Công thức nước sốt Lasagna

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bạn có muốn chiều chuộng những người thân yêu của mình bằng một món ăn thật ngon, thật vừa lòng và đồng thời cũng thật lạ? Trong trường hợp này, lasagna có thể là một lựa chọn tốt - tất nhiên, với điều kiện gia đình bạn yêu thích ẩm thực Ý.

Lịch sử của lasagna

Ngày nay, thật khó để nói làm thế nào mà các đầu bếp Ý xảo quyệt lần đầu tiên đoán được cách chế biến nước sốt cho món lasagna và chính món ăn, thứ đã mang lại cho nước Ý sự nổi tiếng đến vậy. Tuy nhiên, nó được biết chính xác khi công thức được ghi lại lần đầu tiên - thông tin tư liệu được lưu giữ bởi những người sành sỏi. Một món ăn trong đó bánh ngô được nhúng trong nước sốt và nướng được đề cập trong một cuốn sách nấu ăn được ghi lại vào thế kỷ thứ mười bốn sau Công Nguyên.

Đúng, người Hy Lạp đang cố gắng loại bỏ cọ khỏi người Ý, tuyên bố rằng họ là người đầu tiên nấu món lasagna, nhưng những người nhập cư từ Đế chế La Mã đã áp dụng công thức này trong các chiến dịch quân sự. Nhưng nguyên mẫu của Hy Lạp rất gợi nhớ đến món lasagna hiện đại - đây là những chiếc bánh đơn giản, được xoa với gia vị và pho mát để tạo hương vị. Do đó, chúng ta vẫn có thể cho rằng chính ở Ý, nơi chế biến món lasagna đầu tiên trên thế giới.

Chọn nước sốt

Bất kỳ người nào, thậm chí là rất xa nấu ăn, sẽ đồng ý rằng nước sốt lasagna là yếu tố cơ bản trong nấu ăn. Tất nhiên, phần đáng chú ý nhất của món ăn là bột - những chiếc bánh nướng vừa miệng.

Nhưng bản thân bột thực tế không có mùi vị. Nhưng khi nó được nấu chín cùng với nước sốt, thấm vị và dậy mùi thơm thì chính lúc này món lasagna mới ra đời. Vì vậy, nên tiếp cận sự lựa chọn thành phần này một cách nghiêm túc nhất có thể.

Chà, nếu bạn coi trọng sự khéo léo, nhẹ nhàng, hương vị tinh tế nhất, thì nấu bechamel sẽ rất hợp lý. Ngoài ra, nó không bao gồm thịt, vì vậy nó là hoàn hảo cho những người ăn chay.

Những người yêu thích vị chua và hương vị rõ ràng, sắc nét hơn chắc chắn sẽ thích nước sốt cho món lasagna bolognese.

Nếu bạn đã quen với cả hai loại nước sốt này, thì bạn có thể thử món lasagna của Neapolitan, được biết đến với hương vị tuyệt vời và cách trình bày tinh tế.

Vì vậy, chúng ta hãy nói về cả ba công thức để bạn có thể dễ dàng chọn đúng.

sốt Bechamel

Bạn có thể thấy món lasagne với nước sốt bechamel trông như thế nào trong bức ảnh được cung cấp trong bài báo. Chà, làm thế nào để không bị cám dỗ và không nếm thử một miếng của một món ăn ngon miệng, sành ăn như vậy? Vì vậy, hãy chuẩn bị cho nó:

• sữa 300 ml;
• 200 gam bột;
• 200 gram bơ;
• muối, tiêu đen.

Như bạn thấy, không có gì đặc biệt ở đây - tất cả các sản phẩm đều có sẵn trong hầu hết các nhà bếp hoặc có thể mua tạicửa hàng gần nhất. Bây giờ chúng ta hãy học cách nấu món lasagne cho người sành ăn với sốt bechamel theo công thức từng bước:

1. Bào pho mát trên máy nghiền mịn.
2. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước, cho vào vạc hoặc chảo có thành dày, khi nóng chảy thì dùng nĩa nghiền nhuyễn.
3. Thêm bột mì vào bơ, trộn đều để không còn vón cục.
4. Đun nóng sữa (nhưng không đun sôi) và ở dạng dòng loãng, khuấy kỹ, đổ vào bơ với bột.
5. Đặt hỗn hợp thu được trên lửa nhỏ và đun cho đến khi đặc lại - không đun sôi để không làm hỏng hương vị. Thêm muối và hạt tiêu, trộn đều.

Sốt tuyệt đẹp đã sẵn sàng - có thể dùng để nấu thêm.

Sốt Bolognese

Những người yêu thích cà chua và thịt sẽ thích món sốt thơm ngon này. May mắn thay, nó cũng không yêu cầu các nguyên liệu khan hiếm hoặc ngoại lai:

• 600 gram thịt băm (heo hoặc bò);
• 5 cà chua vừa;
• 100ml rượu vang đỏ;
• 2 bóng đèn;
• 2 tép tỏi;
• 2 muỗng canh bơ;
• dầu thực vật, muối, tiêu, rau thơm - húng quế hoặc rau kinh giới.

Đã sưu tập được tất cả các sản phẩm phù hợp chưa? Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị một loại nước sốt mới cho lasagna - công thức đơn giản đến kinh ngạc:

1. Đổ nước sôi vào cà chua, sau 2-3 phút cho vào thau nước đá, bỏ vỏ và cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố.
2. Hànhvà bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn.
3. Đun chảy bơ với một lượng nhỏ dầu thực vật trong chảo hoặc vạc, cho hành tây vào, chiên cho đến khi nó trở nên trong suốt.
4. Cho thịt băm và tỏi vào phi thơm. Chiên, đảo thường xuyên cho đến khi mềm.
5. Thêm khối cà chua thu được vào thịt băm, trộn.
6. Thêm rượu, muối và tiêu. Đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
7. Lấy ra khỏi nhiệt, rắc rau thơm thái nhỏ.

Vậy là bạn đã học được cách nấu một loại sốt Ý ngon khác.

Lasagne Neapolitan

Nước sốt này khó làm hơn một chút, vì vậy hãy dành thời gian và sự kiên nhẫn của bạn. Để nấu ăn, bạn cần những nguyên liệu sau:

• 400 gram thịt băm (bò hoặc heo);
• 60 gam parmesan;
• 1 quả trứng sống;
• 1 củ cà rốt;
• 1 cọng cần tây;
• 1 củ hành tây;
• 50ml rượu vang đỏ;
• 1 lít cà chua ngâm trong nước ép riêng;
• dầu oliu, muối, tiêu, thảo mộc.

Hãy nấu ăn - nước sốt lasagne này khó hơn những lần trước, nhưng sẽ không làm bạn thất vọng.

1. Gọt và cắt các loại rau - cần tây và cà rốt thành hình khối, hành tây thái múi cau.
2. Đun nóng dầu ô liu trên chảo và trộn với rượu.
3. Cho rau vào chảo đun ở lửa nhỏ cho đến khi một nửa chất lỏng bay hơi hết.
4. Thêm cà chua sau khi cho qua máy xay sinh tố để lấykhối lượng đồng nhất.
5. Trộn thịt băm với parmesan bào và trứng sống. Muối. Tạo thành những viên thịt nhỏ, chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín và chuyển sang nước sốt.
6. Thêm muối và tiêu, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút.
7. Rắc rau thơm cắt nhỏ.

Bây giờ bạn đã biết cách làm các loại nước sốt khác nhau. Đã đến lúc cho bạn biết cách nấu món Ý. Lasagna với nước sốt bechamel - công thức từng bước dễ dàng hơn tưởng tượng.

Nấu lasagna

Tất cả những gì bạn cần để tạo nên một bữa ăn ngon là:

• 400 gram lasagna khô;
• 300 gram sốt làm sẵn - cái nào, bạn tự quyết định nhé;
• 300 gram pho mát cứng.

Có mọi thứ bạn cần, bạn có thể bắt tay vào nấu ăn:

1. Luộc bánh trong nước muối - bạn cần nhúng qua nước sôi.
2. Nhúng bánh đã luộc vào nước lạnh, sau đó dùng khăn giấy lau khô.
3. Trải một lớp bánh lên khay nướng có thoa dầu thực vật. Lên trên với một ít nước sốt và một ít pho mát bào.
4. Lặp lại quy trình cho đến khi hết nguyên liệu. Đối với lớp trên cùng, bạn nên để chất lỏng từ nước sốt và nhiều pho mát hơn.
5. Làm nóng lò ở 180 độ và nướng trong vòng 20-30 phút cho đến khi chín vàng.

Món ăn Ý đã sẵn sàng! Chỉ cần cắt nhỏ và phục vụ tận bàn, nơi những vị khách nhiệt tình đã chờ sẵn.

Kết

Bạn có khỏe khôngCó thể thấy, công thức cổ điển cho món lasagna với nước sốt khá đơn giản. Nó không đòi hỏi những nguyên liệu quý hiếm để làm ra nó - chỉ cần một chút kinh nghiệm và đủ thời gian và sự kiên nhẫn.

Đã thành thạo công thức một lần, chắc chắn bạn sẽ thường xuyên làm nức lòng người thân và bạn bè với món ăn này, đạt danh hiệu đầu bếp thực thụ trong vòng họ.