Đậu lăng: đặc tính có lợi và chống chỉ định cho cơ thể

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-18 01:28

Có lẽ một trong những loại thực phẩm "kỳ lạ" nhất là đậu lăng. Quả thật, trong cuộc sống hàng ngày, người ta ít dùng đến hạt đậu, nói gì đến đại diện của họ đậu này. Tuy nhiên, các đặc tính có lợi của đậu lăng đáng được đặc biệt chú ý và nghiên cứu cẩn thận, vì chúng là duy nhất, không phóng đại. Chủ đề này đặc biệt quan trọng đối với những người có lối sống lành mạnh. Cây họ đậu có hàm lượng calo thấp và thành phần hóa học phong phú. Với điều này, chúng ta có thể nói về tác dụng tích cực vô điều kiện của đậu lăng đối với cơ thể con người. Nó cũng được coi là một chất bổ trợ tốt trong việc điều trị một số bệnh. Nhưng bạn nên cẩn thận, vì đậu lăng, giống như nhiều sản phẩm khác, có chống chỉ định. Chúng ta sẽ tìm hiểu về mọi thứ liên quan đến nền văn hóa này ngay bây giờ.

Một chút thông tin chung về đậu lăng

Đại diện của cây họ đậu có lẽ có vẻ kỳ lạ không chỉ vì nó hiếm khi được sử dụng trong ẩm thực Nga, mà còn bởi vì nó hiện được trồng ở Ấn Độ, Bắc Phi và Nam Âu. Nhưng một khi Nga đứng đầu thế giới về sản lượng của mình. Ở nước Nga cổ đại, họ đã nhận thức rõ về các đặc tính có lợi của đậu lăng, vì vậy họ rất yêu thích sản phẩm này. Loại cây này là một loại đậu nhỏ với một số hạt bên trong. Chúng được ăn khắp nơi trên thế giới. Đậu lăng có nhiều màu:

• đen;
• đỏ;
• xanh.

Mỗi loại có hương vị riêng, phẩm chất tích cực và thời gian nấu nướng.

Tất cả về Đậu lăng đen

Loại này nấu nhanh và trông rất giống với trứng cá muối beluga. Cá lăng đen có nguồn gốc từ Canada. Lợi ích lớn nhất của giống đạt được là hạt nảy mầm. Rau mầm được dùng để chế biến nhiều món salad khác nhau. Đậu lăng đen cũng có lợi như đậu lăng đỏ và xanh.

Đặc điểm của đậu lăng đỏ

Hạt có hương vị nhẹ, rất thú vị, nhưng không rõ rệt. Các đặc tính có lợi của đậu lăng đỏ chủ yếu là do hàm lượng sắt lớn nhất trong đó. Vì vậy, nó đặc biệt hữu ích cho người thiếu máu và nhiều bệnh về hệ tuần hoàn. Giống như loại màu đen, loại màu đỏ nấu rất nhanh. Lý tưởng cho các món ăn phụ khác nhau, và cũng có trong công thức nấu súp. Một đặc điểm nổi bật của đậu lăng đỏ là chúng rấtđược cơ thể hấp thụ nhanh chóng.

Lợi ích của đậu lăng xanh

Loại phổ biến và cổ xưa nhất. Các đặc tính có lợi của đậu lăng xanh đã được biết đến trong nhiều thế kỷ. Nó chứa lượng chất xơ cao nhất khi so sánh với các loại màu đỏ hoặc đen. Đây là một loại thuốc hỗ trợ duy nhất trong điều trị một căn bệnh nghiêm trọng như bệnh đái tháo đường, cũng như các bệnh lý đường ruột mãn tính, đặc biệt là bệnh táo bón.

Để tăng cường các đặc tính tích cực của giống, nên sử dụng nó cùng với ngũ cốc, chẳng hạn như kiều mạch hoặc gạo. Nhưng đậu lăng xanh được nấu trong một thời gian rất dài - ít nhất là một tiếng rưỡi. Nhưng nó có một hương vị tươi sáng, dễ chịu, sẽ được đánh giá cao không chỉ bởi các hộ gia đình người lớn, mà còn cả trẻ em. Salad, súp, thịt hầm được chế biến với đậu lăng xanh, và chúng cũng được thêm vào các món ăn phụ khác nhau. Ăn thử giống này một lần cũng đủ mê mẩn mãi không thôi.

Thành phần hóa học của đậu lăng và giá trị dinh dưỡng

Với các chất có trong sản phẩm, chúng ta có thể nói về chống chỉ định và đặc tính hữu ích của nó. Đậu lăng có một thành phần độc đáo, như bạn có thể thấy bằng cách nhìn vào bảng. Dữ liệu dựa trên 100 g sản phẩm.

1	Calo	295 kcal
2	Mỡ	1, 5
3	Carbohydrate	46, 3
4	Protein	24
5	Chất xơ	11, 5
6	Nước	14
7	Mono- và disaccharides	2, 9
8	Tro	2, 7
9	Tinh bột	4, 4
10	Axit béo không no	0, 5

Đậu lăng có ít chất béo và nhiều protein, làm cho chúng trở thành một chất thay thế thịt tuyệt vời. Tính chất này có thể hữu ích cho những người ăn chay. Xét cho cùng, protein là một chất không thể thiếu, là chất xây dựng nên các tế bào mới. Và, như bạn đã biết, những người ăn chay không ăn thịt.

Đậu lăng còn chứa một lượng lớn các chất khác. Một số trong số chúng là cần thiết hàng ngày cho hoạt động chính xác và ổn định của tất cả các cơ quan và hệ thống của cơ thể con người. Điểm độc đáo khác, đó là, những chất như vậy không có trong tất cả các sản phẩm, nhưng chúng không kém phần quan trọng đối với con người. Bạn có thể làm quen với các nguyên tố trong thành phần của đậu lăng và các đặc tính hữu ích từ bảng.

Omega 3 và 6	Ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch
Thiamin	Vitamin B1 giúp cải thiện chức năng não và duy trì trí nhớ
Sắt	Rất quan trọng đối với hệ tuần hoàn và chuyển hóa năng lượng
Chất xơ hòa tan	Tác động hữu ích đến chức năng của hệ tiêu hóa, đặc biệt là ở ruột già, giúp duy trì cholesterol và lượng đường trong máu trong giới hạn bình thường
Molypden	Yếu tố quan trọng nhất trong việc ngăn ngừa chứng bất lực và thiếu máu.
Axit nicotinic	Nó có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh trung ương và trạng thái cảm xúc của một người
Magie	Nó là chất dẫn chất dinh dưỡng và oxy đến mọi tế bào của cơ thể
Isoflavones	Quan trọng để duy trì tình trạng da bình thường và hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch

Đặc tính hữu ích của đậu lăng đối với cơ thể con người

Từ bảng trên, có thể phân biệt được một số phẩm chất quan trọng nhất của loài cây họ đậu này. Chất xơ hòa tan đáng được quan tâm đặc biệt. Khi vào đường tiêu hóa, chúng biến thành một chất giống như gel giúp làm sạch hoàn toàn đường tiêu hóa khỏi dịch mật và các chất độc hại khác.

Vitamin B, cụ thể là thiamine và riboflavin, hỗ trợ hoạt động bình thường, bình thường của hệ thần kinh trung ương và ngoại vi, có tác dụng hữu ích đối với các mạch máu, đặc biệt là các mạch máu nằm trong não. Các vitamin nhóm B rất tốt cho trí nhớ, giúp tăng hiệu suất làm việc.

Ngoài ra, các đặc tính có lợi của đậu lăng là do hàm lượng các nguyên tố vi lượng và khoáng chất:

• kali;
• lân;
• canxi;
• sắt;
• magiê;
• kẽm;
• đồng;
• selen;
• mangan.

Magie tốt cho hệ tim mạch, sắt cho cơ quan tạo máu, kẽm không thể thiếu cho tuyến tiền liệt của nam giới. Đậu lăng ngăn ngừa sự phát triển của bệnh béo phì, ung thư vú, thiếu sắt, giảm nguy cơ đột quỵ và thiếu máu cục bộ, ổn định chức năng ruột. Chúng ta có thể nói không ngừng về lợi ích của đậu lăng, đây là một sản phẩm thực sự độc đáo có tác dụng hữu ích đối với toàn bộ cơ thể, từng tế bào của nó. Cũng quan trọng không kém, cô ấy là một trong số ít những người không có khả năng tích tụ các chất nguy hiểm trong các sợi của mình. Vì vậy, đậu lăng là một sản phẩm thân thiện với môi trường.

Lợi ích đặc biệt của đậu lăng đối với phụ nữ

Đối với nhiều cô gái, câu hỏi về việc sử dụng đại diện khác thường của cây họ đậu để giảm cân là rất quan trọng. Đặc tính hữu ích của đậu lăng trong dinh dưỡng là nó chứa rất ít chất béo và nhiều chất dinh dưỡng. Có rất nhiều trong số chúng trong sản phẩm mà ngay cả một khẩu phần 100 gram mỗi ngày cũng có thể bổ sung nhu cầu hàng ngày. Đậu lăng giúp loại bỏ mỡ thừa, nhưng do hàm lượng calo cao, bạn không nên tiêu thụ với số lượng lớn.

Đậu lăng có chứa isoflavone. Những chất này đặc biệt ở chỗ chúng có hoạt tính chống oxy hóa cao. Do đặc tính này, ăn đậu lăng thường xuyên dưới mọi hình thức giúp giảm nguy cơ phát triển các khối u ác tính ở tuyến vú và khối u lành tính trong tử cung. Ngoài ra, đối với phụ nữ, các loại hạt họ đậu rất hữu ích do khả năng làm giảm mức độ nghiêm trọnghội chứng tiền kinh nguyệt và các biểu hiện của thời kỳ mãn kinh.

Đinh lăng và thai

Sản phẩm đặc biệt hữu ích cho phụ nữ ở vị trí thú vị. Trong trường hợp này, rất khó để phóng đại các đặc tính có lợi của đậu lăng đối với cơ thể. Nó chứa một lượng lớn axit folic - một chất cần thiết để ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh lý và bất thường trong quá trình phát triển của thai nhi. Hàm lượng protein cao cũng sẽ có tác động tích cực đến sự phát triển của em bé trong bụng mẹ, vì chất này là cơ sở của tế bào. Kali điều hòa lưu thông máu và ngăn ngừa sự thay đổi đột ngột của huyết áp ở phụ nữ mang thai. Và chất sắt sẽ ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu, bệnh khá phổ biến ở các cô gái đang mang thai.

Lợi ích sức khỏe của đậu lăng cho nam giới

Theo thống kê cho thấy, nam giới là đối tượng thường mắc các bệnh về hệ tim mạch nhất. Nhưng các đặc tính hữu ích khác của sản phẩm sẽ có tác động tích cực đến cơ thể của phái mạnh. Cần nhắc lại rằng đậu lăng chứa kẽm - đây có lẽ là nguyên tố quan trọng nhất đối với tuyến tiền liệt. Nó sẽ giúp giảm nguy cơ phát triển các bệnh lý tuyến tiền liệt khác nhau.

Chống chỉ định: khi nào không nên ăn đậu lăng?

Ở đâu cũng có ưu và khuyết điểm. Nhưng đậu lăng có nhiều đặc tính hữu ích hơn và có ít chống chỉ định hơn nhiều. Tuy nhiên, để không gây hại cho bản thân, không làm sức khỏe xấu đi, bạn nên điều trị hết sức lưu ý:

• loétbệnh dạ dày tá tràng;
• loạn khuẩn đường ruột;
• rối loạn vận động mật.

Trong trường hợp nghiêm trọng, nếu bạn có một trong những tình trạng này và bạn thực sự muốn thử đậu lăng, hoặc nếu nó là một sản phẩm yêu thích nói chung, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước.

Mọi thứ chỉ tốt ở mức độ vừa phải, và khi điều gì đó vượt ra ngoài tiêu chuẩn thì sẽ có tác dụng ngược lại. Tiêu thụ quá nhiều sản phẩm có thể gây ra sự phát triển của bệnh gút và hình thành khí trong ruột. Do trong thành phần của đinh lăng có hàm lượng purin cao, góp phần tích tụ axit uric, từ đó là nguyên nhân hình thành sỏi thận. Vì vậy không nên tiêu thụ với số lượng lớn.

Đặc tính hữu ích của mầm đậu lăng

Như đã nói, hạt nảy mầm thậm chí còn có lợi hơn. Để có được rau mầm, bạn cần lấy đậu lăng xanh. Giống đen cũng thích hợp. Hạt được rửa sạch, đổ nước và để trong hai hoặc ba giờ. Sau đó, chất lỏng được rút ra và thùng chứa các loại đậu được đặt ở một nơi ấm áp. Chưa đầy một ngày nữa, mầm sẽ xuất hiện. Khi chiều cao của chúng đạt khoảng 1,5-2 cm, bạn có thể hái và ăn. Để có hương vị dễ chịu hơn, rau mầm được trộn với mật ong hoặc trái cây khô, nghiền thành món salad, súp hoặc các món ăn khác.

Nói cụ thể về các đặc tính có lợi của đậu lăng nảy mầm, chúng cũng giống như các đặc tính của ngũ cốc. Tức là, sử dụng nó ở dạng này, bạn không nên lo lắng rằng bất kỳ yếu tố quan trọng nào sẽ không cótác động tích cực đến cơ thể. Do đó, bạn chỉ có thể chọn dựa trên hình thức mà đại diện của cây họ đậu này ngon hơn.

Có thể nấu món gì với đậu lăng?

Có đủ công thức nấu ăn để đa dạng thực đơn trong tuần. Salad, cháo được chế biến từ đậu lăng, thêm vào súp và ăn kèm với đồ luộc. Bạn thậm chí có thể làm thịt viên từ nó. Nói chung, nếu bạn xem qua sách dạy nấu ăn, bạn có thể tìm thấy rất nhiều lựa chọn nấu ăn có sẵn.

Cháo được nấu theo cách này:

• để phân loại đậu;
• ngâm vài giờ trong nước lạnh đang chảy;
• đổ đậu lăng vào nước sôi theo tỷ lệ từ 1 đến 3 tương ứng;
• luộc tùy theo giống: đen và đỏ - 15-25 phút, xanh - khoảng 60-90 phút.

Điều quan trọng là trong quá trình nấu sẽ hình thành bọt mà không thể loại bỏ được - đây là một loại protein hòa tan trong nước. Để trở lại, bạn cần thêm một thìa bơ vào chảo.

Cháo nấu sẵn được dọn ra bàn cùng với món ăn kèm hoặc thêm vào salad. Ví dụ, bạn có thể thưởng thức hương vị tinh tế và các đặc tính có lợi của đậu lăng trong công thức nấu ăn với ớt chuông, rau diếp và các loại thảo mộc. Tất cả các nguyên liệu bạn chỉ cần cắt nhỏ và trộn đều, thêm gia vị và muối cho vừa ăn. Bạn hoàn toàn có thể dùng bất kỳ loại thảo mộc nào, ví dụ như cỏ xạ hương, bạc hà, hương thảo, xô thơm và những loại khác. Hành lá, rau arugula và rau bina rất tuyệt. Bạn sẽ có được một món salad rất ngon và lành mạnh sẽ bù đắp cho sự thiếu hụt hầu hết những thứ quan trọng cho cuộc sốngchất cơ thể. Món ăn này cũng sẽ rất hữu ích sau khi tập luyện - hàm lượng protein cao sẽ giúp phục hồi các mô cơ.