Cách nấu bánh trứng đường bằng lò nướng tại nhà: công thức nấu ăn, tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Vài thế kỷ trước, nhà sản xuất bánh kẹo Thụy Sĩ Gasparini đã trình bày công thức bánh trứng đường nổi tiếng thế giới trong lò ngày nay. Trước đây, món ngon tinh tế và nhẹ nhàng này được gọi là “những nụ hôn”. Đây là món tráng miệng hoàn hảo cho một bữa tiệc trà - nó rất đơn giản, nhưng đồng thời cũng cầu kỳ lạ thường. Ngoài ra, bánh trứng đường cổ điển có hàm lượng calo tương đối thấp. Vì vậy, ngay cả những người cẩn thận theo dõi hình dáng của họ cũng có thể yên tâm mua được món ngon như vậy.

Mô tả

Công thức bánh trứng đường trong lò cổ điển chỉ sử dụng hai nguyên liệu chính: lòng trắng trứng và đường. Như mọi khi tất cả khéo léo là đơn giản! Để tạo cho món tráng miệng sự tinh tế và có mùi thơm dễ chịu, bạn có thể sử dụng các chất phụ gia thực phẩm phụ trợ: ví dụ, bột hạt hoặc tinh bột. Nhưng tất cả những chi tiết này đều không cần thiết.

Nhưng trên thực tế, danh sách thành phần ngắn như vậy không có nghĩa là việc chuẩn bị món tráng miệng mỏng manh này là dễ dàng. Trên thực tế, bánh trứng đường là một món ăn khá tinh tế và thất thường, do đó nó có thể gây ra nhiều bất ngờ khác nhau cho một bà chủ thiếu kinh nghiệm. Đó là lý do tại sao, trước khi lấy trứng ra khỏi tủ lạnh, hãy trang bị cho mình lý thuyếtkiến thức và làm theo tất cả các khuyến nghị một cách chính xác. Trong trường hợp này, bạn sẽ thành công ngay lần đầu tiên.

Tính năng nấu ăn

Làm một món tráng miệng thoạt nhìn thì rất đơn giản, nhưng thực tế có rất nhiều quy tắc quan trọng cần phải tuân theo để có được một món tráng miệng thực sự ngon và dịu. Nhân tiện, bánh trứng đường chín kỹ sẽ khô ở trên và hơi nhớt bên trong.

• Để đánh bột cho món tráng miệng, bạn cần chuẩn bị một chiếc bát kim loại - trong quá trình này, nó sẽ đối phó hoàn hảo với sự phân bố nhiệt đồng đều.
• Chỉ nên dùng trứng tươi để chế biến bánh trứng đường.
• Xử lý hỗn hợp protein trong ít nhất 10 phút để làm cho nó thực sự mềm và mịn.
• Để đánh đều bột đến mức tối đa, quy trình có thể được thực hiện trong nồi cách thủy.
• Đường hoặc bột nên được thêm dần dần, từng phần nhỏ, trong khi tiếp tục xử lý khối lượng lớn.
• Gia vị cho các món nướng với nước chanh, vỏ cam quýt, các loại hạt cắt nhỏ, cùi chuối, nước sốt táo hoặc dừa bào sợi.
• Để làm cho bánh trứng đường trở nên độc đáo, với hương vị tươi sáng khó quên, bạn có thể thêm nước ép quả mọng vào bột.
• Hộp đựng mà bạn sẽ đánh kem protein phải khô hoàn toàn. Nếu không, bạn có thể tạo thành bột với độ đặc không phù hợp. Như bạn có thể thấy, ngay cả những thứ vặt vãnh như vậy cũng có thể làm hỏng đáng kể món bánh trứng đường.
• ĐườngNên nghiền trước thành bột và rây nhiều lần. Điều này sẽ làm cho món tráng miệng của bạn bông và xốp hơn.
• Trứng phải được ướp lạnh trước khi chế biến.
• Việc tách lòng trắng và lòng đỏ về mặt chất lượng là rất quan trọng. Nếu một thành phần lạ xâm nhập vào hỗn hợp của bạn, bánh trứng đường chắc chắn sẽ không hoạt động.
• Để bột mềm mịn hơn, hãy thêm vài giọt nước cốt chanh mới vắt hoặc một chút muối xay mịn trong khi đánh.
• Nướng bánh trứng đường trong lò ít nhất 50 phút.
• Nhiệt độ tối ưu để làm món tráng miệng kiểu Thụy Sĩ là 140-160 độ.
• Nướng xong để meringue vào lò cho nguội hẳn.
• Lót tấm nướng bằng giấy thấm dầu hoặc giấy da.

Classic Oven Meringue Recipe: Thành phần

Phương pháp chuẩn bị đồ xử lý thoáng khí này được coi là dễ dàng nhất và giá cả phải chăng nhất. Để tạo ra một kiệt tác ẩm thực Thụy Sĩ, bạn sẽ cần một bộ sản phẩm tối thiểu. Và hóa ra bánh trứng đường tự làm trong lò không tệ hơn các sản phẩm mua ở cửa hàng.

Vì vậy, để chuẩn bị một món ăn, bạn sẽ cần:

• 4 protein;
• 2 muỗng cà phê vani;
• một ly đường, nhưng bột sẽ tốt hơn.

Kỷ yếu

Bắt đầu xử lý các protein đã tách bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn đơn giản ở mức công suất tối thiểu. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút muối vào chúng để tạo thành pháo đài cho bánh trứng đường. Đánh khối lượng cho đến khi nósẽ không trở thành bong bóng và lớn.

Sau đó, dần dần, không ngừng đánh, thêm đường từng phần nhỏ. Sau mỗi lần thêm, hỗn hợp phải được xử lý cho đến khi các tinh thể được hòa tan hoàn toàn. Cuối cùng, thêm vanillin vào bột protein và trộn đều.

Hỗn hợp đánh bông chất lượng không rơi ra khỏi máy đánh trứng và thậm chí không bị treo lên. Nói cách khác, khối lượng phải rất ổn định và giữ hình dạng tốt.

Đặt bánh trứng đường được tạo hình bằng cornet hoặc muỗng cà phê lên khay nướng đã chuẩn bị. Gửi các khay vào lò nướng trong một giờ ở 100 độ. Bánh chín đừng vội lấy ra khỏi lò ngay. Đầu tiên, hãy đợi cho đến khi chúng nguội và chỉ sau đó lấy chúng ra khỏi trang tính. Hãy nhớ rằng quy tắc này là một trong những điều kiện quan trọng nhất để có được món bánh trứng đường ngon cổ điển trong lò.

Nếu bạn làm theo công thức Gasparini ban đầu, bạn nên đánh bột protein trong nồi cách thủy. Nhờ mẹo nhỏ này, ngay cả khi ở nhà, bánh trứng đường trong lò nướng cũng trở nên ngon, mềm và thơm một cách đáng kinh ngạc.

Như bạn thấy, bạn không cần phải là một thiên tài để làm một món tráng miệng cầu kỳ. Chỉ có một điều quan trọng - tuân thủ nghiêm ngặt một số quy tắc và nắm vững công thức đã chọn. Nhân tiện, rất có thể nó sẽ hữu ích để làm các loại bánh phức tạp và các món tráng miệng thoáng mát khác.

Bánh trứng đường sô cô la trong lò

Bạn đã nhiều lần rồiđã nướng món ngon này, nhưng bạn vẫn đang tìm kiếm một công thức tráng miệng khác thường của Thụy Sĩ? Sau đó nấu món bánh trứng đường sô cô la thơm ngon trong lò - bạn sẽ rất thích thú.

Chuẩn bị đầu tiên:

• 100g đường;
• 60g sô cô la;
• 2 sóc;
• 50g mè;
• một thìa nước cốt chanh.

Sau khi đo lường tất cả các thành phần cần thiết, hãy bắt đầu quá trình - nó sẽ khá nhanh và thú vị.

Nấu

Đầu tiên, chiên khô hạt mè cho đến khi vàng nâu.

Cắt nhỏ sô cô la bằng máy xay thô.

Cho lòng trắng vào hộp đựng sâu và bắt đầu đánh ở tốc độ thấp như thường lệ. Sau khi khối đông đặc, cho nước chanh đã chuẩn bị vào đó. Bây giờ, không dừng lại, hãy bắt đầu thêm đường dần dần và tăng công suất của máy trộn.

Bạn có thể ngừng chế biến tại thời điểm hỗn hợp trở nên thực sự đặc và ổn định. Ở công đoạn này, bạn cho mè rang đã nguội vào. Xin lưu ý rằng không nên thêm ngũ cốc nóng vào protein trong mọi trường hợp.

Bây giờ đến lượt chocolate bào. Cuối cùng, khuấy kỹ hỗn hợp và tiến hành hình thành bánh trứng đường trong tương lai.

Nhân tiện, nếu bạn không có dụng cụ đặc biệt, hãy dùng hai chiếc thìa để xếp bánh. Vì vậy, bạn sẽ đạt được đặc điểm hình dạng của bánh trứng đường bằng các phương tiện ngẫu hứng. Đồng thời, dùng một thìa xúc hỗn hợp và nhẹ nhàng loại bỏ những gì còn dính lại với thìa còn lại. Do đó, bạn nêncó được các trang trình bày đẹp. Theo công thức, bánh trứng đường trong lò nướng nên được nấu trong 45-50 phút ở 150 độ. Và đừng quên để bánh nguội bên trong lò nhé.

Bánh trứng đường này ngon nhất là dùng với một tách cà phê. Dù kết hợp với trà nhưng món ngon này sẽ không kém phần ngon miệng đâu.

Một món tráng miệng đơn giản với các loại hạt

Công thức bánh trứng đường này chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả những ai yêu thích món ngọt mà không có ngoại lệ. Sau tất cả, những chiếc bánh này kết hợp hoàn hảo giữa sự nhẹ nhàng, sang trọng, đơn giản và hương vị dễ chịu không phô trương. Và, như bạn đã biết, các loại hạt kết hợp hoàn hảo với bất kỳ món tráng miệng nào và trẻ em thực sự thích nó. Ngoài ra, đối với bà chủ, việc chuẩn bị món ngon này sẽ không hề tốn kém: mọi thứ đều rất đơn giản, hợp túi tiền và dễ dàng. Tin tôi đi, sẽ không khó để bất cứ ai tạo ra kiệt tác ẩm thực này, và có những sản phẩm dành cho nó trong mọi nhà. Theo công thức bánh trứng đường trong lò, ngay cả học sinh cũng có thể nướng bánh: hướng dẫn này sẽ giúp người làm bánh kẹo tránh sai lầm và nấu bánh ngon ngay lần đầu tiên. Bạn chỉ cần dự trữ tất cả các thành phần cần thiết và làm theo hướng dẫn được cung cấp.

Để làm bánh trứng đường tự làm trong lò với các loại hạt, bạn sẽ cần:

• 2 quả trứng;
• 50g quả óc chó hoặc quả phỉ;
• 200 g đường.

Có lẽ, những sản phẩm như vậy có thể được tìm thấy ở mọi nhà.

Phương pháp nấu

Để bắt đầu, chiên các loại hạt mà không cần thêm dầu. Ngay khi chúng bắt đầu tỏa ra mùi thơm đặc trưng, hãy bắc chảo ra khỏi bếp. Hãy chắc chắn để chiênđai ốc bằng cối, búa bếp hoặc chốt lăn. Nếu không, quá trình nấu nướng không khác nhiều so với công thức bánh trứng đường cổ điển.

Cẩn thận tách lòng trắng khỏi lòng đỏ và bắt đầu đánh chúng trong một chiếc bát sâu. Thêm dần đường và tăng tốc độ của máy trộn. Sau khi bạn đạt được độ đặc sệt, thêm các loại hạt đã chuẩn bị vào bột và trộn mạnh.

Như thường lệ, tạo hình bánh và đem đi nướng trong 50 phút ở 150 độ. Tùy ý, bạn có thể không thêm các loại hạt vào bột mà hãy rắc chúng lên trên các ô trống đã chuẩn bị. Có lẽ nó sẽ còn đẹp hơn nữa.