Borscht - có phải súp hay không? Công thức nấu ăn ngon borscht

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món ăn mà người Ukraine, người Ba Lan và người Litva coi là quốc gia, chiếm một trong những vị trí hàng đầu trong bảng xếp hạng về tần suất nấu ăn trong các gia đình sống trên lãnh thổ của các nước SNG, là borscht, quen thuộc và được yêu thích. bởi nhiều người kể từ khi còn nhỏ.

Xuất xứ của món

Bên cạnh câu hỏi chính: “Borscht có phải là một món súp hay không?”, Cuộc tranh luận về việc ai đã phát minh ra món ăn này vẫn không hề lắng xuống. Một số quốc gia đang đấu tranh cho quyền được gọi là "tổ tiên" của borscht.

Thật không may, không có xác nhận lịch sử nào về nguồn gốc của borscht. Món ăn này đã trở nên phổ biến ở Ukraine từ thế kỷ XIV, và ở Ba Lan từ thế kỷ XVIII. Đúng vậy, tên của món ăn nghe có vẻ khác: hogweed.

Theo quan điểm từ nguyên, từ này được chia thành hai thành phần: “boron” và “u”. Đầu của từ này có nghĩa là màu - nâu hoặc đỏ. Phần thứ hai là tên viết tắt của súp bắp cải, được nấu trong nước luộc thịt, nhưng không có thêm củ cải. Hóa ra đây là borscht - đây là nước luộc thịt đỏ.

Borscht: có phải súp hay không?

Soup là món đầu tiên, là món pha chế trong đógia vị và các thành phần bổ sung được thêm vào. Do đó, để trả lời cho câu hỏi: boa rô có phải là món canh hay không cũng khá đơn giản. Nó là chất lỏng và được phục vụ như một khóa học đầu tiên. Vì vậy, borscht là một món súp.

Củ cải đường là phổ biến ở các nước Slav. Cơ sở của nó là các loại rau gia vị, trong số đó có củ cải đường. Khi nấu, một phần của rau thường được xào hoặc hầm, và chỉ sau đó tất cả các thành phần mới được thêm vào nước dùng đã chuẩn bị trước.

Thường thì borscht được phục vụ nóng và thêm gia vị với kem chua. Trong lịch sử lâu dài, khi nhiều người tranh cãi về việc liệu borscht có phải là một món súp hay không, hàng trăm công thức đã được phát minh: nạc, kefir, với mận khô, trong lò vi sóng, v.v. Dưới đây là các công thức nấu ăn ngon nhất.

Thành phần cho borscht nạc với đậu

Từ nhiều món ăn khác, món này được phân biệt bằng cách chuẩn bị khá đơn giản. Súp - trong trường hợp của chúng ta - có thể hơi nạc, nhưng đồng thời rất ngon và bổ dưỡng.

Lenten borsch được chuẩn bị trong một tiếng rưỡi. Để chuẩn bị mười phần ăn, bạn sẽ cần:

• Ba trăm gram bắp cải.
• Hai trăm gam champignon.
• Một trăm gam đậu khô.
• Ba củ khoai tây vừa.
• Ba tép tỏi.
• Hai quả cà chua tươi.
• Một củ hành tây vừa.
• Một củ dền.
• Cà rốt.
• hạt tiêu Bungari.

Thêm gia vị, thảo mộc và lá nguyệt quế cho vừa ăn.

Nấu

Đậu nên ngâm trong nước lạnh vài giờ trước khi nấu. Sau khi đổ nước và đậuđặt trong một thùng chứa mà borscht sẽ được chuẩn bị. Thêm ba lít nước và giữ lửa trong sáu mươi phút.

Cắt nhỏ hành tây và cà rốt. Thêm hành tây vào chảo nóng và xào trong 3 phút. Sau đó, thêm cà rốt và để rau trên lửa trong năm phút nữa. Sau khi khối lượng thu được, cho đậu vào chảo.

Sau đó, cho ngay khoai tây đã cắt thành miếng vào nước và nấu trong 10 phút. Lúc này, cho tiêu và bắp cải băm nhỏ vào. Sau mười phút, thêm chúng vào borscht.

Chiên củ cải cắt nhỏ trong dầu khoảng 5 đến 7 phút, sau đó cho tất cả vào chảo. Sau đó thêm gia vị và lá nguyệt quế.

Cà chua phải chần qua nước sôi rồi gọt vỏ, sau đó xay thành khối đồng nhất. Nấm cần được chiên trong một thời gian ngắn và chỉ sau đó thêm vào súp. Đổ cà chua vào đĩa và nấu trong 10 phút. Tất cả những gì còn lại là cho ngò tây và tỏi vào, trộn đều rồi tắt bếp.

Borscht đã sẵn sàng phải được đậy lại và để ngấm trong mười lăm phút. Đây là cách bạn có thể giải quyết một vấn đề như vậy, cách nấu một món súp ngon - chính xác hơn là borscht - trong lúc nhịn ăn.

Nguyên liệu cho món borsch với đậu nấu trong nước dùng bò

Bữachay có thể tốt cho cơ thể. Nhưng sẽ không ai từ chối món borscht ngon được nấu trong nước dùng bò. Nhiều bà nội trợ biết cách nấu súp borscht như vậy. Công thức khá đơn giản. Điều chính là chọn xương tốt để có đủ thịt trên chúng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Thịt bò rút xương.
• Ba củ khoai tây.
• Một bóng đèn.
• Một củ cà rốt.
• Hũ đậu.
• Một củ dền.
• Một đến hai muỗng canh tương cà chua.
• Bắp cải để nếm.
• Hai lá nguyệt quế.
• Hai tép tỏi.
• Gia vị vừa ăn.
• Xanh.

Nấu

Có một điểm chung nào đó mà hầu hết tất cả borscht và súp đều có. Nước dùng. Việc chuẩn bị của họ không nên diễn ra rầm rộ. Nếu borscht được nấu trong nước dùng xương, thì nó phải được nấu trước.

Xương sau khi mua về cần rửa sạch, sau đó cho vào nồi, đổ nước. Nước dùng được ninh trong hai giờ trên lửa nhỏ. Lúc này phải liên tục vớt bọt tạo thành. Sau khi nước dùng sôi, cho lá nguyệt quế, hành tây và các loại rau thơm vào. Nấu tất cả mọi thứ cho đến khi thịt rút khỏi xương. Sau đó, kéo hành tây và lá nguyệt quế ra.

Sau đó, bạn cần cắt cà rốt và hành tây, hầm chúng trong năm phút. Thêm củ cải vào tổng khối lượng - chiên trong năm phút, sau đó thêm một chút nước dùng và để hầm.

Trong khi hầm rau, bạn có thể thái nhỏ bắp cải. Sau đó, thêm nó vào rau và đun nhỏ lửa cho đến khi nó trở nên mềm. Nếu rau quá khô, bạn có thể thêm một chút nước dùng vào chảo. Sau đó, thêm đậu và tương cà chua vào đó. Đun nhỏ lửa tất cả các nguyên liệu trong 5 đến 7 phút nữa.

Đổ khoai tây cắt nhỏ vàobouillon. Chuyển tất cả rau và đậu từ chảo sang chảo, thêm tỏi, muối và đường cho vừa ăn. Để borscht sôi trong 5 đến 10 phút nữa. Rắc rau thơm trước khi dùng.

Nguyên liệu để nấu borscht trong nồi nấu chậm

Các bà nội trợ đã có được một thiết bị hữu ích như nồi nấu chậm thì không tiếc lời khen ngợi "trợ thủ" của mình. Theo họ, các món ăn ở đó ngon hơn và nấu ăn cũng dễ dàng hơn. Nhưng liệu có thể nấu các món đầu tiên trong nồi nấu chậm không? Borscht, súp thường gắn liền với lâu đời bên bếp lò. Nhưng hóa ra, ngay cả món borscht yêu thích của bạn cũng có thể được nấu trong nồi nấu chậm.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Thịt xương - ba trăm gam.
• Bắp cải - hai trăm gram.
• Khoai tây - bốn miếng.
• Hai quả cà chua tươi.
• Hai tép tỏi.
• Một củ dền.
• Một bóng đèn.
• Một củ cà rốt.
• Một quả ớt chuông.
• Nước chanh.
• Oregano.
• Húng quế.
• Bột cà chua - ba muỗng canh.
• Muối, tiêu.

Nấu

Thịt cắt miếng vuông nhỏ. Đặt tủ nướng nhiều bánh ở chế độ "Nướng" và thêm một ít dầu thực vật vào bát. Chuyển thịt đến đó và nướng trong 20 phút.

Cắt rau củ. Củ cải và cà rốt - nạo vỏ, cắt cà chua thành khối vuông. Hành tây cắt khúc nhỏ. Cho hành tây và cà rốt vào tô cùng với thịt và xào thêm mười lăm phút. Cắt hạt tiêu thành khối vuông nhỏ và cho vào thịt. Sau mười phút chiên, thêm vàotổng khối lượng của củ cải đường. Để nấu trong mười phút.

Đối với rau và thịt, thêm tỏi và gia vị cho vừa ăn. Cho bắp cải bào sợi và khoai tây cắt nhỏ vào tô. Muối một lần nữa và khuấy đều. Thay đổi chế độ nấu thành "Hầm", thêm nước vào bát và để nấu trong sáu mươi phút.

Sau một giờ, chuyển chế độ thành "Sưởi ấm" và để thêm hai giờ nữa. Sau đó, món ăn có thể được dọn ra bàn, sau khi thêm rau xanh và nước cốt chanh. Bạn có thể phủ đầy món ăn với kem chua.

Số lượng sản phẩm có thể thay đổi tùy theo sở thích khẩu vị. Tuy nhiên, ngay cả trong một nồi nấu chậm, bạn sẽ có được một món súp ngon - borscht. Hình ảnh các món ăn được nấu trên bếp và trong nồi nấu chậm gần như giống nhau.

Nguyên liệu cho món sườn heo kho tàu

Bạn có thể nấu món borscht ngon và thỏa mãn từ bất kỳ loại thịt nào: thịt bò, thịt gà và tất nhiên, thịt lợn. Borscht nấu trên thịt lợn trở nên đặc biệt phong phú. Bạn có thể sử dụng lưỡi, thịt trên xương, sườn và phi lê. Dưới đây là công thức nấu món borscht với sườn heo.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Sườn heo - năm trăm gam.
• Bắp cải tươi - năm trăm gram.
• Đậu xanh - hai trăm năm mươi gam.
• Bột cà chua - hai trăm gram.
• Tỏi - bốn tép.
• Hành tây - ba miếng.
• Cà rốt - hai miếng.
• Củ cải - hai miếng.
• Cà chua tươi - hai miếng.
• Một quả cà tím nhỏ.
• hạt tiêu Bungari.
• Tiêu đen.
• Muối, đường.

Nấu

Borscht trên sườn heo được chế biến khá đơn giản. Đầu tiên bạn cần đổ bốn lít nước lạnh vào sườn. Để sôi, loại bỏ bọt tạo thành. Cho hạt tiêu, lá nguyệt quế và rau xanh vào hộp cùng với sườn. Để nước dùng nấu trên lửa trong một tiếng rưỡi.

Trong khi nấu nước dùng, bạn có thể cắt rau củ. Xay ớt chuông, khoai tây, cà rốt và củ cải đường. Cắt cà tím và bắp cải thành các dải, và cắt cà chua thành các khối vuông nhỏ. Thêm một phần dầu thực vật vào chảo và để nó tan chảy.

Cho cà rốt đã cắt nhỏ vào chảo, chiên trong năm phút. Sau đó, thêm hành tây và đun nhỏ lửa trong ba phút. Sau đó cho cà chua và ớt vào. Để nấu trong năm phút. Tiếp theo là ngọn nến. Đun sôi các loại rau thêm 10 phút trên lửa nhỏ. Sau khi thêm bột cà chua, trộn đều và để lửa trong 5 phút nữa.

Lấy sườn ra khỏi nước dùng và lấy thịt ra. Chúng cần được cắt thành nhiều miếng nhỏ. Thêm bắp cải cắt nhỏ và một phần tư tất cả các loại rau vào nước dùng. Đun sôi năm phút. Sau đó, thêm các viên khoai tây vào và nấu tiếp trong năm phút. Thêm cà tím, muối và đun nhỏ lửa trong năm phút.

Sau đó, bạn cần cho các loại rau và đậu còn lại vào nước dùng. Đổ thịt đã băm nhỏ ra bát. Tất cả cẩn thận di chuyển và nấu trong mười phút. Sau đó, hãy thử lại xem có muối không.

Trong khi nấu borscht, bạn cần cắt nhỏ rau xanh và nghiền náttỏi. Bắc chảo ra khỏi bếp và cho các loại rau thơm và tỏi vào đĩa. Hãy để nó ủ trong vòng mười lăm đến hai mươi phút.

Bạn có thể nấu borscht ngon và thỏa mãn từ các sản phẩm khác nhau. Không nhất thiết phải làm theo hướng dẫn rõ ràng và làm theo công thức đến từng chi tiết nhỏ nhất. Sau một vài thử nghiệm, các bà nội trợ thường thêm các ghi chú của họ: nhiều bắp cải hơn, ít hành tây hơn, v.v.

Không quan trọng borscht đến từ đâu, có phải là súp hay không. Điều quan trọng duy nhất là những món ăn này đã được nhiều thế hệ yêu thích.