Công thức và công nghệ làm Soufflé

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Soufflé là một món ăn đặc biệt mềm mại. Nhiều người nghĩ rằng chỉ có món tráng miệng mới có tên gọi như vậy, nhưng thực tế không phải vậy. Các lựa chọn với cá tuyết, thịt hoặc phi lê gà cũng rất tuyệt. Công nghệ làm soufflé thường khá đơn giản. Nhưng nhiều người quản lý để làm hỏng một món ăn như vậy. Tất cả điều này từ sự thiếu hiểu biết đơn giản của một số sắc thái. Ví dụ, tốt hơn là bạn nên để món súp đã hoàn thành trong lò nướng mà không cần mở nó ra. Sau đó, nó sẽ không lắng xuống khi nhiệt độ thay đổi đột ngột.

Công thức cổ điển tráng miệng ngon

Công thức làm bánh soufflé này thực sự là kinh điển. Sau khi thành thạo nó, bạn có thể an toàn tiến tới các tùy chọn phức tạp hơn. Để chuẩn bị món tráng miệng, bạn cần lấy các sản phẩm sau:

• 50 gram bơ;
• một trăm ml sữa;
• ba muỗng canh bột mì;
• 80 gam đường;
• năm quả trứng;
• một chút muối;
• một muỗng cà phê đường vani.

Bí quyết để làm ra Soufflé là gì? Bạn cần đo chính xác các thành phần. Ngay cả khi sai lệch một chút so với công thức, món ăn có thể trở nên kém sang trọng hoặc thậm chí bị rơi vỡ.

Cáchnấu ăn?

Công nghệ làm Soufflé vani khá đơn giản:

1. Trứng phải để lạnh, vì vậy bạn không thể lấy ra khỏi tủ lạnh trước.
2. Bơ được đun chảy trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng.
3. Thêm bột mì vào, khuấy đều.
4. Đổ cả hai loại đường vào, trộn kỹ một lần nữa để khối lượng đồng nhất.
5. Đổ sữa.
6. Cho một thùng nguyên liệu lên bếp, đun sôi rồi bắc ra khỏi bếp.
7. Lấy trứng ra. Tách lòng đỏ và lòng trắng.
8. Đánh đầu tiên cho đến khi khối lượng trở nên nhẹ. Sau khi được giới thiệu về bơ với đường.
9. Đánh tan riêng lòng trắng trứng với một chút muối cho đến khi hình thành đỉnh cứng.
10. Lấp nhẹ lòng trắng trứng vào các nguyên liệu còn lại. Khi làm soufflé, điều cực kỳ quan trọng là phải cẩn thận để khối lượng không bị rơi ra.
11. Cho bột vào khuôn, nhân đầy khoảng 2/3.
12. Lò được làm nóng 180 độ. Soufflé mất khoảng 20 phút để chuẩn bị. Không nên mở lò.
13. Sau khi nấu, món ăn đã chuẩn bị được để trong lò thêm hai mươi phút. Nếu không, do thay đổi nhiệt độ, nó sẽ ngay lập tức rơi ra.

Soufflé với mơ khô và bột báng

Công thức làm bánh souffle này không sử dụng bột mì, bột báng làm đúng vai trò của nó. Soufflé như vậy hóa ra có khả năng chống chịu cao hơn, cấu trúc hơi sần sùi. Để chế biến một món ăn theo công thức này, bạn cần thực hiện:

• ly sữa;
• một vài căng tinthìa đường;
• bốn muỗng bột báng;
• vài thìa bơ;
• một trăm gam mơ khô;
• một chút muối và vani.

Quá trình trông như thế này:

1. Lò được làm nóng 180 độ.
2. Đổ sữa vào chảo và cho bơ vào. Đặt lên bếp đun đến khi sôi.
3. Sau khi đổ bột báng. Trong khi khuấy, nấu súp trong khoảng ba phút và lấy ra khỏi bếp.
4. Thêm lòng đỏ trứng.
5. Đánh riêng lòng trắng trứng với muối đến đỉnh. Nhẹ nhàng kết hợp nội dung của cả hai chiếc bát.
6. Thêm mơ khô thái nhỏ và vani, trộn đều.
7. Khuôn Souffle được thoa dầu, dàn bột để không bị xém mép.
8. Nướng trong khoảng mười lăm phút, sau đó để nguội trong lò.

Món tráng miệng sữa đông: mô tả công thức

Công thức này rất tốt cho những ai không thích phô mai nguyên chất. Đối với món ăn này, bạn cần phải thực hiện:

• 600 gam phô mai tươi với hàm lượng chất béo lên đến năm phần trăm;
• kem 150 ml;
• bốn quả trứng;
• một chút muối;
• đường - để nếm.

Bắt đầu nấu ăn:

1. Phô mai tươi được cho vào bát và dùng nĩa nhào kỹ.
2. Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ.
3. Đổ kem ra bát, thêm lòng đỏ. Trộn cho đến khi mịn.
4. Phô mai được cho vào cối xay. Thêm kem.
5. Tại thời điểm này, bạn có thể thêm lớp phủ lên trên, chẳng hạn như trái cây sấy khô. Mọi người trộn.
6. Riêng biệtđánh lòng trắng với muối, đổ đường vào dùng dần. Thêm khối mềm vào sữa đông.
7. Soufflé sữa đông được đặt trong đĩa nướng. Nấu trong khoảng ba mươi phút để mặt trên chuyển sang màu nâu.
8. Soufflé này cũng được để nguội trong lò để giữ cho nó bông xốp.

Tart tráng miệng vị hạnh nhân

Soufflé này được làm từ hạnh nhân và rượu. Để có món ăn ngon mà không ngại phục vụ này, bạn cần phải có những nguyên liệu sau:

• năm lòng đỏ;
• sữa 500ml;
• hai sóc;
• 50 gam bột;
• 30 gam đường bột;
• 200 gram hạnh nhân cắt nhỏ;
• vỏ vani;
• một trăm ml rượu;
• 200 gam đường.

Nấu như thế này:

1. Cho một quả vani vào sữa, đun sôi. Đưa anh ấy ra khỏi bếp.
2. Lòng đỏ được trộn với đường. Khuấy kỹ để khối trở nên trắng.
3. Cho bột vào và khuấy kỹ để không bị vón cục.
4. Đổ sữa đã đun sôi qua rây. Trộn các thành phần.
5. Đặt mọi thứ lên bếp, nấu, khuấy liên tục, cho đến khi lớp súp đặc lại.
6. Thêm rượu và hạnh nhân, khuấy đều.
7. Đánh bông lòng trắng trứng với đường bột, nhẹ nhàng nặn thành nhân đã nguội.
8. Đặt bánh soufflé theo từng phần. Nướng trong mười lăm phút ở nhiệt độ 200 độ.

Soufflé cá cho cả nhà

Theo soufflé không chỉ được hiểu là món tráng miệng. Soufflé - phương pháp nấu ănsản phẩm mềm, bông xốp. Ngoài ra còn có một biến thể thú vị ở đây. Soufflé này có ba lớp. Hai trong số chúng - trên và dưới - chính là soufflé. Và giữa chúng là một lớp nhân đơn giản nhưng ngon tuyệt. Để chế biến một món ăn theo công thức này, bạn cần thực hiện:

• một trăm gam sữa;
• 400 gram súp;
• ba quả trứng;
• một củ cà rốt;
• đầu củ hành;
• vài lát bánh mì trắng;
• một quả ớt chuông;
• gia vị;
• bó cây xanh;
• một muỗng canh dầu thực vật.

Quy trình nấu ăn là:

1. Vỏ bánh được cắt ra, ngâm trong sữa tám phút.
2. Hành tây và cà rốt gọt vỏ. Phần đầu hành băm nhuyễn càng tốt. Cà rốt được chà xát trên một máy nghiền mịn.
3. Hạt tiêu Bungari cắt thành khối nhỏ.
4. Phi lê, ớt, hành tây và cà rốt cho vào cối xay sinh tố. Trộn cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất.
5. Thêm một lòng đỏ và bánh mì. Nếu cần, hãy đặt các loại gia vị yêu thích của bạn.
6. Một loại protein được đánh riêng, sau đó trộn cẩn thận vào súp cá.
7. Đối với nhân bánh, luộc hai quả trứng, thái nhỏ một ít rau xanh.
8. Món nướng được bôi dầu thực vật.
9. Lò được làm nóng 180 độ.
10. Đặt một nửa phần nhân cá xuống đáy khuôn, sau đó đến một lớp nhân. Dùng rau và cá còn lại phủ lên trên. Mọi thứ được san bằng và nướng trong bốn mươi phút. Phục vụ lạnh.

Soufflé cá tuyết: ngon và lành mạnh

Nấu súp cá là một quá trình thú vị! Nhờ khẩu phần này, ngay cả những đứa trẻ thất thường cũng ăn được cá. Để chế biến một món ăn theo công thức này, bạn cần thực hiện:

• 600 gam cá;
• ba lòng đỏ;
• một muỗng cà phê muối;
• 50 gam rau arugula;
• cành hương thảo;
• ba sóc;
• một trăm ml kem với 20 phần trăm chất béo.

Bạn có thể bắt đầu nấu ăn:

1. Cá tuyết được đặt trong một chậu nước lạnh. Thêm một nhánh hương thảo. Đun sôi mọi thứ, sau đó xả nước.
2. Miếng cá được cho vào cối xay sinh tố. Xay cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất.
3. Đánh lòng trắng với muối cho đến khi cứng lại.
4. Lòng đỏ được kết hợp với kem, đánh bông nhẹ. Thêm chúng vào cá.
5. Arugula cũng được nghiền bằng máy xay sinh tố, cho vào cá tuyết.
6. Nhẹ nhàng thêm lòng trắng trứng gà đã đánh bông, dùng thìa trộn đều.
7. Một miếng bơ được bôi trơn vào khuôn làm bánh ngọt.
8. Xếp một khối lượng cá, lấp đầy hơn một nửa thùng chứa.
9. Nấu súp ở 200 độ trong 15 phút.
10. Họ để yên với số lượng như nhau, và sau đó phục vụ ngay lập tức.

Nấu súp thịt

Không chỉ cá có thể được sử dụng làm cơ sở cho món súp. Ví dụ, thịt bò xay cũng kết hợp tốt với các nguyên liệu đơn giản. Đây là một sự thay thế tuyệt vời cho thịt viên. Để nấu được món súp thịt bằm ngon, bạn cần lưu ý những điều sau:thành phần:

• 500 gram thịt băm;
• 200 gam kem chua;
• 200 gam sữa;
• hai quả trứng.

Thịt băm được đun sôi trong khoảng 600 ml nước. Cho thịt xay đã xay xong vào cối xay sinh tố, cho tất cả các nguyên liệu vào, thêm gia vị yêu thích. Đánh bại mọi thứ trong khoảng hai phút.

Kết quả là một khối hơi sủi bọt. Nó được đặt trong một đĩa nướng. Nấu trong lò khoảng ba mươi phút ở nhiệt độ 180 độ.

Soufflé bò thơm ngon

Đối với cách nấu món Soufflé này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 400 gam thịt;
• nửa chén cơm;
• ba quả trứng;
• một vài muỗng cà phê bơ;
• một chút muối.

Gạo được luộc trong nước muối nhẹ cho đến khi chín, sau đó cho vào chao, chờ cho ráo nước. Thịt bò cắt miếng vừa ăn, luộc chín.

Thịt, gạo, muối và các loại gia vị yêu thích được cho vào cối xay sinh tố. Cho trứng vào thịt xay, nhào cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất.

Bôi trơn khuôn bằng miếng bơ, lót bột. Cho phần dầu còn lại lên trên. Nướng trong lò đã làm nóng trước trong 30 phút.

Soufflé gà đơn giản

Làm súp gà là một quá trình hoàn toàn đơn giản. Đối với món ăn này bạn cần có những nguyên liệu sau:

• một trăm gram phi lê gà luộc;
• hai protein thô;
• vài thìa bơ;
• một đôimột nhúm pho mát bào;
• ba muỗng kem chua;
• chút muối và tiêu.

Nấu như thế này:

1. Trong máy xay kết hợp muối, tiêu và thịt gà phi lê. Xay nó thành cháo.
2. Thêm kem chua và một thìa bơ, trộn lại.
3. Đánh riêng lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt. Để ổn định, bạn có thể thêm một chút muối.
4. Kết hợp cả hai thành phần, trộn nhẹ nhàng các protein.
5. Hình thức lem nhem còn sót lại của bơ. Múc phần đế cho súp lơ, phủ lên trên là phô mai bào.
6. Nướng trong khoảng 20 phút ở 190 độ.

Lựa chọn món Soufflé này rất phù hợp cho bữa tối thịnh soạn nhưng ít calo cho cả gia đình.

Soufflé không chỉ là một món tráng miệng. Đôi khi đây là một bữa ăn đầy đủ có thể thay thế bữa trưa hoặc bữa tối. Trung tâm của bất kỳ biến thể soufflé nào là các protein được đánh bông cẩn thận. Chính họ đã tạo cho món ăn một cấu trúc tươi tốt, nhờ đó nó được yêu thích rất nhiều.

Bạn có thể nấu phiên bản cổ điển với vani, hoặc bạn có thể đa dạng hóa món tráng miệng với hạnh nhân và rượu mùi cay hoặc pho mát đơn giản. Ngoài ra, đừng quên về các loại thực phẩm thỏa mãn hơn. Vì vậy, như một bữa tối, bạn có thể chiêu đãi mình món súp gà hoặc cá. Soufflé thịt trông cũng rất tuyệt.