Batter: công thức và bí quyết nấu ăn. Batter trên bia cho gà. Bột đánh cá cổ điển

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chất lượng hương vị đặc biệt của các nguyên liệu thông thường, từ đó làm món khai vị nóng hoặc các món chính đầy đủ, thường được người làm bánh đưa ra. Nó có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Thật là chính xác? Hãy xem xét một số công thức nấu bột bánh ngon và những món ăn có thể dùng để nấu ăn.

Đánh bột dễ nhất

Để chuẩn bị một loại bột thông thường, sẽ chứa tối thiểu các thành phần, bạn không cần phải có nhiều kỹ năng nấu nướng. Bạn có thể sử dụng nó để nấu rau, cá, thịt và nấm - nó hoàn toàn phù hợp với bất kỳ nguyên liệu nào.

Công thức làm bột này bao gồm việc kết hợp trong một bát một vài quả trứng gà (cả quả), 4 thìa bột mì, cũng như một lượng nhỏ muối và gia vị phù hợp với khẩu vị của bạn. Theo quy định, hạt tiêu đen xay, hương thảo, cũng như các loại thảo mộc thơm được sử dụng để làm bột. Sau khi kết nối tất cả các thành phần, cần phải đánh kỹ bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất và biến mất các vón cục. Sau đó, nó có thể được sử dụng cho mục đích đã định.

Một số đầu bếp khuyên bạn nên sử dụng một số mẹo nhỏ. Nó bao gồm thực tế là để bắt đầu, đánh trứng với thêm một thìa nước đá tinh khiết, sau đó thêm gia vị và sau đó là bột mì - theo cách này, bột sẽ trở nên rất mềm và sẽ ngon hơn bao bọc thịt, cá hoặc các sản phẩm khác được chọn để chiên.

Với sốt mayonnaise

Rất phổ biến ở các bà nội trợ là bột trộn với sốt mayonnaise, cũng có thể làm rất dễ dàng. Để chế biến, bạn cần đập vài quả trứng gà vào bát, muối, thêm một ít gia vị rồi dùng thìa hoặc phới đánh nhẹ cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất giữa lòng đỏ và protein. Sau đó, một vài thìa mayonnaise sẽ được cho vào khối trứng (tốt nhất là loại có hàm lượng chất béo cao) và trộn mọi thứ thật kỹ.

Bột trộn đều với sốt mayonnaise có thể dùng để nấu thịt hoặc cá. Các sản phẩm được chiên trong đó rất giòn và ngon ngọt, điều này được đảm bảo bởi sốt mayonnaise có trong thành phần của nó.

Bia

Đối với bột trên bia, nó là hoàn hảo cho gà. Với sự giúp đỡ của nó, một lớp vỏ thơm và giòn dễ chịu được hình thành xung quanh các miếng mềm, làm cho sản phẩm rất ngon ngọt và ngon hơn. Một công cụ như vậy rất phù hợp cho các món cá, cũng như hải sản nhỏ (tôm rất hợp với nó).

Để chuẩn bị nó, bạn cần lấy một nửamột cốc bia, đổ vào một chiếc bát sâu đã chọn để chuẩn bị, sau đó thêm một vài lòng đỏ trứng vào đó. Sau đó, các nguyên liệu phải được ướp muối cho vừa ăn, thêm một ít gia vị theo sở thích của bạn, rồi dùng máy trộn đánh đều.

Trong một bát khác, dùng máy trộn đánh tan một vài lòng trắng trứng với một ly bột mì. Cần cẩn thận để đảm bảo rằng không có vón cục trong khối lượng tạo thành. Đó là lý do tại sao bột mì nên được giới thiệu dần dần, với từng phần nhỏ.

Sau khi sản phẩm được chế biến riêng biệt, các chất trong hai hộp đựng phải được gộp chung vào một bát, khuấy các nguyên liệu cho đến khi mịn, sau đó để sang một bên (khoảng 10 phút). Sau thời gian quy định, bạn có thể sử dụng bột để chiên.

Một số đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên thêm một lượng nhỏ nước cốt chanh để tạo hương vị hấp dẫn hơn cho sản phẩm được nấu bằng bột như vậy - nó sẽ tạo thêm vị chua nhẹ.

Phô mai

Trong thực tế, rõ ràng là đồ ăn nhẹ nấu trong bột phô mai rất ngon. Nó là tốt để bao bọc các phi lê cá trong đó. Đặc biệt, phi lê cá tuyết kết hợp hài hòa với nó, không chỉ giữ lại tất cả các đặc tính hữu ích của nó trong quá trình chiên, mà còn có hương vị tươi sáng hơn.

Để chế biến bột phô mai trứng, hãy bào 60 g phô mai cứng trên máy nghiền mịn. Sau đó, nó sẽ được kết nối trong mộtmón ăn với một quả trứng gà. Bây giờ các nguyên liệu phải được ướp muối để vừa ăn, thêm tiêu đen xay vào, sau đó trộn đều cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất.

Làm thế nào để chiên thăn cá tuyết trong đó? Để làm được điều này, các miếng đã chuẩn bị phải được lau khô bằng khăn giấy, lăn trong bột mì, sau đó nhúng vào bột, đem đi chiên trong chảo với dầu hướng dương đã được làm nóng trước.

Kefir

Các sản phẩm thịt và cá được chiên trong bột kefir có hương vị đặc biệt tinh tế. Đó là với họ mà bạn có thể gây ngạc nhiên cho tất cả các hộ gia đình và khách được mời đến dự một bữa tiệc. Làm thế nào để làm bột bằng kefir?

Để chuẩn bị sản phẩm, bạn cần đập một vài quả trứng gà vào một cái bát, dùng máy đánh trứng hoặc nĩa đánh tan, sau đó cho muối và tiêu vào khối lượng thu được. Sau đó, đổ nửa ly kefir vào trứng, thêm một ít thì là khô và trộn lại mọi thứ cho đến khi đạt được trạng thái đồng nhất. Sau đó, chỉ nên đổ từ từ bột mì vào hỗn hợp, đồng thời khuấy đều - bằng cách này, bột thành phẩm sẽ không bị vón cục. Bột sẽ yêu cầu không quá 1,5 muỗng canh.

Sau tất cả các bước chuẩn bị, bột phải được gửi vào tủ lạnh trong 40 phút. Trong thời gian này, nó sẽ ngấm, tất cả các thành phần sẽ tương tác với nhau, do đó, sau khi chiên, có thể quan sát thấy một lớp bột rất tươi xung quanh miếng thịt hoặc cá.

Không có trứng

CáchCó thể dễ dàng nhận thấy rằng trong tất cả các công thức làm bánh, trứng gà là một trong những nguyên liệu chính - chúng đóng vai trò như một loại liên kết giữa tất cả các nguyên liệu. Điều này đặt ra câu hỏi: liệu có thể làm bột mà không có trứng không? Có, bạn có thể. Nó sẽ đặc biệt phổ biến trong mùa Chay.

Để chế biến món bột chất lượng cao mà không cần thêm trứng, bạn cần lấy một ly bột mì thông thường (nếu muốn, bạn có thể thay thế bằng bột đậu), thêm nửa muỗng cà phê soda (không cần trượt), a một chút muối, và một ít thì là thái nhỏ. Tiếp theo, ở đây bạn cần đổ một lượng nước nhỏ vào, điều này phải được thực hiện dần dần, trong khi đánh đều mọi thứ bằng nĩa hoặc máy đánh trứng. Kết quả của hành động này, sẽ thu được một khối đồng nhất, mà ở độ đặc của nó sẽ giống như kem chua. Các đầu bếp không khuyên bạn nên thêm một lượng lớn nước vào bột như vậy và làm cho nó quá lỏng - trong trường hợp này, nó sẽ chỉ chảy ra khỏi sản phẩm sẽ được chiên trong đó. Theo như lời khuyên khi chiên, không nên cho nhiều dầu vào chảo - chỉ cần dùng dầu cọ quét đáy chảo.

Một số bà nội trợ khuyên nên thêm một lượng tối thiểu hạt nhục đậu khấu vào bột như vậy trên mặt nước và không sử dụng trứng - chính anh ấy sẽ mang lại cho món ăn thành phẩm một hương vị và mùi thơm hấp dẫn.

Trên vodka

Nhiều bà nội trợ đã biết rõ về công thức làm bột gà bia, nhưng thực tế là nó có thể được làm bằng cách sử dụng một loại rượu khác - vodka, khiến nhiều người ngạc nhiên. thế nàothực tế cho thấy rằng khi sử dụng một thành phần như vậy để tạo ra một loại nước sốt bao bọc, một món ăn được nấu trong đó sẽ trở nên đặc biệt ngon ngọt và mềm. Đặc biệt, cá được chiên hoàn hảo trong bột với rượu vodka - tốt hơn là dùng nó cho nó.

Để chuẩn bị hỗn hợp, lấy một lòng đỏ trứng gà và đánh nhẹ với một chút muối. Sau đó, một thìa rượu vodka thông thường nên được đổ vào bát với khối lượng vừa đủ, cũng như một lượng nhỏ gia vị phù hợp với khẩu vị của bạn. Tiếp theo, cho dần bột mì vào các nguyên liệu đã liệt kê, tổng cộng sẽ cần khoảng 50-100 g, song song đó nên đánh khối lượng để bột không bị vón cục. Trong trường hợp theo kết quả của việc sử dụng lượng bột quy định, bột trở nên đặc, thì cần phải thêm một lượng tối thiểu nước tinh khiết lạnh vào.

Trong cách đánh bột như vậy, cần phải nhúng nhiều miếng cá (đã được làm khô trước) và chiên chúng trong một lượng dầu nhỏ. Đối với lo ngại về hương vị cồn của món ăn sẽ bay hơi hoàn toàn trong quá trình nấu, cũng sẽ không còn mùi vị đặc trưng của rượu vodka.

Với nước khoáng

Bột làm từ nước khoáng rất ngon. Ngoài ra, nó quay ra khá thoáng và giòn. Nó có thể nấu mọi thức ăn, kể cả rau.

Để tạo được món bánh giòn tan, trước hết, bạn cần tách riêng 4 quả trứng gà thành lòng trắng và lòng đỏ. SauLòng đỏ này nên được xay trong một cái bát riêng với một thìa cà phê đường và một nửa lượng muối đó. Sau đó, bạn cần thêm một số loại gia vị yêu thích cho chúng, cũng như các loại thảo mộc, trong đó bạn có thể sử dụng hương thảo và húng quế. Sau đó, một nửa ly nước khoáng và sữa sẽ được đổ vào khối lượng lớn, rồi đánh tất cả mọi thứ một lần nữa bằng máy trộn (cho đến khi hình thành sự đồng nhất).

Trong một bát riêng, đánh lòng trắng cho đến khi bắt đầu chuyển thành một khối trắng (khoảng ba phút). Ngay sau khi điều này xảy ra, chúng nên được đổ vào một thùng chứa chung thành một dòng loãng, đánh bông bột gần như đã sẵn sàng. Sau đó, 1,5 cốc bột sẽ được gửi đến đó, đổ ra một ít và đánh song song bằng máy trộn để hỗn hợp đều, không bị vón cục.

Bột khoai

Một lựa chọn tuyệt vời để chiên thịt là bột làm từ khoai tây và trứng. Để tạo ra nó, bạn cần phải gọt vỏ ba củ vừa, rửa sạch và nạo chúng trên một máy vắt vừa. Sau đó, một quả trứng và một vài thìa bột mì phải được gửi đến khối lượng kết quả. Bây giờ trộn đều tất cả các nguyên liệu, nêm muối vừa ăn, thêm gia vị cay, tiêu đen xay. Sau đó, khuấy khối đã hoàn thành một lần nữa - bây giờ nó có thể được sử dụng để chế biến món ăn.

Trong quá trình chiên các nguyên liệu trong lớp bột như vậy, hãy nhớ sử dụng một lượng lớn dầu hướng dương - như vậy vỏ bánh sẽ hồng hào và giòn hơn.

Bột ngọt

Không phải ai cũng biết điều đóCực kỳ ngon là trái cây được chiên trong bột. Để làm được điều này, tất nhiên, cần phải chuẩn bị một khối lượng bì ngọt, có thể được làm theo công thức được đề xuất ở đây. Bột này được chế biến trên cơ sở trứng và kem chua.

Để tạo ra nó, bạn cần lấy ba quả trứng gà, sau đó tách chúng thành lòng trắng và lòng đỏ. Sau đó, các protein phải được đánh bằng máy trộn cho đến khi tạo thành một khối trắng mịn và sau đó được gửi vào tủ lạnh trong khi các thành phần khác đang được chuẩn bị.

Trong một bát khác, cẩn thận nghiền lòng đỏ trứng với vài thìa đường. Sau đó, một lượng nhỏ vanillin nên được thêm vào hỗn hợp thu được (theo nghĩa đen là ở đầu dao), cũng như nửa ly kem chua và cùng một lượng sữa. Sau đó, cũng phải rót dần từng ly bột vào đây, đồng thời khuấy đều tay với tất cả các nguyên liệu. Nếu điều này không được thực hiện, thì có thể quan sát thấy các cục vón cục trong khối thành phẩm, điều này không nên. Ở giai đoạn này, bột sẽ khá đặc. Để nó trở thành chất lỏng, phải đổ khoảng 50 ml sữa vào đó. Cuối cùng, protein nguội được đưa vào tổng khối lượng, tất cả các thành phần phải được đánh đều một lần nữa để các thành phần được phân bố đồng đều. Hỗn hợp hiện đã sẵn sàng để sử dụng.

Bột được chế biến theo công thức này có thể dùng để chiên táo - chúng hài hòa nhất với nó.

Một phiên bản khác của máy đánh bột đơn giản

Hãy xem xét một cách khác để chuẩn bị một loại bột truyền thống cho cá. Nó được sử dụng tốt nhất để rang.các loại sông của sản phẩm, vì chúng có đặc điểm là hơi khô, và hỗn hợp này, được điều chế với việc bổ sung dầu thực vật, sẽ loại bỏ hoàn toàn nó.

Để tạo ra một loại bột theo công thức được đề xuất ở đây, cần phải tách bốn quả trứng gà thành lòng trắng và lòng đỏ. Sau đó, các protein sẽ được gửi vào tủ lạnh (như vậy chúng sẽ đánh tan tốt hơn), và kết hợp lòng đỏ với nửa thìa dầu hướng dương và 0,5 cốc nước đun sôi để nguội ở trạng thái ấm. Sau khi trộn các thành phần được liệt kê, hãy thêm một chút muối, một ít hạt tiêu đen xay và các loại gia vị khác cho vừa ăn.

Để làm cho bột bông hơn, để chuẩn bị, cần phải rây 125 g bột, sau đó cho dần dần vào tổng khối lượng, liên tục khuấy để không có cục.

Trong một bát riêng, đánh lòng trắng bằng máy trộn cho đến khi tạo thành bọt trắng. Khi điều này xảy ra, khối lượng protein sẽ được đổ thành dòng mỏng vào các thành phần kết hợp.

Với các loại hạt

Nếu bạn muốn nấu một món bột trứng ngon cho món sườn, thì bạn nhất định phải thêm các loại hạt vào, điều này sẽ làm cho hương vị của món ăn trở nên tươi sáng hơn.

Để chế biến, bạn dùng cối xay nhuyễn 100 g quả óc chó hoặc 50 g hạnh nhân, sau đó thêm một quả trứng gà và 100 g rượu trắng khô vào. Trộn đều các nguyên liệu, thêm một chút muối cũng như một ít hạt tiêu đen xay và sấy khô.cây mê điệt. Sau đó, phải cho một ít bột mì vào thành phần, liên tục khuấy đều cho khối bột nở. Kết quả cuối cùng sẽ là một khối bột mềm. Sau khi đánh kỹ, bột có thể dùng để chiên thịt.

Ngọt ngào với kem

Để chế biến trái cây ngọt trong bột, bạn phải sử dụng một loại bột bao gồm các thành phần thích hợp. Để chế biến món bột ngọt và rất mềm, bạn cần lấy ba lòng đỏ trứng gà và xay thật nhuyễn với một thìa đường. Tiếp theo, thêm một lượng nhỏ muối vào nguyên liệu, cũng như một lượng nhỏ nhục đậu khấu đã xay để món ăn thành phẩm có vị cay sang trọng.

Sau đó, nên cho nửa ly kem vào hỗn hợp. Để chuẩn bị bột theo công thức này, bạn phải sử dụng sản phẩm béo nhất - nó sẽ đảm bảo độ đặc của bột. Khi quá trình đánh bông hoàn thành, nên thêm một lượng nhỏ bột mì đã được rây trước vào khối lượng cần thiết để khối lượng kem chua lỏng có độ đặc. Khi bột đã đạt được độ đặc mong muốn, nó có thể được sử dụng để chế biến món ăn. Cần phải chiên những trái cây được bọc thành khối như vậy trong bơ đun chảy và đun nóng kỹ.

Trên tinh bột

Bột, được chế biến trên cơ sở trứng và tinh bột, là một công cụ tuyệt vời đi kèm với quá trình chiên cả thịt và cá. Nó rất dễ dàng để nấu nó. Để làm được điều này, bạn chỉ cần lấy 2,5 thìa tinh bột khoai tây thông thường, thêm vài quả trứng gà vàgia vị phù hợp với khẩu vị của bạn (bao gồm tiêu đen và muối). Sau đó, tất cả các nguyên liệu phải được khuấy nhẹ, cho vào cối của máy xay ngâm và đánh kỹ cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

Để loại bột này có hương vị và mùi thơm đặc biệt, một số đầu bếp khuyên nên thêm một lượng nhỏ nước cốt chanh hoặc hương thảo khô vào.