Bí quyết kiếm kvass từ bánh mì đen. Bánh mì kvass nhà làm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Kvass bánh mì tự làm có lẽ là thức uống duy nhất không chỉ có thể làm dịu cơn khát mà còn giúp no lâu. Các công thức đầu tiên cho kvass từ bánh mì đen đã xuất hiện cách đây vài thế kỷ. Một thức uống giải khát với hương vị đặc biệt đã trở nên phổ biến đáng kinh ngạc đối với những người dân bình thường và giới quý tộc Nga.

Giá trị của kvass tự làm

Kvass homemade từ bánh mì đen không chỉ là một thức uống giải khát. Ngay cả tổ tiên xa xôi của chúng ta cũng biết về những đặc tính có lợi của nó. Ông được ghi nhận với khả năng chữa lành cơn đau bụng và loại bỏ táo bón, giảm đau cơ và phục hồi sức mạnh sau một thời gian dài bệnh tật. Các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ hiện đại xác nhận điều này. Thức uống chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin.

Nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, đặc biệt nếu các thành phần khác nhau được bao gồm trong công thức kvass tự làm từ bánh mì đen: nho hoặc lá bạc hà, kim ngân hoa hoặc nhựa cây bạch dương, mật ong, quế hoặc thậm chí là cải ngựa. Kvass bánh mì thực sự, nấu ở nhà mà không có tất cả các loạiphụ gia hóa học là phương thuốc tốt nhất cho chứng đau đầu xảy ra sau khi uống nhiều rượu.

Thức uống giải khát này cả trẻ em và người lớn đều có thể thưởng thức được. Nó cũng được sử dụng để chuẩn bị okroshka nổi tiếng và được yêu thích. Đối với món ăn này, các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên nên sử dụng kvass từ bánh mì đen không có men, khi đó hương vị của nó sẽ nhẹ và không xảy ra hậu quả khó chịu ở dạng say nhẹ. Nhân tiện, trong số rất nhiều loại kvass bánh mì, có những loại, về nhiều mặt, có thể so sánh với bia, vì chúng có chứa cồn. Không cần phải nói rằng trẻ em không nên uống kvass được chế biến theo công thức nấu ăn như vậy. Nhưng nhiều người lớn có thể thích nó.

Cách nấu kvass: mẹo cơ bản

Đã đến lúc xem xét kỹ hơn cách làm kvass từ bánh mì nâu. Điều đáng nói đầu tiên là lựa chọn món ăn. Một khi thức uống giải khát này được pha chế độc quyền trong thùng gỗ cứng. Bây giờ, trong thời đại công nghệ hiện đại, khi nhựa, kim loại và thủy tinh ngự trị trong nhà bếp, các vật chứa tốt nhất để tạo ra thức uống giải khát là bình thủy tinh có thể tích từ 3 lít trở lên, cũng như chảo kim loại tráng men. Không nên sử dụng đồ dùng bằng nhôm, giống như hầu hết các loại đồ nhựa. Thực tế là chúng có thể giải phóng các chất khác nhau vào kvass, làm thay đổi các đặc tính của nó: mùi vị, màu sắc và mùi thơm, hàm lượng các chất hữu ích. Trước khi chuẩn bị đồ uống, tốt hơn hết bạn nên khử trùng bình chứa hoặc rửa sạch bằng soda.

Hầu hết mọi công thức làm bánh mì đen kvass tự làm đều có hướng dẫn đậy đĩa bằng vải. Đối với những mục đích này, khăn ăn chintz hoặc vải lanh là phù hợp nhất. Trước khi sử dụng, chúng phải được đun sôi trong nước muối và lau khô mà không cần rửa lại. Trong quá trình lên men kvass, không nên di chuyển, lắc hộp hoặc trộn đồ uống đã chuẩn bị sẵn, vì quá trình lên men có thể dừng lại trong đó và nó sẽ trở nên vô vị.

Đây có lẽ là những mẹo chính về cách làm kvass từ bánh mì đen mà không mắc lỗi. Tiếp theo, chúng tôi cung cấp cho bạn một số công thức làm thức uống giải khát có bọt mà mọi bà nội trợ đều có thể thành thạo.

Bánh mì kvass lúa mạch đen cổ điển

Phiên bản đồ uống này là cơ sở cho những người khác. Hầu như tất cả các công thức chế biến kvass từ bánh mì đen đều dựa chính xác vào tỷ lệ các thành phần này. Vì vậy, để chuẩn bị 3 lít đồ uống, bạn cần 1 kg bánh mì lúa mạch đen, 300 g đường cát và 20 g men. Bánh mì nên được cắt thành từng lát nhỏ và sấy trong lò, nướng chín vàng cho đến khi chín. Đổ vụn với ba lít nước nóng và khuấy định kỳ trong 2-3 giờ. Kết quả là sẽ thu được khoảng 3 lít wort - cơ sở của kvass. Để chuẩn bị kvass cổ điển từ bánh mì đen ở nhà, bạn vẫn phải thêm đường và men đã pha loãng với một lượng nhỏ của cùng một loại dịch truyền bánh mì vào hèm đã nguội đến 20 độ. Tiếp theo, để đĩa đựng thức uống ở nơi ấm áp ít nhất 12 giờ, dùng vải sạch đậy lại.

PoSau thời gian này, kvass được rót cẩn thận vào chai sạch, đậy nút chặt và chuyển vào phòng mát trong 2-3 ngày để không làm tăng độ đục từ đáy bát đĩa. Sau đó, đồ uống được coi là đã sẵn sàng để uống.

Kvass homemade với nho khô

Nhiều công thức làm bánh mì đen kvass liên quan đến việc sử dụng nho khô. Đồng thời, nho khô không thể được rửa sạch trước khi pha đồ uống, vì các chất trên bề mặt của chúng cần thiết để bắt đầu các quá trình hóa học trong đồ uống đã pha chế. Nhờ đó, kvass từ bánh mì đen với nho khô có được một hương vị hoàn toàn mới, tươi sáng.

Cơ sở của thức uống này là kvass bánh mì cổ điển đã đề cập ở trên. Điểm khác biệt duy nhất là trong quá trình đóng chai đồ uống, cần cho thêm 4-5 quả nho khô vào mỗi loại. Kvass chế biến theo cách này được để trong khoảng một ngày, sau đó được đậy nắp kín và đặt trong tủ lạnh ít nhất 4 ngày.

Kvass vàng

Giống như các công thức nấu kvass khác từ bánh mì đen, công thức này có một phương pháp chuẩn bị kvass wort, bao gồm bánh quy lúa mạch đen (1 kg), nước (5-6 l), đường (5 muỗng canh), 2 nghệ. l. men làm bánh khô và một ít nho khô. Việc chuẩn bị cơ sở cho loại kvass này cũng giống như trong các công thức nấu ăn trước đây. Điểm đặc biệt của nó là nho khô được thêm vào cùng một nửa đường và men. Thức uống được truyền ở nơi ấm áp trong 3-4 ngày, sau đó phải được chắt nước cẩn thận sang một thùng khác, nơi còn lại đường cũng được thêm vào. Tiếp theo, bạn nên đổ kvass vào chai tối màu. Thêm 2-3 quả nho khô vào mỗi thứ và gói kín. Kvass nên chín trong ít nhất 2 ngày ở nơi lạnh.

Bánh mì kvass không có men

Nếu bạn muốn làm bánh mì đen kvass tại nhà cho cả gia đình, kể cả trẻ em, bạn chắc chắn sẽ thích công thức này, vì thức uống sẽ đảm bảo không có cồn. Vì vậy, để chuẩn bị, bạn sẽ cần lúa mạch đen hoặc bánh mì đen thông thường, 10 lít nước và một ly đường. Bánh mì cắt lát nên được nướng trên lửa to cho đến khi thấy lớp vỏ nổi lên. Nếu nó bị cháy một chút ở một số nơi, không sao cả. Tiếp theo, bạn cần đổ ngập nước đun sôi, thêm đường và để ở nơi nắng ấm để lên men ít nhất 2 ngày. Sau đó, có thể chắt nước uống vào chai và cho vào tủ lạnh. Món kvass này đặc biệt ngon khi lạnh, rất thích hợp để làm món okroshka.

Kvass với bạc hà

Loại thức uống này được pha chế theo cách giống như kvass cổ điển, với điểm khác biệt duy nhất là một ly bạc hà được thêm vào trong húng quế. Điều này sẽ cần 2-3 muỗng canh. l. lá bạc hà khô trên 5 lít húng quế. Greens nên được đổ với nước sôi và để trong vài giờ để ngấm, sau đó truyền kết quả được đổ vào wort đã hoàn thành. Kvass với bạc hà có mùi thơm rất tinh tế và tác dụng làm sảng khoái cơ thể. Đặc biệt tốt khi uống vào những ngày nắng nóng khi các thức uống khác không thể làm dịu cơn khát của bạn.

Một phiên bản khác của bánh mì kvass với bạc hà được chế biến như sau: một nắm bột lúa mạch đen được ủ với nước sôi và để trong vài giờ. Trong khi đó, một loại rau cổ điển đang được chế biến từ bánh mì đen nướng trong lò. Đường được thêm vào cơ sở thành phẩm (1 cốc trên 5 lít wort), một bó bạc hà tươi và bột chua làm từ lúa mạch đen. Thức uống chỉ được truyền trong một ngày, sau đó có thể đóng chai và làm lạnh.

Bánh mì kvass với hạt gai dầu

Công thức chế biến bánh mì kvass từ bánh mì đen, trong đó có kvass cây gai dầu, bất kỳ bà nội trợ nào cũng phải biết. Chúng sẽ giúp đa dạng hương vị của nước ngọt tự làm. Ngoài ra, kvass với hạt cây gai dầu có tác dụng thư giãn và làm dịu. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần khoảng một kg hạt gai dầu, 300 g nón hop, 150 g thì là, 700 g bánh mì Borodino, 1300 g mật ong và 5 lít nước. Tất cả các thành phần, ngoại trừ bánh mì, được cho vào nồi với nước và đun nóng từ từ, không đun sôi nhanh. Sau đó, bánh mì được thêm vào nước dùng và nó nhanh chóng được làm nguội. Sau đó, kvass lại được gia nhiệt đến 40 độ và đóng chai ngay lập tức. Thức uống được ngâm trong vòng ít nhất 5 ngày, sau đó có thể uống được.

Bánh mì kvass lá nho

Currant kvass tự làm có hương thơm và vị cay đặc trưng. Nó không nên được sử dụng để làm okroshka - tự nó tốt. Để chuẩn bị nó, bạn cần 4 lít phải, được làm từ 500 g bánh quy lúa mạch đen và 200 g đường, 40 g men và 7-10 lá nho đen. Thức uống được truyền trong căn hộ cả ngày lẫn đêm, sau đó nó được lọc vào chai. Mỗi người cần được phân loại. Các chai có nắp đậy kín để ở nơi lạnh trong 3 ngày.

Bánh mì kvass trên bạch dương

Không giống như các công thức kvass cổ điển, nhựa cây bạch dương được sử dụng thay cho nước để pha chế loại đồ uống này. Không thể đun nóng nó trong quá trình chuẩn bị wort, vì điều này sẽ gây ra sự phá hủy các chất hữu ích. Vì việc khai thác nhựa cây bạch dương được thực hiện chủ yếu vào mùa xuân, nên trữ lượng kvass từ nó là một kho báu thực sự. Theo phong tục, để phục vụ những đồ uống như vậy trên bàn lễ hội, họ cho những người ốm nặng và phụ nữ trong thời kỳ hậu sản. Về hương vị, nó không khác nhiều so với kvass cổ điển. Nó có thể được nấu theo nhiều biến thể khác nhau: với bạc hà, quả lý chua và nho khô.

Dù bạn nấu món kvass nào, hãy nhớ rằng bạn cần phải làm bằng cả tâm hồn của mình. Chỉ trong trường hợp này, thức uống mới trở nên ngon và thực sự tốt cho sức khỏe. Xin lưu ý rằng hầu hết tất cả các loại bánh mì kvass tự làm đều chứa men và được lên men. Đó là lý do tại sao không nên uống nước ngọt trước khi ngồi sau tay lái. Kvass, rất có thể, sẽ không ảnh hưởng đến tình trạng của bạn, nhưng rượu sẽ được chứa trong máu, mặc dù với số lượng nhỏ.