Cách làm kvass tại nhà: công thức với nhiều nguyên liệu khác nhau

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Kvass là thức uống sữa lên men truyền thống của Nga không có chất tương tự ở các nước khác. Trong nhiều thế kỷ, nó vẫn được ưa chuộng do đặc tính hương vị và dễ chế biến. Kvass là một thức uống giải khát tự nhiên thu được bằng cách ngâm bánh mì cũ. Tất nhiên, trong thế giới hiện đại có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Nguyên liệu để làm kvass có thể tìm thấy ở mọi nhà. Ngay cả trong thời cổ đại, nó được làm từ bánh mì, nhựa cây bạch dương, bánh quy giòn, bột chua, nho khô và men. Nhưng bất kể các thành phần được sử dụng để làm ra nó, kvass tự làm không chỉ ngon mà còn là một thức uống tốt cho sức khỏe. Hàm lượng lớn vitamin, axit amin và các nguyên tố vi lượng giúp cải thiện tiêu hóa, tăng cường trao đổi chất và nạp đầy năng lượng cho cơ thể.

Lợi

Kvass là thức uống lên men tự nhiên với những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. VìTrong nhiều thế kỷ, công thức kvass không chỉ được sử dụng để pha chế thuốc bổ mà còn sử dụng các dược tính của thức uống này, chẳng hạn như:

• giải độc máu, gan, thận;
• cải thiện hoạt động của não;
• chống lại bệnh ung thư;
• giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch;
• cải thiện chức năng tiêu hóa.

Kvass là thức uống hoàn toàn hữu cơ và tự nhiên. Tự làm, không chứa bất kỳ chất phụ gia hay chất bảo quản nào.

Chắc ai cũng biết cách làm kvass. Với vô số công thức và thành phần như vậy, kvass từ bánh mì nâu vẫn là truyền thống nhất.

Từ men

Để nấu ăn, bạn sẽ cần 200 gram bánh mì lúa mạch đen, 4 thìa mật đường, 2 thìa men khô, một ít nho khô và nước đun sôi để lạnh.

Đầu tiên, bạn cần làm bánh quy giòn từ bánh mì lúa mạch đen. Để làm điều này, bạn cần cắt bánh mì thành từng lát và cho vào lò nướng trong 20 phút. Rusks không được cháy. Đặt bánh mì vào đáy của một hộp đựng đặc biệt và ném một ít nho khô. Hòa tan mật đường và men nở vào nước ấm. Đổ bánh quy vào hỗn hợp thu được. Thêm nước, lùi lại 5 cm so với mép. Đậy nắp thùng bằng gạc và để nơi ấm áp, tránh ánh nắng mặt trời trong 3-4 ngày. Khi đã sẵn sàng, kvass từ men khô có vị chua cay. Nước uống thành phẩm phải được lọc và để nguội trong tủ lạnh.

Kvass không chứa men

Công thức làm bánh kvass không cần men rất đơn giản và không tốn kém. lúa mạch đentrộn bột và nước theo tỷ lệ 1 kg trên 1 lít. Để hỗn hợp bột nở trong vài ngày ở nhiệt độ phòng. Sau khi nó lên men và nổi lên, thêm nước và gạn kvass.

Kvass từ nhựa cây bạch dương

Cách nấu kvass bạch dương, ngay cả một cậu học sinh cũng sẽ đoán được. Đối với thức uống này, bạn sẽ cần:

• 5 lít nhựa cây bạch dương;
• 1 quả chanh;
• men tươi 50 gam hoặc 15 gam khô;
• 100 g mật ong;
• nho khô.

Nấu ăn.

Thêm tất cả các thành phần vào nhựa cây bạch dương đã được lọc sạch. Để đồ uống trong tủ lạnh vài ngày.

Blackcurrant kvass

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Nho đen - 1,6 kg.
• Đường - 400 gram.
• Men - 25 gram.
• Nho khô - để nếm.

Nấu ăn:

1. Xạ đen cắt sẵn đổ 2 lít nước, đun sôi.
2. Sau đó, lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt, để ủ và đun sôi trở lại. Lặp lại 2 lần.
3. Đổ chế phẩm thu được với 8 lít nước sôi.
4. Đổ đường, đun sôi nước uống. Mát đến 30 độ.
5. Thêm men, khuấy đều. Để trong vài giờ.
6. Thêm một ít nho khô vào mỗi hộp kvass làm sẵn
7. Cho vào tủ lạnh. Sau 2-3 phút, kvass đã sẵn sàng để sử dụng.

Kvass với nho khô và quế

Thành phần:

• 1 ổ bánh mì vớiquế và nho khô;
• 8-10 ly nước lọc;
• 4 thanh quế;
• 1 vỏ vani;
• 2 cốc nước chanh tươi;
• 1/4 cốc xi-rô phong;
• 2 cốc khởi động lỏng.

Nấu ăn:

1. Làm khô bánh mì và nướng trong lò.
2. Cho bánh mì, thanh quế và vỏ vani vào hộp và đổ nước sôi nóng vào để các nguyên liệu ẩn hoàn toàn dưới nước.
3. Đậy nắp hộp. Để ủ trong 8-10 giờ.
4. Uống nước. Vắt nước ra khỏi bánh mì.
5. Thêm nước cốt chanh và xi-rô cây phong vào chất lỏng, khuấy đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
6. Đổ hỗn hợp khởi động vào và trộn đều cho đến khi tan hoàn toàn.
7. Đặt một vài quả nho khô dưới đáy hộp đựng. Đóng và để yên.
8. Khi nho khô ở trên cùng, hãy làm nguội đồ uống. Sau khi làm mát kvass đã sẵn sàng để sử dụng.

Kvass gừng-chanh

Đối với kvass gừng-chanh, bạn sẽ cần 40 gram gừng tươi băm nhỏ, chanh, 350 gram đường, 11 gram men khô.

Nấu ăn:

1. Vắt nước chanh.
2. Đánh tan men theo hướng dẫn.
3. Cho men đã hòa tan và nước cốt chanh mới vắt vào nước đun sôi để nguội. Trộn đều, để ủ một lúc.
4. Sau đó dùng gạc để lọc hỗn hợp.
5. Để nước uống lên men trong 2 ngày.
6. Sau đó làm lạnh kvass và đóng chai.

Apple kvass

Sản phẩm:

• Táo - 5 kg.
• Đường - 500 gram.
• Nước.

Nấu ăn:

1. Trái chín nhưng chắc rửa sạch, cắt thành từng khoanh.
2. Thêm đường và đổ nước lạnh lên trên. Để lên men trong vài ngày ở nơi tối và mát.
3. Sau đó, khi hỗn hợp lên men, lọc lấy nước và đóng chai.
4. Vỏ chanh bào có thể được thêm vào để tăng hương vị.

Beet kvass

Củ cải đường kvass có thể dùng làm nước uống bổ huyết. Nó cũng có thể được sử dụng thay thế giấm trong nấu ăn hoặc làm nước sốt salad.

Để làm kvass củ cải đường, bạn sẽ cần:

• 1 kg củ cải đường;
• 50 bánh mì lúa mạch đen;
• nước.

Nấu ăn:

1. Củ cải gọt vỏ thái nhỏ, thêm nước đun sôi 25-30 độ.
2. Thêm vài lát bánh mì.
3. Để lên men thêm, bỏ đồ uống vào nơi tối trong vài ngày.
4. Sau khi quá trình hoàn thành, hãy căng kvass củ cải.

Cam Gừng

Thành phần cho kvass:

• Cà rốt - 6 miếng.
• Gừng nghiền - 2 muỗng canh.
• Vỏ cam.
• Muối biển - 2 muỗng cà phê.
• Serum.
• Nước.

Hướng dẫn.

1. Cà rốt cắt khoanh. Cảm nhận niềm say mê.
2. Gừng, vỏ cam và váng sữa trộn với cà rốt trong nửa lítngân hàng.
3. Muối và đổ đầy nước vào thùng chứa. Trộn đều.
4. Dung_chất, đậy chặt nắp, để nơi tối ấm cho lên men. Sau 2-4 ngày, kvass có thể được rút ra và hỗn hợp còn lại có thể được đổ lại bằng nước.

Kvass cho okroshka

Bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• Bánh mì lúa mạch đen - 2 kg.
• Đường - 500 gram.
• Men tươi - 60 gram.
• Nước 7 lít.

Cách nấu kvass cho okroshka?

1. Bánh mì cắt lát chiên trong lò.
2. Đổ nước sôi lên bánh mì khô và để trong vài giờ để lên men.
3. Thêm men và đường pha loãng theo hướng dẫn vào kvass đã căng. Để hỗn hợp ở nơi ấm áp trong 8 giờ.
4. Sau đó lọc lấy nước và làm lạnh.
5. Để tăng gia vị cho món okroshka, bạn có thể thêm lòng đỏ trứng nghiền với mù tạt, đường, muối, cải ngựa.
6. Okroshka rau được phục vụ với kem chua, thịt và nấm okroshka được tẩm dầu hướng dương.

Kvass từ bột chua

Hương vị của thức uống này quen thuộc với nhiều người từ thời thơ ấu. Nhưng ít người biết cách nấu món kvass tự làm từ bột chua. Công thức sau có hướng dẫn chi tiết.

Sourdough Thành phần:

• Bánh mì kvass khô - 1 ly.
• Đường - 2/3 cốc.
• Nước - 3 lít.
• Men tươi 8-10 gam (khô - 2-3 gam).

Thành phần cho kvass:

• Bánh mì kvass khô - 2 muỗng canh.
• Đường - 3 muỗng canh.
• Kvass wort cô đặc - 1 muỗng canh.
• Bánh mì lúa mạch đen - 2 lát.

Nấu ăn:

1. Đổ kvass khô với nước sôi, để trong 2 giờ.
2. Sau đó, đổ đường vào, khuấy đều, để nguội đến 30 - 40 độ.
3. Trong 100 ml hỗn hợp thu được, pha loãng men và đổ lại. Ngậm đồ uống trong 12-15 giờ.
4. Sau đó, xả chất lỏng.

Sau đây sẽ mô tả cách tự làm kvass.

1. Nướng bánh mì lúa mạch đen cho đến khi đen.
2. ¾ trộn món khai vị với tất cả các thành phần cần thiết để tạo ra kvass.
3. Thêm nước, đậy nắp và ủ trong 24 giờ.
4. Sau đó, gạn kvass.
5. Để hợp khẩu vị, bạn có thể đổ khoảng 3 thìa đường vào hộp đựng. Trộn kỹ và cho vào tủ lạnh. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.

Từ cần tây

• Thân và lá cần tây.
• ½ muỗng cà phê hạt thì là.
• 1 lá nguyệt quế.
• ¼ tách mùi tây.
• 1 muỗng cà phê tiêu đen.
• ¼ muỗng cà phê muối.
• 3 cốc nước lọc.

Nấu ăn.

1. Chặt sạch cọng cần tây.
2. Thêm hạt thì là, lá nguyệt quế, mùi tây, cần tây và hạt tiêu đen vào một chiếc lọ đặc biệt.
3. Sau đó đổ nước gần đến vành.
4. Đóng lọ và để ngấm trong năm ngày.
5. Bơm đồ uống vào một lon sạch.
6. Kvass ướp lạnh đã sẵn sàng để ăn.

Kvass từ quả mâm xôi

Thành phần:

• 1 chén mâm xôi;
• 1 muỗng canh mật ong;
• 4 miếng gừng;
• nước.

Nấu ăn:

1. Cho trái cây, mật ong và gừng vào một cái bát nhỏ.
2. Bổ sung đủ nước để trái cây bao phủ hoàn toàn.
3. Đậy chặt bình và thỉnh thoảng lắc vài lần trong ngày.
4. Ngay sau khi kvass bắt đầu sủi bọt, bạn cần xả khí ra, do đó làm giảm áp suất trong bình chứa. Sau đó đóng nắp lại.
5. Sau 2 ngày là có thể uống được, lọc sơ và bỏ quả.
6. Kvass mâm xôi ướp lạnh để bảo quản trong 7 ngày.

Quả

Thành phần:

• trái cây tươi (đào và blackberry);
• 1 muỗng canh l. mật ong nguyên chất,
• 1 củ gừng tươi gọt vỏ,
• nước sạch.

Thay vì đào và dâu đen được chỉ ra trong công thức, bạn có thể sử dụng các biến thể khác của nguyên liệu:

• anh đào, mâm xôi, bạch đậu khấu;
• táo, nho khô, quế;
• chanh, mơ khô, gừng;
• xoài, trà, gia vị;
• củ dền, táo, chanh;
• xuân đào, hoa cúc la mã;
• miếng dâu đen, vỏ vani;
• mận, chanh, gừng.

Bạn cũng có thể sử dụng nước khoáng thay cho nước thông thường.

Nấu ăn:

1. Cho tất cả nguyên liệu vào hộp, đổ nước, lùi lại cách mép 2,5 cm.
2. Đậy chặt hộp bằng nắp. Để lên men trong 2-3 ngày.
3. Lắc hai lần một ngàynăng lực.
4. Kvass nên vừa ngọt vừa cay.
5. Căng dịch truyền. Bảo quản trong tủ lạnh lên đến một tuần.
6. Để quá trình lên men chuyên sâu hơn, bạn có thể thêm men hoặc váng sữa.

Đang đóng

Kvass Nga là thần dược cho sức khỏe. Nó làm dịu cơn khát, cải thiện tâm trạng và tăng cường hệ thống miễn dịch, chỉ đơn giản là một thức uống thơm ngon, sảng khoái. Đây là thức uống hữu ích nhất thu được bằng quá trình lên men. Nồng độ cồn tự nhiên trong rượu kvass tự chế là rất thấp, khoảng 0,05–1,0%. Vì vậy, đồ uống có thể uống được bởi cả người lớn và trẻ em. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra lợi ích của thực phẩm lên men trong việc khôi phục và duy trì mức độ khỏe mạnh của vi khuẩn có lợi liên quan đến hệ thống miễn dịch mạnh mẽ. Kvass chứa một lượng lớn men vi sinh và hỗ trợ sức khỏe của đường tiêu hóa nói chung.