Cách làm rượu nho: công thức nấu rượu nho tự làm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rượu làm từ nho là thức uống lâu đời nhất và cao quý nhất. Được chế biến và tiêu thụ đúng cách với liều lượng nhất định, nó thực hiện các chức năng chữa bệnh, chữa lành cơ thể của chúng ta, trẻ hóa, lấp đầy chúng ta với sức mạnh và năng lượng, loại bỏ các gốc tự do và độc tố. Rượu giúp chữa viêm phế quản và viêm phổi, bệnh lao và nhiều bệnh nghiêm trọng khác. Vì vậy, không phải cứ uống là có thể uống được mà cần phải có - trong đó kết luận của các thầy thuốc là không rõ ràng.

Rượu nhà

Tất nhiên, việc đến cửa hàng và mua một lọ màu đỏ, hồng hoặc trắng mà bạn thích sẽ dễ dàng hơn bao giờ hết. Tuy nhiên, tốt nhất được coi là đồ uống do chính mình pha chế. Sau đây chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm rượu vang từ nho. Quy trình bắt đầu từ đâu, trải qua những giai đoạn nào? Những lớp nào để sử dụng để sản xuất đồ uống tốt hơn? Làm thế nào để làm cho nó, những gì để lấy thùng để lên men và làm thế nào để bảo quản thành phẩm? Trong một từ, bạn sẽ tìm hiểu đầy đủ chi tiết cách làm rượu vang từ nho tại nhà. Điều chính là làm theo các đề xuất một cách chính xác và bạn đã sẵn sàng.nó sẽ trở nên tuyệt vời!

Chọn nho

Hãy lưu ý ngay: không có giới hạn đặc biệt nào trong việc lựa chọn các loại quả mọng để sản xuất đồ uống. Điều này có nghĩa là loại nho nào mọc cùng bạn, hãy thu hoạch từ cây này. Nhưng nếu bạn làm theo lời khuyên của các chuyên gia về cách làm rượu vang từ nho, thì nước ép từ Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldova và các giống miền nam khác sẽ phù hợp hơn. Cái chính là nho chín kỹ, chín mọng và ngọt. Nên thu hái chùm ngây trước khi có sương và mưa để chúng được khô ráo, quả không bị thừa ẩm và mất vị ngọt. Ngoài ra, ong bắp cày và chim có thể làm hỏng chúng. Dưới đây là một số mẹo bắt đầu dễ dàng về cách làm rượu vang từ nho!

Công thức1 (cho một lượng nhỏ nho)

Có một số công nghệ để chuẩn bị đồ uống. Phần lớn phụ thuộc vào số lượng nguyên liệu thô và cấp của nó. Thông thường, các công thức nấu ăn khuyên bạn nên làm rượu vang tự làm từ nho với việc bổ sung thêm đường và bột chua từ men tự nhiên. Quá trình này nên bắt đầu với việc chuẩn bị nho. Phân loại bàn chải cẩn thận, loại bỏ mảnh vụn, lá cây, loại bỏ các vật dụng bị hư hỏng, v.v.

Lý tưởng nhất là tất cả các loại quả mọng tốt nhất nên được lấy từ các chùm. Nhưng tất nhiên, quá trình này tốn nhiều thời gian và công sức. Đặc biệt nếu bạn có hơn chục kg nho. Nếu bạn sử dụng một phím bấm đặc biệt, hãy chuyển các quả đã chọn qua nó. Hoặc nghiền bằng máy nghiền khoai tây nghiền. NHƯNGbạn có thể sử dụng phương pháp nổi tiếng của người hùng trong bộ phim "The Taming of the Shrew" với Celentano trong vai chính và nghiền nát bằng đôi chân của bạn, nhưng với âm nhạc.

Khi quả nho chuyển sang dạng nhuyễn, bạn có thể bắt đầu làm rượu nho tự làm. Công thức khuyên bạn nên chuyển khối rượu vào một cái bát thủy tinh hoặc tráng men và đun đến 60 độ (sử dụng nhiệt kế để không quá nóng, nếu không hương vị của rượu sẽ không giống nhau). Sau đó để nguội xay nhuyễn, vắt kỹ qua vải thưa để lấy nước cốt nguyên chất. Nếu nó có vẻ chua, hãy đổ xi-rô đường vào (100 g đường trên nửa lít nước), trộn đều và cho vào máy khởi động. Cách làm rượu nho thêm: đặt thùng đựng nước cốt vào nơi ấm áp để sản phẩm lên men, để khoảng 2 tháng. Thử lại, thêm đường, nếu cần, khuấy cho tan hoàn toàn. Đổ cẩn thận sao cho cặn còn lại dưới đáy, rượu thành phẩm vào chai, bảo quản nơi thoáng mát. Cách làm rượu nho theo công thức thứ hai - đọc tiếp.

Công thức rượu nho tự làm2

Phân loại cây đã thu hoạch, tách quả khỏi cành. Đặt chúng vào một cái bát sâu. Dùng chày bằng gỗ hoặc sứ để nghiền các loại quả thành một khối đồng nhất. Xương có thể không được chọn. Cách làm rượu nho từ quả nho nghiền nhuyễn: rắc đường lên và để ở nơi tối và mát trong một tuần để lên men. Đậy thùng bằng giẻ lanh. Sau thời gian quy định, lọc rượu qua nhiều lớp vải thưa, đóng chai và bảo quản trong hầm. Phục vụ nó với các món thịt. Theo công thức này, rất tốt để làm rượu vang tự làm từ nho sẫm màu.

Thực hiện một lời khuyên khác trên đường đi. Trong phòng dành cho việc sản xuất rượu vang, không được có mùi hăng, mùi lạ: chúng được hấp thụ tích cực bởi đồ uống trong tương lai. Nói chung, những đồ đựng lý tưởng để làm và cất giữ rượu là thùng gỗ sồi, chậu và xô tráng men, chai thủy tinh.

Chia sẻ bí quyết

Bí mật thứ nhất: Tại sao rượu vang làm từ nho (làm tại nhà) sẽ ngon hơn nếu bạn tách quả mọng ra khỏi cành? Đầu tiên, bằng cách này, bạn có thể phân loại nguyên liệu một cách cẩn thận, loại bỏ những quả chín quá, hư hỏng được bao phủ bởi lớp vỏ ngoài. Điều này có nghĩa là bạn được đảm bảo sơ bộ rằng sản phẩm cuối cùng - một thức uống cao cấp - cũng sẽ không bị hư hỏng.

Thứ hai, nếu quả dâu được nghiền nát cùng với cành cây, rượu sẽ có vị đắng và chát. Những thứ kia. khác xa so với chất lượng cao mà bạn mong đợi. Thứ ba, làm thế nào để nấu rượu vang từ nho để nó trở nên xuất sắc? Các loại quả đã sơ chế nên được cho ngay vào nước ép. Rốt cuộc, quá trình lên men bắt đầu trong trái cây hái đủ nhanh. Và không thể có chuyện anh ta tìm thấy cả chùm nho. Điều này nên được thực hiện bằng cách nhấn hoặc bằng tay. Bạn cũng có thể sử dụng máy ép trái cây, nhưng đây không phải là lựa chọn tốt nhất. Trong 4-5 ngày, để nước trái cây ấm cùng với bã đậu để nó “thắng lại”, ủ. Sau đó lọc, đóng chai và cho lên men. Đây là bước đầu tiên trong quá trình nấu rượu.kết thúc.

Để nước ép lên men đúng cách

Nếu không có thùng gỗ sồi, bạn có thể cho thức uống lên men vào chai thủy tinh có thể tích từ 5 - 10 lít. Đổ đầy chúng vào khoảng hai phần ba. Phải có không gian trống trong các bình cho khí cacbonic thải ra. Khi các chai đầy, chúng phải được đậy kín. Và để tránh không khí xâm nhập, hãy lấp đầy các cạnh của nút chai bằng sáp bịt kín, dùng plasticine hoặc bột nhào đóng lại. Chỉ cần đảm bảo tạo các lỗ trên chúng và chèn các ống mềm (ví dụ: từ ống nhỏ giọt) qua đó khí sẽ thoát ra. Hạ đầu còn lại của ống vào bát hoặc cốc nước. Một lựa chọn khác, cách làm rượu nho đơn giản, đó là đeo găng tay cao su hoặc quả bóng thông thường vào cổ chai. Chỉ cần đừng quên xỏ chúng bằng một chiếc ghim dày!

Khi nước trái cây biến thành rượu

Giai đoạn tiếp theo - giai đoạn thứ hai của quá trình biến nước ép nho thành thức uống của các vị thần - lên men. Thời gian từ một tháng rưỡi đến 2-3 tháng. Các thùng chứa chất lỏng nên được đặt ở nơi mát mẻ, chẳng hạn như hầm chứa. Nhiệt độ ở đó không được cao hơn 5 độ. Bạn nên thường xuyên theo dõi mức độ tích cực của carbon dioxide thoát ra khỏi chai. Rửa các bình nơi hạ ống, thay nước định kỳ. Nếu khí thoát ra yếu, hãy kiểm tra độ kín của các phích cắm. Nếu không, không khí sẽ lọt vào rượu và nó sẽ biến chất thành giấm. Thông thường trong sản xuất rượu tại gia, quá trình sản xuất đồ uống bắt đầu vào cuối tháng 9 - tháng 10. Vì vậy, nó sẽ khá sẵn sàng cho lễ đón năm mới!

Giai đoạn cuối

Khi rượu trong chai ngừng chơi, trở nên sạch sẽ và trong suốt, cặn lắng xuống đáy, có thể lọc lại, rót vào chai nhựa và uống ngay tại bàn tiệc. Độ mạnh của nó là khoảng 5 độ, về mặt hương vị thì nó tương ứng với khô. Tuy nhiên, nếu bạn thích đồ uống ngọt hơn, sản phẩm tạo thành nên được "cải thiện". Để làm điều này, hãy đổ tất cả rượu hoặc một phần (chỉ không có cặn) của rượu hiện có vào một thùng chứa. Sau đó, với mỗi lít chất lỏng, thêm 150 g đường (hoặc ít hơn, tùy theo khẩu vị của bạn). Hòa tan hoàn toàn, tráng kỹ những chai đã đựng rượu trước đó, đổ lại, nút chai và để “chơi”. Quá trình này sẽ hoàn thành trong một tháng, khi bọt khí ngừng lắng trên thành lọ. Độ mạnh của đồ uống là 10-13 độ. Đóng chai, bảo quản nơi thoáng mát và uống tốt cho sức khỏe của bạn.