Công thứcmứt cam tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mứt trái cây là một món tráng miệng xuất hiện khi một người học cách thu hoạch trái cây để sử dụng trong tương lai bằng cách luộc chúng. Trong thực hành sản xuất bánh kẹo, người ta thường sử dụng các sản phẩm có chứa pectin để chuẩn bị. Đây là một chất tạo gel tự nhiên, cho phép nó giữ được hình dạng sau khi làm lạnh. Những gì họ bán trong cửa hàng ngày nay là hỗn hợp gelatin và thuốc nhuộm. Vì vậy, nếu bạn muốn làm hài lòng gia đình bằng một món tráng miệng tự nhiên, bạn sẽ phải nấu mứt cam tại nhà.

Thành phần

Mặc dù phức tạp rõ ràng nhưng nó hoàn toàn nằm trong khả năng của mọi bà nội trợ. Sau cùng, bạn làm mứt và mứt ra hơi đặc và miễn cưỡng cho ra khỏi lọ sau khi đông đặc. Marmalade ở nhà được làm theo nguyên tắc tương tự.

Để nấu ăn, bạn cần trái cây nghiền với đường. Bột nhuyễn này phải được xát nhiều lần qua rây có lỗ nhỏ để có được độ sệt hoàn hảo, không bị vón cục. Độ đặc của sản phẩm tương lai được xác định bởi lượng đường. Mứt mềm ở nhà được chuẩn bị với việc bổ sung 300 g đường cát cho mỗi kg. Nếu bạn muốn có một món tráng miệng đậm đặc, thì tỷ lệ là 1/1.

Tôi có thể uống những loại trái cây nào

Nếu không muốn dùng thêm chất làm đặc, tốt nhất bạn nên chọn những loại trái cây có hàm lượng pectin cao. Đây là táo, mơ, mộc qua. Mứt làm từ chúng ở nhà được bảo quản rất tốt, có hương vị tuyệt vời và hương thơm của trái cây tươi. Đối với nấu ăn, chỉ những quả chín, thậm chí quá chín mới được sử dụng. Hãy thoải mái thêm quả lý chua, quả lý chua, bạn sẽ có được lớp thạch đặc hơn nữa.

Nếu bạn cấm đường, bạn có thể thêm mật ong, đường fructose hoặc stevia. Hương vị và giá cả của thành phẩm thay đổi, nhưng mứt cam vẫn rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Chất làm dày tự nhiên

Và làm thế nào để làm mứt cam tại nhà từ quả mọng hoặc trái cây không chứa pectin? Như quả mâm xôi chẳng hạn? Có hai lựa chọn ở đây. Hoặc tạo hỗn hợp bằng cách thêm quả lý chua đỏ vào hoặc chỉ cần mua một túi của một trong những chất tạo gel. Sự lựa chọn ngày nay là rất lớn, không có hóa học, mọi thứ đều thuận theo tự nhiên:

• Pectin. Đây là chiết xuất từ bã đậu và vỏ trái cây của họ, ngày nay được bán ở bất kỳ cửa hàng nào.
• Agar-agar. Chất làm đặc tự nhiên có nguồn gốc từ biểntảo.
• Gelatin - chiết xuất từ tĩnh mạch và xương.

Quy tắc chung

Trái cây gọt sẵn và nghiền nát được đun sôi trong nước để tạo độ sệt thích hợp. Bất kỳ công thức làm mứt cam ở nhà đều bắt đầu với khoai tây nghiền. Để làm điều này, táo có thể được nướng và xát qua rây. Điều chính là để có được một khối lượng đồng nhất.

Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu món tráng miệng. Bạn có thể chuẩn bị mứt cam đơn giản tại nhà theo quy tắc này. Thời gian nấu càng ngắn thì độ ẩm bay hơi càng nhanh và sản phẩm càng ngon. Nó được nấu trong một cái thố rộng có đáy dày và thành thấp. Cần phải liên tục khuấy cho nhuyễn trong quá trình nấu. Sự sẵn sàng có thể được đánh giá bằng các dấu hiệu sau:

• Nhỏ một ít vào món ăn nguội. Nếu giọt không lan rộng, thì bạn có thể tắt nó đi.
• Nếu trong khi khuấy trái cây nhuyễn, bạn thấy vết thìa không lan ra thì tức là đã sẵn sàng.

Nhưng nhiều bà nội trợ mắc phải sai lầm. Họ đổ khối lượng vào một cái lọ và chỉ cần để nó ở nhiệt độ phòng. Trong trường hợp này, hóa ra là thạch trái cây, không hoàn toàn là thứ chúng ta cần. Vậy làm thế nào để làm mứt cam tại nhà không chỉ tự nhiên mà còn giống với mứt thật về độ nhất quán?

Sản phẩm hot được đóng gói trong lọ và xoắn. Sau đó, chúng được đặt vào một chậu nước và làm nguội dần. Điều này tạo nên sự nhất quán đậm đặc chính xác.

Cách thay thế

Đây là một lựa chọn tráng miệng tuyệt vời, nhưng nó vẫn sẽ giống như mứt thông thường trong lọ. Do đó, có những cách khác mà bạn có thể lưu ý:

• đặt khối lượng đã hoàn thành thành một lớp đều trên một đĩa phẳng;
• sử dụng máy cắt cookie;
• bạn không thể luộc trái cây nhuyễn mà để khô ngoài không khí, xếp thành một lớp mỏng;
• phết lên khay nướng và sấy trong lò 1 tiếng rưỡi ở nhiệt độ 50 độ.

Công thức dễ nhất

Mứt cam ở nhà có thể được chuẩn bị trên cơ sở nước ép trái cây, cả tự làm và mua ở cửa hàng. Lựa chọn này rất tiết kiệm thời gian, chắc chắn sẽ được một bà chủ bận rộn đánh giá cao. Vì vậy, bạn sẽ cần:

• nước trái cây - 1 lít;
• gelatin - 5 muỗng canh;
• đường - 2 muỗng canh.

Lượng đường không đóng một vai trò lớn ở đây, vì sự sôi sẽ không xảy ra. Gelatin hoạt động như một chất làm đặc. Do đó, chỉ được hướng dẫn theo sở thích của riêng bạn.

• Gelatin được yêu cầu để rót một ly nước trái cây và để trong 10 phút.
• Sau đó, đun nóng phần còn lại của chất lỏng một chút và thêm đường.
• Hòa tan gelatin trong nồi cách thủy.
• Đổ khối bột hơi nguội lên khay nướng và chờ đông đặc hoàn toàn. Sau đó, cắt khối thành từng khối vuông và lăn trong đường.

Với mứt cam gelatin ở nhà được chuẩn bị trong vài phút, nhưng nó rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Công thức mứt cam đa năng

Tại nhà, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào, cũng như kết hợp chúng với nhau. Kết quả là một món ăn ngon và lành mạnh. Thành phần như sau:

• quả mọng hoặc trái cây xay nhuyễn - 500 g;
• đường - 400 g;
• pectin - 12 g (nếu dùng táo, bạn có thể bỏ qua);
• nước chanh - 70g;
• vanillin, vỏ chanh.

Cho trái cây xay nhuyễn vào một cái chảo có đáy nặng và đun sôi. Sau đó, cho hỗn hợp pectin và đường vào đun sôi thêm 5 phút. Hỗn hợp này phải được đun sôi đến mật độ trung bình. Đừng quên khuấy liên tục, hương vị cháy khét trong mứt cam sẽ hoàn toàn vô dụng.

Nước chanh và vỏ chanh, vani và các loại gia vị thơm khác được thêm vào hỗn hợp hoàn chỉnh. Bây giờ bạn cần đổ khối lượng đã hoàn thành vào dạng đã chuẩn bị. Cho đến nay - nó vẫn là thạch trái cây. Nó cần được gói trong giấy bạc và giữ trong lạnh trong hai ngày. Sau đó, mứt cam được lật ngược và để thêm hai ngày nữa. Sau đó, thành phẩm phải được cắt khúc và lăn đường. Hóa ra là một món tráng miệng tuyệt vời có thể cho trẻ em mà không sợ hãi.

Thay cho lời kết

Bây giờ bạn đã biết cách làm mứt cam tại nhà. Không hề khó chút nào và bạn có thể thử trổ tài chiêu đãi gia đình mình một món ngon như vậy nhé. Nhân tiện, để nấu ăn, bạn không chỉ có thể sử dụng trái cây hoặc quả mọng xay nhuyễn. Bí ngô cũng rất tốt cho những mục đích như vậy. Pređun sôi và nghiền, nó tạo thành một cơ sở tuyệt vời. Bạn có thể bổ sung nó bằng cam quýt, táo, mận, bất kỳ sản phẩm nào khác mà bạn lựa chọn. Sau những thí nghiệm như vậy, bạn chắc chắn sẽ không muốn mua mứt cam trong cửa hàng, vì nó không chứa gì ngoài hương liệu hóa học và thuốc nhuộm.