Nấu các món từ rau và nấm. Công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nghệ thuật ẩm thực là một lãnh thổ riêng biệt mà trong đó các quy tắc và luật lệ riêng của nó hoạt động. Một người chuyên nghiệp thực sự biết rằng thịt phải có một sự "sắp xếp" ngon, thỏa mãn và hợp khẩu vị, đó có thể là các món ăn từ rau và nấm.

Kết hợp hài hòa

Sự kết hợp của hai thành phần này có thể trực tiếp là một món ăn độc lập. Rau và nấm là sự bổ sung tuyệt vời cho thịt và các món "độc tấu" khác.

Theo truyền thống, các món ăn từ rau và nấm là thức ăn hàng ngày. Chỉ những bữa tiệc linh đình mới đưa họ vào kế hoạch thứ yếu, nhường chỗ cho thịt, cá hoặc gia cầm. Lời giải thích cho điều này được tìm thấy trong các nguyên tắc tôn giáo. Thực tế là khoảng 200 ngày một năm (trong số 365 ngày) rơi vào chế độ ăn chay, có nghĩa là chỉ có rau và ngũ cốc có mặt trong thực đơn của một người Chính thống giáo, đôi khi chúng được pha loãng với các món cá. Thực tế là không có gì đáng ngạc nhiên khi bằng cách nào đó, vào Giáng sinh hoặc một ngày lễ khác, tôi không thực sự muốn bày các món rau và nấm lên bàn.

Tuy nhiên thời thế đã thay đổi. Bây giờ trang trí được chú ý nhiều hơnNếu chỉ vì bản thân rau và nấm là những thực phẩm bổ dưỡng, có thể dùng để chế biến rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn.

Tính năng nấu ăn

Một tính năng quan trọng - các món ăn kèm rau và nấm nên được hấp. Điều này sẽ bảo toàn vẻ ngoài hấp dẫn của sản phẩm, cũng như tất cả các phẩm chất hữu ích của chúng. Để sử dụng hết giá trị và giá trị dinh dưỡng của các thành phần, bạn nên tuân theo một số quy tắc:

• Hầu hết tất cả các loại rau củ, trừ củ cải, đậu xanh và cà rốt, nên nhúng vào nước sôi, hơi muối (khoảng 10 gam muối trên 1 lít nước).
• Để nấu rau, sử dụng khoảng 600 - 700 ml nước trên 1 kg thực phẩm.
• Sau khi rau đã sôi, bạn chỉ cần giảm nhiệt - điều này cần thiết để luộc rau và ngăn chất lỏng sôi.
• Lá rau bina, đậu, măng tây, đậu Hà Lan và atiso được đun sôi trong nhiều nước để tránh mất màu.
• Rau củ đông lạnh nhanh nên được nấu nguyên trạng mà không cần rã đông.

Chỉ cần thêm rằng các món rau và nấm có thể phức tạp và đơn giản. Loại thứ hai bao gồm các món khai vị nguội và thực phẩm cắt lát đơn giản có thể dùng như một món ăn nhẹ vào mùa xuân hoặc mùa hè.

Phân loại trang trí

Trang trí được thiết kế để trang trí hoặc bổ sung cho món chính. Tương ứng,Việc phân loại các món ăn phụ diễn ra theo một nguyên tắc hoàn toàn dễ hiểu: đối với thịt, gia cầm, cá hoặc hải sản. Các món rau có thể được phục vụ sống - trong trường hợp này, nó sẽ là một món ăn phụ dễ dàng cho thịt. Ngoài ra, rau có thể được nướng, chiên hoặc hầm. Tất cả phụ thuộc vào mức độ của lễ hội và bầu không khí của chính nó.

Có một số loại đồ ăn kèm:

• Rau.
• Ngũ cốc và các loại đậu.
• Nấm.
• Pasta.
• Rau xanh tươi.
• Các loại ngũ cốc.

Trang trí không chỉ cần dùng để trang trí món ăn. Rau chứa một lượng lớn vitamin và chất dinh dưỡng, rất hữu ích cho quá trình tiêu hóa. Điều quan trọng chính là chọn thực phẩm bổ sung này một cách chính xác, điều này không chỉ giúp cải thiện hương vị của món ăn mà còn giúp nó trở nên hữu ích và dễ tiêu hóa hơn.

Chuẩn bị và phục vụ các món rau đúng cách

Bất kỳ bà nội trợ nào cũng nên biết những món ăn phụ bổ sung cho thịt, gia cầm hoặc cá. Sẽ không thừa nếu bạn nhớ lại cách kết hợp các món ăn và các món ăn ngon. Điều này không chỉ giúp tạo ra các món ăn phức tạp từ rau và nấm mà còn có thể kết hợp chúng cho nhiều dịp khác nhau.

Vì vậy, ví dụ, thịt luộc sẽ bổ sung hoàn hảo cho khoai tây, cà rốt, đậu xanh hoặc vỏ đậu được nấu theo cách tương tự. Củ cải hầm, bí ngòi, cà tím, cùng khoai tây hoặc cà rốt được kết hợp hài hòa với món hầm. Trong trường hợp này, trước tiên, thịt có thể được chiên, và chỉ sau đó được chế biến sẵn bằng cách hầm cùng với rau. Như vậy món ăn sẽ rangon ngọt và mãnh liệt hơn.

Các món ăn và món ăn kèm rau và nấm tự nó rất tuyệt vời - chúng có thể được sử dụng như một món ăn chủ yếu trên bàn ăn mùa hè khi cơ thể không cần những bữa ăn nặng.

Julienne đáng được quan tâm đặc biệt - rau và nấm thái nhỏ nướng trong nồi với pho mát. Món ăn này sẽ là điểm nhấn của bàn tiệc và chắc chắn sẽ khiến bạn phải thốt lên trầm trồ.

Thực đơn hè thu

Cuối hè đầu thu là thời điểm tuyệt vời khi cả một cửa hàng tạp hóa trong tầm tay. Và nếu bạn đi đến khu rừng gần nhất, bạn có thể hái một vài cây nấm, chúng sẽ trở thành nguyên liệu chính của một món ăn khác thường.

Có một số cách để chế biến món julienne ngon ngọt và thơm mà mọi người trong bàn ăn chắc chắn sẽ đánh giá cao. Vì vậy, công thức số 1 - "Món julienne đơn giản với bí ngòi và nấm."

Để chế biến món ăn này bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• Nửa kg champignon.
• Kem ít chua hơn một chút - khoảng 400 gram.
• 1 củ hành tây và cùng một lượng bí xanh.
• 100 gram pho mát bào.
• 2 muỗng canh bột mì.
• Muối và gia vị.

Trước hết, bạn xào bí ngòi đã thái nhỏ trên chảo, sau đó cho hành tây và nấm đã thái mỏng vào xào cùng. Hỗn hợp được đun nhỏ lửa trong chảo trong 10 phút. Sau đó, bạn cần chuẩn bị nước sốt. Trộn bột mì và kem chua trong chảo, thêm một lượng nhỏ nước, sau đó cho rau củ vào đun nhỏ lửa cho đến khisự sẵn sàng đầy đủ. Cho món ăn vào nồi, rắc phô mai bào.

Món nóng rau nấm

Ở đây bạn nên chú ý đến cách phục vụ món bí ngòi hầm nấm. Thành phần có thể được tìm thấy trong bất kỳ khu vườn hoặc cửa hàng gần đó:

• 2 bí xanh;
• cùng một số lượng cà chua;
• 300 gram nấm trắng;
• 4 muỗng kem chua;
• tỏi;
• muối và gia vị.

Trước hết, bạn cần chấm nấm với kem chua. Song song với cách này, bạn có thể làm bí ngòi. Cắt rau thành từng khoanh nhỏ (không quá 1 cm), lăn bột mì cả hai mặt và chiên trên chảo. Cà chua cũng cần được cắt thành khoanh và sấy nhẹ trên chảo khô.

Sau đó, cho bí ngòi đã xào ra đĩa lớn, cho tỏi đã đập dập vào dùng máy ép, sau đó xếp một lớp nấm hầm trong kem chua, rồi xếp một lớp cà chua mỏng. Toàn bộ cấu trúc thức dậy một cách hào phóng với rau xanh thái nhỏ. Bạn có thể chấm với một ít xì dầu.

Julien bệ hạ

Lần này cổ điển, với nấm porcini và cà tím. Về nguyên tắc, các món ăn từ rau, nấm và pho mát có thể hoạt động như một món ăn phụ độc lập mà không cần nguyên liệu chính. Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• 300 gram nấm trắng (đông lạnh cũng được);
• 200 gram pho mát cứng;
• lượng kem chua và cà tím như nhau;
• một chút bơ để xào nấm;
• một chút dầu thực vật để chiên rau;
• tốt, tất nhiên là muối và gia vị.

Nguyên liệu đã sẵn sàng. Nó vẫn chỉ để tìm hiểu các tính năng nấu các món ăn từ rau và nấm.

Công thức từng bước

Nấm porcini tươi nên cắt thành từng lát nhỏ, cho vào chảo và chiên bơ. Chờ cho chất lỏng bay hơi hoàn toàn, sau đó thêm ½ lượng kem chua và đun nhỏ lửa thêm 5 phút. Sau đó, bạn có thể nấu cà tím - thái nhỏ rau và chiên trong chảo, thêm pho mát bào vào cuối cùng.

Sau đó cho nấm vào chậu sứ, rắc rau củ lên trên, đổ phần kem chua, phomai bào còn lại vào và cho vào lò nướng 10-15 phút.

Mỗi nữ tiếp viên đều có những công thức riêng để nấu các món ăn kèm từ rau và nấm. Khi mùa hè bắt đầu, thịt và các thực phẩm nặng khác sẽ không còn trong thực đơn hàng ngày, thay vào đó là các loại rau củ ngon ngọt và tốt cho sức khỏe.