Shekerbura: một công thức cho món ăn Azerbaijan

2025 Tác giả: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Chắc chắn bạn đã nghe nói về món ăn ngon nổi tiếng của Azerbaijan được gọi là shekerbura. Công thức làm món ngọt này được phổ biến gần như khắp nơi trên thế giới, hãy thử và chúng ta sẽ thành thạo. Mọi thứ bạn cần cho món ăn này, bạn có thể dễ dàng mua ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào, và thậm chí có thể tìm thấy chúng trong tủ lạnh của riêng bạn. Chúng tôi sẽ không cần bất kỳ nguyên liệu kỳ lạ nào để làm shekerbura.

Tất nhiên, công nghệ nấu ăn có một số đặc thù. Điều này không có nghĩa là mức độ khó là 0, một số kỹ năng sẽ cần thiết. Nhưng nếu bạn biết cách làm với bột và đã làm bánh bao ít nhất một lần trong đời thì tin tôi đi, shekerbura cũng sẽ khuất phục trước bạn. Công thức từng bước kèm theo hình ảnh mà chúng tôi sẽ trình bày dưới đây chắc chắn sẽ giúp bạn thoát khỏi cảm giác bất an và bắt tay vào kinh doanh sớm hơn.

Nguồn gốc và phân phối của công thức

Các nhà nghiên cứu về các món ăn dân tộc của các quốc gia khác nhau cho rằng món ngon này đã xuất hiện ở Iran. Từ xa xưa, nó đã được chuẩn bị và phục vụ trên bàn ăn vào ngày lễ xuân phân. Những chiếc bánh ánh sáng hình mặt trăng đang mọc gắn liền với bầu trời đêm. Giống như hàng trăm năm trước, người Iran kỷ niệm ngày lễ này (Novruz) ngày nay, phục vụ cùng một món ngon đến bàn.

Theo thời gian, việc điều trị đã lan rộng khắp Trung Đông. Tuy nhiên, điều đáng ngạc nhiên là thế giới biết đến shekerbura như một món ăn quốc gia của Azerbaijan. Cư dân của đất nước này rất thích món bánh nướng nhân óc chó trong bột bánh quế giòn mà không một ngày lễ nào ở Azerbaijan có thể làm được nếu không có món ăn này! Shekerbura khoe sắc trong bất kỳ bữa tiệc long trọng nào.

Công thức Ẩm thực Azerbaijan cung cấp gần giống như một công thức được sử dụng ở Iran cổ đại. Chúng tôi sẽ cố gắng đưa nó vào cuộc sống.

Thành phầnShakerbura

Không chắc phụ nữ Azerbaijan sử dụng dụng cụ đo lường và cân nhà bếp khi chế biến một món ăn mà mọi cô gái đều biết ngay từ khi còn nhỏ. Nhưng vì chúng tôi chỉ đang học, chúng tôi sẽ sử dụng liều lượng chính xác và sau đó chúng tôi chắc chắn sẽ có được một cây shekerbura thực sự.

Công thức liên quan đến việc sử dụng các thành phần sau:

• bột mì - 400 g;
• men - 20 g;
• kem chua hoặc kem tự làm nặng - 2 muỗng canh. l.;
• sữa - 100 ml;
• trứng - 5 chiếc;
• bơ tan chảy - 100g;
• nhân hạt nghiền - 1 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh
• vani, bạch đậu khấu, quế - tùy chọn, mỗi thứ một nhúm nhỏ.

Thông thường quả óc chó được sử dụng để làm shakerbura. Các hạt nhân, càng xa càng tốt, phải được giải phóng khỏi màng, và nếu cần thiết, nên nung trong chảo khô. Thích hợp cho điều trị nàycũng có hạt phỉ, hạt điều và hạnh nhân. Shekerbura không làm từ đậu phộng.

Cách làm bột

Bột nhào đúng cách đảm bảo rằng bạn sẽ có được một lớp vỏ mỏng mịn nhưng đồng thời cũng có một chút giòn. Công thức có ảnh sẽ giúp bạn hình dung quá trình này đang diễn ra như thế nào.

Hòa tan men khô vào sữa ấm và để một lúc ở nơi ấm. Để quá trình bắt đầu nhanh hơn, bạn có thể thêm một chút đường.

Rây bột vào lúc này. Đập trứng ra bát riêng, dùng nĩa băm nhuyễn. Thêm dầu nóng vào chúng, khuấy một lần nữa. Đổ kem (hoặc kem chua) và sữa với men. Biến hỗn hợp thành một khối hoàn toàn đồng nhất bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng và đổ vào hộp đựng đã chuẩn bị cùng với bột mì.

Một số bà nội trợ phương Đông dùng tay nhào bột trực tiếp. Bạn có thể làm tùy thích: nĩa, thìa, máy đánh trứng và thậm chí là máy trộn bột điện. Trong mọi trường hợp, bạn sẽ nhận được một shekerbura. Công thức rất đơn giản, đáng tin cậy và được thử nghiệm bởi nhiều thế hệ, vì vậy không có nghi ngờ gì về kết quả. Điều chính là đừng quên để bột đã hoàn thành nghỉ ngơi trong một giờ dưới một chiếc khăn waffle.

Nut nhồi cho shekerbura

Trong thời gian chờ đợi, bột đang được tăng cường, chúng ta hãy quan tâm đến phần nhân nhé. Cắt các loại hạt bằng dao, đong bằng cốc đo lường và thêm chính xác lượng đường như nhau.

Thế là xong! Nó vẫn chỉ để trộn đều.

Chuẩn bị làm mẫu

Ở giai đoạn này, bạn có thể bắt đầu làm nóng lò trước. Chia bột thành các phần có kích thước bằng quả đào nhỏ, đếm và ước lượng xem bạn nhận được bao nhiêu chiếc bánh. Tốt hơn là bạn nên đặt shekerbura ngay lập tức trên khay nướng có lót giấy da, chứ không phải trên bàn. Đảm bảo rằng bạn có mọi thứ bạn cần trong tay khi điêu khắc.

Hình thành

Hãy chú ý đến shekerbura Azerbaijan trông như thế nào. Công thức với bức ảnh cho thấy các mặt của những chiếc bánh nướng được phủ một lớp hoa văn khác thường. Nó được áp dụng cho các sản phẩm đã hình thành.

Lăn từng viên bột thành một chiếc bánh phẳng và đặt trên một cạnh khoảng một thìa nhân tráng miệng. Dùng bím tóc kẹp các mép lại, như thể đang điêu khắc một chiếc bánh bao. Cạnh hình là một chi tiết quan trọng, cần thiết như mẫu.

Công cụ đặc biệt

Ở Azerbaijan và nhiều nước khác ở Trung Á, bạn có thể dễ dàng tìm thấy những chiếc nhíp đặc biệt có gai ở các cạnh, được thiết kế để áp dụng hoa văn trên cây bìm bịp. Trong nhiều gia đình, nhạc cụ này được di truyền qua nhiều đời.

Nếu bạn không có bất cứ thứ gì tương tự như những chiếc nhíp này trong nhà bếp của mình, bạn sẽ phải thử nghiệm bằng cách tạo nếp gấp bằng ngón tay và tạo nếp gấp bằng nĩa. Hãy để trí tưởng tượng của bạn bay xa và chắc chắn bạn sẽ nhận được kết quả tuyệt vời.

Nướng trong lò

Shekerbura không được vàng hồng. Nướng trong lò này chỉ được làm khô, trong khi vẫn còn ánh sáng. Do đó, hãy đặt khay nướng xuống vị trí dưới cùng của lò đã được làm nóng trước và nướng trong khoảng 15 phút. Về việc sẵn sàng cho bạnsẽ báo mùi thơm của bánh ngọt thơm lừng đã lan tỏa khắp nhà.

Quy tắc phục vụ

Shekerbura, có công thức đến từ phương Đông, thường được phục vụ cùng với các loại đồ ngọt truyền thống khác, chẳng hạn như badambur và baklava. Họ ăn những món này, cầm trên tay. Trà nhiều loại, cà phê pha thơm, nước ép hoặc nước trái cây là những thực phẩm lý tưởng để bổ sung. Nhưng không phải là phong tục để phục vụ món ăn này với rượu.