2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Súp thịt đậm đà với vị chua cay chỉ có trong ẩm thực Nga. Lần đầu tiên đề cập đến muối ngải cứu được các nhà sử học tìm thấy trong biên niên sử đầu thế kỷ 16. Kể từ đó, bản đồ công nghệ của nhà hàng thịt kết hợp đã có những thay đổi đáng kể.
Lịch sử của món ăn
Vào cuối thế kỷ 15, Nga không biết gì về cà chua. Bột cà chua được sử dụng trong bản đồ công nghệ ngày nay để chế biến món thịt trộn hỗn hợp. Ban đầu, súp được chế biến không phải trên dưa chuột, mà là nước muối bắp cải. Tất nhiên, tổ tiên của chúng ta không nghi ngờ sự tồn tại của chanh, ô liu và nụ bạch hoa.
Sơ đồ công nghệ của nhà hàng thịt kết hợp rất đơn giản - tất cả mọi thứ mà bà chủ cạo ở đáy thùng. Các nhà sử học nghi ngờ rằng món ăn này được phát minh ra bởi các chủ quán rượu và nhà trọ. Rác thải từ thịt nguội, phần còn lại của đồ ăn nhẹ trên bàn của những khách hàng giàu có và các sản phẩm không cần thiết khác đã được đưa vào nhà nghỉ. Tất cả các nguyên liệu được thái nhỏ và hầm trong nước muối bắp cải có thêm nước. Chowder được yêu thíchnhững người nghèo khổ, nó thỏa mãn cơn đói trong một thời gian dài và giá chỉ vài kopecks.
Nhiều món ăn đơn giản và rẻ tiền ở các quốc gia khác nhau đã trở nên phổ biến rộng rãi trong những ngày này. Ví dụ: pizza Ý, sushi Nhật Bản, bắp cải om kiểu Đức với xúc xích.
Một truyền thuyết thú vị được kết nối với loài chó nhảy ở Nga. Một ủy viên hội đồng tiểu bang đã vào bếp từ sáng sớm. Vị quan chức này đã rất vội vàng, bởi vì ngày hôm trước anh ta đã uống quá nhiều và có nguy cơ bị trễ giờ phục vụ ở St. Petersburg nếu anh ta không rời đi sớm. Nhưng anh ta bị dày vò bởi cảm giác nôn nao và đói, vì vậy người cố vấn quyết định ăn trước. Chỉ có một quán trọ trong khu vực đó, nơi anh ấy đã đến.
Đồng hồ đã hiển thị năm giờ sáng, đầu bếp đã ngủ. Trong cái lạnh, chỉ có một cái nồi với cây xà cừ của ngày hôm qua, và vị quan không muốn chờ đợi. Người chủ quán chớp lấy cơ hội và phục vụ cho người đàn ông một món ăn. May mắn thay, món súp làm dịu cơn nôn nao của ủy viên tiểu bang, vị chua chua làm dịu cơn khát của ông ta, và nước dùng thịt đậm đà làm dịu cơn đói của ông ta. Khi đến thủ đô, vị quan này đã nhiệt tình kể cho các đồng nghiệp của mình nghe về món súp tuyệt vời, như một phương pháp chữa bệnh tốt nhất cho chứng nôn nao. Vì vậy, hodgepodge đã trở nên phổ biến và nhiều thị hiếu. Món hầm được đun sôi trong nước luộc cá, thêm nấm khô, tỏi phi và các sản phẩm khác. Mỗi đầu bếp đều có công thức riêng để có được món bánh bao ngon nhất.
Có thể tìm thấy củ cải ở nhà nghỉ Domostroevskaya, kể từ khi Peter tôi mang khoai tây đến Nga hai trăm năm sau. Cây lấy củ được sử dụng tích cực trong căng tin của Liên Xô, những chất phụ gia như vậy làm giảm đáng kể giá thành của súp. Trong sơ đồ công nghệ của món thịt kết hợp cổ điển, khoai tây hoàn toàn không được sử dụng.
Công thức cổ điển
Bản đồ công nghệ của nhà hàng thịt kết hợp bao gồm danh sách các sản phẩm cần thiết cho biết trọng lượng và thứ tự chế biến món ăn.
Súp sẵn nhất thiết phải tuân thủ các yêu cầu của Quy định của Liên minh Hải quan về "An toàn Thực phẩm" (TR TS 021/2011). Các điều kiện và điều khoản bảo quản, việc bán món ăn đã hoàn thành phải tuân theo các yêu cầu của SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01.
Sản phẩm bắt buộc:
Tên nguyên liệu tổng trọng lượng (g) trọng lượng tịnh (g) exit (r) Bê 95 63 40 Bò 110 81 50 Giăm bông hun khói và luộc 53 40 40 Xúc xích hoặc xúc xích 41 40 40 Thận bò 121 104 50 Hành 119 100 - Dưa chuột muối 100 60 - Capers 40 20 - Oliu 50 50 - Tương cà 50 50 - Bơ 24 20 - Bouillon 750 750 750 Chanh 16 10 - Kem chua 60 60 - Trọng lượng của con cá ngựa đã hoàn thành là 1000 gram.
Nấu
Sản phẩm phải được chuẩn bị: gọt bỏ vỏ của những quả dưa chuột lớn và bỏ hạt. Nếu rau nhỏ và vỏ mỏng, bạn có thể để nguyên. Dưa chuột cắt thành dải và hầm. Xào hành tây đã bóc vỏ và thái nhỏ với tương cà chua. Cắt chanh đã gọt vỏ thành từng lát, ô liu gọt vỏ và rửa sạch.
Thịt và nội tạng luộc chín, lọc lấy nước dùng và cắt thịt thành từng lát. Để tăng gia vị cho món canh, bạn có thể cho thêm dưa leo ngâm chua. Đun sôi nước dùng và cho rau, các sản phẩm thịt, muối và gia vị vào. Sau năm phút, tắt bếp và để hodgepodge ủ.
Theo sơ đồ công nghệ của món thịt lợn kết hợp, cần cho ô liu hoặc ô liu, chanh, kem chua vào đĩa có món ăn sẵn.
Sự thật thú vị về cây ngải cứu
Một phần ăn này chứa một lượng vitamin và các nguyên tố vi lượng cần thiết hàng ngày cho cơ thể hoạt động tốt. Solyanka giải tỏa hoàn toàn cảm giác nôn nao do nước dùng cô đặc. Sự cân bằng muối cần thiết được khôi phục, từ đó giúp gan loại bỏ độc tố nhanh hơn. Protein có trong thịt và xúc xích cung cấp năng lượng tăng cường mà một người cần trong tình trạng này.
Vào thế kỷ 15, cá diếc thường được chế biến nhiều nhất và luôn được tiêu thụ trong các bữa tiệc linh đình. Nước dùng béo ngậy không làm khách nhanh bị say. Đối với món súp nàyđã sử dụng cá tầm, như cho món súp cá hoàng gia.
Nếu bạn không có dưa chuột hoặc dưa cải, nấm ngâm chua có thể được thêm vào nhà nghỉ. Các loại nấm khác cũng được sử dụng. Món súp này không chỉ chứa toàn bộ vitamin mà còn chứa chất chống oxy hóa. Những chất này giúp duy trì độ đàn hồi của da bằng cách loại bỏ các gốc tự do khỏi tế bào và duy trì độ ẩm.
Đề xuất:
Công thức nấu ăn bánh mì cũ với mô tả về công nghệ nấu ăn
Bằng cách nướng bánh mì theo một công thức cũ hàng ngày, chúng ta giữ cho sức khỏe của chúng ta luôn mạnh mẽ và tinh thần minh mẫn, các chuyên gia nói. Và điều này có nghĩa là, trái ngược với xu hướng hiện đại, chúng ta đang tự tay xây dựng cuộc sống viên mãn của chính mình. Làm thế nào để nướng bánh mì theo một công thức cũ bằng tay của chính bạn? Hãy nói về nó trong bài viết của chúng tôi
Bản đồ công nghệ của món salad Caesar để nấu ăn đúng cách
Mọi bà nội trợ đều cố gắng cải thiện việc chuẩn bị các món ăn yêu thích của mình, trong trường hợp này, công thức chính xác sẽ đến để giải cứu. Sơ đồ quy trình chế biến món salad Caesar sẽ giúp bạn xác định chính xác lượng nguyên liệu, lượng calo và phương pháp phục vụ, cũng như những yếu tố ảnh hưởng đến hương vị của món ăn
Nấu salad trên bàn tiệc: công thức nấu ăn nguyên bản
Một món salad nguyên bản và ngon trên bàn lễ hội là một loại nghi lễ mà toàn bộ lễ kỷ niệm được đánh giá. Chúng tôi mô tả các công thức nấu ăn phổ biến và khác thường nhất cho món ăn này
Nước chấm "Miền Nam": công thức ẩm thực, bản đồ công nghệ và GOST
Nước sốt miền Nam là thành phần của nhiều món thịt, rau và cá có thể tìm thấy trong sách dạy nấu ăn của Liên Xô. Nó được phục vụ với cơm luộc, thịt gia cầm chiên, thịt nướng, thêm vào món salad và dầu giấm, nước sốt đỏ nóng để tạo vị cay
Mì luộc: bản đồ công nghệ của nguyên bản và các biến thể
Nghe có vẻ lạ, ngay cả đối với một món ăn đơn giản như mì ống luộc, bạn cũng cần có hướng dẫn nấu ăn rõ ràng, hay nói cách khác là một bản đồ công nghệ. Đây là một loại giấy tờ bắt buộc đối với những người làm trong lĩnh vực thực phẩm, cụ thể là trong các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống hoặc các cửa hàng có bộ phận ẩm thực riêng
