Công thức nấu ăn Canape từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Quả canape. Canape với giăm bông

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Vào các ngày trong tuần, chúng ta thường ăn bánh mì kẹp trong một vòng gia đình chật hẹp. Và đối với ngày lễ, theo thông lệ, người ta sẽ phục vụ những chiếc bánh canape nhỏ kiểu cách. Loại đồ ăn nhẹ này được phát minh bởi người Pháp, và vì họ được coi là người dẫn đầu xu hướng chính, bánh mì kẹp nhỏ đã trở thành một phần không thể thiếu trong các sự kiện xã hội, tiệc chiêu đãi và tiệc tùng. Ban đầu, canapés được phục vụ trên xiên. Đó là, đế bánh mì tối thiểu, và tất cả các thành phần khác được đặt theo chiều dọc. Để cấu trúc không bị vỡ, nó đã được cố định bằng một "xiên". Sau đó, các công thức nấu ăn canape trở nên đa dạng hơn. Thay vì bánh mì, họ bắt đầu sử dụng bánh quy giòn, bánh tartlets, vol-au-vents, pancakes, croutons, croutons. Trong các thí nghiệm của họ, các chuyên gia ẩm thực đã đi xa đến mức bỏ đi phần đế bột. Món khai vị-canapes xuất hiện, nơi một quả ô liu hoặc một quả nho, một lát xúc xích và một miếng pho mát cứng được xâu trên một xiên. Nhưng những thí nghiệm này chỉ làm phong phú thêm sách dạy nấu ăn của các chủ nhà hàng. Trong bài viết này, chúng tôi cung cấp cho bạnchuẩn bị món canapes thanh lịch và ngon miệng cho bàn tiệc. Công thức cho những món ăn nhẹ như vậy được đưa ra dưới đây.

Canon của bánh mì ngày lễ

Mặc dù thực tế là canapes là món ăn cực kỳ đơn giản thường không cần xử lý nhiệt nhưng chúng cũng có những quy tắc nấu ăn riêng. Và phải tôn trọng những chiếc hộp này nếu bạn không muốn kết thúc với một mớ hỗn độn buồn tẻ thay vì những chiếc bánh mì đầy phong cách. Trước hết, bạn cần nhớ rằng bánh canape sẽ đứng trên đĩa trong một thời gian và chờ khách. Bánh tét thường được dùng làm giỏ đựng salad. Nhưng sau đó tất cả các thành phần của một món ăn như vậy phải được nghiền nát cẩn thận để bánh sandwich có một hình thức gọn gàng. Điều quan trọng là các miếng bánh mì (hoặc bánh tartlet) không bị mềm. Do đó, giữa phần đế bột và phần nguyên liệu ướt, bạn cần đặt một lớp nền béo là bơ, pate, kem hoặc phô mai cứng. Ngay cả những chiếc bánh canapes đơn giản nhất trên bàn lễ hội cũng phải đủ nhỏ để bạn có thể đưa toàn bộ vào miệng. Để nhân bánh không bị rơi ra khỏi miếng bánh mì nhỏ, nó được cố định bằng một xiên. Bánh pancake canapes được làm bánh phồng. Đừng quên rằng những chiếc bánh mì như vậy không chỉ làm hài lòng bầu trời mà còn làm hài lòng cả mắt. Quy tắc này đặc biệt quan trọng khi chúng tôi chế biến món canapé cho trẻ em.

Với hải sản

Không gì thu hút sự chú ý của khách đến món khai vị bằng món ngon. Và ngay cả khi bạn chỉ phết những miếng bánh mì nhỏ với bơ, và đặt prosciutto, jamon, gan ngỗng, thịt cua hoặc trứng cá muối đen lên trên, điều này sẽ khiến mọi người thích thú. Nhưng công thức nấu ăncanapes sẽ giúp bạn không chỉ tạo ra một món khai vị mà còn phục vụ nó một cách hiệu quả. Bánh mì với hải sản, đặc biệt là có tôm, nhìn rất đẹp mắt. Tất nhiên, chúng tôi làm sạch động vật giáp xác. Tôm hòa hợp với pho mát cứng, cá đỏ, trái cây (nho, dứa, xoài), trứng cá muối, dưa chuột, nấm, trứng và thậm chí cả thịt.

Đây là một trong nhiều công thức nấu canape hải sản:

Bước1. Bánh mì đen cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Xếp các lát giăm bông.

Bước2. Chúng tôi nấu trứng cút. Chúng tôi cắt chúng làm đôi. Nằm trên giăm bông.

Bước3. Chúng tôi lấy một con tôm, giữa lưng và đuôi của nó, chúng tôi đặt một quả ô liu xanh (tốt nhất là nhồi chanh).

Bước4. Chúng tôi cố định toàn bộ cấu trúc bằng một cái xiên. Ngoài ra còn có tôm trên những lát bánh mì nướng kiểu Pháp, phủ một lớp hỗn hợp đậu xanh nghiền trộn với bạc hà và pho mát bào.

Với trứng cá muối đỏ hoặc đen

Món ngon này phải được đặt trên một mặt phẳng nằm ngang. Hãy nhớ rằng trứng cá muối có thể làm ướt bánh mì. Do đó, bạn chắc chắn nên sử dụng một số loại layer. Nó không nhất thiết phải là dầu. Caviar tạo nên hương vị hoàn hảo của cá đỏ, trứng luộc, kem pho mát. Để phục vụ các món ăn ngon, bánh tartlet hoặc bột mì thường được sử dụng nhiều nhất. Trứng cá muối sẽ không rơi ra khỏi những chiếc giỏ như vậy, và số lượng không đáng kể của nó sẽ giống như một cái trượt. Đặt một món ngon vào giỏ bánh ngọt ngắn, đừng quên rau xanh. Nó có thể là một miếng rau diếp làm chất nền cho bánh mì sandwich. Nhưng bạn có thểlàm mới món canape với pho mát và trứng cá muối với một nhánh nhỏ của thì là hoặc lá mùi tây.

Đây là công thức làm bánh mì sandwich nguyên bản không có đế bột. Chúng tôi cắt một quả dưa chuột tươi thành những hình bán nguyệt dày. Chúng tôi nấu trứng cút. Chúng tôi sử dụng pho mát Philadelphia. Trộn nó với các loại rau thơm thái nhỏ. Thu thập canapes. Chúng ta dùng xiên đâm vào nửa quả trứng đã cắt và nửa quả dưa chuột hình bán nguyệt để rau đứng chắc trên đĩa. Bây giờ chúng ta trang trí các canapes. Chúng tôi thu thập pho mát kem trong một túi ẩm thực. Bóp lên trứng thành những đợt sóng đẹp mắt. Đặt trứng cá muối đỏ lên trên. Trang trí với một lá mùi tây. Đôi khi những chiếc bánh canapé này được đặt trên những miếng bánh mì đen, với một lớp kem pho mát. Cá đỏ được đặt trên đó. Và lớp trên cùng là trứng cá muối đen.

Với cá đỏ

Cá hồi, cá hồi, cá hồi coho, cá hồi chum, cá hồi hồng - tất cả những món ngon này, muối nhẹ hoặc hun khói nhẹ, đều rất ngon. Nhưng nếu bạn kết hợp chúng với bánh mì khô và pho mát kem mềm thì sẽ rất ngon. Món canapé đẹp mắt với cá từ họ cá hồi rất dễ làm. Rốt cuộc, lát mỏng là nhựa, không làm loãng bánh mì, kết hợp tuyệt vời với các thành phần khác của bánh mì. Đây là công thức cho canape "Roses". Trong một chiếc bánh mì kiểu Pháp màu trắng, cắt bỏ lớp vỏ, chia ổ bánh thành từng lát mỏng và chiên chúng trong chảo khô cho đến khi đỏ cả hai mặt. Phết rộng rãi với pho mát kem. Từ rau diếp xoăn, bạn cắt bỏ phần trên của lá. Chúng tôi thu thập chúng trong một "bó hoa", nhét phần dưới sâu hơn vào pho mát. Cắt cá diêu hồng thành từng lát mỏng. Chúng tôi cuộn từng cái một. Chúng tôi đặt theo chiều dọc bên cạnh màu xanh lá câylọn tóc.

Với cá trích

Bạn không cần phải có những con cá đỏ đắt tiền mới có thể làm ra những chiếc bánh canapé đẹp mắt. Cá trích, và cá mòi, và bong gân sẽ làm được. Tất nhiên, những con cá như vậy không thể được cắt thành từng lát mỏng. Nhưng điều này là không bắt buộc. Cá nhỏ được sử dụng nguyên con. Và cắt phi lê cá trích thành từng miếng. Hãy xem xét công thức đơn giản nhất để chế biến món canapé cho ngày lễ với cá: Luộc củ cải đường, bóc vỏ và chà nhuyễn. Cho một nhánh tỏi vào máy ép, thì là cắt nhỏ. Nhào khối với một lượng nhỏ mayonnaise. Chúng tôi trải những miếng bánh mì Borodino. Đặt một miếng phi lê cá trích lên trên. Rắc bánh mì sandwich với hành lá cắt nhỏ hoặc trang trí với một miếng dưa chuột muối.

Canape với giăm bông

Dải mỏng jamon Tây Ban Nha hoặc prosciutto Ý là nguyên liệu hoàn hảo cho món khai vị lạnh. Nhưng giăm bông thông thường (nếu bạn mua một sản phẩm được cắt thành từng lát) có thể trở thành cơ sở để tạo ra bánh canape lễ hội. Những mảnh như vậy là nhựa, chúng có thể được uốn cong bằng trùng roi hoặc xâu lại trên xiên dưới dạng “cánh buồm”. Từ chúng, bạn có thể cắt các hình khác nhau. Ngoài ra, chúng không làm mỏng bánh mì. Đây là một trong số rất nhiều công thức nấu ăn giăm bông canape. Món khai vị này có thể dùng nóng. Đầu tiên, làm khô bánh mì trắng trong lò, cắt thành từng khối vuông cạnh 4 cm. Trong khi nguội, hãy nạo pho mát cứng. Lọc dứa đóng hộp. Cắt nhẫn thành từng lát. Xay giăm bông theo cách tương tự như với bánh mì. Chúng tôi bắt đầu gấp các hình canapes. Bôi mỡ một mặt của khối bánh mìdầu. Chúng tôi trải một miếng giăm bông, và trên cùng - một lát dứa. Nó xảy ra rằng cấu trúc không bị đổ vỡ, nó được cố định bằng xiên gỗ. Đặt lên khay nướng có lót giấy bạc. Rắc phô mai. Cho vào lò nướng nóng trong vài phút.

Với xúc xích hun khói

Đây là một thành phần tuyệt vời cho bánh mì ngày lễ. Đúng, nó không phải là nhựa như giăm bông, nhưng nó phù hợp với tất cả các sản phẩm theo đúng nghĩa đen. Canape với xúc xích khô có thể được kết hợp với dưa chuột muối và dưa chuột tươi, cà chua bi, ô liu, pho mát cứng và pho mát. Sản phẩm luộc hun khói phải được bổ sung với bơ, rau và sốt mayonnaise cũng sẽ rất thích hợp. Một chiếc xúc xích cứng được cắt thành hình khối chứ không phải là một lát có thể dùng làm phần đế của bánh sandwich. Và nếu bạn quyết định sử dụng bột, thì hãy thay thế bánh mì bằng bánh quy giòn hoặc bánh quy mặn. Tìm một vị trí để đặt một quả dưa chuột hoặc cà chua hình bán nguyệt bên cạnh một miếng xúc xích. Đừng quên trang trí canapes với cây xanh. Săn xúc xích, cắt thành những khoanh tròn mỏng sẽ tạo ra ảo giác về một xúc xích Ý thu nhỏ. Chúng tôi trang trí những chiếc bánh canape như vậy với những giọt mayonnaise, mù tạt và tương cà.

Với xúc xích luộc

Bạn có nghĩ rằng sản phẩm này chỉ phù hợp với món bánh mì kẹp hàng ngày? Sai! Canape với xúc xích luộc sẽ trang trí bàn tiệc. Xét cho cùng, sản phẩm này là nhựa, có thể cắt ra nhiều hình khác nhau. Một khoanh xúc xích luộc có thể trở thành "lớp bọc" cho cuộn phô mai đông lạnh tẩm tỏi và tương cà. Sản phẩm có thể được gấp làm bốn, giống như một chiếc bánh kếp và được ghim bằng xiênđến một miếng dưa chuột và ô liu. Và cuối cùng, một khối xúc xích luộc có thể dùng như một thành phần của "kebab", đồ ăn nhẹ trên xiên, cùng với bánh mì, trứng cút và chả mozzarella.

Bánh mì nhân phô mai

Số lượng lớn các loại sản phẩm thực phẩm này cho phép chúng tôi thử nghiệm không ngừng với việc tạo ra canapes. Phô mai cứng, được cắt thành hình khối, có thể dùng làm cơ sở cho bánh mì. Các loại kem mềm dùng để phết lên bánh mì, thay cho bơ. Phô mai Cottage với nhiều hương vị khác nhau sẽ trông tuyệt vời trong bánh tartlet hoặc làm nhân cho vol-au-vents. Noble roquefort, dorblu, brie sẽ biến một miếng bánh mì đơn giản thành một món ăn tinh tế. Nhưng loại lý tưởng nhất, như thể được tạo ra cho món canapé với pho mát, là mozzarella. Được bày bán có cả loại lớn (để làm salad) và loại nhỏ, kích thước bằng quả trứng cút. Những thứ sau này được sử dụng để tạo ra bánh mì. Mozzarella có cấu trúc tinh tế, nhưng khá đặc. Vì vậy, những quả bóng của nó thường được sử dụng cho món canapé trên xiên. Phô mai này kết hợp tuyệt vời với rau, thảo mộc, nấm, xúc xích, hải sản và thậm chí cả trái cây.

Với ô liu

Ô liu xanh và đen trông rất sang và tạo nên sự phối màu tuyệt vời trong các món ăn. Chúng đi kèm với mọi thứ, và canapé ô liu là loại món khai vị phổ biến nhất trong ngày lễ. Khi chọn ô liu cho bánh mì, bạn nên nhớ rằng chúng có thể làm chảy nước ra ngoài và làm ướt bánh mì. Do đó, ô liu được đặtở trên cùng của canapes. Ngoài ra, những quả bóng này rất bồn chồn và mọi người cố gắng trượt khỏi phần trên của bánh sandwich, do đó vi phạm sự hài hòa của thiết kế. Nhưng cấu trúc dày đặc của chúng cho phép chúng được xâu lại trên một xiên. Đây là một trong những công thức nấu ăn canape ô liu. Các lát bánh mì lúa mạch đen được phết mỡ với pho mát mềm hoặc pho mát nhỏ (chẳng hạn như mascarpone). Tiếp theo, xếp các miếng dưa chuột, cá diêu hồng vào. Lặp lại các lớp. Đặt một quả ô liu đen lên trên. Chúng tôi sửa chữa mọi thứ bằng một cái xiên.

Với cà chua bi

Rau quả làm tươi mới tuyệt vời các thành phần thịt, cá, pho mát hoặc trứng của canapes. Nhưng khi cắt, chúng tiết ra nước trái cây. Điều này đặc biệt đúng đối với cà chua. Có lẽ, để tạo ra bánh mì sandwich, các nhà lai tạo đã lai tạo ra nhiều loại cà chua có kích thước bằng quả anh đào. Nó được gọi là Cherry. Những chiếc bánh canapes với những quả cà chua nhỏ trông rất phong cách và đậm chất lễ hội. Chúng cũng có thể được đâm bằng xiên - loại thịt này thực tế không cho nước trái cây. Đây là công thức canapé ban đầu. Trên xiên, chúng tôi xâu một lá oregano, cà chua bi, một lá húng quế, một quả ô liu đen, một quả bóng mozzarella. Trong các phiên bản khác, một lá húng quế được "đặt" trên lá húng quế trên pho mát và một quả cà chua, được buộc chặt bằng một thanh gỗ.

Dành cho tiệc trẻ em

Món ăn vặt nào để phục vụ sinh nhật bé trai? Tất nhiên, bánh mì nhỏ! Thế hệ của xúc xích, bánh mì kẹp thịt và shawarma trước hết sẽ chú ý đến chúng. Nhưng cần nhớ rằng bánh canapes cho trẻ em không được chứa nấm, các sản phẩm gây dị ứng và nhiều gia vị. Nó là đáng chú ý lớn đến thiết kế của đồ ăn nhẹ. Có, bánh mì có thể được cắt.dưới dạng "những chiếc thuyền", và một lát pho mát hoặc giăm bông sẽ đóng vai trò như một cánh buồm cho con tàu. Bạn có thể bọc pho mát nhỏ trong một lát xúc xích luộc, trang trí cuộn này với sốt mayonnaise như một "con chuột". Trẻ em rất thích xiên que. Nhưng bạn cần tính đến độ tuổi của những vị khách nhỏ. Điều quan trọng là họ phải đủ thông minh để không đưa xiên vào miệng cùng với các sản phẩm được xâu sẵn trên đó. Đây là một trong những công thức làm bánh canapes cho trẻ em. Đổ phô mai mềm vào bánh tartlet. Chúng tôi đặt quả trứng cút đã luộc ở đó với đầu nhọn hướng lên trên. Chúng tôi đặt một nửa quả anh đào trên đó. Để làm cho nó giống như một loại thạch ruồi, hãy trang trí bề mặt màu đỏ của cà chua với các chấm mayonnaise.

Fruit Canape

Một đĩa phô mai và một bàn tráng miệng cũng rất thích hợp để sắp xếp dưới dạng bánh mì kẹp. Những món ăn nhẹ như vậy thường được phục vụ trên xiên. Nếu bạn chỉ có hai hoặc ba loại phô mai, hãy cắt chúng thành khối vuông và dùng tăm đâm vào chúng, xen kẽ với nho xanh và đen. Quả mọng, nếu được sử dụng cho canapes trái cây, chỉ là những loại không cho nước trái cây. Mặc dù bạn có thể làm bánh tartlet thơm ngon cho bàn tráng miệng. Ở dưới cùng của giỏ bánh ngọt lớp vỏ ngắn, chúng tôi đặt một bộ phận ngăn nước trái cây thấm ra ngoài. Nó có thể là kem bơ hoặc mứt cam. Trên thành phần này, chúng tôi trải các quả mọng trong một slide. Rắc đường bột.