Giò sấy tại nhà: cách làm?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món ngon từ thịt hôm nay được trình bày đa dạng nhất. Tuy nhiên, hầu hết các sản phẩm đều chứa các chất phụ gia và thuốc nhuộm nhân tạo gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người. Đối với những ai thích ăn ngon, chúng tôi sẽ mách bạn cách nấu lạp xưởng khô tại nhà. Trong bài viết, bạn cũng sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn cho các món ngon khác.

Thông tin chung

Vào thời Xô Viết, xúc xích sấy khô, có hương vị và mùi thơm độc đáo, chỉ những công dân giàu có và chủ các cửa hàng tạp hóa mới có thể mua được. Hôm nay chúng ta thấy một bức tranh khác. Xúc xích và các món ngon từ thịt được bày biện phong phú. Nhưng không có nhiều lý do cho niềm vui. Đầu tiên, giá của những sản phẩm này rất thấp. Thứ hai, trong sản xuất xúc xích, người ta sử dụng nhiều loại thuốc nhuộm, chất phụ gia và hương vị nhân tạo. Chúng cần thiết để cải thiện mùi vị và tăng hương thơm cho sản phẩm. Nhưng những chất như vậy chỉ gây hại cho sức khỏe của chúng ta.

Tự nấu lạp xưởng khô tự làm là giải pháp hoàn hảo cho những ai ưa thích sản phẩm tự nhiên, không chất phụ gia. Bạn không cần kỹ năng và kiến thức đặc biệt. Điều chính là làm theo công thức và hướng dẫn.

Xúc xích khô tự làm: công thức với thịt bê và mỡ lợn

Bộ tạp hóa:

• đường - 2 muỗng canh. l;
• 1.5kg bê (thăn);
• một nhúm tiêu xay;
• 1,5kg mỡ lợn;
• 50 g rượu cognac hoặc vodka;
• 3 muỗng canh. l muối.

Xúc xích khô tự làm (công thức):

1. Chà xát một vài miếng mỡ lợn với hỗn hợp tỏi và muối. Cho vào hộp thủy tinh. Để qua đêm.

2. Chúng tôi rửa thịt và mỡ trong vòi nước chảy. Sau đó, chúng cần được làm khô bằng khăn vải. Cắt cả hai nguyên liệu thành từng lát dày 1 cm, cho vào tô sâu. Chúng tôi chìm vào giấc ngủ với muối (1 muỗng canh có trượt) và hạt tiêu. Thêm 1 muỗng canh. l đường và đổ 2 muỗng canh. l của nước. Chúng tôi trộn tất cả những thứ này. Chuyển các chất trong bát vào một hộp thủy tinh hoặc nhựa. Để trong tủ lạnh một ngày.

3. Vào buổi sáng, chúng tôi lấy mỡ và thịt. Chúng tôi loại bỏ độ ẩm dư thừa. Để riêng phần thịt và phần mỡ. Ta bỏ bê qua máy xay thịt (ngăn lớn). Chúng tôi có một miếng thịt băm tươi ngon và ngon ngọt.

4. Bây giờ chúng ta hãy giải quyết việc xử lý chất béo. Đầu tiên, loại bỏ tỏi và muối. Tiếp theo, lau khô các mảnh bằng khăn giấy. Chúng tôi sẽ không truyền chất béo qua máy xay thịt. Chỉ cần cắt nó thành các hình khối 5x5 mm.

5. Thịt băm và mỡ lợnđược gửi trong một thùng chứa lớn. Chúng tôi ngủ quên muối thô (2 muỗng canh) và đường (1 muỗng canh) ở đó. Đổ 50 ml rượu cognac hoặc vodka vào. Dùng tay trộn đều khối lượng thu được. Nhưng bạn không cần phải nghiền nát nó nhiều.

6. Đặt một tấm lót sushi trên bàn. Chúng tôi che nó bằng gạc. Rải thịt băm với thịt xông khói với một muỗng canh. Chúng tôi tạo thành xúc xích. Hãy căn chỉnh chúng. Từ lượng sản phẩm lấy ra ta được 6-7 cái xúc xích. Chúng tôi gửi tất cả vẻ đẹp này vào một căn phòng lạnh (ví dụ, đến một ban công lắp kính) trong một vài ngày. Nhưng tủ lạnh không phải là nơi tốt nhất. Rốt cuộc, ở đó món ngon của chúng ta sẽ không đạt được tình trạng mong muốn. Sau 2 ngày, xúc xích khô tại nhà sẽ sẵn sàng. Bạn có thể phục vụ nó đến bàn để nếm thử. Chúng tôi chúc bạn và khách của bạn ngon miệng!

Cách làm lạp xưởng khô bò

Thành phần:

• 25-50g muối mỏ;
• 200g mỡ heo muối;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• 1 kg thăn bò;
• 2g soda;
• 1, 5-2 muỗng cà phê tiêu xay;
• giấm táo;
• một chút ớt đỏ (xay);
• 1 muỗng canh l. rau mùi.

Cách làm lạp xưởng bò khô tự làm:

Bước số 1. Rửa thịt và cắt thành các dải dài 1-2 cm.

Bước số 2. Chiên một ít rau mùi trên chảo. Sau đó xay trong máy xay cà phê.

Bước số 3. Làm hỗn hợp rau mùi, muối, tiêu đỏ và đen. Thêm đường và soda vào cùng một đĩa.

Bước số 4. Miếng thịtcho vào một cái bát sâu lòng. Rưới giấm táo lên tất cả các mặt của thịt bò. Chúng tôi chà xát từng miếng với hỗn hợp ngâm chua.

Bước số 5. Thịt phải được chuyển sang thùng thép không gỉ. Đậy bằng nắp và đặt áp bức. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh trong 12 giờ. Sau một nửa thời gian này, chúng ta phải ngâm thịt bò trong nước muối và đặt áp lực trở lại trên nắp.

Bước6. Khi 12 giờ trôi qua, bắt đầu pha dung dịch giấm táo loãng. Chúng tôi lấy nó với tỷ lệ 2 muỗng canh. l. mỗi lít nước. Nhúng miếng thịt đã ngâm vào dung dịch giấm trong 5 phút. Tiếp theo, thịt bò phải được rửa thật sạch và bóp thật chắc.

Bước số 7. Xay thịt bằng máy xay thịt.

Bước số 8. Hãy chuyển sang xử lý chất béo. Nó cần được ướp muối trước. Khoảng 1-2 ngày trước khi xúc xích khô được nấu ở nhà. Cắt mỡ thành những khối vuông nhỏ và cho vào bát cùng với thịt băm. Khuấy đều các nguyên liệu.

Bước số 9. Chúng tôi tạo thành xúc xích bằng cách sử dụng màng bám. Đặt các món ngon đã hoàn thành vào vỉ nướng và đặt chúng ở nơi có luồng không khí mạnh hơn (ví dụ: trên bệ cửa sổ). Vì chúng ta đang làm xúc xích mà không có vỏ bọc nên chúng sẽ bị khô rất nhanh. Sau 5 ngày, bạn có thể thử chúng.

Xúc xích huyết

Thành phần:

• 1 kg ngũ cốc luộc;
• 1 lít huyết heo;
• hành tây - 50 g;
• hơi mập;
• 3, 5 kg thịt, cắt từ đầu lợn;
• 500 ml nước dùng đậm đà;
• thăn nội, da và heo - 0,5 kg mỗi con;
• gia vị (thì là, kinh giới và các loại khác).

Nấu ăn:

1. Cho thịt đầu heo vào chảo sâu lòng. Chúng tôi đặt bộ ngực không xương ở đó. Đun sôi tất cả cho đến khi hoàn thành. Chúng tôi đang đợi thịt nguội và xay bằng cách đưa qua máy xay thịt.

2. Trong một bát riêng, nấu chín phổi và da. Cho chúng ra đĩa và đợi nguội. Xay bằng máy xay thịt.

3. Chúng tôi lấy bất kỳ loại ngũ cốc nào. Chúng tôi nấu cháo vụn từ nó. Chúng tôi chuyển nó vào một cái bát sạch, đổ đầy huyết heo vào. Trộn kỹ. Thêm thịt, phổi và da, cũng như các miếng hành tây chiên. Muối và rắc gia vị. Để thịt băm ngon ngọt, thơm thì phải đổ nước luộc thịt béo, lọc qua rây. Trộn khối lượng một lần nữa và lấp đầy ruột heo với nó.

4. Chúng tôi buộc mỗi xúc xích (200-250 g) ở hai đầu. Chúng tôi gửi chúng vào chảo. Nấu trong 20-40 phút (ở 85-90 ° C). Khi bắt đầu quy trình, bạn cần dùng kim mỏng đâm vào vỏ ở một số nơi. Khi xúc xích chín, rửa sạch qua nước lạnh. Sau đó đặt trên giá dây để nguội thêm. Sau 2-3 ngày, bạn có thể nếm thử.

Giò ngựa khô

Danh sách sản phẩm:

• giấm táo;
• tiêu đỏ và đen;
• 1 kg thăn ngựa;
• soda;
• mỡ heo mặn;
• rau mùi;
• muối.

Cách nấu lạp xưởng khô ngựa:

1. Cắt thịt thành các dải (chiều dài không quá 2 cm). Khuyến khích sử dụng miếng không có sợi.

2. Chúng tôi làm một hỗn hợp ngâm chua. Rán rau mùi trên chảo, sau đó xay trong máy xay cà phê và đổ ra bát. Thêm phần còn lại của gia vị vào nó. Trộn chúng với nhau.

3. Rắc miếng thịt ngựa với giấm táo và chà xát với hỗn hợp đã chuẩn bị trước. Sau đó, thịt được cho vào thùng lớn, đặt áp suất lên trên. Ở dạng này, thịt ngựa nên để trong tủ lạnh trong 12 giờ. Trong quá trình ướp muối, thịt sẽ tiết ra nước cốt không cần để ráo. Sau 6 giờ, lật các miếng sang mặt còn lại. Một lần nữa chúng ta lại áp bức.

4. Sau 12 giờ, chúng ta phải pha dung dịch giấm táo yếu. Đối với một lít nước, nó là đủ để mất 2 muỗng canh. l. Nhúng thịt ngựa vào nước xốt chỉ 5 phút. Sau đó rửa sạch đến đó và vắt kiệt nước. Chúng tôi lấy thịt ra trong phòng thông gió tốt trong 5 ngày. Ví dụ, bạn có thể treo nó trên ban công lắp kính. Sau năm ngày, chúng tôi tiếp tục nấu xúc xích khô.

5. Chúng ta bỏ thịt ngựa qua máy xay thịt. Trong phần thịt băm thu được, thêm mỡ lợn muối thái nhỏ. Với hỗn hợp này, chúng ta sẽ nhồi xúc xích.

6. Chúng tôi lấy một cái chiếu. Trải màng bám trên đó. Chúng tôi tiến hành tạo hình xúc xích, sau đó được đặt trên giá dây và đưa đến nơi thông gió. Món ngon của chúng ta phải khô rất nhanh. Giò ngựa khô tại nhà sẽ có hàng sau 5 ngày. Và bạn chỉ cần thưởng thức hương vị và hương thơm độc đáo của nó.

Xúc xích gà nướng nhà làm

Bộ tạp hóa:

• 3 củ tỏi;
• 500-600g mỡ lợn;
• ngò, tiêu đen,hương thảo và ớt bột - ½ muỗng cà phê mỗi thứ;
• 5 mét ruột;
• 2,5kg gà.

Phần thực hành:

1. Đầu tiên bạn cần rửa và làm sạch ruột. Việc này phải được thực hiện cẩn thận để tránh chúng bị vỡ.

2. Cắt gà thành từng miếng. Xay mỡ lợn bằng máy xay thịt. Chúng tôi kết hợp các thành phần này. Muối. Cho tỏi đã vắt qua máy ép. Chúng tôi trộn bằng tay của chúng tôi. Che khối lượng thu được bằng một lớp màng và để trong 20 phút.

3. Chúng tôi đặt trên máy xay thịt một vòi phun đặc biệt (nó được bán trong các cửa hàng phần cứng). Nhẹ nhàng xâu phần ruột vào đó. Các cạnh phải được buộc bằng chỉ thông thường. Hãy bắt đầu lấp đầy ruột bằng thịt. Để xúc xích không bị bung ra trong quá trình chiên. Đừng để thịt quá chặt.

4. Bạn có thể thử món ngon ngay trong ngày. Chúng tôi trải xúc xích trên vỉ nướng và chiên, lật từ mặt này sang mặt kia. Ăn kèm với khoai tây đút lò.

xúc xích tự làm của Ukraina

Thành phần:

• tỏi - 1 tép;
• ¼ muỗng cà phê tiêu xay;
• 1 kg thịt lợn nửa mỡ;
• một chút muối.

Quy trình nấu:

Rửa sạch thịt bằng nước máy, cắt miếng vừa ăn. Chúng tôi gửi nó vào bát. Ở đó chúng tôi trộn với tỏi băm nhỏ, tiêu và muối (1 muỗng canh L.). Khối lượng kết quả được nhồi với ruột hoặc vỏ thịt lợn dày. Chúng tôi buộc các ổ bánh ở cả hai bên. Chúng tôi xuyên quakim mỏng ở một số nơi. Điều này sẽ loại bỏ bọt khí. Đầu tiên, xúc xích được đun sôi trong nước, sau đó được đưa vào lò nướng hoặc chiên trên chảo. Ăn kèm với bắp cải hầm.

Thịt lợn luộc cấp tốc

Sản phẩm bắt buộc:

• 3-5 hạt tiêu;
• 2kg thịt lợn (không xương);
• 1 muỗng canh l. đường;
• tỏi - 4 tép;
• 1 muỗng cà phê kinh giới;
• mayonnaise (2 muỗng canh là đủ);
• 1/3 chén muối;
• lavrushka - 2 tờ;
• 1 muỗng cà phê tiêu xay.

Phần thực hành:

1. Chúng tôi lấy một cái chảo có đáy dày. Đổ 2,5 lít nước vào. Đổ tất cả các loại gia vị theo số lượng quy định. Thêm sốt mayonnaise và tỏi băm nhỏ. Chúng tôi đang đợi nước dùng sôi. Chúng tôi tắt lửa. Để nước dùng nguội hoàn toàn.

2. Chúng tôi cho toàn bộ miếng thịt lợn vào nước muối lạnh. Đun sôi. Hãy dành 5 phút. Chúng tôi loại bỏ chảo với thịt khỏi bếp. Để qua đêm.

3. Đun sôi lại nước dùng vào buổi sáng. Chúng tôi nấu 5 phút. Chúng tôi tắt lửa. Ta cho thịt vào nồi đậy nắp kín cho đến khi nước muối nguội hoàn toàn. Sau vài giờ, chúng ta lấy thịt lợn ra, bọc trong giấy bạc và cho vào tủ lạnh (nhưng không cho vào ngăn đá). Ngày hôm sau, cắt một miếng và thử.

Carbonade

Bạn có muốn tạo bất ngờ thú vị cho gia đình và khách của bạn không? Sau đó, chuẩn bị một carbonade cho họ. Sản phẩm cao cấp này có một hương vị tinh tế và hương thơm tuyệt vời. Nó được làm từ cơ dày của thăn. Đếncacbonade trở nên ngon ngọt, một lớp chất béo dày không quá 1 cm được để lại dọc theo toàn bộ chiều dài của miếng.

Dùng lưỡi dao cắt nhẹ thịt. Chà xát với tỏi giã nhỏ và muối. Để cải thiện hương vị của carbonade, chúng tôi sử dụng nhục đậu khấu. Miếng thịt được chế biến theo cách này được đặt trên khay nướng sao cho phần mỡ của nó ở trên cùng. Thời gian nướng - 2,5-3 giờ. Trong thời gian này, một lớp vỏ vàng xuất hiện trên cacbonade. Món ngon không được phục vụ nóng. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Kết

Bây giờ bạn đã biết cách làm xúc xích khô tại nhà. Thực hiện theo các hướng dẫn được mô tả trong bài viết, bạn có thể nấu một món ngon từ thịt cho vợ / chồng và con yêu của bạn. Họ chắc chắn sẽ đánh giá cao nỗ lực của bạn và yêu cầu nhiều hơn nữa.