Giá trị dinh dưỡng của khoai tây thông thường

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bất chấp những đánh giá ngày càng tiêu cực, khoai tây vẫn xứng đáng là "bánh mì thứ hai" trong chế độ ăn uống của hầu hết mọi người. Và hoàn toàn không phải là vô ích. Rốt cuộc, giá trị dinh dưỡng của khoai tây và các đặc tính có lợi của nó khiến loại cây ăn củ này thực sự độc đáo. Ngoài ra, một sản phẩm như vậy rất đa năng, nó có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn, kể cả các món tráng miệng.

Lịch sử của Khoai tây

Khoai tây được đưa đến Châu Âu từ Nam Mỹ vào khoảng năm 1551. Trước đó, nó không chỉ được người da đỏ ăn mà còn tôn thờ loại rau này, coi khoai tây là một sinh vật hoạt hình.

Nhưng vẫn còn, trong một thời gian dài sau khi khoai tây được phân phối ở các quốc gia khác nhau, chúng đã bị nhầm lẫn với một loại cây cảnh, thường là cây độc nhất. Người ta thậm chí còn tin rằng ăn nó có thể mắc bệnh phong. Và chỉ vào đầu thế kỷ 19, người Pháp Parmentier đã xác định giá trị dinh dưỡng của loại cây ăn củ này và công nhận nó là cây ăn được. Kể từ thời điểm đó, việc phân phối hàng loạt khoai tây bắt đầu.

Để khuấy động sự quan tâm đến loại rau này, Parmentier đã bố trí những người canh gác gần những cánh đồng khoai tây, những người này không cho phép bất cứ ai vào lãnh thổ này. Vào ban đêm, an ninhđã được làm sạch và những người dân hiếu kỳ có thể "kiếm" một vài củ để tìm hiểu xem thứ gì được bảo vệ nghiêm ngặt đến vậy.

Nhờ loại củ tuyệt vời này, người ta đã có thể đánh bại cơn đói và giảm tỷ lệ mắc bệnh còi. Trong số các dân tộc Slav, khoai tây đã trở thành "bánh mì thứ hai", đi vào chế độ ăn uống và sở thích ẩm thực của các dân tộc.

Khoai tây: thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng

Có vẻ như khoai tây đã được mọi người biết đến. Mỗi bà nội trợ trong heo đất ẩm thực chắc chắn sẽ có nhiều công thức chế biến các món ăn từ loại rau này. Nhưng ít ai biết nó chứa bao nhiêu chất hữu ích. Ngoài nước, protein và carbohydrate, được trình bày dưới dạng tinh bột, khoai tây rất giàu pectin và chất xơ. Giá trị dinh dưỡng của khoai tây rất ấn tượng, 100 g khoai tây không chỉ chứa nhiều vitamin mà còn chứa các nguyên tố vi lượng và vĩ mô. Trong củ bạn có thể tìm thấy:

• Beta-caroten (hay còn gọi là vitamin A).
• vitamin B (B1-B6).
• Axit ascorbic (vitamin C).
• Vitamin E và K.

Ngoài ra, loại rau ăn củ rất giàu kali, phốt pho, canxi, magiê và natri. Nó chứa iốt, sắt, kẽm và các nguyên tố vi lượng khác. Nếu bạn tiêu thụ hàng ngày sản phẩm này ở dạng đun sôi mỗi ngày, cơ thể sẽ nhận được đầy đủ các axit amin thiết yếu.

Củ khoai tây càng non thì chất dinh dưỡng đi vào cơ thể càng nhiều. Vì vậy, giá trị dinh dưỡng của khoai tây non cao hơn nhiều so với giá trị mà một người sẽ tiêu thụ.mùa xuân sau khi lưu trữ lâu dài.

Giá trị dinh dưỡng

Cách nấu phổ biến nhất cho loại củ này là luộc. Nhờ phương pháp này, bạn có thể nhận ra toàn bộ bảng hương vị của rau. Giá trị dinh dưỡng của khoai tây luộc chưa gọt vỏ, "đồng dạng", lớn hơn nhiều so với khoai tây đã gọt sẵn. Hầu hết các vitamin vẫn còn trong đó, trong khi một nửa số chất này biến mất khi được làm sạch và nấu chín.

Khoai tây luộc đúng cách có chứa vitamin PP, C, B, E. Các khoáng chất vẫn còn trong đó: kẽm, magiê, kali và canxi. Điều chính là phải nhớ rằng khoai tây non phải được nhúng trong nước sôi, và những người già, trái lại, trong nước lạnh. Và bạn cần nấu loại rau này ở lửa nhỏ.

Khoai tây nghiền lỏng có khả năng phục hồi da tuyệt vời. Món này thường được khuyến khích dùng khi nhịn ăn lâu hoặc sau khi ốm nặng.

Như bạn thấy, giá trị dinh dưỡng của khoai tây luộc rất cao. Với tất cả những điều này, nó không chứa nhiều calo - chỉ 86 kcal trên 100 gam. Vì lý do này, khoai tây luộc được coi là một món ăn kiêng. Đúng, nó không được khuyến khích sử dụng nó cho một số bệnh:

• tiểu đường;
• béo phì;
• STD;
• tính axit cao;
• viêm ruột.

Những bệnh này và một số bệnh khác đòi hỏi một chế độ ăn kiêng thực tế loại trừ rau được đề cập khỏi chế độ ăn uống. Trong trường hợp này, thức ăngiá trị của khoai tây sẽ bị tổn hại. Vì vậy, trước những bệnh như vậy, người ta nên hạn chế, nếu không muốn dừng hoàn toàn việc sử dụng loại cây ăn củ này.

Thuộc tính hữu ích

Giá trị dinh dưỡng của khoai tây không chỉ ảnh hưởng đến việc sử dụng nó cho mục đích ẩm thực mà còn cho mục đích y học. Vì vậy, sự hiện diện của chất chống oxy hóa trong loại rau này sẽ ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư, kéo dài tuổi thanh xuân và cải thiện sức khỏe. Nhờ tinh bột đặc biệt có nhiều trong một số loại khoai tây, mức cholesterol trong cơ thể giảm xuống.

Nước ép khoai tây tươi cũng có khả năng chữa bệnh. Nó được khuyến khích để sử dụng nó cho chứng ợ chua, đau đầu thường xuyên, buồn nôn và thậm chí là viêm dạ dày. Nhưng vỏ khoai tây luộc rất hữu ích trong việc điều trị viêm phế quản. Người ta chỉ còn cách hít thở hơi nước của nó và cơn ho biến mất một cách kỳ diệu.

Ăn khoai tây, bạn phải nhớ rằng nó là nguồn cung cấp solanin - một chất kịch độc. Có rất ít chất này trong các loại củ lành mạnh, vì vậy sẽ không có hại gì khi sử dụng nó. Nhưng nếu để rễ cây ngoài nắng, nó sẽ xanh tốt. Điều này có nghĩa là lượng solanin đã tăng lên nhiều lần, và một sản phẩm như vậy không thể ăn được - nó có vị đắng, và việc tiêu thụ nó sẽ dễ bị ngộ độc.

Sự thật thú vị

• Loại rau đầu tiên được trồng trong không gian là khoai tây. Điều này xảy ra vào năm 1995.
• Nếu trong bữa tiệc mà bạn ăn đồ uống có cồn với khoai tây thì buổi sáng bạn có thể yên tâm quên đi bọng mắtkhuôn mặt.
• Ở Minsk, thủ đô của Belarus, có một Bảo tàng Khoai tây và một tượng đài để vinh danh cô ấy.

Kết

Do thành phần phong phú và tính linh hoạt của nó, khoai tây đã trở thành một trong những sản phẩm chính trong ẩm thực của nhiều quốc gia. Vừa đủ no, thỏa mãn cơn đói lâu ngày, đem lại sức lực và sinh lực. Việc sử dụng loại rau ăn củ này với số lượng hợp lý không chỉ giúp thỏa mãn cơn đói mà còn bổ sung các axit amin thiết yếu cho cơ thể, nhờ đó mà tuổi trẻ và sức khỏe được lưu giữ.