Cá smelt (mùi): mô tả, tính năng và công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một trong những sản phẩm thực phẩm phổ biến ở nước ta là cá kho. Cá mùi là họ hàng gần nhất của nó, nhỏ hơn một chút, nhưng lợi ích sức khỏe rõ ràng, nấu ăn thuận tiện và nhanh chóng hợp nhất hai loại cá này. Cả hai đều thuộc họ cá mùi và cá vây tia.

Mùi cá. Mô tả

Có ba loại mùi: miệng nhỏ, Mỹ (hoặc răng) và châu Âu, được gọi là mùi. Cá được phân biệt bởi thân hình thuôn dài, vảy sáng bóng, rất dễ loại bỏ khi làm sạch. Cá "châu Âu" nhỏ hơn một chút (8-9 cm) so với "họ hàng" gần nhất của nó, và vây lưng của nó nằm ở phần trung tâm của cơ thể. Cá có đường bên ngắn. Cơ thể bao gồm dọc theo trục chỉ có tám đến mười hai vảy.

Môi trường sống

Snetok là một loài cá sống ở Hồ Ladoga, Biển B altic, Vịnh Phần Lan, Hồ Onega và trong các hồ chứa ở miền bắc nước Nga. Nhờ khả năng thích nghi tuyệt vời, lò luyện kim ở châu Âu có thể đi xuống các hồ chứa Kuibyshev, Saratov, Gorky và Rybinsk. Cá sống đủ lâu- khoảng ba năm. Nó nặng trung bình từ sáu đến tám gam.

Thuộc tính hữu ích

Cá có mùi thơm được khuyên dùng cho những người mắc các bệnh về tim mạch, hệ xương và mạch máu. Thành phần có chứa một lượng cân bằng các vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích. Cá có gần hai mươi phần trăm là protein dễ tiêu hóa. Nó chứa chất cần thiết cho con người magiê và phốt pho, canxi và kali, molypden và sắt, niken và natri.

Các chuyên gia đã chứng minh rằng cá hun khói (ăn liên tục hoặc định kỳ) sẽ giúp bảo vệ hệ thần kinh và cơ bắp một cách đáng tin cậy, giúp tránh các vấn đề về mạch máu, nồng độ nội tiết tố và lượng insulin cao trong máu. Smelt bình thường hóa đường tiêu hóa, cải thiện hoạt động của tim, não, phổi, giảm sưng và giảm viêm.

Tính năng bắt

Smelt là loại cá mà bạn không cần phải mua ở các cửa hàng tạp hóa. Bạn có thể dễ dàng bắt nó bằng tay của chính mình. Hoạt động đánh bắt bằng mùi tanh trở nên đặc biệt sôi động khi thời tiết lạnh giá. Ở miền trung của đất nước, chẳng hạn như ở Vịnh Phần Lan, các ngư dân đã ra khơi vào đầu tháng 12. Hoạt động cắn rơi chính xác vào thời kỳ mùa đông. Vào thời điểm này, bạn có thể bắt được khoảng năm kg cá, trong đó sẽ có khoảng bốn trăm con.

Chắc chắn, câu cá kiểu Âu đòi hỏi sự kiên nhẫn, kiên trì và kỹ năng nhất định. Nhưng tin tôi đi, kết quả là xứng đáng.dành thời gian cho việc này. Smelt là một loại cá, công thức chế biến rất đa dạng. Nó có thể được làm khô và sấy khô, muối và chiên, hun khói và nướng trong lò.

Canh

Món ăn dễ dàng và nhanh nhất có thể được chế biến từ một sản phẩm như cá hun khói.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• Hai củ khoai tây lớn.
• Một bóng đèn.
• Rễ cần tây.
• Ngò tây.
• Hạt tiêu đen.
• Muối.
• Bay leaf.
• Nhúm hạt nhục đậu khấu (xay).
• Cá có mùi và cá có mùi là một và giống nhau. Chúng tôi lấy cái có trong cửa hàng hoặc cái mà chúng tôi bắt được. Tổng cộng, bạn sẽ cần khoảng mười đến mười lăm miếng cho một xoong súp hai lít.

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nước luộc rau củ thật thơm và đậm đà. Để thực hiện, bạn đổ 1,5 lít nước vào chảo, cho khoai tây, cần tây, một củ hành tây đã gọt vỏ cắt hạt lựu vào. Sau khi nước dùng sôi, cho gia vị: lá nguyệt quế, hạt tiêu đen (vừa ăn), một chút nhục đậu khấu và cùng một lượng muối. Nấu cho đến khi rau mềm. Sau đó, tắt lửa, bắc xoong ra khỏi bếp. Chúng tôi lấy hành tây, lá nguyệt quế và cần tây - chúng đã đóng vai trò nấu ăn của chúng rồi.

Bây giờ đến lượt cá. Nó phải được rửa sạch, làm sạch, loại bỏ đầu. Chúng tôi cho vào nước dùng và để sôi thêm mười đến mười lăm phút. Món súp đã sẵn sàng. Trước khi phục vụ, thêm một số loại thảo mộc tươi, một miếng bơ.

Chiênthơm

Cá thác lác chiên là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích. Chỉ mất một vài phút để chuẩn bị, nhưng kết quả là ngon và hài lòng một cách đáng ngạc nhiên. Vì vậy, để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần dầu thực vật, một ít muối, một vài thìa bột mì để làm bánh mì, chảo rán và tất nhiên là cả một lớp vỏ đã được bóc vỏ và cắt nhỏ.

Sau khi xác cá được làm sạch và rửa sạch, cho vào thùng lớn và rắc muối, tiêu, gia vị ướp cá (tùy ý). Trộn kỹ. Thêm bột mì và trộn một lần nữa. Mùi là một loại cá không cần phải quan tâm quá nhiều. Việc tẩm bột từng con cá nhỏ chỉ là một sự lãng phí thời gian.

Đổ dầu thực vật vào chảo. Chúng tôi trải cá thành các hàng đều và chiên ở một bên trong ba phút. Sau đó, chúng ta lật ngược thân thịt, đậy nắp đĩa và chiên cá trong năm phút nữa. Cá chiên đã sẵn sàng. Công thức và mô tả cách nấu cũng đơn giản và dễ hiểu như quá trình chiên cá này.

Xôi với nước sốt trắng và hành tây

Nếu bạn muốn một món ăn độc đáo hơn, chúng tôi khuyên bạn nên chú ý đến công thức, nơi mà mùi thơm tưởng như bình thường biến thành một sản phẩm tinh tế không hổ thẹn để phục vụ trên bàn tiệc và đãi những vị khách bất ngờ.

Để chế biến một món ăn như vậy, bạn sẽ cần phải thực hiện các sản phẩm sau:

• Mùi - 10-20 miếng.
• Một củ hành tây.
• Một chút dầu thực vật.
• Muối trộn tiêu đen hoặc gia vị cá.
• 300 ml sữa hoặc kem đặc.
• Một bó rau thơm tươi (mùi tây, thì là).
• Vài thìa bột.
• Một ít rượu trắng khô.

Cách nấu

Hành tây cần được băm thật nhuyễn. Sau đó, chiên nó trong dầu thực vật cho đến khi xuất hiện “má hồng”. Cho hành tây đã xào ra đĩa để riêng. Cố gắng để dầu trong chảo.

Bây giờ bạn có thể chuyển sang làm nước sốt. Để làm điều này, hãy cho một miếng bơ vào chảo và đun chảy ở lửa nhỏ. Ngay sau khi bơ chuyển từ dạng rắn sang dạng lỏng, có thể cho thêm bột mì vào. Nên chiên nó trong khoảng 2-3 phút.

Ngay sau khi bột bắt đầu chuyển từ màu trắng sang đậm hơn, chúng ta bắt đầu đổ dần kem (sữa) vào. Chúng tôi sử dụng máy đánh trứng và trộn cẩn thận tất cả các thành phần trong chảo. Điều quan trọng là không có một chút vón cục có vị khó chịu nào trong nước sốt. Thêm một chút nước sốt và để trên lửa nhỏ cho đến khi nó đặc lại hoàn toàn.

Đã đến lúc nấu cá. Mùi phải được làm sạch, loại bỏ tất cả các bên trong và loại bỏ đầu. Bây giờ rửa cá dưới vòi nước chảy và thấm khô bằng khăn giấy. Chúng ta lấy một cái chảo nhỏ (nồi hầm), cho hành tím vào đó rồi cho hành tím đã xào và rau xanh thái nhỏ lên trên. Đổ nửa lít nước và rượu cạn. Đặt các món ăn vàolửa chậm và đun nhỏ lửa cho đến khi có mùi thơm.

Quay lại với nước sốt. Để chả thơm và đậm đà hơn, nên cho thêm vài muôi rượu và nước luộc cá đã đun chảy vào. Đun sôi trở lại, giảm nhiệt và đợi cho đặc lại. Hỗn hợp thu được thậm chí có thể được lọc. Dùng thìa xúc thịt đã luộc ra đĩa rồi rưới nước sốt trắng lên trên. Cơm luộc sẽ là món ăn kèm tuyệt vời nhất cho một món ăn tinh tế, nhưng rất đơn giản và nhanh chóng để chế biến. Lựa chọn thứ hai là chiên giòn và sau đó nhúng vào nước sốt trắng.