Rượu vang của Tây Ban Nha: phân loại, chủng loại, tên và giống

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bên cạnh rượu sherry, từ lâu đã trở thành một trong những biểu tượng của Tây Ban Nha, đất nước đầy nắng này còn nổi tiếng với các loại rượu vang đỏ và trắng tuyệt hảo.

Tây Ban Nha, không nghi ngờ gì nữa, đứng đầu thế giới về diện tích trồng nho. Chúng chiếm 117 triệu ha, con số này khá nhiều. Trong lịch sử, các nhà máy rượu vang địa phương đã sản xuất đồ uống phức tạp, lâu năm, thường được ủ trong thùng gỗ sồi.

Có 39 vùng sản xuất rượu vang riêng biệt trong cả nước và hai vùng nữa nằm trên các hòn đảo. Và mỗi loại đều sản xuất ra những loại rượu độc đáo của riêng mình.

Để không bị nhầm lẫn giữa sự phong phú này, tất cả các loại rượu vang Tây Ban Nha đều được phân loại và phân phối nghiêm ngặt theo khu vực và theo thời gian ủ bắt buộc.

Danh mục được Chấp nhận

Trong nước, toàn bộ quy trình sản xuất rượu vang, từ khi thu hoạch nho đến khi thiết kế nhãn máctrên chai, được nhà nước kiểm soát. Hội đồng quản lý (Consejo Regulador) vào năm 2003 đã phát triển luật tiểu bang về vườn nho và rượu vang, trong đó quy định rõ ràng về đặc tính của từng nhóm rượu, từ rượu để bàn hàng ngày đến đồ uống cao cấp.

Theo quy định, khi phân loại rượu vang Tây Ban Nha, 6 loại được phân biệt:

• Vino de Mesa, rượu trẻ rẻ tiền.
• Vino de la Tierra, rượu vang được tạo ra ở một vùng cụ thể.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, thức uống có nguồn gốc địa lý độc đáo.
• Denominacion de Origen, DO, một loại rượu cổ điển chất lượng cao.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), loại rượu đạt tiêu chuẩn đặc biệt được sản xuất chỉ ở hai vùng của Tây Ban Nha.
• Vinos de Pagos (VP), loại rượu hảo hạng cao nhất.

Hệ thống phân loại rượu củaTây Ban Nha được đặc trưng bởi các tiêu chí nghiêm ngặt, giúp đạt được sản phẩm chất lượng thực sự cao. Chúng ta hãy thử tìm hiểu xem các loại rượu vang khác nhau khác nhau như thế nào và bạn nên bắt đầu làm quen với nghề sản xuất rượu vang ở Tây Ban Nha như thế nào.

Rượu tự nấu

Bản thân người Tây Ban Nha rất vui khi được uống rượu vang địa phương, thường được làm từ nhiều loại nho và có hương vị đậm đà. Trước khi ra đời cách phân loại rượu vang chung ở Tây Ban Nha, thức uống như vậy được gọi là Vinos de Pasto: một chai đan bằng liễu gai được nông dân và những người chăn cừu mang đi làm để hoàn thành bữa ăn bình dị của họ.

Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là Vino de Mesakhông nên thử: thường pha trộn nhiều loại sẽ tạo cho rượu một màu sáng bất ngờ. Ngoài ra, những thức uống này được sản xuất để tiêu dùng tại địa phương, vì vậy chúng không chứa sulfur dioxide hoặc các chất bảo quản phổ biến khác.

Đôi khi rượu vang cổ điển ngon thuộc loại này không đáp ứng các tiêu chí khắt khe của DO hoặc Vino de la Tierra theo một hoặc nhiều cách.

Phần chính của rượu vang được sản xuất ở khu vực miền Trung và Đông Nam của đất nước, nơi tập trung nhiều vườn nho nhất. Nguồn nguyên liệu dồi dào cho phép các nhà sản xuất rượu vang danh tiếng thậm chí có thể thử nghiệm các cách pha trộn, cho ra đời những loại rượu ngon để sử dụng hàng ngày.

Rượu địa phương

Đồ uốngVino de la Tierra phải tuân theo các yêu cầu nghiêm ngặt hơn: giống nho, vùng sản xuất và năm sản xuất đồ uống phải được ghi trên nhãn. Không được phép đặt dữ liệu này trên các loại rượu để bàn thông thường để không gây hiểu lầm cho người mua.

Tổng cộng, 41 khu vực lãnh thổ được đăng ký tại quốc gia, nơi sản xuất loại đồ uống này. Hầu hết các loại rượu này đều có đặc tính địa phương rõ rệt và hương vị khác thường.

Rượu với một tham chiếu địa lý độc đáo

Nếu các loại rượu trước đây có thể được đóng chai ở bất kỳ vùng nào trên đất nước, thì chính phủ sẽ áp đặt các yêu cầu bổ sung đối với loại rượu vang Tây Ban Nha này. Để đủ điều kiện cho danh mục, tất cả sản xuất đồ uống, từ thu hoạch nho đến đóng chai, phải diễn ra trong mộtvùng đất. Yêu cầu này thậm chí còn áp dụng cho quá trình ủ rượu.

Loại rượu cổ điển LÀM

Việc phân loại rượu vang Tây Ban Nha đặc biệt rõ ràng trong danh mục này: mỗi vùng rượu vang có hội đồng quản lý riêng giám sát việc tuân thủ tất cả các công nghệ sản xuất rượu vang.

Các giống nho được sử dụng để tạo ra đồ uống, phương pháp sản xuất (ví dụ như cava), tiêu chuẩn lão hóa - tất cả những đặc điểm này đều được quy định nghiêm ngặt cho từng vùng và các nhà sản xuất rượu vang bắt buộc phải tuân thủ các tiêu chuẩn này.

Trước khi một loại rượu có thể được xếp hạng DO, một loại đồ uống phải nằm trong danh mục VC ít nhất năm năm và vẫn đạt được hiệu suất thương mại cao.

Những yêu cầu phân loại rượu nghiêm ngặt này trên khắp Tây Ban Nha giúp chống lại thức uống chất lượng thấp và duy trì các tiêu chuẩn cao của sản xuất rượu vang Tây Ban Nha.

rượu DOCa

Các vùng trồng nho tốt nhất ở Tây Ban Nha đã được trao chứng nhận DOCa, có nghĩa là một quy trình đặc biệt để sản xuất, chế biến và ủ rượu vang từ vùng này. Thật không may, cho đến nay chỉ có hai khu vực như vậy: Rioja (Rioja) nhận được trạng thái của nó vào năm 1991, và Priorato (Ưu tiên) - vào năm 2001.

Khí hậu nóng và khô của Tây Ban Nha không góp phần làm cho năng suất cao của các vườn nho, ở vùng Priorat năng suất rượu trung bình trên một ha chỉ là 5 ha. Và chúng ta đang nói về các giống nho nổi tiếng Garnacha và Carignena, từ đórượu vang ngon nhất thế giới.

Theo các đánh giá về rượu vang Tây Ban Nha, rượu vang đỏ từ Priorat có hương thơm tươi sáng của anh đào say, cam thảo và trái cây, hương vị cân bằng và kết thúc lâu dài. Các loại rượu nổi tiếng nhất của vùng là những thức uống mạnh với vị chua đậm đà, chẳng hạn như Vinicola del Priorat, Torra Rotllan hoặc Finca de la Planeta del Priorat.

Rioja nổi tiếng

Trong nhiều năm, vùng này là vùng duy nhất trong cả nước có rượu vang được trao giải DOCa. Đối với nhiều người yêu thích thức uống này, Rioja là biểu tượng của tất cả các ngành sản xuất rượu vang ở Tây Ban Nha. Và không có gì ngạc nhiên, bởi vì những vườn nho đầu tiên ở Thung lũng Ebro đã xuất hiện cách đây hơn hai nghìn năm.

Ngày nay, Rioja chính thức được chia thành ba vùng rượu vang riêng biệt, mỗi vùng nổi tiếng với những vườn nho đặc biệt và những bó rượu tuyệt vời:

1. Rioja Alta (Rioja Alta), nằm ở phía tây cao trên sườn núi. Mùa hè ở đây khá nóng, lượng mưa rất ít, đất là hỗn hợp của đất sét và đá vôi. Khu vực này sản xuất các loại rượu mạnh, có độ axit cao, lý tưởng để ủ lâu.
2. Rioja Alavesa, nơi có diện tích nhỏ nhất với những vườn nho chỉ 12.000 ha. Khí hậu ở đây ấm hơn, gần với Địa Trung Hải giúp nho có được vị ngọt. Phần này của Rioja nổi tiếng với các loại rượu vang trẻ hảo hạng với hương thơm tươi mát và sạch sẽ. Đây là nơi bạn có thể thưởng thức những loại rượu vang trắng khô ngon nhất ở Tây Ban Nha.
3. Và cuối cùng, RiojaBaja (Rioja Baja) với khí hậu khô ấm. Chính ở vùng này, loại nho Tempranillo nổi tiếng chín ngon nhất, từ đó thu được loại rượu trưởng thành đậm đặc với nồng độ cồn cao.

Wines de Pagos (VP)

Gần như không thể đáp ứng một chai rượu như vậy được bán tự do, những yêu cầu cao như vậy được đặt ra cho các nhà máy rượu có địa vị như vậy. Kể từ năm 2003, chỉ có 8 khu vực được đăng ký sản xuất đồ uống loại này: ba khu vực ở Navarre và phần còn lại ở Castile.

Ở Navarra, nho được trồng trên loại đất độc đáo giàu đá vôi nên có hương vị đặc biệt, độc đáo. Thêm vào đó là khí hậu dễ chịu - và bạn sẽ có được những điều kiện lý tưởng cho rượu ngon. Nhiều người sành rượu tin rằng chỉ ở Navarre, trong nhà máy rượu Chivite, bạn mới có thể thưởng thức rượu vang hồng ngon nhất cả nước.

Các loại rượu vang của Tây Ban Nha được sản xuất tại Castillo đặc biệt mềm mại và có vị trái cây. Có nhiều ngày nắng, đủ nước và không bao giờ có sương giá. Nhờ điều kiện vi khí hậu độc đáo ở khu vực này, giống nho Mencia chín thơm, đã trở thành cơ sở của nhiều loại rượu vang hảo hạng. Chính sự đa dạng của nho Cabernet này đã mang đến cho đồ uống Castilla một hương thơm tinh tế và vị chua trái cây dễ chịu.

Tăng độ theo thời gian phơi sáng

Ngoài sự phân loại phức tạp của rượu vang Tây Ban Nha theo khu vực và công nghệ, còn có sự phân chia bổ sung theo thời gian lão hóa trong gỗthùng. Sự phân loại này không áp dụng cho rượu vang khô tự làm, loại rượu ngon trong vài năm đầu sau khi đóng chai. Chúng có thể được đổ mà không bị lão hóa hoặc để chín trong một thời gian ngắn trong hộp thủy tinh. Đối với đồ uống như vậy, thuật ngữ Joven (trẻ) được sử dụng, mặc dù đặc điểm này không cần thiết phải được ghi trên nhãn.

Rượu vang hảo hạng theo truyền thống được ủ trong những thùng gỗ sồi 600 lít, và đối với những loại rượu Tây Ban Nha đắt tiền nhất, những thùng chỉ có dung tích 300 lít được sử dụng. Tùy thuộc vào công nghệ lão hóa, rượu vang hảo hạng được chia thành ba loại:

• Crianza. Rượu vang trong danh mục này được ủ trong gỗ sồi trong 24 tháng (màu đỏ) và 18 tháng (màu trắng).
• Reserva - ít nhất một năm trong thùng và khoảng 36 tháng sau khi đóng chai. Thời gian lão hóa tối thiểu là 3 năm.
• Gran Reserva - loại rượu vang danh giá đắt tiền được ủ ba năm trong thùng gỗ sồi và sau đó "nghỉ ngơi" trong chai 36 tháng. Rượu vang trong danh mục này phải được ủ tối thiểu 6 năm trước khi được bán.

Đối với mỗi loại rượu, nhà sản xuất xác định lượng rượu ngấm vào gỗ sồi, và bao nhiêu - sau khi đóng chai. Rượu vang Rioja dành nhiều thời gian nhất trong các thùng gỗ, nổi tiếng về độ dày và hương vị của gỗ sồi.

Chọn và tận hưởng

Khi mua rượu vang hàng ngày từ Tây Ban Nha, bạn chỉ nên tập trung vào sở thích của mình: cả rượu vang trắng và vang đỏ đều khá ngon.

Nhưng đối vớiRượu vang cổ điển tuyệt vời sẽ tốt hơn nếu đến Tây Ban Nha đầy nắng, nơi bạn có thể thử rượu malaga thực sự hoặc rượu sherry lâu năm. Khi chọn rượu, bạn nên tìm hiểu kỹ về nhãn mác, nhãn phải ghi rõ loại thức uống và thời kỳ ủ rượu.

Trên các bức ảnh của chúng tôi về rượu vang Tây Ban Nha, bạn có thể thấy chính xác vị trí và cách các chữ cái nhỏ được đặt trên nhãn, cho biết về loại rượu. Mặc dù sẽ rất thú vị khi làm quen với đồ uống của các nhà sản xuất rượu địa phương khi ở trong nước, nhưng chúng thường thú vị hơn các loại rượu nổi tiếng.

Nhiều cửa hàng rượu ở Tây Ban Nha có biển hiệu niêm yết các loại rượu theo khu vực và năm. Nhân tiện, không cần thiết một loại rượu quá lâu năm sẽ trở thành món khoái khẩu. Tốt hơn là nên tập trung vào đồ uống thuộc danh mục Crianza và Reserva, bạn sẽ có thể cảm nhận hương vị tốt hơn.

Và hãy nhớ rằng, rượu vang là để thưởng thức và nên được thưởng thức và thử nghiệm!