Rượu vang Abkhazian: công nghệ hiện đại và truyền thống ngàn năm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một nghề thủ công như nấu rượu đã phát triển mạnh ở Abkhazia trong một thời gian dài. Người ta thậm chí còn tin rằng rượu vang Abkhazian đã được sản xuất trước cả thời đại của chúng ta. Truyền thống nấu rượu khéo léo được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, chúng có thể được gọi là hàng thế kỷ. Nhiều giống nho chỉ được trồng ở đây, ở những nơi có khí hậu cận nhiệt đới thuận lợi. Rượu Abkhazian ở mỗi vùng cụ thể của đất nước khác với rượu ở các tỉnh khác.

Tính cá biệt của các giống là do các loài đã từng được nhập khẩu vào trong nước đã được trộn lẫn với các giống địa phương như "auasarhua", "kachich", v.v. Kết quả là chúng tôi có những loại rượu không được sản xuất ở bất kỳ nơi nào khác, mặc dù chúng có những cái tên nổi tiếng và thông dụng, ví dụ: "Chkhaveri", "Isabella", "Aligote". Nhiều cuộc khai quật cho phép chúng tôi đánh giá sự cổ xưa của nghề nấu rượu ở Abkhazia. Trong quá trình của họ, người ta đã tìm thấy những bình đất nung để đựng rượutiếp tục lên men. Chúng đã được sử dụng cách đây khoảng 8.000 năm. Các truyền thống làm rượu tương tự vẫn còn tồn tại, nhưng phương pháp này chủ yếu được sử dụng trong gia đình.

Vài lời về công nghệ

Rượu vang Abkhazian hiện được sản xuất hàng loạt bằng công nghệ mới nhất. Việc thu hoạch nho, tùy thuộc vào giống, diễn ra từ tháng 10 đến tháng 12. Sau đó, các cụm thu được sẽ được nghiền nhỏ và để trong một máng gỗ trong 3-4 ngày để lên men. Sau đó, các chất bên trong được đổ mà không có bất kỳ chất phụ gia nào vào thùng hoặc amphorae bằng gốm để ủ tiếp theo. Rượu vang Abkhazian đóng một vai trò quan trọng trong các lễ hội khác nhau. Ví dụ, vào đêm giao thừa (được tổ chức theo lịch Thiên chúa giáo cũ từ ngày 13 đến 14 tháng Giêng), từ tối ngày 13 tháng Giêng, mở tiệc rượu, bày một bàn tiệc ngon và nhất thiết phải giết thịt một con dê. Sự đa dạng của các loại rượu vang ở Abkhazia thật tuyệt vời.

Mỗi khu vực của đất nước này tự hào về sự đa dạng của riêng mình. Loại rượu được yêu thích nhất là từ các tỉnh Lykhny, Garp và Achandara. Bạn có thể mua rượu vang Abkhazian ở bất kỳ nơi nào trên thế giới - nó quá nổi tiếng và phổ biến. Một trong những nhà máy sản xuất rượu công nghiệp là nhà máy rượu Sukhumi. Năm 1999, nó đã được tái thiết và trang bị những thiết bị mới nhất. Hiện ông sản xuất khoảng 2,5 triệu chai mỗi năm. Rượu vang Abkhazian thường xuyên nhận được những giải thưởng cao nhất tại các cuộc triển lãm của Nga và quốc tế. Sự kết hợp tuyệt vời giữa giá cả và chất lượng giúp họ duy trì nhu cầu. Rượu có thể được mua cả hai để bàn,và như một món quà - ví dụ: mua một chai tuyệt vời trong hộp lưu niệm làm bằng gỗ hồng.

Mô tả về một số loại rượu vang Abkhazian

• “Lykhny” là một loại rượu vang đỏ nửa ngọt. Được sản xuất từ nho Isabella từ năm 1962 (có độ bền 9-11 độ);

• "Radeda" - rượu vang đỏ khô tự nhiên được làm từ giống nho "Isabella" (có độ mạnh 10-12 độ);

• "Eshera" - rượu bán khô màu đỏ tự nhiên. Được làm từ giống "Isabella" và các giống đỏ khác (có độ bền từ 9-11 độ);

• "Bouquet of Abkhazia" - rượu vang đỏ tráng miệng từ giống "Isabella" (có độ mạnh 16 độ). Sản xuất từ năm 1929. Tất cả các loại rượu vang của Abkhazia đều thống nhất với nhau bởi hương vị độc đáo, hương thơm tươi mát và nhẹ nhàng.