Whisky "Okentoshen" (Auchentoshan): mô tả, tính năng sản xuất, đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Theo truyền thống, rượu whisky được coi là một trong những thức uống khó nghĩ đến. Nó có rất nhiều hương vị, hương thơm và dư vị. Theo các chỉ số này, nó vượt qua nhiều sản phẩm chưng cất: than bùn, với hương sô cô la kem, với hương cam quýt hoặc vani. Thức uống có cồn này không có mùi và vị nào sánh bằng.

Scotch whisky, hay scotch, là loại rượu mạnh nổi tiếng nhất trên thế giới. Có hai loại rượu whisky: ngũ cốc và mạch nha. Loại thứ hai được sản xuất từ mạch nha đại mạch bằng cách chưng cất kép trong một thùng chưng cất bằng đồng (giống như một củ hành tây). Nhưng vẫn có những trường hợp ngoại lệ. Ví dụ: rượu whisky Okentoshen, có được sau khi uống ba lần.

Góc sân

Trở lại năm 1800, một nhà máy chưng cất được mở ở vùng lân cận Glasgow (thành phố lớn thứ hai ở Scotland). Nó nằm trên vùng đất màu mỡ: bên bờ sông Clyde đầy nước chảy ở trung tâm của Kilpatrick Hills. Tên của nhà máy chưng cất trong tiếng Gaelic nghe giống như "Góc của cánh đồng" (okentoshen). Cô ấy đã nhận được giấy phép của mình trongNăm 1823.

Chưng cất đặc biệt của Ailen

Nhà máy chưng cấtOkentoshen nằm ở Lowland, một trong những khu vực sản xuất rượu whisky nổi tiếng nhất. Ở những nơi này (trong lịch sử) đồ uống được làm bằng cách chưng cất ba lần. Phương pháp này nổi tiếng vì thực tế là phải sử dụng nhiều hỗn hợp nghiền hơn bình thường. Sản phẩm đầu ra là rượu thật, hoàn toàn tinh khiết, trong suốt và không có trọng lượng. Vì vậy, rượu whisky Okentoshen (đánh giá từ những người sành ăn trên toàn thế giới là một xác nhận sống động về điều này) có danh hiệu là rượu whisky mạch nha vùng Lowland.

Nước đặc biệt và những chiếc vại khó

Cách chưng cất ba lần độc đáo của Ailen không phải là tất cả. Đối với rượu whisky "Okentoshen" nước được lấy từ hồ nước ngọt Loch Katrin, nằm trong Công viên Quốc gia Trossachs. Và trong một cái hố khổng lồ được hình thành từ vụ đánh bom vào tháng 3 năm 1941, nước được lấy cho hệ thống làm mát. Mạch nha cho thức uống này được đặt hàng đặc biệt (ví dụ, nó không trải qua quá trình xử lý khói). Quá trình sản xuất đồ uống Okentoshen diễn ra trong một thùng nghiền, được làm bằng thép không gỉ và mái vòm bao quanh nó được bao phủ bằng đồng và các thùng lên men từ cây thông Oregon nổi tiếng.

Để chưng cất, một hệ thống gồm ba khối lập phương được sắp xếp. Sau khi chưng cất ở bình thứ nhất, rượu còn lại 18%, sau khi chưng cất ở bình thứ hai, con số này tăng lên 54%, và khi thoát ra khỏi bình thứ ba, họ có một sản phẩm có nồng độ 81%. Phương pháp này tạo ra loại rượu mạnh nhất được sản xuất ở Scotland. Chịu được "Okentoshen" trongthùng sau rượu whisky ngô Mỹ và rượu sherry Tây Ban Nha khô hoặc ngọt.

Hương vị vẫn giữ nguyên

Trong Chiến tranh thế giới thứ hai, nhà máy chưng cất đã bị hư hỏng nặng do các nhà máy đóng tàu nhiều lần bị ném bom. Đến đầu những năm 60 của thế kỷ trước, nó được trùng tu và bán. Sau một số chủ sở hữu, cơ sở cuối cùng nằm trong tay của người Nhật (công ty Suntory), những người đánh giá cao rượu Scotch whisky Okentoshen. Các cơ sở sản xuất được hiện đại hóa, và mọi hoạt động sản xuất đều được hoàn thiện. Vào tháng 1 năm 2008, ban lãnh đạo của công ty đã đưa ra một quyết định triệt để: thay đổi nhãn mác, chai lọ và bao bì.

Nhà máy chưng cất trong thế kỷ 21

Auchentoshan Lowland Single M alt đã thay đổi nhiều hơn thế. Mở rộng đáng kể phạm vi đồ uống. Có một loại rượu whisky tuyệt đẹp "Okentoshen Classic" và "Okentoshen Select" gây cháy nổ (chúng không chỉ ra thời kỳ lão hóa trong thùng). Dòng cũng đã được cập nhật với rượu whisky cho biết độ tuổi - "Okentoshen 16 tuổi" và "Okentoshen 12 tuổi", và cũng có đồ uống là 18 tuổi và 21 tuổi. Và một điểm mới lạ khác của dòng này là rượu whisky Okentoshen Tree Wood. Nó chứa đầy hương vị và thành phần thơm của "ba thùng": thức uống của mười hai năm lão hóa sau rượu ngô và một năm lão hóa trong thùng sau rượu sherry Ailen - "Oloroso" khô và "Pedro Jimenez" ngọt ngào.

Chúng ta không nên quên đồ uống cổ điển của những năm 1977-1978, đã nhận được hương vị nguyên bản sau khi ủ trong thùng rượu sherry Fino của Ailen và rượu bourbon của Mỹ, cũng như"Okentoshen 1988", được truyền trong một thùng chứa sau trận đấu với Bordeaux của Pháp. Rượu whisky mạch nha Okentoshen 50 năm được công nhận là lâu đời nhất trong dòng này và lâu đời nhất trên toàn thế giới.

Các sản phẩm của thương hiệu này đã nhiều lần đạt huy chương vàng tại triển lãm đẳng cấp quốc tế IWSC.

Okentoshen Classic

Okentoshen Rượu whisky cổ điển luôn có sẵn trong các cửa hàng rượu trực tuyến ưu tú. Các đánh giá về nó luôn tích cực: hương vị tinh tế, mùi táo xanh dễ chịu với một chút phụ gia của thuốc lá. Dư vị tươi mới với các nốt hương không trọng lượng của sô cô la, bạc hà và quýt … Những người sành ăn khuyên bạn nên thử nó. Những người mua bất lợi gọi một - chi phí. Mặc dù, có lẽ, một loại mạch nha đơn thực sự không nên rẻ.

Loại rượu whisky này thuộc về vùng đất thấp (hoặc Đồng bằng) lột xác. Phân biệt nó với các loại màu khác: kẹo caramel với màu vàng. Điều này đạt được bằng cách chưng cất ba lần, chứ không phải nhờ màu sắc hay các chất phụ gia khác.

Trên bao bì (bắt buộc bằng tiếng Anh) có một số gợi ý rằng đồ uống được sản xuất tại nhà máy chưng cất Okentoshen nổi tiếng, nằm trên bờ sông Clyde giữa Glasgow và Loch Lomond, dưới bóng của Kilpatrick cũ. đồi núi. Rượu whisky Okentoshen Classic được ủ trong thùng gỗ sồi. Nắm bắt hương vị và hương thơm của rượu bourbon Ailen mạnh ủ trong thùng và rượu sherry khô.

Nhiều nhà sản xuất rượu cho rằng những cảm nhận đầu tiên là mùi trái cây: một quả đào chín hoặc một quả lê mùa hè, sau đó mật ong xuất hiện với một chút mùi của cây bồ đề … Nhà sản xuất ghi rõ (trên bao bì): loại rượu whisky này có mùi ngọt rõ rệt. vani, cũng như hương dừa và bạc hà.

Okentoshen cổ điển đạt tuổi già quý tộc trong tám năm. Độ mạnh của đồ uống là 40%.

Mười hai tuổi uống rượu

Mỗi thức uống của dòng Okkentoshen mới đều có hương thơm và dư vị riêng. Whisky "Okentoshen 12 năm" có được sự cổ kính cao quý trong các thùng (thể tích 250 l) "Hogshead". Chính sự già đi của đồ uống trong những thùng chứa này góp phần vào việc rượu whisky có được các nốt hương của gia vị, và có thể nghe thấy sắc thái hạt nhẹ trong mùi. Các bài đánh giá nói gì về nó? So sánh loại rượu whisky này với loại cổ điển, mọi người lưu ý rằng Okentoshen 12 Years Old có màu sẫm hơn và có thành phần hương thơm hào phóng hơn. Luôn luôn có một chút cam quýt trên vòm miệng. Thức uống có kết cấu dạng dầu khó nhận thấy.

Vấn đề may rủi

Lịch sử xuất hiện của rượu whisky Okentoshen Tree Wood đáng được quan tâm đặc biệt. Các chuyên gia chưng cất cho rằng nó hoàn toàn do ngẫu nhiên, do lỗi của nhân viên.

Có một chút gì đó quá mức của cậu bé Okentoshen mười tuổi trong những chiếc vại rượu bourbon. Đối với thí nghiệm, nó được đổ vào thùng sherry khô. Vào cuối giai đoạn thử nghiệm, rõ ràng là kết quả không như dự định. Vào cuối cuộc thử nghiệm, nhân viên của công ty đã đổ nhầm đồ uống vào một thùng rượu sherry ngọt Pedro-Ximenez. Khi sự giám sát được phát hiện, đã quá muộn để sửa chữa bất cứ điều gì, và họ muốn tiêu hủy rượu whisky. Nhưng sau khi lấy mẫu, hóa ra đồ uống trở nên tuyệt vời!

Vì vậy"Okentoshen Tree Wood" nổi tiếng là mười năm lão hóa trong thùng rượu bourbon, một năm trong thùng rượu sherry Oloroso khô và năm cuối cùng trong thùng Pedro-Ximenez ngọt ngào. Đó là một cảm giác: một hỗn hợp đáng kinh ngạc của mùi và vị (từ ngọt đến chua và đắng). "Okentoshen" này có màu sẫm hơn nhiều so với những loại khác, có mùi cà phê và dừa. Chúng được pha trộn với các ghi chú của da thuộc và xì gà thượng hạng. Đánh giá theo các đánh giá, đây là thức uống số 1 cho những người yêu thích xì gà!

Angels Share

Sau khi chưng cất ba lần tại nhà máy chưng cất Okentoshen, rượu có tỷ lệ cồn là 81,5. Khi đổ đầy các thùng, khoảng 5% lượng rượu bay hơi mỗi năm. Và “phần của các thiên thần”, theo luật hiện hành, là không quá hai phần trăm mỗi năm. Vì vậy, trước khi đổ rượu vào thùng, rượu phải được pha loãng với nước.

Các chuyên gia đã tính toán rằng có khoảng 1,5 triệu lít rượu bốc hơi từ nhà máy chưng cất Okentoshen trong năm. Họ nói những "thiên thần" rất hạnh phúc sống ở đó …