Salad Caesar không có gà: đặc điểm và công thức kèm theo ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Caesar salad đã trở nên quen thuộc trên bàn tiệc ở nước ta, mỗi bà chủ có một công thức chế biến khác nhau ở một số thành phần phụ. Trong bài viết, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu món salad Caesar cổ điển thực sự mà không cần thịt gà, cùng tìm hiểu những thông tin thú vị về lịch sử ra đời của nó.

Lịch sử của món ăn nổi tiếng

Caesar salad được sáng chế tại Mỹ bởi một đầu bếp di cư từ Ý tên Caesar Cardini. Lịch sử nguồn gốc của nó có nhiều điểm tương đồng giữa các đầu bếp sáng tạo và tháo vát, nhiều công thức nấu ăn thú vị thường ra đời. Vào dịp kỷ niệm Ngày Độc lập năm 1924, các nghệ sĩ nổi tiếng của Hollywood đã lang thang đến nhà hàng của ông. Nhưng việc buôn bán ngày hôm đó rất nhanh và người kinh doanh gần như không còn thức ăn.

Nhưng người Ý lém lỉnh không thể bỏ lỡ những vị khách quan trọng và nhanh chóng pha chế món salad một cách vội vàng từ những gì có trong phòng đựng thức ăn. Trong thời gian Cấm ở Hoa Kỳ, rất khó tìm thấy rượu và ở biên giới vớiMexico khá thực tế, vì vậy nhiều người đã đi nghỉ lễ và cuối tuần gần biên giới hơn.

Các nghệ sĩ, những người có món salad độc đáo với một thức uống tuyệt vời, rất vui mừng, vì vậy Cesar Cardini đã đưa nó vào thực đơn của mình. Bây giờ công thức đã thay đổi đáng kể, nhiều người thêm vào các thành phần theo ý của họ, vì vậy có nhiều sự kết hợp. Một số thêm tôm và gà luộc, gà tây và nấm, thịt xông khói và thậm chí cả cá trích. Họ cũng sử dụng champignons, các loại hạt, pho mát hoặc feta, pho mát cừu. Những người khác yêu thích công thức nấu ăn bao gồm các nguyên liệu ngọt, chẳng hạn như nho khô, dứa, ngô đóng hộp. Ở nước ta, món gỏi gà thịnh soạn hơn được yêu thích. Bây giờ nhiều người quan tâm đến vóc dáng của mình, vì vậy họ giảm số lượng calo trong bữa ăn.

Trong bài viết này chúng ta sẽ cùng tìm hiểu kỹ hơn về cách nấu món salad Caesar cổ điển (không có gà), được sáng tạo bởi tác giả nổi tiếng đến từ Mỹ. Đây là công thức rất độc đáo, được một đầu bếp thông minh sáng chế nhanh chóng.

Caesar Cardini Recipe

Nếu bạn quyết định nấu một món ăn mà các ngôi sao Hollywood thích, thì công thức salad Caesar không có gà này là dành riêng cho bạn. Trước khi nấu, bạn cần mua các nguyên liệu cần thiết cho món ăn và nước sốt ban đầu. Một thành phần độc đáo tạo nên hương vị độc đáo cho nước sốt.

Nguyên liệu của món

1. Salad kiểu La Mã, hoặc romaine - 200 gram. Đây là một món salad ít calo, ngon ngọt với lá tầm xuân. Khi chọn nó trong cửa hàng, hãy kiểm tra cẩn thận từ tất cảcác mặt. Không được có hư hỏng cơ học và các đốm vàng. Chùm ngây thường nặng 300 gam, tức là khoảng hơn một nửa sẽ đến món gỏi. Trong mọi trường hợp, không cắt lá bằng dao, vì khi tiếp xúc với kim loại, nhiều đặc tính hữu ích bị mất. Lá rách ngay trước khi băng bằng tay.

2. Bánh croutons trắng sấy khô. Chúng tốt nhất được lấy từ một chiếc bánh mì được cắt bằng dao. Đối với món salad Caesar không có thịt gà, bạn cần lấy 100 gram. Vỏ bánh mì được cắt bằng dao và phần cùi khô được cắt thành hình khối, kích thước không quá 1 cm2. Đặt chúng trên khay nướng một lớp và sấy cho đến khi vàng nâu trong lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C. Sau đó, tấm nướng được lấy ra và bánh vẫn còn nguội trên bàn bếp.

3. Parmesan cheese. Tốt nhất là bạn nên nạo nó trên một máy xay thô, nhưng một số lại làm thành những lát mỏng. Đối với salad Caesar (không có thịt gà), bạn chỉ cần 2 muỗng canh. phô mai bào. Thậm chí, lượng này sẽ giúp cơ thể thu được các khoáng chất hữu ích. Nguyên liệu làm món salad này có giá trị rất lớn đối với sức khỏe con người, có tác dụng hỗ trợ hoạt động của tim, thận, mạch máu và xương khớp, đồng thời có tác dụng phân giải chất béo. Vì vậy, nó được khuyến khích sử dụng nó cho những người quan tâm đến sức khỏe của họ. Sẽ rất hữu ích khi đổ nó vào cối xay và trong món salad Caesar cổ điển đơn giản mà không có thịt gà.

4. Sắc món ăn sẽ cho 1 tép non lớn.tỏi. Các đặc tính có lợi vốn có trong loại rau này từ lâu đã được mọi người biết đến. Kho vitamin này được coi là thần dược chữa nhiều bệnh, chống lại vi rút và vi trùng trong cơ thể, có tác dụng có lợi cho tim và hệ tuần hoàn, tăng khả năng chống lại bệnh tật.

5. Một quả trứng sống. Bạn không chỉ có thể sử dụng trứng gà mà còn có thể dùng trứng cút để chế biến món salad Caesar mà không cần gà, bạn chỉ cần lấy không phải 1 mà là 3 hoặc 4 miếng. Cách chế biến trước khi chuyển sang món salad, chúng tôi sẽ nói rõ hơn cho các bạn ở phần sau.

Sốt trộn salad

Món không có nhân là gì? Salad Caesar không có thịt gà chứa một loại nước sốt độc đáo. Bạn sẽ cần:

• Dầu ô liu nguyên chất tốt nhất là khoảng 50 ml.
• Nước ép từ 1 quả chanh.
• Worcester hoặc Worcestershire, được đặt tên theo hạt Worcestershire, nước sốt của Anh. Đây là một sản phẩm mặn độc đáo, có vị chua ngọt. Nó chứa một số lượng lớn các thành phần, nhưng cá cơm hoặc cá mòi tạo ra một hương vị thú vị. Theo công thức, chúng được chế biến đặc biệt và thêm vào nước sốt ở dạng cay.
• Nhúm muối.
• Tiêu đen cũng vậy, nên xay trong cối xay trước khi mặc quần áo.

Cách làm Salad Caesar không cần gà

Rau diếpRomaine nên rửa sạch dưới vòi nước và bày ra từng lá riêng trên khăn giấy để lau khô. Để giữ cho lá được tươi, người ta không cho gỏi vào đĩa ngay mà nên cất nguyên con trong tủ lạnh.sau khi sấy khô. Trước khi phục vụ món salad Caesar mà không có thịt gà, chúng được dùng tay xé vào bát.

Bạn có thể chuẩn bị trước bánh mì nướng. Khuyên bảo! Khi sấy trong lò, bạn cần lật lại một lần để lớp vỏ vàng đều các mặt.

Tỏi đem giã nhuyễn cho tỏi vào âu tráng men với chút muối. Ngoài ra còn có thêm 1 muỗng canh. l. các loại dầu. Sau đó, mọi thứ được hâm nóng nhẹ, bánh quy giòn được thêm vào đó, trộn nhẹ nhàng để dầu bao bọc tất cả các thành phần, và tiếp tục giữ lửa trong vài phút nữa.

Trứng được chế biến theo một cách rất đặc biệt. Phần cuối cùn của nó được đập để thu được một con chip nhỏ, và cho vào nước đun sôi trong 1 phút. Sau đó ngay lập tức lấy ra và để sang một bên để làm mát.

Vắt nước 1 quả chanh vào bát riêng.

Để trộn các thành phần của món salad Caesar mà không có thịt gà, bạn hãy lấy một cái bát lớn bào một nhánh tỏi. Lấy xà lách romaine khô ra khỏi tủ lạnh và xé thành từng miếng lớn. Sau đó cho tất cả mọi thứ vào một cái bát. Đổ dầu vào lá và khuấy bằng thìa gỗ. Sau đó, bạn cần đổ nước cốt chanh, rắc muối và tiêu. Đặc điểm chính của cách làm salad Caesar mà không có thịt gà sẽ là chỉ thêm một vài giọt nước sốt Worcestershire. Sau đó trộn các nguyên liệu lại.

Việc chuẩn bị món salad kết thúc bằng hành động sau: trứng đã nấu chín được bẻ ra và đổ lên rau xanh trong toàn bộ món ăn. Khuyên bảo! Nếu bạn ngại ăn trứng sống, hãy thay thế thịt gà bằngchim cút, nó sẽ an toàn hơn.

Vẫn là rắc salad với pho mát Parmesan và đổ bánh mì nướng đã chuẩn bị. Sau khi dùng thìa gỗ khuấy lại một lần nữa, món salad Caesar không có gà theo công thức cổ điển đơn giản có thể được phục vụ cho khách tại bàn tiệc.

Gỏi cá cơm

Công thức này thuộc về anh trai của Caesar Cardini nổi tiếng, tên là Alex. Thêm cá cơm vào món salad yêu thích của anh trai mình, anh ấy đã đặt tên cho nó - "Aviator's Salad". Hãy xem nó khác với công thức được mô tả ở trên như thế nào, Alex đã thêm những thành phần nào khác, cách nấu nó đúng cách.

Các thành phần của salad

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1 tép tỏi lớn;
• Salad La Mã - 1 bó;
• baguette cho bánh quy giòn - chỉ 1/3 trong số đó là hữu ích;
• 1 con gà hoặc 3 quả trứng cút;
• húng quế - một vài nhánh;
• cá cơm phi lê - 4 con là đủ;
• phomai parmesan - một vài cái để bàn. thìa;
• dầu oliu;
• muối (nên lấy biển) - một nhúm;
• tiêu mới xay - để nếm;
• một thành phần quan trọng của món salad Caesar - nước sốt Worcestershire - vài giọt (để nếm).

Cách nấu

Bạn đã biết cách nấu salad, trứng và bánh quy giòn, thường được gọi là bánh mì nướng trong các công thức nấu ăn. Trong phiên bản này của công thức, cách chuẩn bị của họ tương tự nhau, chúng tôi sẽ không lặp lại. Chúng tôi chỉ nói thêm rằng sau khi tủ lạnh, lá rau diếp chứa ít độ ẩm hơn và có vị giòn hơn. Croutons sau khi trộn với dầu ô liu, muối vàTiêu xay cũng có thể được sấy khô trong lò, chỉ cần bạn làm nóng trước. Hương vị tỏi có thể được thêm vào dầu nếu, trước khi sử dụng 15 phút, đổ 50 ml vào cốc và ném vào một nhánh tỏi, cắt đôi.

Chuẩn bị nước sốt cũng tương tự như công thức trước, chỉ có Alex Cardini thêm rau thơm vào nước cốt chanh, dầu ô liu và sốt Worcestershire. Sau khi nguội, trứng có thể không được chuyển sang lá mà vào nước xốt và sau khi trộn đều, chỉ sau đó mới được chuyển sang món salad. Tiếp theo, thêm cá đã cắt theo chiều dọc, bánh mì nướng trong dầu và phủ parmesan phủ lên trên.

Salad Caesar không chứa calo gà

Tổng cộng, theo tính toán của các nhà dinh dưỡng, hàm lượng calo trong món ăn là 199,1 kcal. Trong số này, xà lách chỉ có 30 kcal, tỏi - 5, 72 kcal, nước chanh - 8, parmesan - 392, trứng gà - 73, 79, bánh quy giòn - 336, sản phẩm chứa nhiều calo nhất trong món ăn là dầu ô liu. Giá trị của nó là 449 kcal.

Protein trong món salad - 9 gam, chất béo - 12,8 gam và carbohydrate - 12,3 gam. Tất cả các tính toán được thực hiện cho 100 gram salad Caesar cổ điển.

Salad rất ngon với cá hồi và cà chua bi

Như đã đề cập trước đó, có rất nhiều lựa chọn cho món salad Caesar ở các quốc gia khác nhau. Các đầu bếp đang thử nghiệm với cả sản phẩm chính và nước sốt. Công thức được trình bày sau đây bao gồm các sản phẩm sau:

• phi lê cá hồi muối - 250-300 g;
• cành cà chua bi;
• 1salad tiêu;
• nửa cái bánh mì làm bánh mì nướng;
• parmesan - 150 gram;
• dầu thực vật cần để chiên các khối bánh mì khô;
• một bó rau diếp romaine.

Sốt salad Caesar với cá hồi

• Lòng đỏ gà sống - 1pc
• 2 bảng. thìa chanh. nước trái cây.
• 1 thìa nhỏ mù tạt (để nếm).
• Rast. dầu - theo quyết định của bà chủ.
• Chive - 1 miếng.
• Thêm muối và tiêu đen xay cho vừa ăn.

Trộn thức ăn

Ngâm một bó rau diếp đã cắt rời trong nước lạnh trong một giờ, sau đó đắp lên khăn để lau khô. Lúc này, bạn có thể bắt đầu chiên bánh quy giòn trong dầu thực vật. Đầu tiên bạn phi tỏi vào dầu đã đun nóng để dầu thấm vị và dậy mùi, sau đó vớt tỏi ra và cho vào bánh mì cắt hạt lựu. Sau khi chiên, chúng được để nguội trong bát.

Xà lách xé nhỏ đổ vào thùng, cà chua nhỏ cắt làm 4 phần, tiêu - thái sợi mỏng, phi lê cá cũng cắt theo cách trên. Đặt bánh quy giòn lên trên và rắc mọi thứ với parmesan bào.

Chuẩn bị nước sốt riêng bằng cách trộn lòng đỏ, bơ, mù tạt, nước cốt vắt từ 1 quả chanh, sau khi trộn thêm tép tỏi đã vắt qua tỏi, gia vị, trộn đều tất cả lại và đổ lên nguyên liệu trộn gỏi. Có thể phục vụ cho khách!

Bài viết hướng dẫn cách nấu món Caesar salad không cần gà theo nhiều cách. Nấu ăn với niềm vui và tận hưởngthèm ăn!