Beluga caviar: loại và đặc tính

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đại diện ít được biết đến nhất của cá tầm là beluga. Là loài cá lớn nhất nước ngọt. Được biết, một số cá thể bị bắt có trọng lượng lên tới một tấn rưỡi. Trứng cá muối Beluga được dùng làm thực phẩm, hơn nữa đây là sản phẩm đắt tiền nhất có nguồn gốc từ động vật.

Beluga

Nói chung, sinh vật này thực sự rất lớn - việc chụp được một mẫu vật dài 4,2 mét đã được ghi lại. Có những gợi ý rằng bạn có thể gặp những cá thể cao tới 9 mét với trọng lượng 2 tấn, nhưng những trường hợp như vậy chưa được ghi nhận.

Loài cá này sống rất lâu, lên đến cả trăm năm hoặc hơn. Không giống như cá hồi chết ngay sau khi sinh sản, trứng cá muối beluga không phải là nguyên nhân gây ra cái chết của nó. Những con cá này có thể đẻ nhiều lần. Sau khi sinh sản, chúng trở lại môi trường sống bình thường.

Beluga là động vật ăn thịt cá. Anh ta bắt đầu tham gia vào các vụ cướp, khi vẫn còn là một con cá con trên dòng sông quê hương của mình. Ở biển, anh ấy cố gắng làm với cá, nhưng đôi khi anh ấy ăn vặt bằng động vật có vỏ. Hải cẩu sơ sinh được tìm thấy trong một số mẫu vật bị bắt.

Cá từ lâu đã được ghi vào Sách Đỏ. Hiện đang bị cấm bắt cô ấy,mua và bán bất kỳ bộ phận nào của nó, kể cả trứng cá muối. Tuy nhiên, bạn có thể mua bất kỳ bộ phận nào trên thị trường chợ đen. Chỉ cần phải đợi một vài năm. Thực tế là số lượng beluga đã giảm đi đáng kể. Trong những năm gần đây, trứng cá muối được cung cấp cho thị trường chợ đen ít hơn nhiều so với những người muốn mua. Từ các nhà cung cấp chính của sản phẩm, trứng cá muối đã được bán hết trước, trước 4 năm. Ngoài ra, loài cá này được bảo vệ bởi luật pháp của tất cả các quốc gia, vì vậy những người bán những sản phẩm này là vi phạm pháp luật. Những người mua nó cũng vậy.

Hầu hết tất cả trứng cá muối beluga đều được nuôi trong lưu vực sông Volga. Tất cả các loài beluga có sẵn đều khác nhau về môi trường sống. Vì cả thịt và trứng cá muối của loài cá này đều rất đắt nên người ta đã cố gắng nhân giống nó trong điều kiện nuôi nhốt. Tuy nhiên, những gì hiện được công bố tại các nhà máy sản xuất cá là beluga thực ra không phải - nó chỉ là sự pha trộn giữa những loài cá quý tộc với những loài cá khác không có lai lịch cao như vậy.

Các loại trứng cá muối

Vào thời cổ đại, không thể tưởng tượng được một buổi dạ tiệc trong hoàng gia, nếu món ăn chính không có trên bàn - trứng cá muối beluga đen. Màu đen, tuy nhiên, nó có thể được gọi là một vết rạn. Trên thực tế, nó có một màu xám đen. Mùi trứng cá muối đặc trưng, vị hạt dẻ.

Có một loại trứng cá muối, nhưng có nhiều màu. Và nó càng nhẹ thì giá thành của nó càng cao. Đắt nhất là trứng cá muối beluga bạch tạng. Một sản phẩm từ cá già hơn có hương vị tinh tế và tinh tế hơn. Màu sắc của trứng cá muối từ một sinh vật quý hiếm như vậy là màu trắng, với ánh vàng lấp lánh. Cường độ của bóng cũng phụ thuộc trực tiếp vào độ tuổi của cá.

Trứng cá muối beluga trắng, giống như các sản phẩm của các sắc thái khác, không chịu được tiếp xúc với đồ dùng bằng kim loại - nó giết chết vị giác. Từ lâu, người ta đã có thói quen phục vụ sản phẩm này với rượu sâm panh mát lạnh hoặc với rượu vodka, ướp lạnh càng nhiều càng tốt.

Trứng cá muối này là lớn nhất, đường kính của nó đạt tới 6 mm. Giá cả, như có thể được giả định, cũng phụ thuộc vào kích thước của từng hạt, mức độ chín của chúng, và thậm chí vào nơi khai thác trứng cá muối. Giá trị nhất là trứng cá muối của loài cá sống ở lưu vực biển Caspi.

Thành phần

Trứng cá muối Beluga rất giàu các nhóm vitamin, phốt pho, canxi, molypden, magie, flo, natri, sắt. Mỗi chất này đều cần thiết để giữ cho cơ thể khỏe đẹp. Ngoài ra, một phần năm thịt beluga bao gồm protein, dễ tiêu hóa hoàn toàn, cung cấp cho cơ thể các axit amin cần thiết.

Axit béo được tìm thấy trong trứng cá muối và thịt cá beluga với số lượng ít hơn so với các loại cá tầm khác, tuy nhiên, nó là nguồn cung cấp axit béo omega-3 tuyệt vời, nếu không có sự ổn định của các quá trình gian bào là không thể. Chúng có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa, đồng thời giúp giảm khả năng bị đột quỵ hoặc đau tim.

Lợi

Chính thành phần của sản phẩm đã nói lên công dụng của nó đối với cơ thể. Nó được khuyến khích sử dụng trong dinh dưỡng ăn kiêng, cho các bệnh đường tiêu hóa, để ngăn ngừa các vấn đề về tim và các bệnh khác. Tuy nhiên, cân nhắc bao nhiêualbino beluga caviar, giống như trứng cá muối có màu sắc khác, chắc chắn rằng bất kỳ người dân bình thường nào sẽ không thể không chỉ ăn sản phẩm này mà thậm chí thử nó. Tuy nhiên, không phải ai cũng sẽ nhìn thấy nó.

Bản thân cá và trứng cá muối beluga đều là những món ăn có hàm lượng calo rất cao: 100 gam thịt chứa 150 calo, trong khi trứng cá muối chứa 250. Tuy nhiên, dựa trên giá cả cho mỗi trăm gam, bạn cũng không cần quá lo lắng. Không chắc rằng bạn sẽ có thể ăn đủ để sản phẩm ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của chế độ ăn.

Chống chỉ định

Beluga caviar, bức ảnh nhắc nhở chúng ta rằng sản phẩm đã biến mất khỏi chế độ ăn kiêng này trông như thế nào, chỉ có thể chống chỉ định cho những người không dung nạp cá nhân với sản phẩm.

Giá

Giá cho sản phẩm này thật sốc và tuyệt vời. Đắt nhất là trứng cá muối beluga bạch tạng. Nó đắt đến nỗi người ta thường đóng gói nó trong những chiếc lọ làm bằng vàng. "Dự trữ vàng", nặng chưa đến 100 gram này, ước tính khoảng 2 nghìn đô la. Một kg sản phẩm độc đáo sẽ có giá 23.000 đô la. Bạn cũng có thể mua trứng cá muối với giá tương tự. Chỉ thay vì một kg, bạn sẽ phải sử dụng 13 tấn sản phẩm thơm ngon, chắc chắn là tốt cho sức khỏe nhưng rất rẻ và không độc quyền này.

Beluga caviar, không bị bạch tạng, rẻ hơn, nhưng không đủ để phù hợp với túi tiền của hầu hết người mua. Giá của nó dao động từ 10 đến 19 nghìn đô la một kg, tùy thuộc vào màu sắc của trứng cá muối. Càng nhẹ, càng đắt. Và con cá càng già càng cho cái nàytrứng cá muối, chi phí càng cao.

Nếu bạn được đề nghị mua trứng cá muối beluga rẻ tiền - hãy hoàn toàn chắc chắn rằng đó không phải là nó. Đây có thể là trứng cá muối của các loài cá lai tạo nhân tạo, hoặc thậm chí là sự đẻ trứng của một số loài cá khác. Ngay cả khi người bán tuyên bố rằng anh ta đang cho đi với giá rẻ như vậy, vì anh ta đang vội / cần tiền gấp / một lý do khác - trong mọi trường hợp, không ai tin điều đó. Sẽ không có ai bán trứng cá muối beluga thật, ngon, chất lượng cao dưới giá thị trường trung bình, và hơn thế nữa, không ai bán ở những nơi và thị trường khó hiểu. Rốt cuộc, những người thực sự có khả năng mua một sản phẩm như vậy sẽ không đi chợ.