Rượu mơ. công thức nấu ăn tự làm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mơ chín - vàng chanh, cam đậm đà, lớn nhỏ - biểu tượng của mùa hè ấm áp. Nhiều món tráng miệng, món trộn được chế biến từ chúng, mứt và mứt được làm, nước trái cây được ép ra.

Nhưng ít ai biết rằng rượu tự nấu cũng được điều chế từ những loại trái cây tuyệt vời này. Và nếu đã biết thì không phải ai cũng dám thử, bởi không giống như cây rượu truyền thống, ô mai rất thất thường. Nó yêu cầu một cách tiếp cận đặc biệt. Rượu mơ không chịu sơ suất, để pha chế được rượu mơ thì phải mày mò. Nhưng quả là một kết quả! Loại rượu này có màu sắc tuyệt vời, như thể được lấp đầy bởi ánh mặt trời, giống như hổ phách già, hương vị và hương thơm của nó không thể so sánh với bất kỳ loại đồ uống có cồn nào khác.

Tính năng

Rượu mơ có hương vị rất đặc trưng. Ở hàm lượng đường thấp nên hầu như không giữ được hương thơm trái cây. Đôi khi rượu này có mùi hạnh nhân ôi thiu khó chịu. Điều này xảy ra nếu quả mơ có chứa axit hydrocyanic lọt vào cùi. Nhân tiện, axit hydrocyanic không chỉ làm hỏng mùi và vị của đồ uống mà còn là một chất độc mạnh. Vì lý do này, rượu mơ chỉ được làm từ quả rỗ.

Chuẩn bị

Để làm rượu vang, cả mơ hoang dã và mơ trồng trọt đều được sử dụng. Loại thứ nhất sẽ cho một thức uống đậm đà, thơm nhưng không quá ngọt, loại thứ hai sẽ đảm bảo hương vị rượu biểu cảm, nhưng mùi vừa phải.

Điều đáng nói là trước khi làm rượu mơ, quả mơ không cần rửa sạch. Lau bằng khăn khô là đủ. Nếu không, tất cả các hệ vi sinh cần thiết cho quá trình lên men tự nhiên sẽ bị rửa trôi.

Hạt từ quả phải được loại bỏ. Do đó, nên ưu tiên cho những giống có cùi dễ tách.

Lựa chọn Công thức

Có rất nhiều công thức nấu rượu tự chế với quả mơ. Đôi khi các loại trái cây và quả mọng khác được sử dụng cùng với chúng: đào, nho, anh đào. Điều này cho phép bạn có được một loại rượu trái cây với một bó hoa phong phú hơn nhiều. Đôi khi trái cây có màu sắc rực rỡ được thêm vào để có được màu sắc biểu cảm, bởi vì hầu như không thể có được một thức uống sáng đẹp chỉ từ quả mơ. Hãy nhớ ít nhất là compote - nó gần như không màu, à, có thể hơi ngả vàng.

Tại nhà, bạn có thể tự làm rượu mơ với các độ đậm nhạt khác nhau. Sản phẩm thu được sẽ có bao nhiêu độ tùy thuộc vào công thức. Để tăng sức mạnh, men bia, nho khô và đồ uống có cồn mạnh khác được sử dụng.

Rượu mơ nhà

Thành phần:

• mơ - 4 kg;
• đường - 4 kg;
• nước - 16 l.

Nấu

Trái cây chế biến sẵnLàm sạch từ xương, đổ đầy nước ấm. Hỗn hợp nên lên men trong 4-5 ngày. Sau giai đoạn này, nhào bột quả mơ thành cùi, thêm đường. Giai đoạn lên men tiếp theo sẽ kéo dài thêm một tuần nữa. Tại thời điểm này, bạn cần trộn hỗn hợp này hàng ngày bằng thìa gỗ hoặc thìa gỗ nhiều lần trong ngày.

Quá trình sẽ kèm theo một phản ứng dữ dội với việc giải phóng khí. Sau khi kết thúc quá trình hình thành khí, rượu tương lai phải được lọc và đóng chai trong các chai sạch. Nó vẫn để nút chai và để ở nơi mát ít nhất 2 tháng cho đến khi chín hoàn toàn.

Công thức với rượu nho

Rượu trái cây tuyệt hảo có được bằng cách thêm gia vị vào một công thức cổ điển. Nhục đậu khấu đóng một vai trò đặc biệt ở đây - nó làm cho hương vị và hương thơm phong phú và giàu tính biểu cảm. Ngoài các nguyên liệu này, bạn có thể thêm hoa hồi, tiểu hồi, quế, gừng, đinh hương, cỏ xạ hương. Một số người thích thử nghiệm với vani. Và một nhúm nghệ tây sẽ không chỉ nhấn mạnh hương vị mà còn cải thiện đáng kể độ bóng.

Thành phần:

• mơ - 5 kg;
• đường cát - 3 kg;
• rượu nho (bảng) - 1 l;
• nhục đậu khấu - 1 muỗng canh. l.;
• nước đun sôi - 5 l.

Nấu

Rượu mơ (tự làm) này được làm từ các loại rượu ngọt. Quả chín dùng khăn ăn lau sạch bụi, ta lấy hạt ra. Xay bã theo bất kỳ cách nào, thêm một ít nước ấm và rượu.

Từ phần còn lại của nước và đường, chúng tôi chuẩn bị xi-rô. Đổ hỗn hợp ô mai vào. Trong trường hợp nàyđường đóng vai trò là môi trường dinh dưỡng cho sự phát triển của vi sinh vật làm nhiệm vụ lên men. Chúng tôi thêm gia vị. Chúng tôi để rượu mơ tương lai của chúng tôi ở một nơi ấm áp trong khoảng một tuần. Thỉnh thoảng, nên khuấy hỗn hợp bằng thìa gỗ. Khi quá trình hoàn thành, chúng tôi lọc rượu và đóng chai. Quá trình chín của thức uống như vậy sẽ kéo dài ba tháng. Sau khoảng thời gian này, bạn có thể phục vụ đồ uống thơm tuyệt vời tại bàn.

Công thức chứa men

Độ mạnh của thức uống như vậy sẽ cao hơn một chút so với thức uống không có men. Ngoài ra, quá trình lên men với nấm men mang lại hương vị đậm đà hơn cho thành phẩm.

Thành phần:

• mơ - 6 kg;
• đường - 2,5 kg;
• nước - 10 l;
• men khô - 2 muỗng canh. l.;
• nước ép của bốn quả chanh.

Nấu

Từ những quả mơ đã chuẩn bị sẵn, đầu tiên bạn tách lấy hạt. Xay bột giấy theo bất kỳ cách nào thuận tiện, sau đó ép. Cùi thu được đổ với nước sôi, để trong 3-4 ngày. Sau thời gian này, chúng ta lọc bã, thêm đường, men, nước cốt chanh vào bột chua. Chúng tôi đặt hỗn hợp vào một nơi ấm áp tối để lên men. Sự sẵn sàng sẽ được biểu thị bằng việc hoàn thành quá trình hình thành khí. Sau khi điều này xảy ra, trộn wort và để nghỉ trong 3 ngày nữa.

Nó vẫn còn để lọc hỗn hợp và đổ vào một thùng chứa, sau đó để yên trong 6 tháng. Một thùng gỗ là lý tưởng cho mục đích này. Sau sáu tháng, rượu thành phẩm phải được đóng chai, trong đó rượu sẽ chín. Bạn chỉ có thể phục vụ đồ uống như vậy đến bàn3 tháng sau.

Rượu mơ - rượu mạnh nhà

Những người thích rượu mạnh hơn chắc chắn sẽ đánh giá cao công thức này. Rượu mơ này có độ bền khá lớn, mùi thơm biểu cảm và màu sắc đậm đà. Và nó sẽ hoàn toàn sẵn sàng chỉ sau một tháng nữa.

Thành phần:

• nước mơ (mới vắt) - 1 l;
• vodka - 3 chai 0,5 lít mỗi chai.

Nấu

Công thức cực kỳ đơn giản: trộn nước mơ tươi tự làm với rượu vodka, sau đó để ở nơi tối và mát trong vòng 1 tháng. Trong thời gian này ô mai sẽ ngấm gia vị. Sau khi nhấn mạnh, đồ uống phải được lọc và đóng chai, trong đó nó sẽ được lưu trữ. Rượu mơ tự làm này có thể dùng với món tráng miệng.