Bánh kếp gan: công thức và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Oladyi là một trong những món ăn đơn giản và phổ biến nhất trong ẩm thực Nga. Nó chỉ ra rằng chúng có thể được tiêu thụ không chỉ trong bữa sáng. Chúng cũng có thể trở thành một bữa trưa hoặc bữa tối chính thức nếu chúng được làm từ bất kỳ loại thịt nào. Trong trường hợp này, chúng ta sẽ nói về cách nấu bánh kếp từ gan.

Gan không phải là sản phẩm được tìm kiếm nhiều nhất trong nhà bếp: nó hóa ra khá dai trong quá trình chiên. Nhưng nếu bạn làm đúng mọi thứ, cho thịt qua máy xay thịt, bạn sẽ có được gan băm rất mềm, từ đó bạn có thể làm ra một chiếc bánh gan hay bánh kếp tuyệt vời. Chúng tôi sẽ giải quyết vấn đề này hôm nay.

Sản phẩm tốt vì không quan trọng bạn sẽ sử dụng gan của ai khi chế biến: gà, bò hay lợn - tất cả chúng đều xấp xỉ bằng nhau về thành phần dinh dưỡng và hàm lượng calo.

Trước hết, tất nhiên, bạn nên bắt đầu với cách chế biến món ăn cổ điển này. Sau đó, chúng ta sẽ nói về các công thức nấu ăn thú vị khác.

Hãy nhớ: trước khi bắt đầu nấu gan, bạn cần làm sạch gan khỏi màng,điều này làm cho nó khó.

Vì vậy, công thức đầu tiên.

1 công thức: gan gà rán cổ điển

Công thức quan trọng này làm cho bánh kếp mỏng nên có thể dùng làm nền cho bất kỳ món ăn nhẹ nào khác.

Danh sách thành phần:

• 500 gram gan gà;
• hai chén bột;
• hai củ hành tây nhỏ;
• hai quả trứng;
• dầu thực vật để chiên;
• muối / gia vị / tiêu - nhúm từng thứ.

Phương pháp nấu

Theo công thức này, bánh gan được chế biến như sau.

1. Cho gan vào máy xay.
2. Thêm hành tây vào nó và đánh một lần nữa cho đến khi mịn. Bạn sẽ cần khá nhiều hành và cần kiểm tra xem chúng không bị đắng.
3. Đổ hỗn hợp thu được vào một thùng khác và cho 2 quả trứng vào đó, trộn đều tất cả mọi thứ, sau đó thêm muối / tiêu và lại biến mọi thứ thành một khối đồng nhất.
4. Tiếp theo, thêm bột mì vào hỗn hợp.
5. Khối gan đã sẵn sàng. Trước khi cho bánh vào chảo, bạn cần thêm một thìa dầu vào hỗn hợp để không bị cháy.
6. Bánh xèo gan nên chiên trên chảo nóng. Chúng tôi phết hỗn hợp bằng thìa thông thường, như đối với bánh kếp thông thường. Chiên bánh kếp trong ba phút mỗi mặt trên lửa vừa.
7. Nếu bạn đã làm những chiếc bánh kếp gan ngon tuyệt này cho một bữa ăn nhẹ, thì còn nhiều thứ khác nữa. Và nếu bạn quyết định làm bánh kếp cho bữa trưa, thì hãy mang chúng đitừ chảo, thêm món ăn phụ yêu thích của bạn và tận hưởng thành quả của công thức mới.
8. Để khai vị, bạn cần làm nước sốt rau xanh, tỏi và kem chua: cho nước sốt lên bánh kếp gan, đặt một quả cà chua lên trên và rắc phô mai bào nếu muốn. Món ăn hiện đã sẵn sàng.

Công thức thứ hai: bánh kếp với khoai tây và sữa gan bò

Để nấu bánh gan theo công thức này, chúng ta cần:

• 300 gram gan bò;
• một củ khoai tây nhỏ;
• 150 ml sữa;
• một quả trứng;
• một củ hành tây nhỏ;
• 3 muỗng canh bột mì;
• Tiêu / muối / gia vị - nhúm từng thứ.

Cách nấu?

Theo công thức này, bánh xèo được chế biến từ gan như sau:

1. Gan bò, hành tây và khoai tây cho qua máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt cho đến khi băm nhuyễn. Điều này có thể được thực hiện cả hai cùng nhau và riêng biệt - chúng sẽ vẫn ở trong cùng một vùng chứa.
2. Đổ sữa vào hỗn hợp thu được và thêm một quả trứng, thêm muối, tiêu và gia vị. Trộn mọi thứ.
3. Tiếp theo, thêm bột mì và đem khối bột về trạng thái đồng nhất; nó sẽ trở thành một chất lỏng, đồng nhất.
4. Bây giờ chúng ta cần chiên bánh kếp. Hỗn hợp này, như mọi khi, phết một muỗng canh trên chảo nóng, được bôi mỡ bằng dầu thực vật.
5. Nếu bột nở quá nhiều và bánh kếp trông giống bánh kếp hơn, bạn có thể cho thêm một ít bột mì vào trộn đều.
6. Bánh ránhai phút mỗi bên trên nhiệt độ thấp.

Công thức thứ ba - bánh xèo với bột báng gan heo

Công thức rất hay. Bánh xèo từ gan chín mềm. Các thành phần của nó là:

• gan heo - 500 gram;
• bột báng - 4 muỗng canh;
• 1 quả trứng;
• 1 củ hành tây;
• rast. dầu - 100 ml;
• muối / tiêu - nhúm;

Phương pháp nấu

Theo công thức này, bánh gan heo được chế biến như sau. Trước hết, bạn cần cho gan và hành tây qua máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, sau đó trộn tất cả các nguyên liệu của công thức.

Sự khác biệt của công thức là ở đặc tính của bột báng: nó nở ra. Vì vậy, trước khi chiên bánh, bột thành phẩm phải được ngâm trong khoảng nửa tiếng.

Công thức thứ tư - bánh bông lan với gạo

Cách làm gan rán đơn giản và phổ biến nhất là rán cơm. Nhanh chóng, thỏa mãn, đơn giản và cực kỳ ngon. Thêm vào đó, cơm làm cho chúng thoáng khí.

Để làm được những chiếc bánh gan mềm này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 700 gam gan bất kỳ;
• một ly cơm chưa nấu;
• 1, 5 muỗng canh bột mì;
• một củ hành tây vừa;
• một quả trứng;
• tiêu / muối - thì thầm;

Phương pháp nấu:

1. Nấu cơm trong nước muối. Chúng tôi cho gan và hành tây vào máy xay sinh tố, sau đó đổ hỗn hợp vào một cái riêng.tô.
2. Thêm trứng, gạo luộc, bột mì, muối và tiêu vào đó; trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
3. Để chiên, dùng thìa cho hỗn hợp lên chảo chiên nóng, được thoa dầu thực vật.

Để bánh không bị trào ra ngoài chảo, ra bột, bạn hãy bật lửa hết mức, sau đó giảm xuống mức trung bình. Với sự trợ giúp của mẹo nhỏ này, hỗn hợp của bạn sẽ ngay lập tức se lại, không loang ra khắp chảo và bánh kếp sẽ không thành bánh xèo. Bánh kếp cần được chiên trong khoảng 5-6 phút mỗi mặt cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện. Ngay khi cô ấy xuất hiện, đã đến lúc phải lật tẩy. Đôi khi bạn cũng cần di chuyển bánh kếp bằng nĩa trong chảo để chúng không bị cháy.

Kết quả là bánh kếp rất tươi ngon và mềm.

Công thức thứ năm - bánh gan với hành tây và cà rốt

Đối với những người yêu thích rau, công thức này thật hoàn hảo.

Nguyên liệu cần thiết cho công thức:

• gan bò - 600 gram;
• cà rốt - 2 củ nhỏ;
• bột mì - 5 muỗng canh;
• trứng gà - 2 miếng;
• tỏi - 3 tép;
• hành tây - 1 miếng;
• rau xanh - để nếm;
• tiêu đen - nhúm;
• muối - một nhúm;
• dầu thực vật để chiên.

Kỹ thuật nấu ăn

Theo công thức này, bánh xèo được chế biến từ gan như sau:

1. Cắt gan thành từng miếng nhỏ để tiện hơn khi cho qua máy xay thịt hoặc đánh tan bằng máy xay sinh tố. Trong quá trình thái chúng ta loại bỏ lớp màng trên thịt để gan không bị nhừ.khó khăn.
2. Tương tự cắt hành tây và cà rốt. Cắt nhuyễn rau xanh.
3. Cắt nhỏ gan, cà rốt và hành tây bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
4. Trong phần bột tạo thành, đánh trứng, thêm bột mì, muối, tiêu và rau xanh cắt nhỏ. Trộn đều tất cả mọi thứ.
5. Kết quả là một khối bột dính với kết cấu sần sùi.
6. Phết hỗn hợp với một muỗng canh trên chảo đã được làm nóng trước, đã được bôi mỡ trước bằng dầu thực vật.
7. Chiên bánh trong 4-5 phút mỗi mặt trên lửa vừa.
8. Ăn kèm với nước sốt hoặc kem chua yêu thích của bạn.

Nếu bạn muốn làm cho hương vị của những chiếc bánh kếp này trở nên biểu cảm hơn, bạn không thể cắt nhỏ cà rốt và hành tây trong máy xay mà chỉ cần thái nhỏ, chiên riêng và cho vào bột đã chuẩn bị sẵn.

Recipe sáu - bánh gan "Dịu dàng"

Thành phần bắt buộc:

• gan bò - 150 gram;
• soda pha giấm - nửa thìa cà phê;
• hành tây - 1 miếng;
• bột mì / bột mì - 5 muỗng canh.;
• kefir ít béo - 150 ml;
• trứng gà - 1 miếng;
• khoai tây - 1 miếng;
• muối / tiêu / hạt nêm - nhúm từng thứ;
• cà rốt - 1 miếng.

Nấu ăn:

1. Băm nhuyễn hành tây, ba củ cà rốt trên máy xay thô.
2. Khoai tây sống được xoắn trong máy xay thịt hoặc cho qua máy xay sinh tố; gan cũng được cuộn trong máy xay thịt.
3. Đổ kefir vào gan và khoai tây, sau đó cho vào trứng.
4. Bước tiếp theo là thêm soda đá.
5. Chiên hành tây và cà rốt (bạn có thể -cùng nhau, có thể tách ra). Cho gan vào, thêm muối, tiêu, bột năng, trộn thật đều.
6. Cho gan vào chảo đã làm nóng trước với một muỗng canh và chiên trong 4-7 phút với lửa nhỏ.

Công thức thứ bảy - bánh gan không bột

Nếu bạn thay thế khoai tây bằng một nguyên liệu khác, thì công thức này có thể được coi là ít calo. Vì vậy, nó sẽ thu hút tất cả những ai muốn giảm vài cân.

Nguyên liệu bạn cần để làm món bánh gan gà với bột báng này:

• hành tây vừa - 1 miếng;
• gan gà - 300 gram;
• khoai tây vừa - 1 miếng;
• bột báng - 1-2 muỗng canh;
• tiêu đen - nhúm;
• muối - một nhúm;
• rast. dầu chiên.

Thời gian nướng bánh: 20 phút.

Phần ăn đã nhận: 4

Phương pháp nấu:

1. Rửa sạch gan, bóc vỏ hành tây và khoai tây; cắt mọi thứ thành những khối vuông nhỏ và cho qua máy xay sinh tố.
2. Thêm muối / tiêu. Nhẹ nhàng trộn mọi thứ.
3. Thêm bột báng vào hỗn hợp (tùy thuộc vào độ đặc của nó) và để một lúc để bột báng có thời gian nở ra.
4. Chiên bánh trong dầu thực vật, phết hỗn hợp với một muỗng canh vào chảo.
5. Phục vụ món ăn với kem chua.

Chúc bạn ngon miệng!

Sắp tới, hãy nhớ nấu món bánh gan theo một trong những công thức đã đề xuất. Đây là một món ăn ngon và dễ làm.chắc chắn sẽ làm đa dạng thực đơn thông thường của bạn.