Bắp cải: đặc tính hữu ích và chống chỉ định. Bắp cải nào tốt cho cơ thể con người hơn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một trong những loại rau phổ biến nhất ở nhiều nước là bắp cải. Các đặc tính có lợi của nó từ lâu đã được nghiên cứu và nó được công nhận là một sản phẩm ăn kiêng hữu ích. Bắp cải chứa nhiều nguyên tố vi lượng và chất xơ hữu ích. Từ đó bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Ngoài bắp cải trắng được nhiều người biết đến, bạn có thể sử dụng các loại khác để làm món ăn cũng không kém phần bổ dưỡng và ngon miệng.

Đặc điểm chung

Bắp cải là một loại cây thuộc họ cải. Nó rất phổ biến ở tất cả các quốc gia nơi nó được trồng trên diện tích lớn và ăn. Sự phổ biến như vậy không chỉ do hương vị của nó. Thành phần của bắp cải rất phong phú, rất tốt cho sức khỏe. Nó chứa kali, phốt pho, bo, magiê, selen, lưu huỳnh, cũng như tất cả các nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khỏe.

Bắp cải trắng phổ biến và rộng rãi nhất. Nó giữ tốt và không ồn ào khi phát triển. Nhưng các giống khác của loại rau này cũng không kém phần hữu ích. Bắp cải rất giàu chất xơ, axit ascorbic, phytoncides, folicaxit, fructozơ. Ngoài ra, trong bắp cải còn có rất nhiều loại vitamin hữu ích. Nó đặc biệt có giá trị vì lượng lớn axit ascorbic. Hơn nữa, vitamin này được chứa trong nó ở dạng sao cho nó không bị sụp đổ dưới tác động của quá trình xử lý nhiệt hoặc dịch vị. Ngoài ra, cải xoăn còn chứa biotin, rutin, tocophellol, niacin, choline và vitamin K.

Đặc tính hữu ích của bắp cải đối với cơ thể con người

Loại rau này đơn giản là không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng. Rốt cuộc, một lượng lớn vitamin và khoáng chất, khả năng ăn dưới mọi hình thức, cũng như khả năng giữ lại các đặc tính dinh dưỡng cho đến mùa xuân đã làm cho bắp cải trở thành một trong những loại rau quan trọng nhất. Nó có quanh năm và có hương vị tuyệt vời. Lợi ích và tác hại của bắp cải từ lâu đã được nghiên cứu, đặc tính chữa bệnh của nó khiến chúng ta có thể sử dụng nó như một phần của nhiều công thức nấu ăn dân gian.

Nhưng ngay cả với việc sử dụng thông thường loại rau này trong thực phẩm, một tác dụng hữu ích đối với cơ thể đã được thể hiện. Bắp cải có các đặc tính sau:

• bảo vệ khỏi ung thư;
• cải thiện quá trình trao đổi chất và tạo máu;
• thúc đẩy việc loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể;
• cải thiện quá trình chuyển hóa chất béo, giảm cholesterol;
• bình thường hóa độ axit của dịch vị, loại bỏ quá trình lên men trong ruột;;
• cải thiện hệ vi sinh đường ruột, tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh;
• tăng cường khả năng miễn dịch;
• cải thiện sự thèm ăn và tiêu hóa;
• trị táo bón, làm sạch ruột;
• có tác dụng lợi tiểu nhẹ;
• còngiữ cho bạn trẻ trung.

Khi nào dùng bắp cải thì hữu ích

Hầu hết mọi người đều ăn loại rau này thường xuyên. Nhưng nếu bạn biết bắp cải ảnh hưởng đến cơ thể con người như thế nào, thì rõ ràng rằng trong một số trường hợp, nó phải được tiêu thụ mà không thất bại. Các loại chế độ ăn kiêng đặc biệt hữu ích, cũng như nước ép bắp cải trắng. Chúng có hiệu quả đối với táo bón, các vấn đề về gan, có thể được sử dụng để bình thường hóa cân nặng và cải thiện chuyển hóa chất béo. Bắp cải rất hữu ích cho bệnh tiểu đường và béo phì, thiếu máu và thiếu máu. Loại rau này có thể được sử dụng để ngăn ngừa cảm lạnh, đau tim hoặc đột quỵ.

Bắp cải đặc biệt hữu ích dưới mọi hình thức khi mang thai. Nó ngăn ngừa táo bón và sưng tấy, làm loãng máu và cung cấp cho trẻ lượng axit folic cần thiết. Ngoài ra, nó còn tăng cường hệ thống miễn dịch.

Nước ép bắp cải được sử dụng với mục đích điều trị trong trường hợp loét dạ dày tá tràng hoặc viêm dạ dày. Nó kích thích dòng chảy của mật và giúp gan tích cực loại bỏ cholesterol và chất độc ra khỏi cơ thể, đồng thời cũng cải thiện chức năng ruột. Nên uống nửa ly nửa giờ trước bữa ăn. Khi súc miệng sẽ làm giảm ho khan. Khi thoa bên ngoài, nước ép bắp cải loại bỏ mụn cóc, làm sạch da, làm sáng các đốm đồi mồi và chữa lành mụn nhọt. Và chườm từ lá tươi với mật ong giúp tiêu viêm, sưng đau các khớp, giảm ho khan.

Khi nó có thể có hại

Nhưng bắp cải không phải lúc nào cũng hữu ích. Tuy nhiên, có những chống chỉ định đối với việc sử dụng nó. Bắp cải trắng có thể đặc biệt có hại do lượng lớn chất xơ. Nó có thể gây tiêu chảy, đầy hơi, chướng bụng và đau bụng. Không nên sử dụng bắp cải cho bất kỳ bệnh nào về đường tiêu hóa ở giai đoạn cấp tính, viêm tụy, viêm ruột, và cả những trường hợp vi phạm tuyến giáp.

Đặc biệt có hại khi dùng bắp cải với bệnh viêm dạ dày tăng tiết dịch vị và tăng đầy hơi. Do khả năng gây đầy hơi của loại rau này, phụ nữ không nên ăn trong thời kỳ cho con bú vì trẻ có thể bắt đầu bị đầy hơi. Ngoài ra, bạn không thể ăn bắp cải sống mỗi ngày. Điều này có thể gây đầy hơi, loét niêm mạc đường tiêu hóa.

Bắp cải nào tốt cho sức khỏe hơn

Loại rau này hữu ích dưới mọi hình thức. Nhưng so với các loại khác thì loại bắp cải trắng phổ biến nhất lại kém hữu ích nhất, vì nó chứa ít nguyên tố vi lượng. Xét về thành phần và chất lượng dinh dưỡng, các đặc tính của bông cải xanh được đánh giá cao nhất. Màu sắc và Savoy cũng rất hữu ích. Và Bắc Kinh và Brussels là những sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời, dễ tiêu hóa và bổ dưỡng.

Dưa cải được coi là đặc biệt hữu ích. Do chứa một lượng lớn vitamin C, nó có đặc tính bổ, cải thiện quá trình trao đổi chất, thúc đẩy giảm cân. Dưa cải đóng vai trò như một loại “y tá” của đường ruột, vì axit lactic và axetic trong thành phần của nó cóhành động kháng khuẩn.

Bắp cải trắng

Giống bắp cải này có nguồn gốc từ Bắc Phi và Địa Trung Hải. Loại rau này đã được ăn từ lâu đời. Ở nước ta, cây cải trắng đã được biết đến từ thế kỷ thứ 8. Sau đó, cô kiên quyết bước vào chế độ ăn kiêng và trở thành loại rau phổ biến nhất. Lợi ích và tác hại của bắp cải đã được nghiên cứu từ lâu. Nó được sử dụng rộng rãi trong các món ăn khác nhau.

Bắp cải chứa đầy đủ vitamin, khoáng chất và nước. Nó rất giàu kali, phốt pho, canxi. Nhưng nó đặc biệt được đánh giá cao vì hàm lượng chất xơ cao. Ngoài ra, nó còn chứa một loại vitamin U duy nhất và không thể thay thế, giúp kích thích quá trình tái tạo niêm mạc của đường tiêu hóa. Và axit tartronic thúc đẩy giảm cân.

Bắp cải trắng có công dụng gì đối với cơ thể con người, đã được biết đến từ lâu. Trong y học dân gian, có rất nhiều công thức nấu ăn sử dụng nước ép hoặc lá của nó. Chúng được áp dụng cho các khớp để giảm viêm và đau. Nước trái cây điều trị nhiều bệnh về đường tiêu hóa, bệnh ngoài da. Nó có tác dụng hữu ích cho tóc, ngăn ngừa rụng tóc và cũng giúp duy trì làn da tươi trẻ.

Bắp cải tím

Đây là một trong những loài phụ của bắp cải trắng. Thành phần của nó hơi khác một chút, vì có một chất anthocyanin, khiến nó có màu sắc đặc biệt. Bởi vì điều này, nó được gọi là đỏ, xanh lam hoặc tím. Với số lượng lớn, bắp cải này chứa phytoncides, enzym, muối canxi và phốt pho, selen, kẽm và magiê. Chất ascorbigen cũng có trong thành phần của nó.

Không phải ai cũng biết bắp cải tím có công dụng như thế nào đối với cơ thể con người. Nhưng nó rất được ưa chuộng vì hương vị tuyệt vời, màu sắc khác thường và khả năng giữ được giá trị cho đến mùa xuân. Và đồng thời, loại bắp cải này rất hữu ích. Nó củng cố và làm săn chắc thành mạch máu, tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh, cải thiện chức năng của thận và tuyến giáp, đồng thời làm giảm huyết áp. Ngoài ra, loại rau này còn có đặc tính chống ung thư.

Bắc Kinh

Loại bắp cải này đã được trồng ở Trung Quốc từ thế kỷ thứ 5. Nó thuộc loại cây xà lách do lá đặc biệt mềm và một lượng nhỏ chất xơ. Bắp cải Bắc Kinh có thể được tiêu thụ dưới mọi hình thức, nhưng nó hữu ích nhất trong món salad. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là axit ascorbic. Do đó, bắp cải Bắc Kinh có tác dụng thanh lọc cơ thể vi rút và vi trùng, tăng khả năng chống lại các bệnh khác nhau. Ngoài ra, nó còn làm chậm quá trình lão hóa và có đặc tính chống oxy hóa. So với bắp cải trắng, bắp cải Bắc Kinh chứa nhiều protein, muối khoáng, axit amin và vitamin hơn. Và chúng được bảo quản hoàn hảo cho đến cuối mùa đông.

Bông cải

Loại bắp cải này lan truyền từ Địa Trung Hải. Nhưng nhờ sự thanh nhã và hương vị tuyệt vời của nó, bông cải xanh đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Ngoài ra, nó rất hữu ích và phù hợp với chế độ dinh dưỡng ăn kiêng. Vitamin trong bông cải xanh thậm chí còn chứa với số lượng lớn hơntrong các giống khác. Đặc biệt là rất nhiều axit folic, caroten, đồng, crom, iốt trong đó. Bông cải xanh có chứa protein gần với protein động vật nên không thể thiếu cho những người ăn chay.

Ngoài ra, các đặc tính có lợi của bông cải xanh được giải thích bởi sự hiện diện của phytosterol, axit béo, vitamin B và chất xơ trong thành phần của nó. Nhờ đó, nó giúp giảm cân, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tim mạch, giảm lượng cholesterol và bảo vệ hệ thần kinh. Ngoài ra, bông cải xanh loại bỏ các kim loại nặng ra khỏi cơ thể, chống lại bức xạ và ngăn ngừa sự phát triển của các khối u ung thư.

Màu

Đây cũng là một loại cải khá phổ biến. Quê hương của nó là Syria, nhưng hiện nay súp lơ được phân bố khắp thế giới. Đây là một loại rau ăn kiêng, nhưng nó không có nhiều chất xơ. Nhưng nó chứa nhiều vitamin, khoáng chất, protein, axit amin thiết yếu. Vì vậy, súp lơ trắng không thể thiếu trong một chế độ ăn uống lành mạnh.

Nó được sử dụng trong thức ăn trẻ em, cũng như để nấu các món ăn khác nhau. Bạn có thể ăn súp lơ cả sống và nấu chín, và nó vẫn giữ được giá trị của nó trong súp, khoai tây nghiền hoặc thịt hầm. Nó hòa tan nhanh chóng và rất dễ tiêu hóa. Nhưng không nên ăn súp lơ nếu bạn bị sỏi thận.

Brussels

Đây là một loại bắp cải khá lạ, phân bố chủ yếu ở Hà Lan và Anh. Đó là một loại mầm Brussels có thân dài, trên đó có nhiều hạt nhỏđầu của bắp cải. Hiện nay loại bắp cải này đã trở nên khá phổ biến, các đặc tính có lợi của nó được giải thích là do sự hiện diện của một lượng lớn vitamin C và các nguyên tố vi lượng khác cần thiết cho sức khỏe. Nó chứa nhiều protein và axit ascorbic. Và sự có mặt của axit folic khiến nó không thể thiếu trong chế độ ăn của phụ nữ mang thai. Nó làm giảm mức cholesterol, giúp duy trì thị lực và chống lại cảm lạnh. Tuy nhiên, rau mầm cải brussel có thể bị đắng nếu nấu không đúng cách, vì vậy bạn nên thêm nước cốt chanh hoặc muối vào nước nấu.

Savoy

Loại bắp cải này được đặt theo tên của nơi nó được sinh ra - quận Savoy. Điểm khác biệt của nó so với đầu trắng thông thường là các lá phía trên có màu sẫm hơn, xoăn và mềm. Cải thảo có chứa nhiều vitamin C, E, A và các nguyên tố vi lượng. Nhưng nó có ít chất xơ hơn, vì vậy nó thích hợp làm thực phẩm ăn kiêng. Một lượng lớn protein giúp tóc chắc khỏe, giảm lượng cholesterol. Bắp cải Savoy giúp tăng cường răng và móng, làm dịu, kích thích sự hình thành hemoglobin, làm chậm quá trình lão hóa.

Đầu cô liêu, lá mỏng mềm mại. Vì vậy, nó thích hợp hơn để làm salad, nhưng không thích hợp để ngâm chua. Nước ép của nó được sử dụng như một phương thuốc để giảm lượng đường trong máu, hạ huyết áp và trị cảm lạnh.

Cách nấu

Bắp cải có thể được ăn sống, cũng như trong nhiều món ăn. Nó được luộc, hầm, chiên, nướng. Hầm đặc biệt phổ biến.cải bắp. Đây là một món ăn ngon và bổ dưỡng, chứa rất ít calo. Nó được sử dụng như một món ăn phụ cho các món thịt hoặc làm nhân cho bánh nướng.

Dưa cải rất tốt cho sức khỏe, giữ kỷ lục về hàm lượng vitamin C. Nhưng loại rau này đặc biệt có giá trị ở dạng thô. Có nhiều công thức nấu ăn từ bắp cải tươi cho phép bạn sử dụng đầy đủ các đặc tính có lợi của nó. Nên sử dụng Bắc Kinh, Savoy, cải Brussels và bông cải xanh cho chúng. Bắp cải trắng lá thô hơn. Chúng chứa nhiều chất xơ nên có thể gây đầy hơi. Nhưng bất kỳ công thức nấu ăn nào từ bắp cải tươi đều có thể được sử dụng trong chế độ ăn kiêng, cũng như trong mùa đông để bù đắp lượng vitamin bị thiếu:

• Salad bông cải xanh rất ngon. Cần đun sôi bắp cải trong 2 phút, ngắt thành các chùm hoa. Cắt cuống cần tây, ức gà luộc và ớt ngọt. Trộn tất cả mọi thứ, đổ đầy sữa chua tự nhiên, bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh. Trang trí với các viên pho mát.
• Bắp cải Trung Quốc rất tốt cho món salad. Nó có thể được trộn với táo, tỏi. Thêm gia vị, dầu thực vật và nước cốt chanh. Bạn sẽ có được một món ăn kiêng tuyệt vời.
• Bạn có thể làm một món salad hài lòng hơn. Để làm được điều này, bạn cần có bắp cải Bắc Kinh, trứng luộc, dưa chuột tươi và đậu xanh. Món salad trộn với kem chua.
• Salad vitamin tuyệt vời được làm từ bắp cải Savoy. Ví dụ, vào mùa thu, bạn có thể trộn nó với cà chua, dưa chuột tươi, ớt chuông, cà rốt. Thêm rau xanh và nêm với kem chua.
• Bạn cũng có thể chế biến món salad từ bắp cải trắng. Nhưng trước tiên bạn cần tán nhuyễn bằng tay với muối để cà mềm hơn. Một món salad mùa đông tuyệt vời có được với ngô đóng hộp, dưa chua, tỏi và bánh quy giòn. Bạn cũng cần thêm hành lá và gia vị. Salad trộn với sốt mayonnaise.