Cơm cuộn hạt anh túc: công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh ngọt cuộn hạt anh túc có lẽ là loại bánh ngọt tự làm ngon nhất, thơm và ấm cúng nhất, công thức bánh đã được biết đến từ thời Nga. Một món ăn ngon được chế biến kỹ lưỡng chỉ đơn giản là tan chảy trong miệng bạn, để lại một dư vị tinh tế đến lạ thường. Và mùi của cuộn hạt anh túc mới nướng có thể kích thích trí tưởng tượng của những người sành ăn.

Mô tả

Có lẽ là chiếc bánh tự làm ngon nhất từ trước đến nay. Nếu bạn vẫn chưa có công thức làm món cơm cuộn hạt anh túc trong sách dạy nấu ăn của mình, hãy nhớ lấy một công thức. Sau tất cả, loại bánh kẹo thần kỳ này, có hương vị nhẹ nhàng độc đáo, chắc chắn đáng để bạn quan tâm. Trong khi làm cuộn hạt anh túc, thậm chí còn có một bầu không khí đặc biệt trong nhà.

Có thể việc tạo ra kiệt tác ẩm thực này không phải là quá trình dễ dàng nhất, nhưng kết quả chắc chắn xứng đáng. Công thức chi tiết cho món cuộn hạt anh túc kèm theo ảnh sẽ giúp bạn trong nỗ lực của mình.

Tính năng nấu ăn

Nếu bạn vẫn quyết định chiêu đãi gia đình mình những món bánh ngon tự làm, hãy thử lưu ý đến một số gợi ý đơn giản.

• Không cán bột mỏng quá, nếu không cuộn bột sẽ khó xoắn. Ngoài ra, trong quá trình này nó sẽ giãn ra nhiều hơn một chút và mỏng hơn. Đúng, bột quá dày để cuộn cũng không phù hợp. Những món nướng này có thể rất dai và khô.
• Cố gắng thực hiện tất cả các thao tác càng nhanh càng tốt - điều đó sẽ chỉ có lợi cho món ăn của bạn. Thật vậy, do quá trình xử lý protein quá lâu, chúng trở nên kém mềm hơn. Và bột có thể bị giãn quá mức do cán lâu. Vì vậy, hãy tự tin hơn.
• Hãy nhớ rằng cần phải nướng cuộn sau khi gói bằng giấy da bánh ngọt. Điều này là cần thiết để nó không tăng khối lượng quá nhiều. Rốt cuộc, đây chính xác là kiểu nướng, sự phát triển của chúng là điều không mong muốn. Nếu không, cuộn hạt anh túc sẽ phát triển, lan rộng và thay vì một chiếc bánh xinh xắn, gọn gàng, bạn sẽ nhận được một búi tóc khổng lồ không có hình dáng.

Chuẩn bị thức ăn

Bánh bông lan cuộn hạt anh túc bằng bột men luôn trở nên rất ngon và mềm với lớp vỏ giòn đẹp mắt. Đó là lý do tại sao bạn nên bắt đầu làm quen với món bánh ngọt này bằng một công thức cổ điển.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 300 g bột mì;
• 80g bơ;
• 100 ml sữa;
• 10g men khô;
• 3 muỗng canh đường;
• 3 lòng đỏ;
• một muỗng canh rượu;
• 10 g vanillin.

Và để làm nhân hạt anh túc:

• 300g cây thuốc phiện;
• 50gnho khô;
• rượu cognac, rum hoặc rượu mùi 50 ml;
• 3 protein;
• muỗng canh bơ;
• cùng một lượng mật ong;
• 0.5L nước;
• niềm say mê của một quả cam;
• 100g đường bột;
• 10 g vanillin.

Để trang trí món tráng miệng của bạn, hãy chuẩn bị:

• 5 muỗng canh nước;
• một ly đường bột;
• vài hạt hạnh nhân và hạt anh túc;
• vài giọt tinh chất hạnh nhân.

Như bạn đã hiểu, những chiếc bánh ngọt được chế biến theo cách này sẽ không chỉ trở nên vô cùng ngon và ngon ngọt mà còn tỏa ra mùi thơm nồng nàn khó quên. Quá trình này sẽ mất khoảng 3 giờ.

Cách làm cuộn hạt anh túc

Đổ sữa ấm vào hộp đựng thuận tiện cho việc nhào bột và thêm đường vào. Khuấy chất lỏng cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Sau đó đến lượt men và bơ, những thứ này sẽ được đun chảy trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng. Sản phẩm được thêm vào phải có độ đặc lỏng.

Sau đó đánh trứng vào, thêm vanillin và trộn tất cả các nguyên liệu lại. Cuối cùng, cho bột đã rây vào từng phần nhỏ. Trộn đều tất cả mọi thứ và nhào một khối bột đặc. Bạn nên làm việc với khối lượng cho đến khi nó không còn dính vào tay của bạn.

Kết quả là, bột sẽ khá mềm, đàn hồi và nhờn khi chạm vào. Cuối cùng là đậy lạivới một chiếc khăn hoặc màng bám và để trong một tiếng rưỡi ấm để làm cho nó vừa vặn. Sau thời gian quy định, khối lượng bột gần như tăng gấp đôi. Trong thời gian chờ đợi, hãy bận rộn với việc chuẩn bị nhân hạt anh túc cho món cuốn.

Chất làm đầy

Đặt hạt anh túc vào một cái đĩa sâu và đổ nước nóng vào, nước sôi là tốt nhất. Sau đó đậy nắp lại và để nguội. Làm tương tự với nho khô, nhưng trong một hộp đựng riêng. Đúng vậy, không cần phải đợi cho đến khi nó nguội đi. Chỉ sau 10 phút, chắt hết chất lỏng ra khỏi nho khô và thay vào đó thêm rượu cognac.

Sau khi hạt thuốc phiện nguội, xay thật nhuyễn trong makitra hoặc băm nhỏ bằng máy xay sinh tố. Kết quả là, nó sẽ có một màu nhạt.

Lúc này bột đã sẵn sàng. Trong một cái tô, đánh lòng trắng bằng máy xay hoặc máy trộn cho đến khi thu được bọt dày và ổn định. Trong một hộp riêng, trộn hạt anh túc, nho khô, đã tách trước đó từ rượu cognac, các loại hạt cắt nhỏ, vỏ cam, vanillin, mật ong, đường bột và bơ mềm. Trộn đều tất cả những thứ này cho đến khi mịn. Sau đó cho lòng trắng trứng gà đã đánh tan vào và tán đều.

Rắc một nắm bột mì lên bề mặt bàn làm việc, đặt viên bột đã nhào lên trên và bắt đầu cán mỏng. Cố gắng tạo cho lớp một hình vuông. Chuyển phần nhân đã chuẩn bị vào giữa miếng bột và dàn đều trên toàn bộ bề mặt, lùi lại mỗi bên khoảng 5 cm. Sau đó, với các chuyển động gọn gàng, tự tin, cuộn lớp vàocuộn và kẹp các cạnh hở.

Nướng

Bọc xúc xích đã nấu chín với hạt anh túc bằng giấy da sao cho khớp giấy ở phía dưới. Đồng thời, khoảng một cm không gian trống sẽ vẫn còn bên trong giữa cuộn và vật liệu. Nói cách khác, bạn nên kết thúc với một bó lỏng lẻo. Nhân tiện, bạn cũng gấp các mép của tờ giấy da. Chuyển gói đã chuẩn bị sang khay nướng khô và gửi vào lò nướng.

Nướng bánh cuốn trong 40-50 phút ở 200 độ. Khi kết thúc quá trình nấu, mặt trên của bánh phải chín vàng đều. Sau đó, lấy giò ra khỏi lò và để nguội một chút. Đừng quên lấy giấy da ra khỏi nó. Và trước khi phục vụ, hãy cắt bỏ các cạnh của cuộn để tạo ra một vết cắt đẹp. Bây giờ nó chỉ còn để trang trí bánh ngọt của bạn cho đẹp.

Trang trí tráng miệng

Để trang trí, bạn cần làm đường fudge. Cho đường bột vào âu sâu và đổ nước sôi lên trên. Khuấy khối lượng cho đến khi mịn và thêm tinh chất hạnh nhân vào nó. Cuối cùng, khuấy đều hỗn hợp một lần nữa. Ngay sau khi nấu, trước khi fondant đông lại, hãy đổ nó lên trên cuộn hạt anh túc của bạn.

Và cuối cùng, bạn có thể trang trí kiệt tác ẩm thực của mình bằng những mẫu hạnh nhân, hạt anh túc hoặc nho khô tuyệt đẹp. Hình ảnh cuộn hạt anh túc sẽ giúp bạn sắp xếp món tráng miệng một cách hiệu quả. Sau đó để nó cứng lại theo hình thức mà bạn đã cho. Và sau đó bạn có thể chuyển cuộn sang một món ăn đẹp và phục vụ nó ra bàn. Vậy thôi, món ngon thơm phức đã sẵn sàng!

Nhiều nhấtcông thức dễ dàng

Cuộn hạt anh túc chế biến theo cách này rất ngon và ngon ngọt một cách đáng ngạc nhiên. Và quá trình này sẽ giúp bạn không quá hai giờ. Vì vậy, hãy chuẩn bị cho mình tất cả các nguyên liệu cần thiết và bắt đầu chế biến món tráng miệng tinh tế nhất.

Thành phần

Để chuẩn bị bột làm nền cho cuộn hạt anh túc truyền thống, bạn sẽ cần:

• 0, 4 kg bột mì;
• 150 ml sữa;
• 100g bơ;
• một muỗng cà phê muối thứ ba;
• trứng;
• 10 g men khô.

Và để chuẩn bị một lớp nhân mềm và ngon, hãy:

• 300g cây thuốc phiện;
• ly đường;
• 3 muỗng hạt hoặc trái cây sấy khô, tùy chọn.

Ngoài ra, bạn sẽ cần một quả trứng để đánh cuộn.

Nướng từng bước

Đổ sữa vào nồi và đun nóng nhẹ. Sau đó cho đường và men vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó dùng khăn phủ lên hỗn hợp và đem đi đun. Trong thời gian chờ đợi, bột bạn sẽ nổi lên, rây bột, tốt nhất là nhiều lần. Bạn sẽ làm cho món nướng của mình ngon hơn và ngon hơn nhiều nếu hỗn hợp được bão hòa với oxy và không có các loại mảnh vụn cũng như các cục vón cục. Nhớ thêm muối vào bột đã rây. Nó là cần thiết để nhấn mạnh hương vị của cuộn. Vì vậy, bạn không nên bỏ qua nó trong bất kỳ trường hợp nào.

Chỉ trong 15 phút men chínbột của bạn sẽ được kích hoạt và bạn sẽ có thể tiếp tục chế biến tiếp. Đun chảy bơ trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng cho đến khi thu được độ sệt lỏng. Sau đó, để nguội một chút và gửi nó vào bột. Đập trứng ở đây và đổ nước ủ. Bây giờ việc còn lại chỉ là nhào bột bằng tay trong 10 phút.

Kết quả là bạn sẽ có được một khối đồng nhất khá đặc. Bạn có thể thay thế quá trình xử lý thủ công bằng máy trộn bằng cách lắp các đầu phun đặc biệt. Trong trường hợp này, nhiệm vụ sẽ được đơn giản hóa rất nhiều. Cuối cùng, tạo thành một quả bóng từ khối lượng đã chuẩn bị, chuyển nó vào bát và phủ khăn hoặc polyetylen. Đặt bột phải ấm. Trong thời gian chờ đợi, nó sẽ tăng khối lượng và tăng lên, hãy chuẩn bị cho việc lấp đầy hạt anh túc.

Cho hạt thuốc phiện vào nồi, đổ nước sôi lên cho ngập hết nước. Để khoảng 10-15 phút rồi để lửa chậm. Đổ đường vào hạt anh túc và đun sôi hỗn hợp một chút. Mười phút là đủ. Sau đó, loại bỏ hạt anh túc khỏi nhiệt và xay nó trong máy xay sinh tố cho đến khi xuất hiện chất lỏng màu trắng. Tùy ý, bạn có thể thêm các loại hạt, nho khô, mận khô hoặc mơ khô vào nhân bánh. Bất kỳ thành phần nào trong số này trước tiên phải được nghiền nát.

Cán bột thành hình vuông dày 5-6 mm. Sau đó rải nhân lên toàn bộ bề mặt, lùi về mọi phía 5 cm, cuộn tròn lại và để bột nghỉ trong nửa giờ. Sau đó phết mỡ bằng trứng đã đánh tan rồi cho vào lò nướng 40 phút ở nhiệt độ 180 độ. Sẵn sàng nướng bánhxác định trực quan - màu của lớp vỏ phải trở nên vàng.