Vodka Hy Lạp: tên, loại, ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hy Lạp gắn liền với một quốc gia sản xuất rượu vang. Nhưng sản phẩm của cây nho không chỉ là đồ uống có cồn nhẹ. Kể từ khi loài người phát minh ra alembic, tôm càng xanh đã xuất hiện. Nhiều người coi loại sản phẩm chưng cất này là thức uống quốc gia của Thổ Nhĩ Kỳ. Nhưng nó không phải. Trên thực tế, ở Đế chế Ottoman, rượu, đặc biệt là rượu mạnh, chỉ được phép uống bởi những con hươu cao cổ - những người không theo đạo Hồi. Nhưng có những người uống rượu ở khắp mọi nơi, và do đó vodka Hy Lạp đến với triều đình của những kẻ chinh phục. Tên bắt đầu nghe giống như "crayfish". Và ở Azerbaijan, họ bắt đầu tạo ra chất tương tự của riêng mình - arak. Người Slav cũng đã làm quen với loại vodka này. Balkan brandy cũng là em gái của rượu vodka Hy Lạp. Và những loại rượu mạnh nào khác tồn tại ở Hellas? Bài viết của chúng tôi sẽ dành cho vấn đề này. Chúng tôi sẽ cho bạn biết không chỉ về raki mà còn cả những thức uống thú vị như ouzo, mastic, tsipouro và những loại khác.

Nghèo đói không phải là nguyên nhân, mà là động lực cho những phát minh

Không giống như các nước Bắc Âu, nơi sản phẩm chưng cất ban đầu được làm từ ngũ cốc, vodka Hy Lạp là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất rượu vang. Khi quả dâu được nghiền nát và nhận được thứ phải quý giá, bã đậu vẫn còn. Làm gì với bột giấy? Nó thường được ném vào vườn nho,và bã đậu thối rữa trở thành phân bón cho những cây nho. Nhưng nếu một người nghèo, anh ta sẽ không chỉ vứt bỏ một thứ như thế. Đường, nước được thêm vào bánh và để lên men một lần nữa. Sau đó, tiến hành chưng cất và thu được rượu mạnh. Thức uống bắt đầu được gọi là "raki" sau đó nhiều. Từ nguyên của sản phẩm chưng cất bắt nguồn từ tiếng Ả Rập. “Arak” trong bản dịch có nghĩa là “mồ hôi”, điều này có thể hiểu được đối với những ai đã từng nhìn thấy mặt trăng vẫn còn trong đời. Tuy nhiên, vodka nho từ Hy Lạp có hương vị rất khác so với rượu grappa của Ý, mặc dù cả nguyên liệu và công nghệ pha chế hai loại đồ uống này đều gần giống nhau.

Hồi hoàng thượng

Trên thế giới có hai loại cây, không hề liên quan đến nhau, nhưng lại mang quả có cùng mùi. Hoa hồi là một loại cây bụi thường xanh có nguồn gốc từ Đông Á. Quả của nó trông giống như những ngôi sao màu nâu, và trong mỗi tia của nó ẩn chứa một hạt. Còn hồi, phổ biến ở Châu Âu, là một loại thảo mộc thuộc họ ô rô. Tinh dầu thơm có liên quan đến hai loại thực vật. Người ta thấy chất này dư trong quả tiểu hồi và hoa hồi. Tuy nhiên, người Hy Lạp gọi cỏ của họ, đặc tính thơm đã được chú ý từ thời cổ đại, glikanisos, có nghĩa là "cây hồi ngọt". Gia vị này cũng đã được sử dụng bởi các dân tộc khác. Ví dụ, ở Ai Cập, cỏ là một phần của thuốc mỡ để ướp xác người chết. Vodka hồi Hy Lạp có một nguyên mẫu - "Rượu của Hippocrates". Nó được uống như một loại thuốc chữa nhiều bệnh. Hippocrates là người đầu tiên ngâm rượu với cây hồi.

Vodka Raki Hy Lạp

Người ta tin rằng đây là thức uống quốc gia của Thổ Nhĩ Kỳ. Nhưng cho đến những cải cách tự do của thế kỷ 19, người Hồi giáo thậm chí còn không dám nghĩ đến việc sản xuất các sản phẩm chưng cất. Điều này được thực hiện bởi những người Hy Lạp trên lãnh thổ của Đế chế Ottoman, ít thường xuyên hơn bởi những người từ Balkan. Raki trở nên nổi tiếng ở Thổ Nhĩ Kỳ nhờ Kemal Atatürk, người thực sự thích đồ uống này. Vodka hồi nên được uống loãng. Thông thường một hỗn hợp được làm từ một phần raki và hai đến ba phần nước khoáng. Khi được pha loãng với nước, dung dịch ngay lập tức chuyển sang màu trắng và giống như sữa. Điều này là do tinh dầu hồi thoát ra khỏi rượu và một nhũ tương được hình thành. Chính vì màu trắng đục mà thức uống raki của người Thổ Nhĩ Kỳ (nhưng thực chất là vodka raki của người Hy Lạp) có cái tên thơ mộng là “sữa sư tử”. Độ mạnh của thức uống này thay đổi từ bốn mươi đến năm mươi độ. Khi chưa pha loãng, raki có mùi hồi rất nồng và vị hăng, hăng.

Vodka Hy Lạp Ouzo

Thoạt nhìn, có vẻ như nước uống ouzo quốc dân giống raki, chỉ khác là nhẹ nhàng hơn. Nhưng nó không phải. Công nghệ sản xuất hoàn toàn khác biệt. Rượu nho trong ouzo không quá ba mươi phần trăm. Nhưng đó không phải là tất cả. Vodka ouzo Hy Lạp chất lượng cao, ngoài hồi, còn chứa một số loại gia vị. Đó là rau mùi, quế, gừng, thảo quả, hoa hồi và thì là. Gia vị thơm lần đầu tiên được đưa vào với tinh thần nho nguyên chất. Sau đó, nó được chưng cất qua một máy chưng cất bằng đồng, tách phần trước và phần cuối. giữa một lần nữalàm sạch, rồi pha loãng với nước vôi trong cho mềm đến độ ba mươi bảy độ rưỡi. Từ nguyên của tên của loại vodka rất lâu đời này thật thú vị. Tại thị trấn Tyrnavos, vùng Thessaly, người dân địa phương đã trồng kén tằm để xuất khẩu sang Pháp. Sau đó phần đất này của Hy Lạp thuộc sở hữu của Ý. Do đó, những chiếc hộp có kén được đánh dấu bằng dòng chữ Uso a Marsiglia (nó. "Sử dụng ở Marseille") trước khi được gửi qua biển. Những người nông dân địa phương không biết ý nghĩa của những từ này, nhưng cụm từ này đối với họ là tiêu chuẩn chất lượng cao nhất. Vì vậy, khi đến thăm mọi người hỏi đây là loại vodka nào, họ trả lời - ouzo.

Tsipouro

Đề cập đầu tiên về sản phẩm chưng cất này được tìm thấy trong các cuốn sách của tu viện Athos vào cuối thế kỷ XVI. Tsipouro được làm bằng cách chưng cất bã nho. Sau đó, nhiều loại gia vị khác nhau được thêm vào rượu mạnh - đinh hương hoặc quế. Hơn nữa, nồng độ cồn trong đồ uống được tăng lên 40-45 độ. Ở Macedonia và Thessaly, hồi được thêm vào tsipouro, và ở đó thức uống giống như ouzo. Crete có rượu vodka Hy Lạp quốc gia của riêng mình. Tên đồ uống ở đó là gì? Rakomelo. Nhưng trong rượu vodka này không có một chút vết tích của hoa hồi mà chỉ có nhớt của mật ong. Tsipuro say không pha loãng từ ly nhỏ. Đồ uống được phục vụ với đồ ăn nhẹ (cà chua khô, xúc xích cay và pho mát), cũng như các món tráng miệng (halova, các loại hạt, nho khô).

Mastic

Từ quen thuộc phải không? Dịch ra, nó có nghĩa là "nhai bằng nghiến răng." Và tất cả là vì rượu vodka mastic của Hy Lạp được truyền từ rễ của cây chios. Khi rượu có nguồn gốc từbánh nho, được thúc đẩy thông qua nguyên liệu thực vật này, chúng được làm giàu với các loại nhựa thiết yếu. Mastic có hương vị và mùi rất đặc trưng. Uống vodka này nhất thiết phải có thêm đá. Khi ngâm khối đá này, nhựa hòa tan trong rượu sẽ thoát ra khỏi hợp chất hóa học, và thức uống trở nên trắng đục, giống như sữa. Có hai loại rượu ma túy ở Hy Lạp: rượu vodka và rượu ngọt.