Cà chua cho mùa đông: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cà chua là một trong những loại rau củ quả được nhiều người yêu thích. Vào mùa hè và mùa thu, các khu chợ và cửa hàng có rất nhiều lựa chọn. Như một quy luật, tất cả các bà nội trợ đều có xu hướng chuẩn bị cho mùa lạnh. Đó là cà chua đứng đầu trong số các loại rau được thu hoạch trong mùa đông. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi muốn đưa ra những công thức nấu ăn thú vị nhất. Chúng tôi hy vọng rằng họ sẽ giúp bạn quyết định hình thức chuẩn bị cà chua cho mùa đông.

Khoảng trống cà chua

Cà chua ngon cho mùa đông nên có trong kho của chị em nội trợ. Trong điều kiện khí hậu khắc nghiệt của khu vực chúng tôi, người ta không thể tin tưởng vào các loại rau tươi trong mùa đông. Cây trồng của chúng tôi là theo mùa. Đó là lý do mà từ lâu đã có truyền thống thu hoạch trái cây và rau quả để sử dụng trong tương lai. Tổ tiên của chúng tôi đã chuẩn bị một số lượng đáng kể, mà lẽ ra phải đủ cho cả gia đình cho đến mùa xuân. Hãy nhớ lại, ví dụ, cách họ đã sử dụng để lên men bắp cải và cà chua trong thùng. Ở thời đại của chúng ta, tất nhiên chưa có ai làm cổ phiếu quy mô lớn như vậy trong một thời gian dài. Mọi người không cần nhiều rau dưa và dưa muối như vậy. Chưa hết, hầu như tất cả các bà nội trợ đều chuẩn bị cà chua ngon cho mùa đông.

Bạn có thể tự bảo quản hoặc có thể dùng kết hợp với các loại rau củ khác. Công thức nấu ăn cà chua cho mùa đông dưới dạng món salad rất phổ biến. Họ cho phép bạn có được một món ăn làm sẵn ngay lập tức. Trước khi bắt đầu nấu ăn, các bà nội trợ cần mua rau củ và dự trữ vào lọ có nắp đậy.

Gia vị

Cà chua ngon cần chuẩn bị gì cho mùa đông? Cần lắng nghe những khuyến nghị của các đầu bếp giàu kinh nghiệm để việc chuẩn bị diễn ra thành công.

Nhiều loại gia vị được sử dụng để bảo quản: cải ngựa, lá nguyệt quế, ngải giấm, tỏi, mùi tây, thì là, hạt tiêu và đậu Hà Lan, lá anh đào và nho, ớt cay.

Ví dụ nhưMint mang lại mùi hương tươi mát dễ chịu. Nhưng melissa là một bóng màu chanh. Muốn món ăn có vị cay nồng thì phải dùng ớt cay. Tỏi thêm gia vị để chuẩn bị. Cà rốt và ớt chuông làm đa dạng hương vị và làm cho việc chế biến có màu sắc. Bạn cũng có thể thêm nhánh cây hương thảo và cỏ xạ hương vào rau để tăng hương vị.

Quy tắc bảo tồn

Nếu bạn muốn chuẩn bị cà chua cho mùa đông, thì bạn nên biết các quy tắc cơ bản. Trước khi nấu, tất cả các loại rau phải được rửa kỹ. Không trộn cà chua có độ chín khác nhau trong một thùng. Nếu bạn có hỗn hợp cà chua, thì bạn nên tách các loại rau chín, xanh và nâu. Cũng nên sử dụng cà chua có kích thước tương đương nhau.

Để bảo tồn, nên dùng loại cà chua vừa chín tới. Quá lớnchúng sẽ không đi qua cổ lọ. Khi phân loại rau, bạn nên chú ý đến tính toàn vẹn của chúng. Trái cây phải đẹp và không có đốm.

Cà chua chín quá không sử dụng được vì trong quá trình nấu có thể bị bung ra và mất hình dạng. Cà chua được thu hoạch có và không có vỏ.

Cà chua với dưa chuột

Cà chua và dưa chuột cho mùa đông có thể cuộn lại trong một lọ. Sự kết hợp cổ điển của các loại rau giúp bạn có được món salad ngon tuyệt. Tuy nhiên, để pha chế ngon thì bạn cần nắm được một số bí quyết. Ngoài rau, giấm, đường, tiêu, muối, lá nguyệt quế được cho vào salad.

Các loại rau rửa thật sạch, cắt khúc. Cà chua phải được cắt thành từng lát. Xay dưa chuột theo vòng tròn. Sau khi sơ chế xong các loại rau củ, bạn tiến hành ướp gia vị. Chúng tôi lấy một lít nước và cho hai muỗng canh vào đó. l. muối và bốn muỗng canh. thìa đường. Ngoài ra, thêm 4 muỗng cà phê. Giấm. Chúng tôi đặt dung dịch trên lửa và đun sôi. Marinade đã sẵn sàng.

Tiếp theo, cho rau vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Chúng phải được xếp thành từng lớp, xen kẽ dưa chuột với cà chua. Chúng tôi cũng cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào lọ. Đổ nước xốt vào đầy các thùng chứa lên trên cùng. Sau đó, chúng tôi khử trùng mỗi lọ trong 20 phút. Chúng tôi có nắp đậy những quả cà chua ngon cho mùa đông. Các ngân hàng bị lật tẩy và trùm mền. Chúng nên được giữ ấm cho đến khi nguội hoàn toàn. Và sau đó chúng có thể được sắp xếp lại thành nơi lưu trữ vĩnh viễn.

Salad cà chua xanh

Cà chua xanh cho mùa đông như một vụ thu hoạch ít nhấttốt hơn những cái màu đỏ. Vào cuối mùa thu, các loại rau chưa chín thường được bán, chúng được thu hoạch từ các cánh đồng trước khi sương giá. Từ những quả cà chua này, bạn có thể nấu những món ăn tuyệt vời cho mùa đông. Cà chua tốt dưới mọi hình thức.

Chúng tôi sẽ chỉ ra các thành phần xấp xỉ cho mỗi kg cà chua:

• 0, 5 kg hành tây,
• dầu thực vật (120 ml),
• 3 muỗng canh. l. đường,
• 1 muỗng canh l. muối,
• giấm (30 ml),
• nguyệt quế,
• rau xanh,
• tiêu.

Cà chua ta cắt khoanh tròn mỏng, hành tây xắt khoanh nửa khoanh. Bây giờ chúng ta bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Thêm giấm, đường và muối vào một lít nước. Đặt dung dịch trên lửa và đun sôi.

Cho cà chua vào lọ sạch, cho tất cả các gia vị vào và rưới nước xốt nóng lên. Chúng tôi đóng khoảng trống cho mùa đông từ một quả cà chua. Chúng tôi gửi mỗi lọ để được khử trùng trong 20 phút. Sau khi đựng, hãy bọc trong một chiếc chăn cho đến khi nguội.

Cà chua với ớt và hành tây

Cà chua xanh cho mùa đông có thể được chế biến với các loại rau khác. Ví dụ: với hành tây và ớt chuông.

Thành phần:

• hai kg cà chua,
• một kg tiêu và hành,
• 0, 5 kg cà rốt,
• cần tây và mùi tây mỗi loại 300 g,
• tỏi,
• ớt.
• Lượng muối và đường có thể được điều chỉnh theo sở thích.
• Đối với nước xốt, chúng tôi sẽ sử dụng dầu thực vật và giấm.

Cắt tất cả các loại rau theo bất kỳ cách nào và trộn trong một thùng lớn. Dựa theocông thức, thêm dầu, gia vị và giấm vào phôi ngay lập tức. Chúng tôi trộn các nguyên liệu và cho vào lọ sạch, chúng tôi đã khử trùng trong ít nhất 45 phút.

Ăn vặt với cơm

Công thức cà chua cho mùa đông này cho phép bạn chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon miệng. Điểm đặc biệt của món ăn này là không chỉ có rau để chế biến mà còn có cả cơm. Món khai vị như vậy cũng có thể trở thành một món ăn độc lập.

Thành phần:

• ớt chuông (980 g),
• cùng một lượng tiêu và hành,
• cà chua (3 kg),
• gạo (190 g),
• muối,
• nguyệt quế,
• hạt tiêu,
• đường (190g).

Cà chua của tôi và cắt. Tốt hơn là nên nạo cà rốt. Và ở đây chúng tôi cắt hạt tiêu thành các dải. Chúng tôi cố gắng cắt hành tây nhỏ hơn. Đổ tất cả các loại rau vào nồi, thêm đường, muối, tiêu và đổ dầu. Cũng thêm cơm. Chúng tôi nấu trong khoảng bốn mươi phút. Cuối cùng, đổ giấm và đặt lá nguyệt quế. Cho món ăn nhẹ đã hoàn thành vào lọ và nút chai.

Cà chua với bí xanh

Thu hoạch cho mùa đông của cà chua và bí xanh sẽ hấp dẫn nhiều người. Rau ăn kèm ngon vô cùng. Với một công thức đơn giản và tốt như vậy, họ từ chối làm dưa chua thông thường.

Thành phần:

• cà chua (950 g),
• zucchini (840 g),
• hành tây (230 g),
• đường (45 g),
• muối,
• giấm (45 ml),
• lít chất lỏng,
• thì là (25 g),
• cẩm chướng,
• allspice.

Cà chua được rửa kỹ, vàsau đó lau khô bằng khăn. Hành tây cắt thành nửa khoanh. Đối với món salad, chúng tôi lấy bí ngòi non, chúng tôi cắt thành các khoanh tròn.

Lọ chuẩn bị - rửa sạch và tiệt trùng. Xếp hành tây, gia vị và rau thơm vào đáy của chúng. Tiếp theo, xếp cà chua, hành tây và dưa chuột theo thứ tự ngẫu nhiên. Chúng ta bắc một nồi nước lên bếp. Đun sôi rồi đổ nước sôi ngập các lọ. Sau 25 phút, để ráo nước và đổ nước xốt vào lọ. Chúng tôi chuẩn bị nó bằng cách trộn nước với đường, muối và giấm. Đổ nước xốt đã đun sôi vào lọ và nút chai. Cà chua ngon cho mùa đông với bí ngòi đã sẵn sàng.

Cà chua trong nước ép riêng

Nhiều bà nội trợ thích thu hoạch cà chua trong nước ép của riêng họ cho mùa đông. Hầu hết các công thức nấu ăn đều liên quan đến việc sử dụng quy trình khử trùng. Tuy nhiên, chúng tôi muốn trình bày một lựa chọn hoàn toàn khác. Việc khử trùng làm phức tạp quá trình nấu nướng, và do đó các bà nội trợ không thích những công thức như vậy.

Thành phần:

• cà chua cứng (3.2 kg),
• cà chua mọng nước ép (3.2 kg),
• thì là,
• hạt tiêu,
• đường (chúng tôi lấy muỗng cà phê mỗi lít nước trái cây),
• muối (chúng tôi lấy muỗng canh mỗi lít nước trái cây).

Cà chua rửa sạch và phân loại, loại bỏ những quả xấu. Ngò tây và thì là cũng rửa sạch và cắt nhỏ.

Như bạn đã hiểu, để chuẩn bị chỗ trống, chúng ta cần hai loại cà chua - loại đàn hồi và rất chín. Từ thứ hai, chúng tôi sẽ chuẩn bị nước trái cây. Cắt chúng ra và cho vào bát. Đun sôi cà chua, cho rau xanh vào nấu thêm ít nhất 20phút mà không quên khuấy động. Kết quả là, chúng tôi nhận được một khối lượng cà chua. Nước trái cây phải được chiết xuất từ nó. Để làm được điều này, khối lượng phải được lọc qua rây.

Cà chua rửa sạch và xỏ vào vùng có cuống. Điều này là cần thiết để chúng không bị nứt trong tương lai. Chúng tôi đặt chúng vào các lọ đã chuẩn bị sẵn thành hàng dày đặc. Hãy chắc chắn thêm ớt cay. Tiếp theo, bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi nước. Sau đó đổ nước sôi vào các lọ và để trong 25 phút.

Nước ép cà chua chắt lọc trong một bình riêng, đun sôi. Đổ đường và muối vào. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi hòa tan hoàn toàn.

Đổ nước nguội ra khỏi lon và đổ nước vào vị trí của nó. Chúng tôi đóng các thùng chứa bằng nắp đậy và đóng nút chai. Các ngân hàng bị lật tẩy và được bọc bởi một thứ gì đó. Chỉ sau khi chúng nguội hẳn mới được chuyển đến nơi cất giữ lâu dài. Bạn chắc chắn sẽ thích những quả cà chua này trong lọ cho mùa đông.

Cà chua dưới tuyết

Cà chua với tỏi cho mùa đông dưới tuyết - đây là một trong những lựa chọn thú vị nhất để nấu món cà chua ngâm. Công thức tốt vì nó không yêu cầu tiệt trùng. Món khai vị làm sẵn có hương vị rất tinh tế và nhẹ nhàng. Cà chua trong lọ thực sự trông giống như trái cây được phủ bột với tuyết. Tỏi xay đóng vai trò như tuyết.

Thành phần:

• một kg cà chua,
• giấm (hai muỗng canh),
• muối (hai muỗng canh),
• đường (1,5 muỗng canh),
• tỏi.

Cà chua rửa thật sạch cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Tốt hơn hãy lấy cà chuacó kích thước vừa phải để vừa vặn thoải mái trong lọ. Đổ nước sôi ngập phần rau củ đã chuẩn bị trong lọ và để ngấm trong khoảng 20 phút. Tiếp theo, bạn đổ nước vào nồi, thêm đường và muối. Đun sôi chất lỏng trở lại. Đây sẽ là nước xốt của chúng ta.

Tiếp theo, bạn lấy tỏi, bóc vỏ và bào sợi. Chúng ta cần một muỗng canh khối lượng này. Thêm giấm vào nước xốt. Đổ cà chua với dung dịch thu được. Các ngân hàng đóng cửa có nắp đậy. Cà chua cho mùa đông trong lọ đã sẵn sàng.

Bạn sẽ liếm cà chua ngón tay của bạn

Chúng tôi muốn cung cấp một công thức phổ biến khác cho cà chua cho mùa đông - "bạn sẽ liếm ngón tay của mình." Hoàng hôn có mùi vị tuyệt vời và trông thật tuyệt.

Thành phần:

• cà chua đỏ (2,5 kg),
• rau xanh,
• đầu tỏi,
• hành tây (170 g),
• dầu thực vật.

Để ướp ba lít nước:

• đường (7 muỗng canh),
• một ly giấm,
• muối (ba muỗng canh),
• ba lá nguyệt quế,
• tiêu đen và hạt tiêu.

Rửa sạch cà chua, lau khô và cắt hành tây thành từng khoanh. Rau ngót chúng ta rửa sạch rồi thái nhỏ. Nhìn chung, chất lượng của sản phẩm giặt phụ thuộc phần lớn vào việc bảo quản bao lâu. Bóc tỏi và cắt mỗi tép tỏi thành hai phần.

Tiếp theo chúng ta chuẩn bị các lọ. Xếp tỏi, rau thơm xuống dưới cùng và đổ ba thìa dầu thực vật vào. Tiếp theo, xếp các lớp cà chua và hành tây khoanh tròn. Chúng tôi lấp đầy các lọ với rau đến tận cùng.

Bây giờ bạn có thểbắt đầu chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, trộn tất cả các thành phần trong một cái chảo và đun sôi. Cuối cùng, thêm một ly giấm. Đổ nước xốt thu được vào các lọ. Chúng tôi đậy chúng bằng nắp đậy và đặt chúng vào quá trình khử trùng trong 15 phút. Sau đó, chúng tôi niêm phong các thùng chứa. Lật ngược các lọ và bọc chúng trong một tấm chăn ấm.

Nước ép cà chua

Cà chua cũng có thể được thu hoạch cho mùa đông dưới dạng nước ép. Còn gì tuyệt hơn một thức uống thơm ngon tự nhiên vào mùa lạnh. Nước trái cây được cung cấp cho chúng tôi trong các cửa hàng không tốt cho sức khỏe, vì vậy tốt hơn hết là bạn nên mua loại nước trái cây của riêng mình.

Công thức mà chúng tôi đưa ra sẽ giúp bạn pha chế một thức uống thơm và đẹp mắt.

Thành phần:

• cà chua (10 kg),
• đường (500-700 g - để nếm),
• mười hoa cẩm chướng,
• ớt đỏ xay (1/2 muỗng cà phê),
• muối (180-200 g),
• tỏi,
• dấm (muỗng canh),
• quế (ba muỗng cà phê),
• một nhúm nhục đậu khấu.

Rửa cà chua thật sạch và cắt bỏ phần đuôi. Tiếp theo, cắt chúng thành từng miếng và xay trong máy ép trái cây. Đổ cùi cà chua vào một thùng lớn và đun sôi. Tiếp theo, đun sôi khối lượng trên lửa vừa trong ba mươi phút. Sau đó thêm muối, đường, gia vị. Tất cả các thành phần phải được đặt theo khẩu vị của riêng bạn. Khuấy khối lượng cho đến khi muối và đường tan, sau đó đun sôi thêm 10 phút. Đổ nước trái cây đã hoàn thành vào lọ và nút chai.

Cà chua xanh ngâm chua

Công thức nàycà chua xanh cho mùa đông cho phép bạn nấu một món ăn nhẹ tuyệt vời. Nếu vào mùa thu cà chua xanh trông không hấp dẫn, thì vào mùa đông, bạn chắc chắn sẽ thích chúng. Những loại rau như vậy có hương vị đặc biệt, về cơ bản khác với cà chua chín.

Thành phần:

• ớt ngọt (năm chiếc),
• cà chua xanh (năm kg),
• ớt,
• năm lít nước,
• hai nghệ thuật. đường,
• ly tỏi bóc vỏ,
• st. l. hỗn hợp tiêu đen và mù tạt khô,
• một ly muối,
• giấm (1/2 chén).

Đặc điểm chính của công thức cà chua cho mùa đông là dùng làm nhân. Đó là với cô ấy mà chúng tôi bắt đầu tất cả các chuẩn bị. Để làm điều này, hãy lấy ớt cay và ngọt, nghiền chúng trong máy xay thịt và trộn với một ly tỏi.

Đối với nấu ăn, tốt hơn là nên lấy cà chua vừa. Chúng tôi rửa sạch chúng và cắt các quả ở giữa. Chúng tôi đặt những thứ bên trong những chiếc túi này. Chúng tôi cũng thêm tỏi, cắt thành từng lát.

Ngân hàng, như thường lệ, phải được khử trùng trước. Chúng tôi đặt cà chua nhồi bông trong đó. Rắc hỗn hợp hạt tiêu và mù tạt lên trên. Nếu bạn thích các món cay, bạn có thể cho một lát ớt nhỏ vào mỗi lọ.

Bây giờ chúng ta bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Đun sôi nước trong một thùng lớn và hòa tan muối và đường. Sau khi tắt lửa, đổ giấm vào. Đổ đầy nước xốt vào lọ và có nắp đậy.

Tiếp theo, cho các hũ vào một chiếc nồi lớn và tiệt trùng15 đến 20 phút.

Theo các đánh giá, thu hoạch cho mùa đông từ một quả cà chua có nhồi hóa ra rất ngon và khác thường. Công thức này chắc chắn đáng thử.

Cà chua thùng

Không có gì bí mật khi hầu hết các bà nội trợ chuẩn bị cà chua ngâm. Tuy nhiên, đừng quên rằng bạn có thể chuẩn bị cà chua như cà chua thùng. Món khai vị này cũng rất ngon.

Thành phần:

• gia vị,
• cà chua xanh,
• nước,
• muối (hai muỗng canh trên 10 lít nước),
• đường (muỗng canh trên 10 lít nước),
• bột mù tạt (muỗng canh trên 10 lít nước),
• hai củ cải ngựa.

Rễ cải ngựa gọt vỏ cắt khúc. Tỏi chúng ta cũng rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Các loại gia vị phải được giã nhỏ trong cối. Tiếp theo, đặt rau xanh xuống đáy thùng, sau đó cho cà chua vào xen kẽ với các loại gia vị và lá.

Bây giờ chúng ta cần ngâm nước muối. Chúng tôi đặt một thùng nước lớn trên bếp, đun sôi chất lỏng và thêm nho và lá anh đào. Sau mười phút, chúng tôi lấy chúng ra khỏi nước. Thêm đường và muối vào nước muối. Tắt lửa và để khối lượng nguội bớt. Và chỉ sau đó thêm bột mù tạt.

Đổ nước muối vào trong thùng cà chua. Nó sẽ bao phủ hoàn toàn cà chua. Đặt những chiếc lá lên trên và đậy bằng một chiếc chạc gỗ. Hãy chắc chắn để tải. Chúng tôi đậy thùng bằng gạc và để ở nơi ấm áp trong vài tuần.

Như bạn thấy, công thức cực kỳ đơn giản. Khó khăn duy nhất là kiếm được một cái thùng. Rốt cuộc, chính cô ấy mới là người tạo ra hương vị đặc biệt cho cà chua. Hiện đạiCác bà nội trợ từ lâu đã học cách làm đồ trống trong thùng nhựa, cho thiếu thùng. Tất nhiên, tùy chọn này cũng có thể.

Nhận xét của các nữ tiếp viên

Theo các bà nội trợ, việc chế biến cà chua tại nhà chắc chắn phải có ở mọi nhà, với điều kiện khí hậu của chúng ta. Cà chua là một loại rau đa năng có thể được sử dụng để chế biến nhiều loại, từ nước trái cây đến món salad. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi chỉ đưa ra một số công thức nấu ăn tốt nhất mà các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng. Chính những phản hồi tích cực của họ đã trở thành tiêu chí lựa chọn. Chúng tôi hy vọng lựa chọn của chúng tôi sẽ giúp bạn tìm ra công thức phù hợp cho các món ăn còn trống của riêng bạn.