Bánh mì dẹt Thổ Nhĩ Kỳ: đơn giản và ngon

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tortillas là loại bánh ngọt hình tròn và dẹt, một sự thay thế tuyệt vời cho bánh mì: ở Ý - focaccia, piadina, ở Mexico - tacos, tortillas, ở Georgia - mchadi, ở Armenia - lavash, ở Uzbekistan - tortilla. Chúng được nướng, chiên, chúng là lúa mạch đen, lúa mì, ngô, có hoặc không có nhân.

Nhiều người đã từng ở Thổ Nhĩ Kỳ sẽ nhớ mãi những món bánh địa phương: pide, gozleme, katmer. Không có gì ngạc nhiên khi ngạn ngữ Thổ Nhĩ Kỳ nói: "Giữa đói và no - một nửa chiếc bánh."

Với công thức đơn giản, bánh mì dẹt Thổ Nhĩ Kỳ có thể được làm tại nhà.

Gözleme cake: công thức

Gözleme, một loại bánh mì dẹt giống cheburek với nhiều nhân khác nhau, rất được khách du lịch ở Thổ Nhĩ Kỳ yêu thích.

Bánh mì Phô mai Thổ Nhĩ Kỳ này yêu cầu:

• bột mì loại cao cấp nhất - hai ly;
• nước (ấm) - một ly;
• kefir (có thể thay thế bằng sữa chua tự nhiên) - 0,5 cốc;
• men tự nhiên (có thể không có men) - năm gam;
• brynza (phô mai hoặc phô mai tươi) - ba trăm gam;
• muối ăn - 1/2 thìa (trà);
• gia vị - để nếm;
• mùi tây, thì là hoặc các loại thảo mộc khác - để nếm thử.

• Trộn kefir (sữa chua) và nước ấm, thêmmen, muối. Trộn đều tất cả mọi thứ. Bạn không thể thêm men, nhưng với chúng, bột sẽ dễ cuộn hơn, bánh sẽ mềm hơn.
• Rây bột mì, cho vào hỗn hợp kefir và nước, nhào cho bột dẻo và hơi dính. Cuộn nó thành một quả bóng, phủ bằng màng bám, để nghỉ trong ba mươi phút.
• Cắt nhỏ rau xanh.
• Cắt nhỏ phô mai hoặc phô mai, trộn với các loại rau thơm, thêm muối và gia vị cho vừa ăn.

• Bột được chia thành 8 viên, mỗi viên cuộn thành một tấm mỏng (cho đến khi trong suốt).
• Cho nhân vào giữa tấm bột, dùng phong bì cuộn lại.
• Đun nóng chảo trên lửa lớn, cho từng chiếc bì vào chiên vàng đều hai mặt trong chảo không dầu.

• Bánh nóng nướng sẵn dầu mỡ.
• Gözleme được phục vụ nóng hổi.
• Bánh mì dẹt kiểu Thổ Nhĩ Kỳ, công thức nấu ăn kèm hình ảnh được trình bày trong bài viết, rất dễ làm đa dạng.

Thay vì phô mai hoặc phô mai, bạn có thể sử dụng rau, thịt, gà, thịt băm, nấm, hải sản và bất kỳ loại rau xanh nào để làm nhân. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, bột nhào cho gozleme được bán trong các cửa hàng và được gọi là "yufka", trong khi ở đây bạn có thể sử dụng lavash tấm mỏng thay cho bột nhào.

Pide công thức

Pide flatbread - bánh pizza kiểu Thổ Nhĩ Kỳ mini, dễ chế biến và có nhiều lựa chọn nhân.

Để có một trong những công thức đơn giản cho món pide (bánh mì dẹt kiểu Thổ Nhĩ Kỳ) với rau thơm và thịt băm, cần có bộ sản phẩm sau:

• bột mìlúa mì - 1/2 kg;
• sữa - 1 ly;
• muối ăn - 1 muỗng cà phê;
• đường cát - 1 thìa (trà);
• men khô - 1 muỗng cà phê;
• trứng gà - 2 miếng;
• thịt lợn hoặc thịt bò băm - 0,5 kg;
• dầu hướng dương - 2 muỗng canh (muỗng canh);
• cà chua - 2-3 miếng;
• ớt ngọt (Bungari) - 1 miếng;
• hành tây - 2 miếng;
• tỏi - 4-5 tép;
• tiêu đen xay - để nếm;
• rau xanh - để nếm;
• phô mai cứng - 150 gram.

Thuật toán nấu ăn như sau:

• Đun nóng sữa, pha loãng men với đường, khuấy đều, để trong 15 phút.
• Rây bột mì, đổ sữa vào cùng với men, một quả trứng, muối, ba thìa (muỗng) dầu hướng dương. Trộn tất cả mọi thứ, nhào bột.
• Lăn nó thành một quả bóng, phủ bằng màng bám và để tăng lên trong khoảng 1 giờ.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Băm nhuyễn cà chua và ớt ngọt. Cắt nhỏ các loại rau thơm (mùi tây, thì là, húng quế hoặc bất cứ thứ gì bạn thích) và tỏi.
• Chiên hành tây và thịt băm trong chảo khoảng năm phút, thêm cà chua băm nhỏ, tiêu, muối, gia vị, xào cho đến khi mềm, thêm tỏi và rau thơm.
• Bột được chia thành sáu hoặc bảy viên, lăn từng viên thành một lớp hình bầu dục. Đặt các vật liệu đã chuẩn bị vào từng mẫu thử, tạo khuôn hình thuyền (xem hình pide trong ảnh bên dưới).

Bôi lòng đỏ từng chiếc bánhvà nướng cho đến khi chín vàng, sau đó lấy ra, rắc phô mai bào và cho vào lò nướng trong năm phút.

Đến bàn, bánh được dọn kèm với rau xanh, trước đó đã được cắt thành từng miếng.

Bánh xèo viết

Bánh Pishi thường được chế biến cho bữa sáng, công thức không yêu cầu nhiều loại sản phẩm và chúng được chế biến nhanh chóng và dễ dàng.

Sản phẩm bắt buộc:

• bột - ba ly;
• sữa - 0,5 cốc;
• nước ấm - 150 gram;
• men (sống) - 15 gram hoặc 1 muỗng canh (muỗng canh) khô;
• đường, muối - mỗi thứ 1 thìa cà phê.

Pha nước với sữa, thêm muối, đường, khuấy đều. Hòa tan men vào hỗn hợp thu được.

Thêm bột, nhào bột. Nó phải mềm, giống như dái tai. Đặt bột trong 40 phút ở nơi ấm áp để tiếp cận.

Bôi dầu hướng dương vào lòng bàn tay, chia bột thành từng viên (sẽ ra dầu). Làm nóng chảo, đổ dầu thực vật vào.

Từ những viên bột tạo thành những chiếc bánh dày không quá 1/2 cm Nhúng bánh vào dầu đun nóng trên chảo, chiên vàng đều hai mặt. Viết bánh được chiên ngay lập tức. Đặt thành phẩm lên khăn giấy (để loại bỏ dầu thừa).

Công thức Katmer

Katmer (dịch theo nghĩa đen từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ - "bánh phồng") là loại bánh Thổ Nhĩ Kỳ được làm từ bánh phồng.

Những thành phần này bắt buộc phải có để làm ra chúng:

• bột mì - 0,5 kg;
• dầu hướng dương - 1 ly;
• bơ - 4 muỗng canh(căng tin);
• muối - để nếm;
• men sống - 1 muỗng cà phê;
• nước - 100-150 gram.

Hòa tan men, muối, đường vào nước ấm, cho bột mì vào. Nhào bột. Cuộn nó thành tám quả bóng giống nhau.

Lăn từng quả bóng thành một đĩa thật mỏng, đánh bông với bơ (bơ và dầu hướng dương trộn sẵn). Sau đó gấp các mép lại thành một chiếc phong bì và phết dầu mỡ lần nữa, sau đó lại bôi mỡ các mép bánh lại. Chiên phần bì thu được trong chảo với lượng dầu tối thiểu.

Lahmacun - Pizza đế mỏng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

Lahmacun - một loại bánh mì dẹt của Thổ Nhĩ Kỳ, gợi nhớ đến bánh pizza đế mỏng của Ý.

Để chuẩn bị chúng, bạn cần:

• bột - 0,5 kg;
• thịt băm (thịt) - 300 gram;
• tiêu đen xay và muối ăn - để nếm;
• cà chua - hai miếng;
• ớt chuông - một miếng;
• hành tây - một miếng;
• ớt cay - 1 miếng;
• rau xanh (mùi tây, thì là, v.v.) - để nếm.

Cách làm bột men - được mô tả trong các công thức trước.

Nhân bánh được chuẩn bị như thế này:

• Hành tây, ớt đắng ngọt, ngò tây lông cắt nhỏ cho vào thịt băm, nêm muối tiêu vừa ăn. Đối với anh ta tốt hơn là lấy thịt béo (lý tưởng - thịt cừu). Băm nhuyễn cà chua, cho thịt băm vào. Nó sẽ trở nên sắc nét và không khô.
• Bột được chia thành từng phần, từng phần được cán mỏng. Chuyển nó sang một tấm nướng. Phủ một lớp bột mỏng lên trênbày thịt băm đã chuẩn bị ra, dàn mỏng.
• Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng. Nướng lahmacun trong khoảng 10 phút. Món ăn được phục vụ với ayran lạnh.

Kết

Một câu chuyện ngụ ngôn cổ của người Thổ Nhĩ Kỳ nói rằng một người cần bảy chiếc bánh: hai chiếc để nuôi cha mẹ, hai chiếc nữa để nuôi con cái, một chiếc cho vật nuôi, một chiếc nữa cho những người nhờ giúp đỡ, chiếc cuối cùng là để tự ăn..

Bài viết mô tả một số công thức làm bánh cực đơn giản mà bạn có thể dễ dàng làm hài lòng chính mình và người thân.

Nấu bằng tình yêu. Cầu mong luôn có bảy cái bánh trong nhà bạn. Chúc bạn ngon miệng!