Cách nấu món cá bớp tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Béo bò là thịt khô tẩm gia vị. Công thức bắt nguồn từ Armenia. Theo truyền thống, để chế biến món ăn này, người ta lấy một miếng thịt dày, dày khoảng 6 cm, sau đó được giữ lạnh lâu (nhiệt độ không khí không được cao hơn tám độ). Toàn bộ quá trình này mất từ hai đến bốn tuần. Tuy nhiên, không phải lúc nào thức uống được bán trong siêu thị cũng tương ứng với các cảm giác vị giác mong muốn. Và nguồn gốc của nó được làm bằng gì vẫn chưa được biết. Vì vậy, lựa chọn tốt nhất sẽ là món khốn ở nhà, được chế biến theo công thức được mô tả trong bài viết này.

Để quá trình nấu nướng chúng ta ít mất thời gian hơn, thịt được cắt thành các dải mỏng dày khoảng 2-3 cm. Lý tưởng nhất là thăn hoặc thăn bò. Bạn có thể lấy một đường viền thô, mỏng và dày. Tìm một người giúp việc cũng quan trọng không kém. Cỏ cà ri còn có các tên gọi khác: cỏ cà ri, cỏ cà ri, shamballa. Hãy chắc chắn tìm thấy nó ở những người buôn bán gia vị trong chợ, bởi vì món khốn ở nhà sẽ không hoạt động nhưthật”nếu không có gia vị này. Một số người thay chaman bằng thì là xay, nhưng hương vị vẫn không giống nhau.

Sử dụng đá muối thô cũng rất quan trọng. Một iốt hữu ích và thời trang như vậy sẽ không hoạt động. Bạn cũng sẽ cần đường. Tốt hơn là lấy màu nâu của mía chưa tinh chế, nhưng bạn có thể thay thế bằng màu thông thường. Từ các gia vị thông thường, bạn cần chuẩn bị ớt đỏ và đen, ớt bột, hạt tiêu và thìa là. Basturma, công thức được mô tả theo từng giai đoạn, cần một thời gian tương đối lâu để chuẩn bị. Vì vậy, hãy kiên nhẫn và bắt đầu!

Vào ngày đầu tiên, thịt được cắt thành các dải mỏng được ướp muối khô. Khó khăn chính là tống khứ dịch tiết ra ngoài. Hãy chuẩn bị hỗn hợp để muối. Dựa trên một kg thịt, chúng ta cần: 2 muỗng canh. với một lượng muối, 1,5 muỗng canh đường, 1 hoặc 1,5 muỗng cà phê bột ngọt. tiêu đen xay mịn. Cẩn thận chà xát từng miếng với hỗn hợp này và cho vào bát để nước ép chảy ra tự nhiên. Để làm được điều này, bạn có thể sử dụng bí quyết sau. Chúng tôi lấy 2 tấm: một lớn, và một sâu và nhỏ hơn. Trên đỉnh nhỏ hơn, chúng tôi đặt tên khốn tương lai. Phần nước cốt đổ vào một cái tô lớn, và phần thịt vẫn còn khô. Một cách khác: lấy một tấm lưới cho chảo rán và trải các miếng lên đó, và đặt một hộp đựng chất lỏng bên dưới. Điều này thậm chí còn tốt hơn, vì không khí lưu thông từ mọi phía đều nhau. Chúng tôi đặt toàn bộ "xây dựng" trong tủ lạnh trong ba ngày. Đồng thời, một điều hết sức lưu ý là đừng quên lật thịt 2 lần / ngày đểkhông bị ngộp.

Trong khi con hoang của chúng ta đang ướp muối ở nhà, chúng ta sẽ chuẩn bị món thịt nướng. Một lần nữa, dựa trên 1 kg thịt, chúng tôi lấy 1 muỗng canh. l. Chamana, cùng một lượng tỏi nghiền, hỗn hợp ớt bột và ớt đỏ, 1 thìa cà phê bột ngọt. tiêu đen. Bạn có thể thêm thìa là và hạt nêm nếu muốn. Chúng tôi pha loãng chaman trong nước ấm sạch, thêm phần còn lại của các loại gia vị, khuấy đều và tạo thành độ sệt của kem chua lỏng. Cần biết rằng hỗn hợp này rất dễ hấp thụ. Thêm nước dần dần, để nước xốt đến dạng một khối đông như thạch và để vào tủ lạnh trong một ngày.

Ngay sau khi thịt được ướp muối (vào ngày thứ tư), nó sẽ cần được phủ một hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị đều. Chúng tôi đặt nó trong một hộp đựng sâu và gửi nó vào tủ lạnh trong ba ngày. Cũng đừng quên lật định kỳ.

Sau đó, đặt các miếng dưa muối lên một bề mặt phẳng trong bản nháp. Định kỳ lật mặt cho đến khi lớp vỏ khô của gia vị bám trên thịt. Sau đó, chúng tôi treo nó trong một bản nháp. Vài ngày nữa - và bà chủ của chúng ta ở nhà sẽ sẵn sàng!