Eclairs với kem: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Eclairs là món ăn thời thơ ấu yêu thích của cả thế hệ chúng tôi và cha mẹ chúng tôi. Chỉ cần nhớ hương vị dịu dàng, ngọt ngào của những chiếc bánh với lớp kem tinh tế … Khi còn nhỏ, món tráng miệng này khiến bạn vui vẻ và dường như giải quyết được tất cả, mọi vấn đề. Vâng, anh ấy, rất có thể, sẽ không bao giờ ngừng là một người ngọt ngào được yêu thích. Mọi người đều biết rằng những món ăn được chế biến ở nhà với bàn tay yêu thích của mẹ hoặc bà sẽ ngon hơn nhiều so với những món ăn mua ở cửa hàng. Chúng tôi mời bạn làm quen với lịch sử của các loại bánh yêu thích của bạn và nhiều công thức chế biến chúng.

Lịch sử của các hội chợ sinh thái

Eclair là một loại kẹo ngọt của Pháp và được đặt tên vì nó lấp lánh ánh sáng khi tiếp xúc với ánh sáng. "Eclair" trong tiếng Pháp có nghĩa là "chớp, chớp".

Không có bằng chứng chính xác về tác giả của kiệt tác tuyệt vời này. Tuy nhiên, có nhiều đồn đoán cho rằng nó được phát minh bởi đầu bếp nổi tiếng của hoàng gia Pháp - Marie-Antoine Carney. Người ta tin rằng món tráng miệng xuất hiện vào thế kỷ 19thế kỷ. Nếu đột nhiên bạn không biết, nhưng thậm chí có một ngày lễ quốc gia dành riêng cho sô cô la eclair - ngày 22 tháng 6.

Eclairs đơn giản là không thể không yêu. Ở Pháp, loại bánh kẹo này được coi là một trong những loại bánh được tôn kính nhất, bởi vì nó đã được tôn vinh trong hai trăm năm rồi.

Các biến thể của vật liệu trám răng eclair đang ngày càng mở rộng phạm vi mỗi năm từ đơn giản nhất đến bất thường nhất. Hãy xem xét điểm chung nhất trong số đó.

Kem dưỡng

Chúng tôi yêu những chiếc bánh thơm ngon này từ khi còn nhỏ. Bạn hiểu gì về cụm từ "eclairs with cream"?

Eclairs với kem phô mai tươi, với sữa trứng, kem chua, kem, v.v. Có rất nhiều biến thể của nhân bánh mà khi lựa chọn, bạn chỉ mắt tròn mắt dẹt. Tiếp theo, chúng tôi sẽ đưa ra một số công thức nấu ăn với mỗi người trong số họ.

Hãy xem lựa chọn nấu ăn đầu tiên - sinh thái với kem chua. Bạn chắc chắn sẽ yêu thích chúng!

Eclairs với kem chua

Thành phần kem:

1. 20% kem chua - 0,5 kg;
2. Đường - 0,5 cốc.

Nguyên liệu làm bột nhào:

1. Bột - 150 gram.
2. Nước - 240 ml.
3. Muối - một nhúm.
4. Đường - 3 muỗng cà phê.
5. Bơ - 100 gram.
6. 2 quả trứng.

Trước hết, đổ lượng nước, đường, muối cần thiết vào chảo và để lửa vừa.

Ngay sau khi chất lỏng thu được sôi, hãy thêmcho bột mì vào, trộn cho đến khi mịn.

Bây giờ tắt bếp và chuyển bột sang hộp đựng khác. Cho cô ấy 10 phút để hạ nhiệt. Sau đó cho lần lượt từng quả trứng vào hỗn hợp. Độ đặc của bột phải mịn và không bị rơi ra khỏi thìa.

Tiếp theo, bạn cần chuyển khối lượng thu được vào túi ẩm thực hoặc túi nhựa và tạo một lỗ 1 cm trên đó.

Bây giờ trải giấy da lên khay nướng và bôi bơ lên. Nặn bột theo hình dạng thuận tiện cho bạn và nướng khoảng 40 phút trong lò nướng đã được làm nóng sẵn ở 180 độ.

Sau đó tiến hành chuẩn bị trám răng. Trộn kem chua với đường bột và đánh khối bằng máy trộn. Chờ cho eclairs nguội, và cắt không hết, đổ đầy kem vào bột. Nếu muốn, bạn có thể nấu và đổ bánh với đá lạnh hoặc rắc đường bột.

Eclairs với kem phô mai tươi

Hãy chuyển sang công thức tiếp theo - sinh thái với kem phô mai (xem ảnh của món tráng miệng đã hoàn thành bên dưới).

Nguyên liệu làm bột:

1. Bơ - 50 gram.
2. Nước - 145 ml.
3. Nhúm muối.
4. Bột - 65 gam.
5. Trứng - 2 miếng.

Thành phần làm kem đông:

1. Phô mai que (độ béo tùy chọn) - 150 gram.
2. 25% kem chua - 150 gram.
3. Đường - 5 muỗng canh.
4. Nhúm vani.

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết. Cho bơ vào chảo hoặc chảo. Bật lửa và đun sôi. Sau khi đun sôi, đổ bột vào, khuấy đều khối lượng cho đến trạng thái đồng nhất. Bây giờ khối lượng phải được loại bỏ khỏi nhiệt và ngay lập tức thêm trứng vào nó. Như trong công thức làm bột eclair trước đây, tiêu chí cần thiết cho một loại bột lý tưởng là nó phải chảy ra từ thìa trong một "dải băng". Nếu bột trở nên quá đặc, bạn có thể thêm trứng theo từng phần nhỏ.

Bây giờ, trải giấy da lên khay nướng và chuyển bột vào túi hoặc túi đựng bánh ngọt, cho bột thành từng phần trên khay nướng. Hãy nhớ rằng khi nó nở ra, nó sẽ mở rộng về kích thước, vì vậy bạn cần để lại một khoảng cách giữa các sản phẩm. Eclairs cần được nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 25 phút. Chúng phải rỗng bên trong. Để tầng sinh thái mát mẻ một lúc.

Công thức kem đông

Bây giờ chúng ta chuyển sang bước chuẩn bị kem dưỡng. Nó được chuẩn bị rất nhanh chóng và dễ dàng.

Trộn xen kẽ phô mai, đường và kem chua. Sau đó, thêm vani. Sử dụng máy xay sinh tố, đánh khối lượng này cho đến khi đặc và đồng nhất, nó sẽ thành một hỗn hợp sệt giống như hỗn hợp.

Bây giờ hãy cắt đôi phần rau câu ở một bên, không cắt hết và đổ đầy kem sữa đông đã chuẩn bị vào chúng. Nếu muốn, một lần nữa, sinh thái làm sẵn có thể được phủ bằng đá lạnh hoặc rắc đường bột. Eclairs với kem phô mai tươi đã sẵn sàng!

Công thức kem Mascarpone

Với phô mai mascarpone, kem dành cho sinh thái rất thoáng và ngon vô cùng.

Để chuẩn bị cho bạnbạn sẽ cần:

1. Phô mai Mascarpone - 250 gram.
2. Kem 33% - 350 ml.
3. Đường bột - 150 gram.
4. Vanillin để nếm.

Kem được điều chế theo cách này. Ban đầu, cần làm lạnh kem, phô mai mascarpone và kem đánh bông, giữ chúng một lúc trong tủ lạnh. Sau đó đánh bông kem lạnh và đường bột với nhau cho đến khi thành một loại kem đặc.

Trong một hộp riêng, đánh phô mai mascarpone đã được làm lạnh và thêm kem đánh bông từ từ và cẩn thận vào khối này, khuấy liên tục. Cuối cùng, thêm vanillin cho vừa ăn.

Custard Eclair Recipe

Để chuẩn bị bánh ngọt choux, bạn sẽ cần:

1. Bột - 150 gram.
2. Đường - 1 muỗng cà phê.
3. Sữa - 125 ml.
4. Muối - một nhúm.
5. Trứng - 4 miếng.
6. Bơ.
7. Nước - 125 ml.

Để làm sữa trứng bạn cần:

1. 0, 5 lít sữa.
2. 150 gram đường.
3. 50 gram bơ.
4. 1 muỗng cà phê đường vani.
5. Nhúm muối.
6. 5 lòng đỏ.
7. 150 ml kem 33%.
8. Bột - 30 gam.

Công thức Mãng cầu

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết.

Đổ lượng sữa cần thiết vào chảo, thêm vani đường vào, khuấy đều, đun cho sữa sôi. Khi nó sôi, bạn cần phải loại bỏ nó khỏi lửa. Đậy chặt chảo bằng thức ănmàng, để trong 20 phút (để thấm hương vani).

Trong khi cho sữa vào, trộn đều bột và đường trong một bát riêng. Không nên cho quá nhiều bột vào âu bột, kem không được đặc quá. Tiếp theo, cho lòng đỏ vào bát và trộn cho đến khi mịn.

Chúng tôi quay trở lại sữa và một lần nữa đặt nó trên lửa, đun sôi. Đổ 1/3 lượng sữa nóng vào hỗn hợp bột và trứng khô, khuấy liên tục. Đổ phần sữa còn lại vào. Cho hỗn hợp thu được vào nồi và để lửa chậm, vừa đun vừa khuấy liên tục cho đến khi đặc lại. Thêm bơ và khuấy. Thêm kem tươi.

Công thức bánh ngọt Choux

Cũng không có khó khăn gì khi chuẩn bị bánh ngọt choux.

Đổ sữa, nước vào nồi, thêm bơ, muối và đường. Bây giờ bạn cần bắc chảo lên lửa và đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều. Đổ tất cả bột mì đã rây chất lượng vào chất lỏng và trộn mọi thứ thật nhanh. Đừng lo lắng khi một khối dày đặc bắt đầu hình thành trong quá trình khuấy trong nồi. Tất cả mọi thứ là như nó phải là. Bột nhào không được dính tay. Lấy ra khỏi nhiệt, để nguội và thêm trứng vào từng cái một. Bột phải bóng và đồng nhất. Kết quả là, ép khối bột có hình dạng bạn cần lên khay nướng có phủ giấy da. Nướng ở 190 độ trong khoảng 35 phút.

Sản phẩm phải chuyển sang màu vàng và sáng bóng. Bây giờ chúng cần được đổ đầy sữa trứng.

Bánh làm sẵn - eclair với sữa trứngkem - nó trở nên ngon một cách lạ thường, giống như từ thời thơ ấu.

Eclairs với kem protein

Để chuẩn bị bột, bạn có thể sử dụng một trong các tùy chọn mà chúng tôi đã đưa ra. Đừng quên các quy tắc cơ bản để chuẩn bị:

1. Rây kỹ bột khi thêm vào khối.
2. Đừng làm bánh quá to vì chúng sẽ nở ra rất nhiều khi nướng.
3. Để đủ khoảng trống giữa các mục trên khay nướng.
4. Bánh làm ra chất lượng không bị rách, do được làm từ bột đặc, nhào kỹ.

Nhưng để chuẩn bị kem protein, bạn sẽ cần:

• hai lòng trắng trứng;
• một chút axit citric;
• vanillin - một nhúm;
• đường - 100 gram.

Cho tất cả các nguyên liệu vào bát, cho vào nồi cách thủy. Đánh lòng trắng trứng đến mức cao nhất. Lấy ra khỏi bồn tắm và đánh thêm vài phút.

Tiếp theo, cắt các tầng sinh thái và tô chúng bằng kem. Sẵn sàng! Ngay cả trong bức ảnh, những chiếc bánh sinh thái với kem protein trông vô cùng ngon miệng. Và trong cuộc sống, bạn nhất định không thể cưỡng lại! Chúng vô cùng thơm ngon và thoáng mát, chỉ cần tan trong miệng là bạn đã có ngay!

Mặc dù bánh có hương vị tuyệt vời nhưng hàm lượng calo của chúng không hề cao. Vì vậy, những ai theo dõi dáng người của mình nên hết sức cẩn thận với những đồ ngọt này.

Trung bình, hàm lượng calo của một loại kem dưỡng da đạt 440 kcal.

Tổng kết

Lịch sử về nguồn gốc của các hội chợ sinh thái khá thú vị. Như bạn có thể thấy cho chính mình, có vô số lựa chọn đáng kinh ngạc để chuẩn bị tiệc sinh thái, cả bột và nhân. Eclairs có thể được chế biến với các hương vị chanh, hồ trăn, dâu, sô cô la và thậm chí cả các loại hạt. Bạn cũng có thể trang trí những chiếc bánh như vậy cho mọi hương vị và màu sắc. Đóng băng, đường bột, sô cô la bào, dừa bào sợi, các loại hạt rắc khác nhau, các loại hạt nghiền hoặc vảy hạnh nhân. Tất nhiên, các hội chợ sinh thái tự làm sẽ ngon hơn nhiều so với mua ở cửa hàng.