Cách chọn rượu vang đỏ? Sự lựa chọn tinh tế, hướng dẫn và mẹo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sinh nhật, năm mới, đám cưới hay chỉ là những buổi tụ họp vui vẻ bình thường với bạn bè? Sau đó, chúng tôi đi đến cửa hàng và do dự với một danh sách các cửa hàng tạp hóa tại quầy với đồ uống có cồn. Nhiệm vụ của chúng ta là chọn một loại rượu vang đỏ ngon. Nghe thì có vẻ lạ, nhưng đại đa số người mua bình thường sẽ thích một chai có nhãn đẹp và tên ở nước ngoài dễ thấy, hoặc tệ hơn nữa là lấy một sản phẩm khuyến mãi. Tuy nhiên, thường thì chẳng có gì tốt đẹp đằng sau vẻ ngoài hấp dẫn của chai rượu.

Thật không may, ngày nay nhiều người tin rằng lựa chọn rượu vang đỏ là cả một khoa học mà chỉ những chuyên gia - những người làm rượu mới có thể hiểu được. Tuy nhiên, đây không phải là trường hợp. Bạn chỉ cần biết một số sự thật phổ biến là có thể dễ dàng trả lời câu hỏi làm thế nào để chọn được một loại rượu vang đỏ chất lượng.

Trước khi chúng ta bắt đầu xem xét các chỉ số của một loại rượu vang đỏ ngon, hãy nói về đặc tính, lợi ích và một chút lịch sử của nó.

Lịch sử của rượu vang đỏ

Rượu vang, giống như không có thức uống nào khác, tạo ra rất nhiều tranh cãi quốc tế về việc ai là người phát minh ra nó. Mỗi quốc gia phía nam tuyên bố rằng chính trên lãnh thổ của mình mà rượu vang được khai sinh đầu tiên. Có rất nhiều truyền thuyết và câu chuyện ngụ ngôn mà bạn có thể tìm thấy nguồn gốc của thức uống cổ đại này: Ai Cập cổ đại, Hy Lạp cổ đại, La Mã, Phoenicia, Đức, v.v. Tuy nhiên, không có giả thuyết nào có bằng chứng.

Các nhà khảo cổ xác định niên đại của rượu vang vào khoảng thiên niên kỷ 5-4 trước Công nguyên. Những đồ gốm còn sót lại của một bình uống rượu tồn tại cho đến ngày nay. Ở Ai Cập, từ thế kỷ 28 trước Công nguyên, những bức phù điêu với hình ảnh nô lệ đang thu hoạch nho đã được lưu giữ. Các dân tộc Caucasian chứng minh sự tham gia của họ vào sự xuất hiện của rượu vang bằng một phân tích từ nguyên của tên gọi, có nguồn gốc từ người da trắng. Ở những vùng đất này, thức uống này bắt nguồn từ hơn 4.000 năm trước.

Vào thời Trung cổ, rượu vang đã trở nên phổ biến đặc biệt do sự truyền bá ngày càng tăng của Cơ đốc giáo. Chính nhà thờ đã sản xuất thức uống này cho các mục đích nghi lễ. Các giống tu hài nổi tiếng vẫn tồn tại cho đến ngày nay. Nhờ chuyển hướng, rượu vang đã lan sang Châu Á, Anh và các nước Châu Âu khác.

Về lợi ích của rượu vang đỏ

Từ thời cổ đại, rượu vang đỏ đã được sử dụng cho mục đích y học, và chỉ sau này nó mới được biết đến như một thức uống vui vẻ. Từ lâu, người ta đã chứng minh rượu vang đỏ có đặc tính chống oxy hóa, loại bỏ độc tố và chất độc hại ra khỏi cơ quan nội tạng. Điều này dẫn đến sự trẻ hóa của cơ thể, tái tạo các mô da và tóc.che. Rượu vang đỏ thường hoạt động giống như một viên thuốc tụy, phá vỡ chất béo và carbohydrate, do đó hỗ trợ tiêu hóa và giữ cho cơ thể không bị thừa cân.

Ngoài ra, rượu vang được kê đơn cho những người bị thiếu máu hoặc thiếu máu. Nó chịu trách nhiệm sản xuất các tế bào hồng cầu, cải thiện lưu thông máu. Và thức uống này cũng có ích với thành phần của nó, rất giàu các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, vitamin, axit amin, trong giai đoạn thiếu vitamin và cho bệnh nhân rối loạn não, hệ hô hấp, bệnh tim mạch.

Nhưng điều quan trọng cần nhớ là rượu vang chỉ hữu ích với số lượng nhỏ và nếu chất lượng của đồ uống cao. Nếu không, nó chỉ có thể mang lại hại cho cơ thể. Cuối cùng - cách chọn rượu vang đỏ phù hợp, khô hay ngọt.

Chọn cái nào?

Có hơn bốn nghìn loại rượu trên thế giới. Đối với chúng tôi, những người tiêu dùng bình thường, một phân loại nhẹ đã được phát triển cho phép chúng tôi hiểu được thành phần gần đúng của thức uống. Theo độ cồn, các loại rượu được chia thành bảng, tăng cường, hương vị và rượu vang.

Theo lượng đường, đồ uống tại bàn là khô, nửa khô, nửa ngọt và ngọt, và đồ uống tăng cường là mạnh, ngọt, bán tráng miệng, tráng miệng và rượu mùi. Rượu vang đỏ khô chứa tới 0,3% đường, ngọt - 15% hoặc hơn. Bất cứ thứ gì ở giữa đều không phải là rượu chất lượng.

Các loại rượu nửa khô và nửa ngọt có thêm nhiều chất bảo quản. Trong các loại ngọt, đường đóng vai trò như một chất bảo quản tự nhiên, do đó, loại rượu này khôngLà có hại. Không có câu trả lời cho câu hỏi làm thế nào để chọn một loại rượu vang đỏ ngon. Thông thường, đường được thêm vào rượu vang bán ngọt sẽ giúp làm tươi sáng sản phẩm hư hỏng hoặc kém chất lượng. Còn cách chọn rượu khô đỏ ngon thì chúng ta cùng nói thêm nhé.

Đừng đánh giá bằng vẻ bề ngoài

Một khi bạn đã quyết định loại rượu, bạn cần nhớ một nguyên tắc vàng: bạn không thể đánh giá rượu bằng độ sáng của nhãn. Không có vấn đề gì các nhà sản xuất thu hút sự chú ý của người mua: hình ảnh rồng, bò đực và các sinh vật khác, khảm bằng thạch, hình ba chiều sáng bóng … Đồng ý, đây không phải là thức uống cao quý như rượu vang đỏ. Trên một chai rượu đáng được quan tâm, rất có thể sẽ có một nhãn đơn điệu nghiêm ngặt với tên rượu được in lớn. Tất cả điều này được thực hiện để người mua nhớ tên chứ không phải hình ảnh được mô tả trên đó.

Nhãn chứa tất cả các thông tin quan trọng đối với người tiêu dùng: giống nho, quốc gia xuất xứ, năm cây trồng, thời kỳ già cỗi, nồng độ cồn, nhà nhập khẩu và nhiều thông tin khác. Và không có gì nên chuyển hướng sự chú ý của chúng ta khỏi nó, bởi vì nếu bạn bỏ lỡ bất kỳ điều nào ở trên, bạn có thể mắc sai lầm trong việc lựa chọn. Nếu một số thông tin bị thiếu, thì nhà sản xuất đang cố gắng che giấu thông tin đó.

Ví dụ, làm thế nào để chọn được một loại rượu vang đỏ khô chất lượng theo thời kỳ lão hóa? Việc không có thông tin này có nghĩa là rượu đã được đổ ngay lập tức, điều này đã vi phạm công nghệ. Nếu nhà sản xuất không ghi giống nho mà chỉ che dấu sự vắng mặt của nó bằng những lời thơ,giống như "các loại rượu tốt nhất của các nhà sản xuất rượu của Pháp", điều này có nghĩa là nguyên liệu thô của thức uống này chỉ là chất thải.

Một mẹo khác từ các thợ pha rượu nổi tiếng: bạn cần chú ý đến nút chai của đồ uống. Đầu tiên, nút chai phải được định vị đều trong chai, không nên để quá khô hoặc quá ướt. Thứ hai, nút chai càng lâu năm và chắc thì rượu càng ngon. Thứ ba, trên nút chai rượu vang chất lượng sẽ ghi rõ năm cũ, số vườn nho, tên công ty đóng chai, thành phố, mã và thương hiệu của khu đất.

Chai rượu phải là thủy tinh sẫm màu. Trong trường hợp này, đáy phải có chỗ lõm: càng sâu, rượu càng ngon.

Và cuối cùng, bạn cần lắc chai. Rượu ngon sẽ không có cặn, và nó phải chảy xuống thành chai từ từ và đều, như thể bao bọc chúng.

Nơi sinh

Khi chúng ta nói về nơi sản sinh ra rượu, chúng ta muốn nói đến đất nước xuất xứ. Ngày nay Pháp là quốc gia đứng đầu về sản xuất rượu vang. Các loại rượu vang đỏ nổi tiếng nhất của Pháp là Burgundy, Bordeaux và Rhone.

Nước xuất khẩu rượu thứ hai là Ý. Nhờ khí hậu ấm áp, nho ở đây phát triển quanh năm, điều này cho phép sản xuất số lượng lớn rượu vang. Vùng Tuscany cho ra đời những loại rượu vang đỏ khô tuyệt vời như Chianti, Brunello di Montalcino, Tuscany.

Vị trí thứ ba được đảm nhận bởi căng tin Tây Ban Nha, rượu vang địa phương, hảo hạng và thượng hạng. Một trong những loại rượu nổi tiếng nhất trên thế giới là rượu Rioja của Tây Ban Nha, có hương trái cây tuyệt đẹp và hương vị rõ rệt.

Rượu vang của các nước Tân thế giới cũng đáng được trân trọng: Argentina, Chile, Nam Phi,… Do khí hậu nóng và nắng chói chang quanh năm nên nho ở đây rất ngọt và thơm. Các giống nho khác thường mọc ở đây: Zinfandel, Malbec, Shiraz, Grenache và những giống nho khác.

Rượu vang Abkhazian và Georgia trang trí các buổi họp mặt trong thiên nhiên với thịt nướng truyền thống, rau nướng, vì chúng có hương thơm mạnh mẽ, vị sâu và nhiều tannin. Trong số các loại rượu của Georgia, nổi tiếng nhất là Saperavi, Mukuzani và Akhasheni. Các thương hiệu phổ biến nhất của rượu vang Abkhazia là "Amra", "Bouquet of Abkhazia" và "Chegem", rất giống với rượu tự làm.

Tùy giá nơi sinh

Nơi sản sinh ra rượu vang, tất nhiên, quyết định tất cả: hương vị của nho, độ mịn, độ mạnh. Tuy nhiên, ở đây giá trị bắt đầu từ việc bạn sẵn sàng chi bao nhiêu tiền cho một đồ uống cụ thể. Theo quy định, việc chọn một loại rượu vang đỏ khô của nhà sản xuất là khá đơn giản. Mọi người đều biết rằng đồ uống từ French Burgundy (Pháp), Bordeaux (Pháp), Tuscany (Ý), Rioja (Tây Ban Nha) và Ribera del Duero (Tây Ban Nha) được coi là ngon nhất. Tuy nhiên, giá của những loại đồ uống này cao hơn nhiều so với các loại rượu ngon khác. Làm thế nào để chọn rượu vang đỏ trong trường hợp này?

Ví dụ: một loại rượu vang đỏ khô tốt do Thế giới Mới sản xuất có thể được mua với giá 400-500 rúp. Khoảng một đồ uống chất lượng tương tự từ Pháp hoặc Ý sẽ đắt hơn 200-300 rúp. Tuy nhiên, người ta không nên ưu tiên cho các loại rượu100-200 rúp, nếu tất cả các yêu cầu trên đã được đáp ứng. Một nhà sản xuất giỏi không thể đủ khả năng bán một thức uống chất lượng với giá như vậy, vì chi phí của một chai, bảo quản, nguyên liệu thô tốt và nhân công vượt quá mức giá đó một cách đáng kể. Người ta cho rằng giá một chai đồ uống nhập khẩu chất lượng cao sẽ vào khoảng 10-12 đô la.

Và cuối cùng. Một lý do tốt để tiết kiệm ngân sách là rượu vang trẻ, vì rượu vang hai năm tuổi có hương vị tuyệt vời và không quá đắt. Bạn không nên tin tưởng vào một nhà sản xuất đặt giá thấp cho các giống lâu năm. Rất có thể, đây là một sản phẩm hư hỏng.

Cách chọn rượu vang đỏ ngon

Tất nhiên, hương vị của rượu vang phụ thuộc vào giống nho mà nó được sản xuất. Chọn những vùng trồng nguyên liệu phía Nam, nơi có ánh nắng mặt trời quanh năm, chúng ta có thể chắc chắn rằng một hoặc một giống nho khác sẽ ngọt hơn nhiều so với cùng một giống nho trồng ở phía Bắc. Làm thế nào để chọn rượu vang đỏ dựa trên kiến thức này? Đối với điều này, có các hướng dẫn gần đúng cho các loại nguyên liệu thô mà từ đó thức uống được tạo ra.

Rượu vang làm từ nho Merlot, Tempranillo, Pinot Noir luôn mịn hơn, mềm hơn, ít chua và nhớt. Rượu vang nhẹ được sản xuất ở hữu ngạn của Bordeaux, trong thung lũng Maipo và Maule của Chile, thuộc bang Hawke's Bay của New Zealand.

Giống nho phổ biến nhất là "Cabernet Sauvignon", nhưng loại rượu này có nhiều tannic, tươi sáng, mạnh mẽvà chua. Các giống có liên quan bao gồm "malbec" (tiếng Argentina hoặc Tây Nam Pháp).

Giống ở giữa Merlot và Sauvignon là Sulfur, Shiraz Úc từ Kaoru.

Rượu không phải uống, mà là ăn

Rượu như một thức uống được tạo ra dành riêng cho thực phẩm. Nếu không có thức ăn, nó sẽ rất nhanh chán, khiến răng bị mẻ do hàm lượng axit cao. Vì vậy, khi chọn rượu cho bàn tiệc, cần chú trọng đến những món ăn nào sẽ hiện diện trên đó. Làm thế nào để chọn được loại rượu vang khô, có màu đỏ hoặc trắng phù hợp với thực phẩm, là một câu hỏi khá khó. Rốt cuộc, lựa chọn sai có thể làm hỏng ấn tượng của các món ăn đã nấu chín. Điều này đáng để xem xét. Cách chọn rượu vang đỏ khô ngon?

Có một quan niệm sai lầm rằng rượu vang đỏ chỉ dành cho thịt. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng. Nó hợp với cả cá đỏ và thịt gà, nhưng bạn nên chọn các loại thức uống nhẹ nhàng, nhẹ nhàng: Pinot Noir, Schiava, Gamay.

Đôi khi rượu vang đỏ khô, như Cabernet Sauvignon, có thể làm hỏng thịt bê mềm. Trong trường hợp này, tốt hơn là nên chọn Pinot Noir hoặc Tempranillo.

Bò bít tết ribeye, thịt nướng hoặc thịt nướng nên kết hợp với Cabernet Sauvignon, Sulfur, Malbec mạnh mẽ, rượu vang từ vùng tả ngạn rượu vang Bordeaux, Rioja. Thịt đỏ cũng kết hợp tốt với carmenère, có hương sô cô la và quả mọng đen.

Đối với thịt lợn, vịt, thịt cừu, pho mát cứng và nửa cứng, thịt hun khói, các nhà sản xuất khuyên dùngrượu vang đỏ có độ cồn cao (12,5-13,5% như Merlot, Sangiovese, Cabernet Franc.

Cách chọn rượu vang đỏ nửa ngọt

Chúng tôi đã nói ở trên rằng rượu vang bán ngọt luôn có chất lượng đáng ngờ. Ở châu Âu, loại thức uống này đã bị bỏ rơi từ lâu, trong khi ở Nga và các nước lân cận, vị ngọt trong rượu vẫn được ưa chuộng.

Các loại nửa ngọt hoặc nửa khô màu đỏ được tạo ra bằng cách làm gián đoạn quá trình lên men khô. Sự gián đoạn đạt được là do thêm chất bảo quản vào thức uống, điều này không chỉ ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của chúng ta mà còn phá hủy hoàn toàn tất cả các đặc tính có lợi của rượu vang đỏ.

Thích rượu bán ngọt khô, điều đáng nhớ là một khi mở nắp chai, bạn sẽ phải uống cạn rượu. Mọi chuyện có thể trở nên tồi tệ vào ngày hôm sau.

Nếu bạn vẫn muốn mua một loại rượu vang đỏ nửa ngọt, thì có một số khuyến nghị để lựa chọn nó.

Đầu tiên, chúng tôi nghiên cứu chai, nhãn theo các quy tắc chung đã nêu ở trên.

Thứ hai, bạn cần nhớ rằng rượu vang bán ngọt tự nhiên không thể được làm từ nho chua. Để có được những thức uống như vậy, các nhà sản xuất chọn những loại ngọt, phơi quả mọng dưới ánh nắng mặt trời để bị mốc, hoặc ngược lại, làm đông lạnh chúng.

Thứ ba, để tìm kiếm rượu vang chất lượng bán ngọt, bạn nên chú ý đến các khu vực trồng nho phía Nam. Đó là rượu của Georgia, Moldova, Ý, Bồ Đào Nha. Ví dụ, các giống nổi tiếng là lambrusco, alexandruoli "Alazani Valley",kandzmarauli, merlot của nhà sản xuất "Cricova" người Moldova.

DấuChất

Ở các quốc gia thuộc Thế giới cũ, cụ thể là Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Đức, Bồ Đào Nha và các nước sản xuất ở Châu Âu, có một số kiểm soát chất lượng rượu nhất định. Thức uống được kiểm tra ở tất cả các giai đoạn sản xuất và sau khi nếm thử bởi những người pha chế giỏi nhất, nó sẽ nhận được một loại, nhờ đó nó có thể yêu cầu một mức giá tương ứng cao.

Rượu khô có thể nhận một trong các loại sau:

• VdT hoặc VdM - căng tin không có địa điểm và năm sinh cụ thể.
• Vin de Pays - Rượu vang Pháp có nguồn gốc địa phương từ một giống nho nhất định, đã qua kiểm tra chất lượng.
• IGT - Rượu vang địa phương của Ý, được kiểm soát liên quan đến giống nho. Danh mục này bao gồm đồ uống rẻ tiền nhưng chất lượng cao.
• AOC - Rượu vang Pháp có chất lượng tốt nhất, nguồn gốc và giống nho được kiểm soát.
• DOC - rượu vang Ý hoặc Tây Ban Nha chất lượng với nguồn gốc xuất xứ cụ thể, được kiểm soát ở tất cả các khâu sản xuất.
• DO - Tiếng Tây Ban Nha được kiểm soát xuất xứ.

Một khuyến nghị cuối cùng: trước khi đến cửa hàng, bạn nên nghiên cứu xếp hạng rượu. Một số đồ uống được đánh giá bởi các nhà nghiên cứu rượu và các nhà phê bình rượu nổi tiếng như Robert Parker, Stefan Aspirinio, Oz Clarke, James Laube, Hugh Johnson, Jancis Robinson và nhiều người khác. Các ước tính của họ, không nghi ngờ gì nữa, có thể và thậm chí nên được tin cậy. Những người có sự nghiệp vĩ đạicác khu vực nếm thử không thể không gợi ý cách chọn rượu vang đỏ.