Bánh nướng trong men với các loại nhân khác nhau: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sự hiếu khách của người Nga được cả thế giới biết đến. Các bà nội trợ từ lâu đã nổi tiếng với khả năng nướng bánh. Chẳng trách câu tục ngữ nói: “Túp lều không đỏ các góc, mà đỏ các bánh nướng.”

Có nhiều công thức để làm bánh nướng: lớn và nhỏ, một miếng, chiên trong chảo và nướng trong lò, mở và đóng, nhiều hình dạng khác nhau (cổ điển, hình tam giác, hình tròn).

Điều chính để phân biệt các công thức khác nhau là thành phần, phương pháp chuẩn bị bột và nhân bánh. Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách nấu bánh men nướng được mọi người yêu thích bằng lò nướng nhé.

Các loại bột men làm bánh nướng

Bột men tuỳ theo thành phần và phương pháp pha chế mà có thể đặc, sệt, sệt. Bột bơ có đặc điểm là chứa nhiều trứng, bơ, đường và kem chua. Chủ yếu được sử dụng để làm bánh nướng nhân trái cây hoặc sữa đông ngọt.

Có người yêu nấu bánh nướng với bắp cải hoặcNhững quả khoai tây. Sự kết hợp giữa bột ngọt và nhân mặn là một điều bất thường.

Mỗi bà nội trợ đều có công thức làm bánh men trong lò nướng của riêng mình. Xem xét điểm chung nhất.

Chuẩn bị bột men xốp

Để có được bột nhào giàu men, trước tiên bạn phải chuẩn bị bột. Để làm điều này, 40 g men tươi hoặc 14 g men khô được hòa tan trong một ly sữa ấm với một muỗng canh đường. Sau đó thêm 3 muỗng canh bột.

Bột sau khi trộn xong nên để ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong vòng 20-30 phút. Khi bạn thấy bột đã “vừa vặn”, điều này có thể nhận thấy là “mũ” đã phát triển và bong bóng xuất hiện, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị bột.

Đối với điều này, bạn cần phải thực hiện:

• 100 g đường (đối với bánh ngọt có thể thêm một chút vani);

• một vài quả trứng (bột càng đậm đặc càng nhiều), ba quả là đủ cho một bài kiểm tra đơn giản;

• nửa que bơ;

• một chút muối;

• 3 chén bột;

• một muỗng canh dầu thực vật.

Nếu muốn, có thể cho một ít bột nghệ vào bột để lên màu đẹp hơn. Có thể thay sữa bằng kefir hoặc kem chua. Trong trường hợp này, men làm bột nhào được pha loãng với nước ấm. Bơ, nếu muốn, được thay thế bằng bơ thực vật hoặc hỗn hợp kem thực vật.

Trong một tô riêng, tất cả các nguyên liệu được trộn đều, bơ được làm mềm trước, rây bột để làm giàu không khí và loại bỏ vón cục. Bà ấyphải được thêm dần dần và khuấy theo một hướng.

Bột được bày ra để nhào trên bảng hoặc bàn khô, rắc nhẹ bột mì. Sau khi bôi trơn tay bằng dầu thực vật, để tránh bị dính, bạn phải nhào thật kỹ một miếng bột cho đến khi bột dẻo và đồng nhất.

Để bột không bị chảy khi bắt đầu nổi lên, người ta cho vào một cái âu lớn, rắc nhẹ bột và dùng khăn sạch khô phủ lên trên, để ở nơi ấm áp trong vòng 1-2. giờ.

Khi thấy bột nổi lên và gần ra khỏi tô thì nhào cho bột tơi và tơi lại. Bạn có thể làm điều này một vài lần, sau đó bột sẽ được đặt trên bàn cắt để tạo ra những chiếc bánh ngọt thơm ngon.

Các loại bánh bột làm từ men

Bột nhào bằng bột men có thể dùng để làm nhiều loại sản phẩm. Nó có thể là bánh ngọt, kulebyaki, bánh pho mát, bánh Phục sinh và tất nhiên là bánh nướng. Đồ nướng đa dạng về hình dạng, kích thước và lớp phủ bên ngoài.

Bánh nướng lớn được làm chín bằng kích thước của tờ giấy hoặc đĩa trong lò nướng, nhân nằm giữa lớp dưới cùng và trên cùng. Đôi khi có bánh nướng mở. Chúng thường được nấu với trái cây và được bao phủ bởi một mạng lưới bánh ngọt trang trí. Khi phục vụ, chúng được cắt thành từng phần nhỏ.

Những chiếc bánh nhỏ khác nhau về kích thước và hình dạng và được đúc theo hình thuyền, koloboks và hình tam giác. Khi bà chủ nấu những chiếc bánh với nhiều loại nhân khác nhau cùng một lúc, thường sẽ sử dụng một loại nhân khác nhau cho mỗi người.hình dạng.

Bánh táo

Nhiều trẻ em và người lớn thích bánh ngọt. Để không phải băn khoăn về cách nấu bánh men với táo trong lò nướng, chúng tôi xin cung cấp một công thức kèm theo ảnh bên dưới.

Bột làm bánh nướng được chế biến theo công thức cổ điển hoặc với lượng bánh muffin tăng lên. Nhiều người thích lớp nền nhẹ nhàng và ngọt ngào hơn.

Để chế biến nhân bánh, tốt nhất nên lấy táo chua ngọt. Chúng được bóc vỏ và bỏ hạt, cắt thành từng miếng nhỏ hoặc chà xát trên máy xay thô. Để miếng trám không bị thâm thì phải rưới nước cốt chanh lên. Sẽ rất tốt nếu thêm quế vào táo. Một số bà nội trợ thích thêm vỏ chanh, đinh hương, bạch đậu khấu.

Quy trình làm bánh nướng nhân táo

Bột thành phẩm được cắt trên bàn hoặc bảng thành những viên nhỏ giống nhau bằng quả trứng gà. Sau đó dùng cán hoặc tay nhào các cục bột thành bánh, độ dày mỏng tùy theo sở thích của bạn. Một số thích nhiều bột hơn, những người khác thích lớp phủ trên.

Không tráng bánh quá mỏng để nhân bánh không bị chảy ra ngoài và bánh giữ được hình dạng. Để bánh không bị sũng nước, bạn có thể rắc nhẹ mặt bánh trước khi xếp táo cùng với bánh bột mì hoặc bột báng. Nhân bánh được đặt ở giữa hình tròn để các cạnh được khô.

Các đầu của phôi được kết nối bằng tay rắc bột mì hoặc bôi dầu thực vật, một chiếc bánh hình bầu dục được tạo thành và đặt trên một tấm nướng đã chuẩn bị sẵn đường nối xuống. Tấm lò nướng có thể được bôi trơn trước bằng dầu thực vật.bơ hoặc lót bằng giấy da nướng.

Bánh nướng được đặt cách xa nhau để khi lớn lên không bị dính vào nhau. Tấm có sản phẩm được đặt ở nơi ấm áp trong 10-15 phút. Sau đó, khi bánh đã nổi lên một chút, chúng phải được phết lòng đỏ đã đánh bông lên trên và các mặt để lớp vỏ vàng đều.

Tính năng nướng trong lò

Để có được những chiếc bánh men thơm ngon trong lò, bạn cần tuân thủ một số yêu cầu sau. Khay được đặt trong lò đã được làm nóng trước, sản phẩm được nướng ở nhiệt độ 180 độ C trung bình từ 30 - 40 phút tùy theo kích cỡ của bánh.

Không nên mở cửa khi bắt đầu nấu ăn để thuyền của chúng ta không bị chìm.

Tốt hơn hết bạn nên quan sát quá trình nướng qua cửa sổ lò. Trong trường hợp bánh nướng không đều xung quanh các cạnh, khi bánh đã được phủ một lớp vỏ bánh, bạn có thể hoán đổi chúng. Sau một thời gian, mùi thơm của táo và quế sẽ chứng tỏ bánh men trong lò đã thành công!

Tấm có thành phẩm nên được phủ bằng vải sạch, khô và để yên một lúc. Bánh táo rất ngon ngay sau khi nướng hoặc để nguội.

Bánh truyền thống nhồi bắp cải từ bột men

Bánh nướng nhân bắp cải trong lò được nướng từ bột men truyền thống theo cách làm như ở phần trước.

Nhân có thể được chuẩn bị từtươi hoặc dưa cải bắp. Thái nhỏ và hầm cho đến khi chín với một lượng nhỏ dầu hướng dương hoặc dầu ô liu. Muối và hạt tiêu đen được thêm vào để tạo hương vị, đôi khi thì là.

Khi nhân nguội, trứng cắt nhỏ luộc chín được trộn vào. 3 quả trứng thường được đặt trên một đầu nhỏ của bắp cải.

Bánh này ăn nóng và nguội đều ngon. Bạn có thể làm nóng bánh nướng bằng men với bắp cải trong lò nướng hoặc trong chảo với một ít dầu.

Bánh nhân khoai tây

Dễ dàng và rẻ nhất để chuẩn bị là bánh nướng men với khoai tây trong lò. Trong trường hợp này, có thể cho ít đường hơn một chút vào bột truyền thống.

Đối với nhân bánh, khoai tây đã gọt vỏ phải cắt miếng và luộc chín như đối với khoai tây nghiền. Không nên cho thêm sữa để nhân không bị chảy ra ngoài. Bơ, thì là, muối và tiêu được thêm vào khoai tây nghiền.

Riêng biệt, với một lượng nhỏ dầu hướng dương, hành tây được xào cho đến khi có màu nâu vàng và thêm vào nhân của chúng ta. Nếu ai đó, chẳng hạn như một đứa trẻ, không thể ăn hành, sẽ rất ngon nếu không có chúng.

Để có 1 kg khoai tây, bạn cần 100 g bơ, một củ hành tây nhỏ, 2 muỗng canh dầu thực vật, muối và tiêu, và rau xanh vừa ăn. Bạn cũng có thể thêm lòng đỏ của một quả trứng vào thịt băm. Bôi trơn bánh trước khi nướng bằng lòng đỏ hoặc bơ đã đánh bông, điều này sẽ mang lại hương vị và độ bóng cho bánh.

Bánh nướng trong lò men với nhân khoai tâynướng ở 180 độ trong khoảng 20 phút. Loại bánh này ăn nóng là ngon nhất.

Bánh nướng trong lò với nhân thịt

Khi bạn muốn cho những người đàn ông của mình ăn no nê và cho họ những món ngon từ thức ăn tự làm để đi làm, thì sự lựa chọn tốt nhất là bánh nướng nhân thịt, nướng trong lò. Việc lựa chọn nhân thịt tùy thuộc vào sở thích của bạn. Chúng có thể được chế biến từ bất kỳ loại thịt hoặc gia cầm nào, trước đó đã luộc chín và lăn qua máy xay thịt. Bạn có thể dùng thịt băm sẵn hoặc pate.

Công thức cổ điển cho bánh nướng men trong lò với nhân thịt bao gồm thịt với hành tây. Đối với một cân thịt luộc, một vài củ hành tây được cắt nhỏ và xào cho đến khi có màu vàng nâu. Muối và gia vị được thêm vào nhân bánh để tạo mùi vị.

Áp dụng lạnh vào giữa bánh bột, các cạnh được véo để tạo hình dạng mong muốn, có thể là cổ điển, hình tam giác hoặc hình tròn.

Bánh được nướng trong lò theo cách thông thường - ở nhiệt độ 150-180 độ, trong khoảng nửa giờ.

Bánh nướng kefir không chứa men

Nếu bạn không muốn nhào lộn với bột và nướng bánh men, trên kefir trong lò nướng, chúng sẽ mềm và thoáng mát!

Để chuẩn bị bột, bạn sẽ cần:

• 0,5 kg bột mì;

• trứng;

• muỗng cà phê muối;

• ly sữa chua;

• Nghệ thuật. thìa đường;

• một chút soda;

• 2 muỗng canh. muỗng canh bơ thực vật, bơ hoặc raudầu.

Trứng được giã với muối và đường, cho bơ vào. Khuấy hỗn hợp cho đến khi thu được thành phần đồng nhất. Bột đã rây cho vào dần dần, từng phần nhỏ. Sau đó, soda làm nguội bằng giấm được thêm vào.

Khi bột không còn dính tay và trở nên đàn hồi, bạn cần phủ một vật gì đó lên và để sang một bên cho vừa. Sau nửa giờ, bạn có thể bắt đầu điêu khắc những chiếc bánh nướng sẽ rất ngon với bất kỳ loại nhân nào. Sản phẩm tạo ra sẽ mềm mại, thoáng mát và quan trọng là ít calo hơn.

Tất cả các công thức được đánh giá đều mang tính chất tư vấn. Mỗi bà chủ chọn những gì phù hợp với mình và các thành viên trong gia đình nhất. Ngoài ra, trong nhà bếp, như trong tất cả mọi thứ, có một nơi cho sự sáng tạo. Bằng cách thay đổi thành phần của bột, phát minh ra chất trám của riêng bạn, bạn có thể khiến gia đình và bạn bè của mình bất ngờ.