để nấu Eintopf ở nhà? bạn sẽ cần:

• 250g thịt lợn nạc.
• 250g ngô đóng hộp.
• 1L nước luộc rau.
• 1 củ hành tây.
• 1 ớt chuông ngọt.
• 4 muỗng canh. l. gạo.
• Muối, dầu thực vật, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu.

Thịt rửa sơ qua được làm sạch màng và gân, cắt thành từng centimet và chiên trong chảo dầu nóng. Khi xém đỏ thì cho rau cải thìa vào, đợi chín.làm mềm. Ở công đoạn tiếp theo, muối, gia vị, gạo và nước dùng được cho vào thùng chung. Tất cả những thứ này được đun sôi cho đến khi ngũ cốc sẵn sàng, sau đó chúng được bổ sung với ngô và đổ ra đĩa gần như ngay lập tức.

Với xúc xích Ý và các loại đậu

Món súp Đức này chắc chắn sẽ hấp dẫn những người sành ăn thịt hun khói và các món ăn thịnh soạn tự làm. Để tự nấu món aintopf bão hòa đậm đặc, bạn sẽ cần:

• 200g đậu khô.
• 200g đậu Hà Lan.
• 300g xúc xích Ý.
• 2 l còn hàng.
• 4 củ khoai tây.
• 1 củ cà rốt.
• 2 củ hành tây nhỏ.
• 2 muỗng canh. l. tương cà chua đặc.
• 1 muỗng cà phê mỗi loại thì là và cây kinh giới khô.
• Muối, dầu tinh luyện và tiêu xay.

Đậu Hà Lan được phân loại ra, đổ vào thố sâu rồi ngâm trong bốn giờ. Sau thời gian quy định, đậu được rửa sạch, cho vào chao, cho vào nồi lớn, đổ nước muối vào đun cho đến khi chín một nửa. Ở công đoạn tiếp theo, những lát khoai tây, lát xúc xích Ý, rau xào và tiêu xay được thêm vào chúng. Tất cả điều này được nấu trên lửa nhỏ trong một giờ. Ngay trước khi tắt bếp, bên trong chảo được bổ sung thêm bột cà chua, thìa là và kinh giới khô.

Với gan bò

Súp Eintopf của Đức, có lịch sử hơn một thế kỷ, có thể được chế biến ngay cả từ gan và rau. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 500 g gan bò.
• 500g cà rốt.
• 1 kg khoai tây.
• 2 bóng đèn.
• Bơ thực vật, muối, thảo mộc, nước vàgia vị.

Đầu tiên bạn cần làm việc trên cung. Nó được gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ, chiên trong bơ thực vật nấu chảy và chuyển sang một cái chảo lớn. Xếp lớp khoai tây, khoanh cà rốt trộn với gan viên lên trên. Tất cả những thứ này được ướp muối, nêm gia vị, đổ nước nóng vào sao cho ngập rau và nội tạng, rồi cho lên bếp. Khoảng một giờ sau khi đun sôi, rắc các loại rau thơm đã cắt nhỏ bên trong chảo lên và tắt bếp.

Với cà rốt và lê

Nói chung, theo công nghệ, thịt bò và mỡ nội tạng được thêm vào món súp Eintopf cổ điển của Đức với trái cây. Nhưng vì không phải tất cả mọi người đều có thể ăn những món béo như vậy, nên một phiên bản nhẹ hơn của món ăn này đã được phát minh. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• 500 g lê.
• kho400ml.
• 4 củ khoai tây.
• 1 củ hành tây.
• 5 củ cà rốt.
• Muối, đường, đinh hương, hạt tiêu, mùi tây, rau thơm, rau và bơ.

Đầu tiên, bạn nên làm cung. Nó được làm sạch, rửa sạch, cắt nhỏ thành nửa khoanh và chiên trong dầu thực vật. Khi nó thay đổi bóng râm, những lát khoai tây, lát lê và cà rốt cắt nhỏ được thêm vào đó. Tất cả những thứ này được đổ với nước dùng, bổ sung muối, gia vị và đường, chuẩn bị sẵn sàng, không quên nêm lavrushka. Trước khi phục vụ, mỗi phần ăn phải được tẩm bơ.

Với xúc xích và dưa chua

Món súp Đức này chứa nhiều loại sản phẩm từ thịt cùng một lúc. Nhờ đó, nó có một hương vị vô cùng phong phú và hương thơm hấp dẫn. Và những món dưa chua có trong nó mang lại cho nó một vị ngon đặc biệt. Để phục vụ Eintopf này cho bữa tối, bạn sẽ cần:

• 200 g xúc xích săn.
• 200g xúc xích Ý.
• 500 g xúc xích Viennese.
• 500g dưa cải.
• 3 quả dưa chuột muối (có thể nhiều hơn).
• 2 củ khoai tây luộc.
• Nước, muối, dầu, gia vị và bột cà chua.

Xúc xích được cắt thành từng khoanh và chiên trong chảo mỡ xanh. Khi chúng chín vàng, đổ hành băm nhỏ lên trên và tiếp tục nấu. Chỉ trong vài phút, tất cả những thứ này được bổ sung với bột cà chua cô đặc, dưa chuột cắt nhỏ và dưa cải chua. Trong vòng chưa đầy nửa tiếng nữa, những thứ trong chảo đã được ướp muối, ướp gia vị, đổ nước nóng trộn với khoai tây xắt nhỏ vào, và sẵn sàng hoàn toàn.

Với thịt lợn và thịt gà

Những người hâm mộ các món ăn đậm đà, dày dặn có thể đưa ra một công thức đơn giản khác cho món súp cổ điển của Đức. Eintopf, được nấu với việc bổ sung hai loại thịt, không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Vì vậy, họ có thể nuôi một gia đình đói đến no. Để nấu một bữa trưa hoặc bữa tối như vậy, bạn sẽ cần:

• 500g thịt lợn.
• 300g gà phi lê.
• 300 g cà rốt.
• 500 g khoai tây.
• 250 g đậu.
• 250g đậu Hà Lan.
• 1 củ hành tây.
• Muối, nước, tỏi, tiêu và dầu thực vật.

Thịt sơ chế được làm sạch hết những thứ không cần thiết, cắt thành từng khối vuông lớn và cho vào chảo đáy dày. Ngoài ra còn có đổ một ít dầu thực vật và nửa ly nước. Tất cả những thứ này được gửi đến đầu đốt đi kèm và được hầm trong vòng mười lăm phút kể từ thời điểm sôi. Sau thời gian quy định, các loại đậu, cũng như các loại rau đã gọt vỏ và thái nhỏ sẽ được đổ vào thịt. Nước nóng được đổ vào đó để nó hoàn toàn bao phủ bên trong bát đĩa. Tất cả những thứ này được ướp muối, vo viên và hầm dưới nắp trong không quá 45 phút. Eintopf được chế biến theo cách này có hương vị với tỏi nghiền, rắc với các loại thảo mộc cắt nhỏ và được ngâm trong một thời gian ngắn trong một cái chảo kín.

Với cần tây và thịt cừu

Công thức dưới đây sẽ được chấp thuận bởi những người yêu thích ẩm thực Đức, trong kho vũ khí có một nồi nấu chậm. Để làm lại ở nhà, bạn sẽ phải chuẩn bị trước:

• 250 g thịt cừu có xương.
• 250 g thăn bò.
• 250g gà phi lê.
• 2 chén đậu khô.
• 3 củ khoai tây.
• 1 củ cà rốt.
• 1 tỏi tây.
• 3 cần tây có cuống.
• Muối, dầu thực vật, nước dùng và gia vị (ngải giấm, cỏ xạ hương, rau kinh giới).

Tỏi tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc và xào trong bát nhiều mỡ. Gần như ngay lập tức thêm cần tây vào và tiếp tục nấu. Ở công đoạn tiếp theo, các miếng thịt, đậu đã ngâm trước, các lát khoai tây, muối vàgia vị. Tất cả những thứ này được đổ với lượng nước dùng phù hợp, đậy bằng nắp và nấu ở chế độ "Soup" trong vòng bốn mươi phút. Aintop được phục vụ nóng với kem chua và bánh mì mới nướng.