Bánh quế ngọt: công thức, nguyên liệu, mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tự làm bánh quế tại nhà và đổi mới chế độ ăn hàng ngày tại nhà. Để chế biến món ngon này, bạn sẽ cần một chiếc bánh quế chất lượng cao, một tâm trạng tốt và một số sản phẩm đơn giản nhất. Nếu bạn không có thiết bị hiện đại, bất kỳ đơn vị lạc hậu sẽ làm, miễn là nó còn sử dụng được. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều công thức khác nhau để làm bánh quế ngọt.

Họ chuẩn bị như thế nào?

Nếu bạn quan tâm đến chủ đề này, khả năng cao là bạn đã sở hữu một chiếc bàn ủi waffle điện. Dựa trên điều này, bạn có thể chọn và thử một số công thức làm bánh quế ngọt mà bạn sẽ tìm thấy trong bài viết. Với rất nhiều lựa chọn nấu ăn, bạn sẽ không cảm thấy nhàm chán.

Bánh quế được coi là món tráng miệng ngon nhất trên toàn thế giới. Trong nhiều thế kỷ, các công thức nấu ăn đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác,rất phổ biến với mọi người ở mọi lứa tuổi và sở thích về hương vị. Từ tiếng Đức waffel được dịch là "tế bào, tổ ong", do đó tên của món ăn ngon trong tiếng Nga là "bánh quế". Thật vậy, thành phẩm sẽ rất gợi nhớ đến một tổ ong nếu nó được nướng trong một loại bánh sắt đặc biệt.

Khoảng 150 năm trước, Cornelius Swarthout người Mỹ lần đầu tiên phát minh ra máy làm bánh quế. Nó trông như thế này. Đó là một chiếc chảo chiên gồm hai phần được làm nóng trên than và lật lại khi cần thiết. Vào giữa thế kỷ 20, bàn là bánh quế công nghiệp đã xuất hiện, trong đó có thể nấu bánh kẹo trên bếp ga thông thường.

Trong thời đại của chúng ta, các thiết bị chế biến món tráng miệng tuyệt vời này rất phổ biến. Chúng khác nhau, có thể được thiết kế cho bánh xốp dày hoặc mỏng, khác nhau về hình dạng và thiết kế.

Họ như thế nào?

Hơn một tá công thức nấu ăn bao gồm một món ngon như bánh quế. Chúng khác nhau về phương pháp chuẩn bị và có thể phù hợp với mọi khẩu vị - mặn, ngọt, trung tính, và cũng khác nhau về nhiều hình dạng. Ngoài ra, bột nhào khác nhau về các thông số, ví dụ, cấu trúc xốp bên trong thành phẩm, mức độ mềm hoặc cứng, và độ dày của tấm wafer. Món tráng miệng có thể được phục vụ đơn giản hoặc có nhân. Có rất nhiều công thức làm bánh quế ngọt.

Quy tắc chung

Đây là những khuyến nghị tiêu chuẩn để làm bột bánh quế ngọt. Một lưu ý quan trọng ở đây là tất cảcác thành phần phải ở cùng nhiệt độ phòng. Bơ thực vật hoặc bơ phải mềm. Nhưng điều đáng chú ý là không nên sử dụng tùy chọn đầu tiên, vì nó là một sản phẩm giá rẻ. Thường nó được sử dụng trong làm bánh, không phải vì nó là một nguyên liệu tốt, mà vì bơ thiếu chất lượng. Bạn nên sử dụng tùy chọn cuối cùng.

Sữa, kefir, trứng, kem tốt nhất nên lấy ra khỏi tủ lạnh trước, trước khi nấu, để ở nhiệt độ phòng. Cần chú ý đến hướng dẫn đối với bàn ủi waffle - nó phải chứa các khuyến nghị, bao gồm thông tin về việc có nên bôi trơn bề mặt của nó bằng dầu thực vật hay không. Các công thức nấu ăn thường đề cập đến một chiếc ly như một thước đo, vì vậy bạn nên nhớ rằng thể tích của nó là 250 mililit.

Bột làm bánh quế bằng điện rất nhanh và dễ làm và cũng có thể được sử dụng cho các thiết bị chạy bằng gas. Nó phải ở dạng lỏng hoặc nửa lỏng. Bột được chế biến từ một số nguyên liệu mà hầu hết các bà nội trợ thường có trong bếp. Làm thế nào để làm cho bánh quế ngọt? Dưới đây là một số hướng dẫn thú vị.

Tùy chọn ngọt vừa phải

Công thức này sẽ tạo cho bạn những sản phẩm ngọt vừa phải, có thể kết hợp với bất kỳ loại bánh nào. Các thành phần cần thiết để làm bột như sau:

• bột mì đa dụng - 200 g;
• trứng (gà) - một miếng;
• muối nở hoặc bột nở -nửa thìa cà phê;
• giấm hoặc nước cốt chanh - nửa thìa cà phê;
• đường trắng - 3 muỗng canh. thìa;
• sữa bò - một ly;
• một chút muối;
• bơ thực vật hoặc bơ béo hoàn toàn - ba muỗng canh. thìa;
• 1 muỗng cà phê dầu hướng dương hoặc 10 gam mỡ lợn (không muối).

Cách làm bột bánh quế mỏng như thế nào?

Sản phẩmngọt giòn được chuẩn bị như thế này. Cho bột mì và bột nở vào âu lớn trộn đều. Trong một bát riêng, trộn sữa với lòng đỏ trứng và đường.

Sau đó kết hợp nội dung của cả hai vùng chứa. Bơ nóng chảy cho vào âu bột, khuấy liên tục. Đánh hỗn hợp thu được bằng máy trộn cho đến khi mịn. Để khối lượng kết quả trong một giờ để "nghỉ ngơi". Sau đó, bạn cần đánh tan lòng trắng trứng gà, muối, gửi vào bột, trộn đều. Hơn nữa, theo công thức, bánh quế ngọt mỏng trong bàn ủi bánh quế điện được chế biến như sau.

Làm nóng thiết bị, bôi mỡ bề mặt đáy bằng dầu hướng dương hoặc mỡ lợn. Nếu có thể, hãy đặt thiết bị trên bề mặt kim loại. Đổ 1 thìa bột vào nửa dưới của bàn ủi bánh quế, dàn đều trên bề mặt. Đóng thiết bị. Sản phẩm sẽ được nấu trong khoảng hai phút. Khi hơi nước không còn nổi lên - bột đã sẵn sàng, nó sẽ chuyển sang màu vàng.

Tất cả các phần phải được đặt riêng trên giá dây để chúng hoàn toàn mát, khô và giòn. hương vị bánh quếChúng không quá ngọt, vì vậy bạn có thể thêm bất kỳ loại nhân nào tùy ý. Hãy nhớ rằng từ độ ẩm quá cao, một món ăn ngon như vậy sẽ bắt đầu bị ngấm nước.

Bánh quế cuộn trong bàn ủi điện

Đây là một món tráng miệng được yêu thích có thể được chuẩn bị tại nhà với một thiết bị điện. Các thành phần cần thiết cho bột như sau:

• trứng (gà) - 5 miếng;
• bơ béo hoặc bơ thực vật - 200 g;
• đường cát - một ly;
• bột mì - 180 g;
• dầu hướng dương - 1 muỗng canh. thìa.

Cách làm ống hút?

Bánh wafer cuộn ngọt rất dễ làm. Đun chảy bơ hoặc bơ thực vật, trộn với đường, đổ trứng vào và tiếp tục đánh. Cho dần dần bột mì vào hỗn hợp thu được. Bột phải có dạng kem và đặc.

Trước khi nướng, thoa dầu hướng dương lên bề mặt đáy của bàn ủi bánh quế điện. Trong bột đã có sẵn dầu nên bạn chỉ cần tra dầu một lần. Làm nóng máy làm bánh quế. Hãy cẩn thận để không bị bỏng! Để kiểm tra mức độ nóng, bạn cần nhỏ một giọt bột lên bề mặt nóng. Nếu mức nhiệt độ là đủ, sau đó đổ 2 muỗng canh. thìa bột và đóng thiết bị cho đến khi nó dừng lại. Đừng đổ quá nhiều hỗn hợp vì nó có thể làm cạn khay đựng bánh quế.

Mỗi chiếc bánh nên được nấu trong khoảng hai phút cho đến khi có màu vàng nâu. Khi nó đã sẵn sàng, lấy nó ra bằng một cái thìa, đeo nó vàobề mặt phẳng và cuộn rất nhanh thành ống. Cần giữ phôi sao cho cố định hình dạng. Điều rất quan trọng là phải làm điều này khi bánh còn nóng, vì sau khi nguội bánh sẽ bắt đầu bị vỡ. Mang găng tay để tránh bị bỏng. Tùy ý, bạn có thể tạo các ống có chiều rộng khác nhau hoặc xoắn chúng thành hình sừng. Vì vậy, rất tiện lợi khi đổ kem vào bánh quế.

Nướng bánh cho đến khi bột chín. Bạn sẽ nhận được khoảng mười lăm ống thành phẩm. Bạn có thể chọn nhân theo sở thích: sữa đặc, mứt, kem mềm, kem tươi, vv. Ngoài ra còn có các lựa chọn cho nhân mặn kết hợp với bột ngọt. Bạn có thể tưởng tượng cách lấp đầy ống hút, mỗi lần làm chúng theo một cách mới.

Bí quyết làm bánh quế dày

Để chuẩn bị bánh quế dày nhưng đồng thời cũng mềm, một loại thiết bị điện hoàn toàn khác được sử dụng, các tấm có các ô đặc biệt có thể tạo cho sản phẩm hình dạng mong muốn, cho dù đó là hình trái tim hay hình tròn. Ngoài ra còn có các đơn vị trong đó có thể thay đổi các tấm. Để có công thức làm bánh quế Viennese mềm cho bàn ủi bánh quế điện, bạn cần chuẩn bị:

• bơ - 100 g;
• bột mì đa dụng - 200 g;
• 250g sữa;
• 2 quả trứng gà;
• đường - nửa cốc;
• một chút muối ăn;
• vanillin;
• bột nở cho bột - 1 muỗng cà phê.

Cách làm món tráng miệng này như thế nào?

Các bước thực hiện món ngon nàytiếp theo. Trứng phải được đập vỡ, đồng thời tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh tiếp lần thứ hai với đường, đổ sữa vào trộn đều. Thêm tất cả bột theo mẻ, khuấy đều, sau đó cho tất cả các thành phần khác vào, ngoại trừ protein và muối.

Bơ cần được nấu chảy trước. Do đó, bột sẽ có độ đặc tương đối dày. Sau đó, muối cùng với protein phải được đánh tan. Kết hợp bột với protein và trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng. Nướng từng phần bột nhỏ trong khuôn bánh quế cho đến khi có màu vàng nâu.

Một biến thể Vienna khác

Để có Công thức làm bánh quế bằng điện mềm này, bạn sẽ cần những thứ sau:

• bơ (hoặc bơ thực vật) - 250 g;
• 1 chén bột;
• chỉ hơn nửa ly đường;
• một chút muối;
• 4 quả trứng gà;
• dầu hướng dương để bôi trơn đĩa sắt bánh quế.

Các bước chuẩn bị bột giống như phần trên. Để nướng, đổ từng phần nhỏ của khối lượng đã chuẩn bị vào bàn ủi bánh quế điện đã được làm nóng trước và nướng trong vài phút.

biến thể Brussels

Những chiếc bánh quế ngọt ngào tự làm này khá dễ làm và không cần kinh nghiệm ẩm thực. Các thành phần bắt buộc cho món ăn này như sau:

• 1 ly bia (nhất thiết phải nhẹ);
• 1 chén bột;
• dầu hướng dương - 2 muỗng canh. l.;
• 1 muỗng cà phê đường vani;
• 2 muỗng canh. thìa đường;
• nửamuỗng cà phê nước cốt chanh;
• 1 quả trứng gà;
• một chút muối;
• 2 muỗng cà phê vỏ chanh.

Các bước thực hiện món tráng miệng này như sau. Bột cần được trộn với đường thường và vani, muối và vỏ. Trong một hộp riêng, trộn nước chanh và bia, thêm trứng và bơ. Sau đó trộn tất cả mọi thứ và trộn kỹ (tốt nhất là bằng máy trộn). Bột nên được để ngấm trong 2 giờ. Sau đó, bạn cần nướng bánh quế ngọt từng phần trong bàn ủi bánh quế cho đến khi có màu vàng nâu.

Sôcôla biến thể

Các thành phần cần thiết cho bánh xốp sô cô la như sau:

• 30g bột cacao;
• ly bột;
• vanillin - một gói;
• 2 quả trứng gà;
• 100g đường;
• 120g bơ thực vật;
• 6 muỗng sữa.

Bơ cần đun chảy rồi trộn đều với các nguyên liệu. Trộn đều mọi thứ bằng máy trộn và nướng thành từng phần nhỏ, làm nóng trước bàn ủi bánh quế điện. Khi phục vụ, đổ lên trên món ngon với sô cô la tan chảy.

Biến thể men

Có một công thức bánh quế ngọt kiểu Brussels khác sử dụng bột men. Đối với nó, bạn sẽ cần:

• 2 chén bột;
• vanillin - một gói;
• 2 quả trứng gà;
• men khô - 1 muỗng cà phê;
• ly đường;
• 200g bơ thực vật;
• 170 ml sữa;
• một chút muối.

Cần làm nóng 90 g sữa đến nhiệt độ phòng và thêm vàomen anh. Để bình chứa này ấm trong ba mươi phút. Thêm muối và trứng vào phần sữa còn lại, đánh đều. Trong một hộp riêng, làm mềm bơ và cho bột mì vào. Sau đó kết hợp tất cả mọi thứ và trộn kỹ lưỡng. Bột nên dính tay. Đậy nắp lại và để trong phòng ấm thêm 30 phút. Sau đó, bột được nướng thành từng phần trong bàn ủi bánh quế, trong khi từng phần đầu tiên được lăn trong đường.