Pate cá trích: công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Không thể không nói món pa tê tự làm có trong thực đơn của chúng ta hàng ngày, những món ăn này càng mang nét đặc trưng của ẩm thực Nam Âu. Tuy nhiên, các nữ tiếp viên của chúng tôi có điều gì đó để khoe khoang. Đúng là ở nước ngoài, những món ăn như vậy thường được chế biến từ thịt thú săn, gia cầm và các loại cá đắt tiền. Ở nước ta, đối với pate, gan và cá trích thường được sử dụng nhiều nhất. Công thức chế biến các món ăn như vậy đã được phát minh và cải tiến một cách thành thạo từ thời Liên Xô, khi mà trên các kệ hàng không còn nhiều nhưng vẫn có đủ nội tạng và cá. Và chúng ta phải tri ân những người phụ nữ - họ đã nấu ăn theo cách mà món khai vị của họ chỉ đơn giản là tan chảy trong miệng, và người châu Âu chỉ có thể ghen tị với kỹ năng và trí tưởng tượng của những người đầu bếp của chúng ta.

Cách nấu pate cá trích

Nói chung, ngày nay trong cửa hàng, bạn có thể mua một món ăn như vậy mà không gặp nhiều khó khăn. Nhưng, tôi phải nói, pate cá trích nấu tại nhà, tất nhiên, sẽ ngon hơn nhiều. Theo quy luật, nó được chế biến từ cá trích muối nhẹ, nhưng bạn có thể sử dụngcho những mục đích này và cá hun khói. Điều chính là phải khéo léo chọn tất cả các thành phần. Và sau này, tôi phải nói, khá nhiều. Vì vậy, pate cá trích, công thức của nó, và nhiều hơn một, chúng tôi muốn cung cấp cho bạn hôm nay, được chế biến với sữa và trứng cá muối, trứng luộc và cà rốt, táo, pho mát tan chảy, bơ và nhiều thành phần khác. Làm gia vị sử dụng lá oregano, thì là, rau mùi, tỏi, thì là. Mỗi bà nội trợ đều có món ăn đặc trưng của mình. Đối với bản thân quá trình nấu ăn, nó là khá đơn giản. Tất cả các thành phần được xay trong máy xay sinh tố hoặc chuyển qua máy xay thịt.

Tuy nhiên, lý thuyết đủ rồi, đã đến lúc bắt tay vào nấu món pate cá trích. Và hãy bắt đầu với ngân sách ngân sách.

Sinh viên

Thực ra, ngay từ cái tên, rõ ràng món khai vị phải đơn giản, rẻ và hài lòng. Do đó, các thành phần thích hợp là cần thiết. Và chúng ta cần:

• Phi lê cá trích - bốn trăm gam là đủ.
• Khoai tây - ba củ lớn là đủ.
• Bơ - không quá một trăm gram.
• Hai củ hành.
• Thì là và tỏi (khô hoặc tươi - tùy ý bạn).

Khoai tây cần được nghiền, tốt nhất là dùng máy trộn, trong khi nấu, thêm dầu, tỏi và thì là. Phi lê sẽ cần được chuyển qua máy xay cùng với hành tây, do đó, có thể được sử dụng cả tươi và xào. Sau đó, kết hợp cả hai thành phần với nhau, muối và tiêu cho vừa ăn. Như làBột cá trích, như bạn thấy, công thức rất đơn giản, bạn chỉ cần phết lên bánh mì hoặc có thể dùng với bánh kếp hoặc bánh mì pita.

Cá đỏ? Không - cá trích

Lựa chọn kinh tế, một loại hương vị pha trộn. Pate cá trích như vậy với cà rốt, với pho mát tan chảy cũng được thêm vào, hương vị và màu sắc, giống như dầu từ cá đỏ. Nó cũng được chuẩn bị nhanh chóng và đơn giản, và là nguyên liệu bạn cần dự trữ:

• Phi lê cá trích - tất cả đều 400 g.
• Trứng với số lượng bốn hoặc năm miếng.
• Phô mai đã qua chế biến - không quá hai trăm gam.
• Bơ - một trăm gram.
• Cà rốt - hai cây củ lớn là đủ.

Cà rốt, cũng như trứng, trước tiên phải luộc chín, sau đó gọt vỏ. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu, trừ hành, qua máy xay thịt hoặc cho vào máy xay sinh tố trộn đều. Đối với hành tây, bạn sẽ phải chịu đựng ở đây - bạn cần phải bào nó trên một máy xay mịn, sau đó cho nó vào pate đã hoàn thành và trộn toàn bộ khối thật kỹ để nó giống như bơ. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nguội đi. Món pate cá trích với phô mai tan chảy và cà rốt rất thích hợp để làm món khai vị và bánh mì kẹp.

phiên bản Do Thái

Món pate cá trích này rất giống với thịt băm, nhưng vì món này là món ăn dân tộc đòi hỏi phải làm theo công thức cổ điển, nên tùy chọn bên dưới sẽ là một biến thể trênchủ đề. Sự khác biệt chính của nó, cũng như một điểm nổi bật, là sự hiện diện của phô mai tươi trong thành phần. Và mằn mặn. Sự kết hợp có thể được gọi là khá đậm, nhưng hương vị rất tinh tế. Nói chung, món ăn chắc chắn đáng để bạn quan tâm.

Công thức để chuẩn bị nó yêu cầu:

• Bốn trăm gram phi lê cá trích.
• Một trăm năm mươi gam pho mát dạng hạt.
• Một trăm gam vụn bánh mì.
• Một bó hành lá nhỏ.
• Lá mùi tây tươi (hoặc thì là) - ba mươi gam.
• Ly sữa
• Nhúm ngò gai.

Cách nấu

Phần phi lê cần phải được kiểm tra cẩn thận, tất cả xương, nếu có, được chọn từ đó, sau đó đổ một ly sữa và để như vậy trong một giờ. Máy xay sinh tố không thích hợp để làm pate, bạn cần một máy xay thịt và luôn có một cái cối lớn. Cá trích cần được loại bỏ sữa, rửa sạch, sau đó cùng với tất cả các nguyên liệu, ngoại trừ vụn bánh mì, chần sơ qua. Vào cuối quá trình, bạn có thể ném một vài mẩu bánh mì trắng cũ vào máy xay thịt. Sau đó, thêm vụn bánh mì vào hỗn hợp, dùng nĩa trộn đều tất cả mọi thứ, sau đó thêm một chút sữa, trong đó có cá trích, để đạt được độ sệt mong muốn.

Pate với bột báng

Một cách nấu hơi khác thường, tuy nhiên, ít nhất không ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng và hương vị đặc biệt của món ăn. Để làm một hỗn hợp cá trích như vậy,đầu tiên bạn cần nấu thịt băm từ 400 g phi lê cá trích. Sau đó, đổ một cốc rưỡi nước vào nồi, đổ vào đó ba hoặc bốn thìa canh dầu hướng dương và thêm một chút muối. Khi mọi thứ sôi, cho năm thìa bột báng vào nấu cháo, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại. Sau khi bột báng nguội, trộn với cá trích bằm, thêm một củ cà rốt đã luộc chín, đã cắt nhỏ trước đó vào máy xay, đổ năm thìa dầu hướng dương và một thìa dấm hoặc nước cốt chanh. Sau đó thêm hành lá thái nhỏ - thái nhỏ.

… và nước ép cà chua

Pate cá trích này là một phiên bản sửa đổi một chút của loại đầu tiên, với bột báng. Chỉ ở đây vẫn còn nước cà chua. Để chuẩn bị một món khai vị như vậy, bạn cần trộn một ly nước ép cà chua với một ly dầu thực vật. Đổ hỗn hợp này vào nồi, sau khi đun sôi, đổ năm thìa bột báng vào nấu, khuấy liên tục trong vài phút. Khi cháo đặc biệt này đã nguội, nó phải được trộn với phi lê cá trích đã được băm nhuyễn trước đó, để chuẩn bị trong đó bốn trăm gam cá phải được lấy. Thêm hành lá hoặc hành lá thái nhỏ vào. Tất nhiên là hạt tiêu và muối.

Kết

Pate cá trích, một công thức có ảnh (và nhiều hơn một) mà bạn có thể tìm thấy trong bài viết của chúng tôi, là một món khai vị tuyệt vời mà bạn không cần phải xấu hổ khi đặt trên bàn tiệc. Tất nhiên, cá trích tự nó tốt, không cóbất kỳ điều hư cấu nào - rắc hành tây và đổ dầu thực vật, trong mọi trường hợp, nó sẽ không bị thực khách chú ý. Tuy nhiên, pate, món vẫn cần một chút công sức, được nhiều bà nội trợ ưa thích vì nhờ chúng mà bạn có thể đa dạng hóa thực đơn một cách đáng kể - làm bánh mì phức tạp, đồ ăn nhẹ trong bánh tartlet và nhiều hơn thế nữa. Dù vậy, tất cả những người yêu thích món cá trích chắc chắn sẽ đánh giá cao món ăn này.

Chúc bạn ngon miệng!