Bánh mùa thu: Công thức từng bước

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

BánhThu là tổng hợp các sản phẩm bánh kẹo tổng hợp tất cả những gì gắn liền với mùa này. Sự ấm áp, hương thơm của gia vị, trái cây theo mùa và một bảng màu ấm áp. Trái ngược với ý kiến của nhiều người, một chiếc bánh tươi sáng theo chủ đề tương ứng có thể được chuẩn bị ở nhà. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ kể và hiển thị mọi thứ trong bức ảnh.

Bánh táo nhân óc chó từ Chadeika

Đây là một chiếc bánh tuyệt vời, ngon ngọt từ Irina Chadeeva sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau cho nó:

Đối với bánh quy:

• trứng - 6 miếng;
• đường - 200 gram;
• hạt rang xay (bất kỳ) - 40 gram;
• muối - một nhúm;
• bơ (đun chảy và ướp lạnh) - 45 gram;
• bột mì - 105 gram;
• tinh bột - 45 gram.

Son kem:

• lòng đỏ - 3 miếng;
• đường - 120 gram;
• bơ - 150 gram;
• tinh bột ngô - nhúm;
• sữa - 75 ml;
• vani - để nếm;
• hạt rang xay (bất kỳ) - 40 gram;
• rượu có hương vị (lý tưởng là calvados, nhưng rượu cognac cũng thích hợp) - 2 muỗng canh. l.

Điền:

• táo lớn - 3 miếng;
• đường (tốt nhất là màu nâu) - 40 gram;
• bơ - 30 gram;
• bột mì - 1,5 muỗng cà phê trượt;
• gừng - một nhúm lớn;
• quế xay - một nhúm lớn.

Men:

• đường bột - 150 gram;
• rượu có hương vị (lý tưởng là calvados, nhưng rượu cognac cũng thích hợp) - 2 muỗng canh. thìa;
• nước chanh - 2 muỗng canh. l.

Trang trí:

• hạt rang và cắt nhỏ - 150 gram;
• thanh quế - 1 miếng;
• nho khô - 50 gram;
• táo vừa - 1pc

Nấu

Bánh kiểu mùa thu từ số lượng sản phẩm này sẽ có đường kính từ 22-24 cm.

Để chuẩn bị làm bánh quy, trước tiên lót khuôn bằng giấy da và làm nóng lò nướng ở 180oC.

Rây bột với tinh bột.

Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ.

Đánh lòng trắng với muối cho đến khi nổi bọt mềm và không ngừng đánh, bắt đầu thêm đường. Kết quả cuối cùng là tạo ra một lớp bọt bóng, mạnh và không bị chảy ra khỏi bát khi nghiêng.

Tiếp tục đánh đều, cho lần lượt lòng đỏ trứng vào. Bạn sẽ có được một khối mềm mịn, hơi vàng.

Cho bột mì với tinh bột và các loại hạt vào trứng đã đánh tan với đường, dùng thìa trộn nhẹ từ dưới lên trên cho đến khi mịn. Cẩn thận đổ dầu vào vàkhuấy động.

Đổ bột bánh quy vào khuôn, dàn phẳng và cho vào lò đã làm nóng trước.

Chiếc bánh quy thành phẩm có màu vàng đều, đậm và nở ra khi bạn ấn vào giữa bánh. Lấy ra khỏi lò và làm nguội bằng cách úp ngược lên giá dây.

Lấy bánh quy đã ướp lạnh ra khỏi khuôn, gói trong màng bám và để bánh nghỉ 6-8 tiếng. Loại bánh quy này rất phổ biến: không chỉ bánh mùa thu, công thức mà chúng tôi đưa ra, sẽ thành công với nó, nếu bạn muốn, bạn có thể sử dụng bất kỳ chất độn nào theo sở thích của mình - ví dụ như sô cô la kết hợp với các loại hạt.

Cho kem trộn lòng đỏ trứng, sữa, tinh bột và vani. Đặt trên lửa nhỏ, đun sôi và nấu trong vài phút cho đến khi cô đặc. Loại bỏ xi-rô thu được khỏi nhiệt. Đậy bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị đóng vảy.

Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và để bơ mềm trong một giờ. Do đó, nhiệt độ của dầu phải giống với nhiệt độ của xi-rô.

Đánh bơ và không cần tắt máy trộn, thêm dần xi-rô đã nguội vào. Bạn sẽ có được một lớp kem dày, bóng và đồng nhất.

Đổ cồn vào kem và đánh bông lại một cách nhanh chóng. Thêm các loại hạt và khuấy cho đến khi mịn.

Đối với phần nhân, chiên bột trong chảo khô cho đến khi vàng nâu. Đổ bột ra bát riêng.

Táo gọt vỏ và cắt khối.

Đun chảy bơ trong chảo, thêm đường, gừng và quế vàtáo. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi trái cây mềm và vẫn giữ được hình dạng. Ở công đoạn này, bạn cần cho bột mì đã rang vào trộn đều. Mọi thứ, nhân bánh đã sẵn sàng.

Đối với men, trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn và ấm một chút.

Để trang trí bánh, cắt táo thành từng lát mỏng, cho vào lò vi sóng và nấu ở công suất tối đa trong 3-4 phút. Rắc bột quế lên trên vụn bánh.

Làm thế nào để lắp ráp chiếc bánh mùa thu này?

1. Đầu tiên, cắt bánh quy theo chiều dọc thành 3 phần bằng nhau.
2. Trải nhân táo đã nguội lên lớp dưới cùng.
3. Đậy và ép bằng lớp bánh quy thứ hai.
4. Đánh bóng bề mặt của lớp bằng một nửa kem. Nhấn xuống với chiếc bánh quy thứ ba.
5. Đánh bông mặt bánh trung thu với phần kem còn lại.
6. Đổ đá đã làm ấm lên trên mặt bánh, cẩn thận không để kem phủ lên trên.
7. Trang trí các mặt của bánh với các loại hạt cắt nhỏ.
8. Dán vụn táo lên trên, trên cùng là thanh quế và nho khô.

Để bánh nghỉ 3-4 tiếng trước khi phục vụ.

Trang trí

Điều gì sẽ xảy ra nếu trang trí mô tả ở trên không đủ cho bạn? Ví dụ, một chiếc bánh là một món quà và bạn muốn có thêm lễ kỷ niệm?

Mastic sẽ đến để giải cứu đây - một loại đường đặc biệt, có độ đặc tương tự như plasticine. Từ đó, bạn có thể tạo khuôn các đồ trang trí theo chủ đề và trang trí chúng với một chiếc bánh mùa thu, vì công thức cho phép điều này - kem được làm trên cơ sở dầu, có nghĩa là mastic sẽ không bị chảy.

Và bây giờ bạn có thể mua mastic ở bất kỳbộ phận cho người làm bánh kẹo. Nó có cả hai màu nhuộm và trắng. Lựa chọn dễ nhất là lấy vật liệu có màu trắng, cam, đỏ và vàng. Cán mỏng lớp bột mì trắng rồi phủ lên mặt bánh rồi cắt bỏ phần lá còn lại (có thể dùng dao khoét lỗ chuyên dụng hoặc dao nhọn), nặn nấm và xếp thành hình, trang trí bánh trung thu. Từ những hình hài hước, vui nhộn của động vật cũng được thu thập, rất được trẻ em yêu thích. Nói một cách dễ hiểu, có rất nhiều lựa chọn, sẽ có một mong muốn.