Kutab. Công thức ẩm thực Azerbaijan

2026 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15:41

Kutab, có công thức từ ẩm thực Azerbaijan, là một chiếc bánh mỏng được nhồi với pho mát hoặc bí ngô. Bột cho sản phẩm này tương tự như bột cho bánh mì pita. Một loại nhân phổ biến khác mà kutab được chế biến (công thức có ảnh minh họa rõ ràng hình dạng tối ưu của chiếc bánh) là từ rau xanh. Rau bina, húng quế, hành lá hoặc thì là rất tốt cho mục đích này. Hạt lựu được lấy làm nhân đích thực - đây cũng là một công thức rất phổ biến. Kutabs với pho mát rất thích hợp làm bánh mì cho các món súp phương Đông phong phú. Hãy thử nấu những sản phẩm này theo công thức ban đầu.

Kutab. Công thức cơ bản

Ở Azerbaijan, những sản phẩm này được nướng trong một lò nướng đặc biệt. Nếu không làm giảm chất lượng, công thức có thể được tái tạo bằng cách chiên chúng trong chảo gang khô. Kutabs nên dày bao nhiêu? Câu trả lời rất rõ ràng: càng mỏng càng tốt.

Dày không quá một mm. Chia khối bột làm từ một kg bột mì (nó được nhào trong hai cốc nước sôi với dầu thực vật và muối), thành hai mươi phần bằng nhau. Sau đó mỗi miếng có cán phải được cuộn thành hình tròn ba mươi cm. Việc này phải được thực hiện nhanh chóng. Một loại bột mỏng như vậy sẽ khô rất nhanh vàmất tính đàn hồi. Các cục u chưa được cuộn lại nên được phủ bằng khăn. Lớp thành phẩm phải được nướng ngay lập tức. Nó là thuận tiện hơn để tung ra bằng bốn tay. Bánh được chế biến theo cách này có thể ăn kèm với rau thơm, thịt rán và hành tây. Đặt bánh làm sẵn vào đĩa, bạn cần thay bằng những miếng bơ - chúng sẽ ngấm đều bột và có mùi thơm dễ chịu.

Kutab. Stuffed Recipe

Nếu bạn nhồi một chiếc bánh như vậy, khi nó vẫn còn nguyên và gấp đôi lại, bạn sẽ có một chiếc bánh mỏng. Đây là kutab. Ngay sau khi nấu, nó, giống như một chiếc bánh, bị bôi dầu. Món kutab mới chế biến, vẫn còn nóng đặc biệt ngon. Công thức này cho phép thêm hành tây đã được làm chín - nó phải được cho vào chảo trước khi nó chuyển màu. Trong trường hợp này, nó sẽ bổ sung thành công hương vị của rau xanh, và cũng tạo thêm vị ngọt cho nhân bánh. Hành tây và rau bina là một trong những món ăn nhẹ nhất. Lựa chọn truyền thống là kutaby với pho mát ngâm muối tự làm. Trong một công thức đích thực, nó tương tự như pho mát Bungari, chỉ khác là vô vị hơn. Ngoài ra còn có bánh kutabs ngọt - ở Azerbaijan, chúng được làm bằng kẹo dẻo trái cây hoặc trái cây khô. Hỗn hợp này được thêm vào pho mát. Nhân như vậy trước hết phải ngâm trong nước nóng. Kutabs như vậy không thêm muối. Chúng nên được phục vụ với bơ không ướp muối. Sau cùng, vị chua cay của marshmallow bù đắp cho vị ngọt ngào của phô mai. Cũng trong một loại nhân tương tự, quả óc chó cũng thích hợp. Với chúng, hương vị trở nên tương tự như thịt.

Kutabs với bí đỏ

Như trong công thức trước, chiên nhẹhành tây. Sau đó, cho bí ngô đã nạo hoặc cắt thành những dải thật mỏng vào chảo. Hầm hỗn hợp này dưới nắp, cho muối và gia vị. Gia vị thích hợp cho loại nhân này: quế, zira (xay), tiêu đen và cây thù du. Phần nhân đã nhồi xong, bạn cần thêm một chút hạt lựu. Bí ngô cũng có thể được trộn với thịt hoặc pho mát.