Món "Cà ri": công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khi nhắc đến món "Cà ri", những ai chưa từng thử sẽ nghĩ ngay đến một món ăn: Gia vị Ấn Độ, rất nhiều loại gia vị Ấn Độ.

Và vì vậy họ gọi cả món ăn đã hoàn thành và hỗn hợp gia vị để chuẩn bị. Dưới đây chúng ta sẽ xem xét món "Cà ri" và học cách nấu món này trong bếp tại nhà. Tại sao không? Một chút kỳ lạ không gây hại và gia vị rất tốt cho cả quá trình tiêu hóa và trao đổi chất.

Một chút lịch sử

Món này, không thể hiểu nổi và đa nghĩa, đã xuất hiện cách đây rất lâu. Hơn nữa, tùy thuộc vào các khu vực trên thế giới nơi nó được phục vụ, thành phần của sản phẩm và gia vị có thể khác nhau.

Chính từ "cà ri" trong bản dịch từ ngôn ngữ được sử dụng bởi cư dân phía nam Ấn Độ cổ đại, có nghĩa là "nước sốt". Song song với điều này, người ta tin rằng "Cà ri" lấy tên từ một bụi cây cùng tên, loại lá được cư dân Ấn Độ phơi khô và ăn. Các thương gia người Anh đã nhanh chóng làm ăn với Ấn Độbị nhầm lẫn trong tất cả các loại và sự phức tạp của ẩm thực của bang này và, để dễ hiểu, được gọi là "cà ri" bất kỳ món ăn nào bao gồm rau, thịt gia cầm hoặc động vật có vỏ và các loại gia vị sau:

• gừng;
• thì là;
• cúi đầu;
• tỏi;
• nghệ;
• rau mùi.

Theo thời gian, lịch sử thay đổi, ảnh hưởng của các dân tộc lên nhau cũng thay đổi. Vào thời điểm đó, khi những người theo đạo Hồi đến từ phương tây, trong đó cơ sở của chế độ ăn kiêng là thịt, công thức chế biến cũng đã thay đổi. Sau đó, từ châu Á, "Curry" đã được làm giàu với đinh hương, và nhờ người Bồ Đào Nha, nó đã có được ớt.

Lịch sử loài người, những biến động và thay đổi của nó có thể dễ dàng lần theo dấu vết của những gì mọi người đã ăn vào lúc này hay lúc khác, thật thú vị, phải không? Tuy nhiên, món cà ri đầu tiên, theo các chuyên gia, xuất hiện vào khoảng 2500 năm trước Công nguyên. Vì vậy, thực phẩm này có thể được coi là một trong những thực phẩm lâu đời nhất.

Cà ri trong ẩm thực hiện đại

Dù đã có tuổi nhưng "Curry" vẫn không mất đi độ nổi tiếng. Người ta tin rằng món ăn này đến châu Âu văn minh nhờ Vương quốc Anh, nơi có thuộc địa nằm trên lãnh thổ của Ấn Độ. Nó không phải lúc nào cũng được chuẩn bị theo đúng cách và đúng đắn, nhưng sự thật vẫn là - "Curry" được phục vụ ở hầu hết các cơ sở ở Anh.

Tuy nhiên, theo các chuyên gia, không nên tin tưởng hoàn toàn vào tính xác thực ở những cơ sở như vậy, vì gia vị là thứ thất thường và không thích sự vội vàng. Sự lựa chọn tốt nhất chonhững người muốn đắm mình trong bầu không khí náo nhiệt của Ấn Độ - các cơ sở theo chủ đề, tốt nhất là những cơ sở được hỗ trợ bởi các gia đình từ thế hệ này sang thế hệ khác. Ngoài ra, món "Cà ri" đã vĩnh viễn lọt vào danh sách các đầu bếp lỗi lạc, vì nó linh hoạt và cho phép bạn thích nghi với khẩu vị, dễ dàng dung nạp các kết hợp mới giữa các sản phẩm và phương pháp chế biến của họ.

Gia vị

Bây giờ ở bất kỳ siêu thị nào bạn cũng có thể mua một chiếc túi có dòng chữ "Cà ri". Đây là hỗn hợp nghiền sẵn, nên dùng ngay. Tuy nhiên, những loại gia vị “cocktail” như vậy là một con dao hai lưỡi, vì trong hầu hết các trường hợp, những mẫu không thành công nhất đều được đổ vào những chiếc túi như vậy, với hy vọng chúng cùng nhau tạo thành một hương vị ít nhiều có thể chấp nhận được. Đối với những người không tìm kiếm những cách dễ dàng, chúng tôi khuyên bạn nên mua một cối đá cẩm thạch và:

• ớt khô dạng miếng hoặc miếng;
• nghệ;
• hạt thì là;
• hạt thảo quả;
• hạt ngò.

Ngoài ra, tùy theo sở thích và khả năng, bạn có thể thêm vào món "Cà ri" và hỗn hợp cho nó:

• hạt tiêu đen;
• nguyên tép;
• miếng gừng khô;
• tỏi khô;
• nhục đậu khấu;
• lá cà ri.

Trộn tất cả mọi thứ, xay kỹ trong cối và sử dụng theo chỉ dẫn.

Cà ri gà

Lý thuyết là đủ, đến lúc thực hành, vì ai cũng đã có lúc đói rồi. Vì vậy, "Curry" (món ăn). Công thức được đưa cho chúng tôi bởi đầu bếp nổi tiếng người Anh, người của công chúng và Jamie Oliver là một người tốt. Vâng, nó khó nấu hơn mì ống với xúc xích, nhưng tin tôi đi - nó ngon một cách say đắm. Chúng tôi sẽ cần:

• ức gà không có da và xương - 500 gram;
• cà chua gọt vỏ - 1 kí;
• hành tây - 300 gram;
• củ gừng - miếng 3 cm;
• nước cốt dừa - 1 lon;
• dầu thực vật không mùi - 70 ml;
• ớt tươi - 2 quả;
• hạt cải - 1 muỗng canh. thìa;
• nghệ - 2 muỗng cà phê;
• lá cà ri - nhúm (nếu có thể bỏ qua nếu không);
• hạt cỏ cà ri - 1 muỗng canh. thìa;
• ngò - bó vừa;
• muối để nếm.

Từng bước

Để nấu món "Cà ri" - một món ăn có ảnh khiến bạn chảy nước miếng, hãy làm theo hướng dẫn bên dưới.

1. Đặt một cái chảo dày ở lửa vừa. Đổ dầu vào, đợi cho đến khi dầu nóng lên.
2. Ném hạt mù tạt vào dầu, và sau 5-7 giây - hạt cỏ cà ri. Ngay sau khi khối lượng bắt đầu "bật" - ném lá cà ri.
3. Song song, rửa sạch ớt tươi, không còn hạt và cắt thành nửa khoanh mỏng. Cho dầu và gia vị vào chảo.
4. Băm gừng và rắc tiêu với gia vị. Đừng quên khuấy động!
5. Hành tây phải bóc vỏ, băm nhỏ. Bạn có thể làm trong máy xay sinh tố hoặckết hợp. Cho hành tây vào chảo, sau đó đun nhỏ lửa trong 5 phút.
6. Cho phần gia vị khô còn lại vào chảo.
7. Băm cà chua sao cho những miếng có kết cấu nhỏ. Cho vào cùng chảo và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút.
8. Cho 200 ml nước tinh khiết và tất cả nước cốt dừa vào nấu chung. Đun sôi trong 7-8 phút. Vậy là xong, nước sốt chung cho "Cà ri" (món ăn) đã sẵn sàng!
9. Cắt riêng gà thành từng miếng nhỏ, chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.
10. Cho gà vào nước sốt và nấu thêm 1/3 tiếng trên lửa nhỏ. Ăn với cơm sôi, rắc ngò xắt nhỏ.

Cà ri cho người ăn chay

Món ăn này có thể coi là lý tưởng cho những người ăn chay, vì nó có đầy đủ hương vị, đậm đà và vừa miệng. Và việc thay thế những miếng thịt bằng rau và các loại đậu không khó. Chúng tôi sẽ cần bộ sản phẩm sau:

• đậu gà khô - 300 gram;
• tỏi - 1 tép;
• củ hành tây - 1 đầu nhỏ;
• lá cà ri - 1/2 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
• bí đỏ gọt vỏ - 400 gram;
• bột cà chua - 1 muỗng cà phê;
• ớt bột xay - 1 muỗng cà phê;
• nước luộc rau - 1/2 chén;
• garam masala - 1/2 muỗng cà phê;
• muối để nếm.

Vậy, món chay "Cà ri" - là món gì? Mô tả nấu ăn bên dưới.

1. Ngâm đậu gà qua đêm, sau đó luộc chín tới.
2. Đun nóng dầu trong chảo nặng.
3. Riêng hành tỏi băm nhuyễn, cho vào chảo. Tất cả các gia vị ở đó. Đun trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy.
4. Cắt bí thành từng khối nhỏ, cho vào chảo và nấu lại trong 5 phút.
5. Đổ đậu gà, bột cà chua vào hỗn hợp bí đỏ, đổ nước dùng lên trên và trộn đều.
6. Nấu trên lửa vừa trong 1/3 giờ, khuấy thường xuyên. Muối để nếm sau cùng. Dùng với cơm.

Chúc bạn ngon miệng!