Bánh quy khô: công thức, thành phần, calo, mô tả

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Công thức làm bánh quy khô đã đến với các không gian mở trong nước từ các đầu bếp người Anh và người Pháp. Sản phẩm bánh kẹo bất thường này đã không nhận được sự công nhận xứng đáng trong một thời gian rất dài. Và nó không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì đồng bào của chúng tôi thích bánh ngọt tươi tốt mềm. Và bánh quy khô truyền thống, được sản xuất tại Pháp là một loại bánh ngọt hoặc không men, được phủ một lớp vỏ bên ngoài và mềm bên trong.

Mô tả

Những loại bánh ngọt như vậy xứng đáng được coi là chế độ ăn kiêng và rất thường trở thành một thành phần của các chế độ ăn kiêng khác nhau, và không chỉ để giảm cân. Vì vậy, các chuyên gia khuyên những ai đang bị viêm dạ dày, viêm tụy, viêm gan, viêm túi mật hoặc các bệnh khác thì nên bổ sung dinh dưỡng bằng món ngon này. Món ăn nhẹ nhàng này nằm trong Bảng chế độ ăn uống phổ biến số 5, được kê đơn để giảm căng thẳng cho gan và tuyến tụy.

Bên cạnh đó, bánh quy khô được chế biến theo công thức gia truyền được coi là món bánh phổ thông cho bất kỳ món tráng miệng nào, kể cả bánh bông lan. Những loại bánh ngọt như vậy được kết hợp hoàn hảo với tất cả các loại kem, và độ khô của nó có thể dễ dàng sửa chữa với sự trợ giúp củangâm tẩm.

Tính năng

Bản thân chiếc bánh quy khá khiêm tốn. Tuy nhiên, nếu nó được bão hòa tốt với kem ngọt và được bổ sung với tất cả các loại thực phẩm tốt, chẳng hạn như quả mọng và trái cây, bạn sẽ có được một món tráng miệng tuyệt vời, chắc chắn không thua kém bánh ngọt mua sẵn. Đúng vậy, việc đối xử như vậy không còn liên quan gì đến chế độ ăn kiêng.

Ngoài ra, các sản phẩm đơn giản và giá cả phải chăng nhất được sử dụng để pha chế: đường, trứng và bột mì.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bánh quy khô cổ điển hoàn toàn không gây hại cho sức khỏe con người. Món ngon này có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng của trẻ em một cách an toàn, thực đơn giảm cân và chế độ ăn kiêng chữa các bệnh khác nhau. Món này có thể dùng để ăn nhanh và dùng làm món tráng miệng sau bữa ăn. Nhân tiện, hàm lượng calo của một chiếc bánh quy khô chỉ là 240 kcal trên 100 gram.

Nguyên tắc nấu ăn chung

• Thông thường, công thức bánh quy khô sử dụng tỷ lệ sau: 3 quả trứng, 100 g bột mì và 90 g đường. Tất cả các loại bột nở thường không được thêm vào bột nhào như vậy, chỉ những sản phẩm sử dụng sô cô la nấu chảy mới được coi là một ngoại lệ. Bơ cũng được sử dụng cực kỳ hiếm và với số lượng tối thiểu, chỉ để nướng bánh hơi mềm.
• Trong quá trình chuẩn bị bánh quy, ngay cả khi nó khô, không khí luôn luôn là điều chính, vì vậy bạn nên đánh trứng cẩn thận nhất có thể. Cả khối lượng protein và lòng đỏ, nếu được chế biến thích hợp, sẽ tăng khoảng gấp ba lần. Đúng vậy, bạn cũng không nên quá sốt sắng - vì điều này, bánh quy có thể quá nặng.
• Bột trongkhối lượng trứng phải được thêm vào rất cẩn thận để không vô tình kết tủa nó. Theo quy luật, nó được giới thiệu theo từng phần và trộn lẫn theo hướng từ các cạnh của thùng chứa vào tâm từ dưới lên.

Một vài khuyến nghị

• Để tạo ra sự hấp dẫn đặc biệt, công thức chế biến bánh quy khô có thể được bổ sung với vỏ cam quýt hoặc vani cắt nhỏ. Màu sô cô la có thể đạt được với bột ca cao hoặc sô cô la nấu chảy.
• Nhiệt độ tối ưu được coi là 170-180 độ. Nếu muốn, bạn có thể thay thế lò nướng bằng nồi nấu chậm - nó sẽ hoàn hảo đối với việc chuẩn bị bánh quy khô. Để nướng chín tốt, nên nấu với chức năng "Nướng" trong một giờ, sau đó thêm 10 phút với chức năng "Sưởi ấm".
• Bạn có thể nướng sản phẩm ở cả hình tròn và hình vuông. Tốt nhất là bạn nên sơ chế ngay trước khi chuẩn bị bột. Bề mặt của khuôn phải được bôi trơn bằng dầu thực vật và rắc một ít bột mì.

Chuẩn bị thức ăn

Để chuẩn bị một công thức bánh quy khô cho chế độ ăn kiêng số 5, bạn sẽ cần:

• 160 g bột mì;
• ly đường;
• một chút axit tinh thể xitric;
• 8 quả trứng.

Phương pháp nướng này được coi là cổ điển và đến với chúng tôi từ Pháp. Đó là công thức đặc biệt được các chuyên gia dinh dưỡng yêu cầu, những người cung cấp nó cho bệnh nhân của họ để giảm cân và chữa các bệnh khác nhau, thường gặp nhất là bệnh viêm dạ dày.

Quá trình sử dụng, như bạn có thể thấy, nhiều nhấtsản phẩm đơn giản và giá cả phải chăng chắc chắn sẽ có trong mọi gia đình. Và bản thân việc chuẩn bị sẽ khiến bạn mất khoảng một giờ. Nhưng kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng cả bạn và hộ gia đình.

Công thức chế biến bánh quy khô chữa viêm dạ dày

Bước 1. Trang bị cho mình hai chiếc bát sâu - chúng phải sạch và khô hoàn toàn. Đánh bông lòng trắng trứng vào một bát và lòng đỏ trứng vào một bát khác. Hãy nhớ rằng cả hai khối lượng phải hoàn toàn tinh khiết, không có tạp chất lẫn nhau, nếu không kết quả sẽ không có chất lượng cao.

Bước 2. Cho lòng trắng vào tủ lạnh, cẩn thận nghiền lòng đỏ với một nửa số đường đã chuẩn bị. Để có mùi thơm và sự hấp dẫn khác thường, bạn có thể thêm một ít vỏ cam hoặc chanh nghiền vào đây. Bạn cũng có thể gửi một món ăn khác tại đây: hạnh nhân cắt nhỏ, nho khô hoặc quả óc chó.

Bước 3. Cho bột hai lần qua rây mịn, sau đó cho vào lòng đỏ với đường. Khuấy đều hỗn hợp để không còn sót lại một cục nào trong đó.

Bước 4. Chuẩn bị máy trộn - máy trộn không được có một giọt nước trên đó. Ở mức công suất tối thiểu, hãy bắt đầu đánh bông protein đã được làm lạnh. Khi khối này trở nên đồng nhất và có bọt, thêm một chút axit xitric vào. Tăng công suất của máy trộn và tiếp tục đánh, thêm đường từng chút một.

Điều quan trọng duy nhất là đừng vội vàng vào quá trình. Không thêm một phần đường mới cho đến khi các tinh thể trước đó đã tan hết. Kết quả là một khối lượng ổn định, tươi tốt.

Bước 5. Theo từng phần, chuyển lòng trắng sang lòng đỏ và trộn nhẹ. Việc này cần được thực hiện rất cẩn thận từ dưới lên.

Bước 6. Chuyển bột đã hoàn thành sang dạng đã chuẩn bị trước và gửi vào lò nóng hoặc nồi nấu chậm. Lúc đầu, nhiệt độ nên để khoảng 150 độ, nhưng sau đó phải hạ nhiệt độ lên 180. Nên nướng bánh trong lò khoảng 45-50 phút. Có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm.

Với bệnh viêm dạ dày, một công thức bánh quy khô thực sự có thể giúp ích cho bạn, đặc biệt nếu bạn thích đồ ngọt. Rốt cuộc, thông thường với một căn bệnh như vậy, các bác sĩ cấm bệnh nhân của họ lạm dụng bánh kẹo. Nhưng mọi người đều có thể mua được món ngon này.

Bánh quy khô Genoese

Một món tráng miệng khác rất phổ biến và được yêu thích. Món ngon như vậy không được dùng trong chế độ ăn kiêng, nhưng lại rất được yêu cầu đối với những người hảo ngọt và trẻ em. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 190g đường;
• 130g bột mì;
• 6 quả trứng;
• 80g bơ.

Công thức làm bánh quy khô Genoese với ảnh

Bước 1. Chuẩn bị khuôn bánh quy - phết dầu thực vật và phủ giấy da lên trên. Nếu bạn không có giấy, hãy phủ một ít bột mì lên bề mặt. Loại bỏ phần bột thừa bằng cách úp ngược khuôn.

Bước 2. Rây bột hai lần và đun chảy bơ.

Bước 3. Dựng bồn nước. Cho trứng và đường vào đó. Bắt đầu đánh hỗn hợp ngay trên bếp và khi nhiệt độ của nó đạt đếnkhoảng 40 độ, lấy ra khỏi nhiệt và tiếp tục chế biến. Do đó, khối lượng sẽ trở nên tươi tốt và tăng khối lượng ít nhất gấp đôi.

Bước 4. Nhẹ nhàng cho bơ lỏng ướp lạnh và bột mì đã rây vào nhiều mẻ.

Bước 5. Đổ bột đã nhào kỹ vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng bánh quy trong nửa giờ ở 170 độ C. Để thành phẩm nguội ngay trong khuôn, sau đó chuyển ra đĩa.

Chỉ vậy thôi, một chiếc bánh quy rất ngon, đơn giản và dành cho người ăn kiêng đã sẵn sàng. Bạn có thể phục vụ món ngon kết quả cho bàn ăn như một món tráng miệng độc lập hoặc bổ sung nó với các món ngon khác: mật ong, các loại hạt, mứt, kem, sữa đặc, quả mọng, trái cây hoặc trái cây. Nói chung, có thể có số lượng biến thể không thể tưởng tượng được, chỉ cần bạn đừng ngại thử nghiệm!