Adjika từ mùi tây cho mùa đông: các công thức nấu ăn và tính năng nấu ăn tốt nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Adjika là món ăn kèm hoàn hảo với thịt, cá, khoai tây, ngũ cốc và rau củ nướng. Thành phần chính của nước sốt thơm này là tỏi, hạt tiêu và các loại rau thơm, mùi thơm của nó mang lại hương thơm đặc biệt cho món ăn. Hàm lượng lớn các đặc tính hữu ích của mỗi sản phẩm từ công thức có thể được lưu giữ bằng cách chuẩn bị adjika mà không cần nấu chín.

Lịch sử xuất hiện

Nước sốt được phát minh bởi những người chăn cừu Abkhaz. Adjika trong bản dịch có nghĩa là "muối". Ban đầu nó được sử dụng như một chất phụ gia, được thêm vào thức ăn cho dê và cừu. Rốt cuộc, sau khi tiêu thụ hỗn hợp mặn, các con vật muốn uống và ăn với số lượng lớn hơn. Điều này có nghĩa là chúng tăng trọng lượng nhanh hơn nhiều. Theo thời gian, các loại thảo mộc khác nhau bắt đầu được thêm vào adjika để tăng thể tích của hỗn hợp. Suy cho cùng, muối lúc bấy giờ là một thú vui đắt giá. Vì vậy, cô ấy đã được cứu.

Công thức nấu ăn Adjika

Ngày nay, ẩm thực Abkhazian cung cấp cho chúng ta nhiều công thức nấu ăn đa dạng để nấu món adjika. Theo quy định, mọi nữ tiếp viênlàm gia vị theo công thức riêng của mình, tuân theo truyền thống hàng thế kỷ. Nhưng ở mỗi vùng miền núi, các hỗn hợp khác nhau được hiểu là adjika. Ví dụ, ở Caucasus, nó là một loại nước sốt hoặc gia vị, trong đó bạn có thể nếm ớt đỏ và cay, muối, đường, rau thơm.

Adjika với mùi tây, chuẩn bị cho mùa đông, khá hữu ích, và công thức nấu ăn của nó rất dễ tiếp cận và đơn giản. Để pha nước chấm, bạn cần mua đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Sau đó, bạn cắt nhỏ các loại rau và trộn tất cả các nguyên liệu. Bằng cách ăn thức ăn được nêm với một hỗn hợp như vậy, có thể tránh được cảm lạnh mùa đông. Xét cho cùng, adjika chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất.

adjika rau với mùi tây

Vì vậy, ngày nay, trong thời đại thực phẩm tốt cho sức khỏe, việc chế biến thực phẩm bằng nhiệt có vị trí lùi. Càng ngày, bạn càng có thể tìm thấy các công thức chế biến sản phẩm được tiêu thụ thô. Adjika với mùi tây, được làm mà không cần nấu chín, là một trong số đó. Để chuẩn bị nước sốt như vậy, bạn nên chuẩn bị các sản phẩm sau:

• Cà chua - 0,4 kg.
• Táo ngọt - 0,3 kg.
• Ớt cay (ớt) - 5 miếng.
• Ớt ngọt Bungari - 0,5 kg.
• Tỏi - 5 tép.
• Củ cà rốt và mùi tây - 0,3 kg mỗi loại.
• Mù tạt cay - 100 gr.
• Giấm 9% - 10 muỗng canh.
• Bột cà chua và muối - 2 thìa mỗi thứ.

Để món parsley adjika thành công, bạn nên phù hợp với sở thích của mình. Và điều chỉnhcay bằng cách thêm hoặc bớt ớt. Hãy nhớ rằng theo thời gian, adjika được truyền vào. Mùi vị của nó được bộc lộ hoàn toàn sau khi nấu một ngày.

Vì vậy, tất cả các loại rau cần thiết phải được rửa kỹ dưới vòi nước, cắt thành từng miếng nhỏ (miếng có thể có hình dạng bất kỳ) và cho qua máy xay thịt. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố. Nhưng sau đó có khả năng kích thước của các hạt trên mặt đất sẽ quá lớn.

Sau đó thêm bột cà chua vào hỗn hợp tạo thành. Nó làm bão hòa adjika thành phẩm có màu đỏ đẹp mắt mà cà chua tươi không thể cho được. Sau đó, cho giấm, mù tạt và muối vào trộn đều. Trộn và để trong vài giờ. Sau đó, chúng tôi đặt nó ra trong các lọ đã được khử trùng trước, đóng nút chai và đặt chúng ở nơi mát mẻ.

Ajika cà chua với mùi tây

Adjika từ mùi tây, được làm cho mùa đông mà không cần nấu ăn, là một cách tuyệt vời khác để có được một loại nước sốt ngon, là một kho các nguyên tố vi lượng. Để chuẩn bị nó, bạn cần mua:

• Cà chua chín - 6 kg.
• Tỏi - 500 gr.
• Ớt đỏ ngọt - 4 kg.
• Ớt - 6 miếng.
• Parsley (rau xanh) - 500 gr.
• Dấm 6% - 500 ml.
• Gia vị (muối, tiêu) vừa ăn.

Rửa và lau khô tất cả các loại rau củ đã chuẩn bị. Cà chua phải được cắt thành lát hoặc phần tư. Bỏ hạt khỏi ớt và cắt đôi. Chúng tôi tách tỏi khỏi vỏ, cắt ớt thành từng miếng, và cắt nhỏ rau mùi tây. Lần lượt từng loại rau củ được đưa qua máy xay thịt, xay sinh tố hoặc bếpkết hợp. Thêm mùi tây, gia vị và giấm vào hỗn hợp thu được, trộn đều. Chúng tôi cho nó vào lọ và gửi nó để được lưu trữ ở một nơi mát mẻ. Món adjika với mùi tây (cho mùa đông) là một lựa chọn tuyệt vời để loại bỏ mùi của mùa hè và mang lại sự ấm áp cho các món ăn vào mùa lạnh.

Ajika cho mùa đông (không cần nấu ăn) với ớt

Một trong những công thức cổ xưa là làm nước sốt bằng ớt cay. Từ thời cổ đại, toàn bộ quá trình mài được thực hiện trên một loại đá đặc biệt. Một thiết bị như vậy có ở mỗi sân Abkhaz, nơi một người phụ nữ lớn tuổi chuẩn bị một loại gia vị thơm. Ngày nay, mọi công đoạn xay đều được thực hiện bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, nhưng ở những ngôi làng xa xôi, bạn vẫn có thể tìm thấy những viên đá tuyệt vời với bề mặt thơm.

Công thức làm món adjika từ mùi tây với ớt khá đơn giản. Nhưng nó đòi hỏi một chút chuẩn bị. Để nước sốt có được độ đặc như mong muốn, ớt cay nên được phơi hoặc sấy khô một chút trước khi sử dụng. Để làm được điều này, nó có thể bị phân hủy trong vài ngày dưới ánh nắng mặt trời. Có thể sử dụng hạt tiêu tươi - tất cả tùy thuộc vào sở thích.

Vì vậy, bạn sẽ cần:

• Tỏi - 0,5 kg.
• Ớt - 1 kg.
• Thêm muối - ¾ cốc.
• Hạt thì là.
• Rau mùi tây - 0,3 kg.
• Ngò - bó.
• Spice "Khmeli-Suneli" - 1 gói.
• Một nhúm rau mùi và thì là.

Bộ thành phần này là cổ điển. Nhưng của anh taBạn có thể thêm các loại gia vị, rau thơm mà mình yêu thích để vừa ăn. Rốt cuộc, parsley adjika có thể được chuẩn bị với bất kỳ thay đổi nào. Vì vậy, nếu không có người thích ăn cay, có thể thay thế ớt bằng ớt ngọt thông thường. Rau bạn đã chọn nên được cắt, bỏ hạt (điều này rất quan trọng, vì chúng có thể tạo ra vị đắng), cắt nhỏ, thêm rau xanh thái nhỏ, trộn đều. Chúng tôi xào trước tất cả các loại gia vị cho đến khi xuất hiện mùi thơm, xay chúng trong máy xay cà phê hoặc nghiền trong cối. Chúng tôi trộn tất cả các thành phần. Chúng tôi để khối lượng lớn ngấm trong một vài giờ. Sau đó, chúng tôi đặt nó ra trong một hộp đựng đã được khử trùng, đã chuẩn bị sẵn.

Ajika với mùi tây

Để món parsley adjika thích hợp để bảo quản trong mùa đông, công thức phải thêm nhiều muối. Nó phải được bảo quản trong hộp đã được khử trùng. Đối với công thức này, bạn cần một lượng lớn mùi tây và ớt chuông. Chúng được lấy với cùng một khối lượng, ví dụ, nửa kg. Để làm cho adjika có kết cấu thú vị, bạn có thể lấy ớt có nhiều màu sắc khác nhau.

Để tăng gia vị cho nước sốt, bạn có thể thêm ớt cay với số lượng sáu hoặc tám hạt tiêu cỡ vừa. Nếu vỏ quả to thì chỉ cần dùng 4 loại rau là đủ. Việc bổ sung tương cà chua cũng sẽ rất hữu ích - để có thêm hương vị thơm ngon. Bạn có thể thay thế bằng nửa kg cà chua chín và vài củ tỏi.

Rau củ được băm nhỏ bằng máy xay thịt hoặc máy xay cầm tay. Đổ nửa ly đường, một thìa muối và nửa ly vào khối.dầu hướng dương. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ lưỡng - nước sốt có thể được phục vụ tại bàn. Nếu bạn áp dụng phương pháp nấu ăn này, bạn sẽ có được món parsley adjika tuyệt vời cho mùa đông. Các công thức nấu ăn không có các khuyến nghị liên quan đến việc xử lý nhiệt của nước sốt. Cái chính là cho vào đĩa tiệt trùng, sau khi bỏ thêm chút muối.

Ajika từ rễ mùi tây

Ngày nay có rất nhiều công thức nấu nước sốt Abkhaz. Đây là món adjika từ cà chua với mùi tây, nhiều loại rau khác nhau. Nhưng vẫn có một công thức mà nguyên liệu chính là rễ mùi tây. Nó chứa các thành phần sau:

• Ớt ngọt - 1,5 kg.
• Tỏi - 0,5 kg.
• Cà chua chín hoặc dạng sệt - 2 kg hoặc 1 lít.
• Muối, đường - để nếm.
• Tiêu xay - một lời thì thầm.
• Dầu hướng dương - 3 muỗng canh.

Mỗi thành phần được nghiền nhỏ. Tất cả mọi thứ được trộn, gia vị, dầu được thêm vào. Sau đó, adjika thành phẩm nên được đựng trong lọ hoặc các vật chứa vô trùng khác và được gửi để bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Kết quả

Nếu một loại nước sốt tuyệt vời như Abkhaz adjika từ rau mùi tây xuất hiện trên bàn, thì bà chủ không thể tránh khỏi những lời khen ngợi từ tất cả các vị khách. Món ăn bổ sung hoàn hảo cho thịt, cá, rau nướng, khoai tây hoặc ngũ cốc. Nếm một hỗn hợp thơm trong mùa lạnh, bạn có thể tăng cường khả năng miễn dịch của mình, vì tất cả các vitamin và khoáng chất hữu ích đã không rời khỏi bình do nhiệtChế biến. Ngoài ra, loại gia vị này thân thiện với môi trường và không chứa chất bảo quản.