Khô cá thu muối tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá thu không chỉ rất ngon mà còn là loại cá cực kỳ tốt cho sức khỏe. Nó chứa một lượng lớn protein và axit béo tiêu hóa nhanh. Vì vậy, từ lâu nó đã được sử dụng rất thành công trong nấu nướng. Cá như vậy được phục vụ nướng, ướp và chiên. Nhưng khô cá thu muối đặc biệt ngon. Công thức của một món ăn nhẹ như vậy sẽ được thảo luận trong bài viết hôm nay.

Khuyến nghị chung

Cần lưu ý rằng cá nhỏ có đặc điểm là tăng xương. Thêm vào đó, cô ấy không béo như vậy. Vì vậy, để ướp muối, nên mua những con vừa hoặc lớn, trọng lượng ít nhất là 300 gam. Khi lựa chọn sản phẩm, bạn cần đặc biệt chú ý đến hình thức bên ngoài. Mùi thơm tanh nhẹ tỏa ra từ cá thu tươi. Khi chạm vào, một con cá như vậy sẽ hơi ẩm và rất đàn hồi. Thông thường, nó được sơn trong một bóng màu xám nhạt. Sự hiện diện của các đường vân màu vàng thường cho thấy rằng cá đã được đông lạnh nhiều lần.

Ngày nay, trong nấu ăn, có một số phương pháp để chuẩn bị đồ ăn nhẹ từ sản phẩm này. Nhưng phổ biến nhất, tương đối nhanh chóng và đơn giản là muối khô cá thu. Trong trường hợp này, bạn không cần phải đứng bếp lâu để đợi nước xốt sôi. Phương pháp này liên quan đến việc sử dụng các loại thảo mộc thơm và gia vị khác nhau. Thông thường, mù tạt, tỏi, hỗn hợp ớt và rau mùi được sử dụng cho những mục đích như vậy.

Cổ điển

Công nghệ này cực kỳ đơn giản. Vì vậy, nó rất phổ biến đối với những bà nội trợ bận rộn không thể dành nhiều thời gian cho việc nấu nướng. Quá trình này chỉ mất không quá ba mươi phút, và sau hai ngày, một con cá ngon và khỏe mạnh sẽ xuất hiện trên bàn của bạn. Để làm được món cá thu muối khô thực sự, bạn hãy đến trước chợ gần nhất và mua đầy đủ các sản phẩm và gia vị cần thiết. Trong trường hợp này, bạn nên có các thành phần sau:

• Xác cá thu nặng khoảng 700 gram.
• Một thìa muối thô.
• 3 lá nguyệt quế.
• ½ muỗng cà phê hỗn hợp tiêu.

Ngoài ra, bạn sẽ cần các loại thảo mộc thơm khô. Thông thường, muối khô cá thu tại nhà bao gồm việc sử dụng cây xô thơm, húng quế và thì là, kết hợp với tỷ lệ bằng nhau. Vì vậy, hãy đảm bảo rằng bạn có một thìa cà phê các loại thảo mộc này trong tủ bếp của mình vào đúng thời điểm.

Mô tả Quy trình

Cá trước khi rã đông được rút ruột, cắt bỏ đuôi, vây và đầu. Thịt được chế biến theo cách này được rửa kỹ bằng nước mát. Vì quá trình ướp muối khô của cá thu loại bỏ hoàn toàn việc sử dụng chất lỏng, nó được lau khô bằng khăn giấy và trải trên một lớp màng bám trên bề mặt làm việc.

Trong một đĩa riêng kết hợp các loại rau thơm, tiêu và muối. Trộn đều tất cả mọi thứ và chà xát cá với thành phần thu được. Và họ làm điều đó không chỉ từ bên ngoài, mà còn từ bên trong. Rắc lá nguyệt quế cắt nhỏ lên trên và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để nước cốt không bị chảy ra ngoài khi nấu. Sau đó, xác thịt được lấy ra cho vào tủ lạnh. Sau khoảng hai ngày, cá có thể được phục vụ tại bàn. Trước đó, bộ phim được loại bỏ khỏi nó, và sau đó phần còn lại của muối và gia vị được làm sạch. Món phụ tốt nhất cho món khai vị như vậy sẽ là khoai tây luộc hoặc salad rau tươi.

Biến thể rau mùi

Theo công thức này, bạn có thể nấu một món ăn nhẹ tương đối nhanh chóng. Cá được làm bằng công nghệ dưới đây sẽ là một món đồ trang trí xứng đáng cho bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào. Và khách của bạn chắc chắn sẽ bắt đầu yêu cầu công thức. Việc ướp muối khô cá thu cũng được yêu cầu vì trong quá trình này không phải đứng bếp, đợi nước ướp sôi. Để gia đình đánh giá cao nỗ lực của bạn, hãy kiểm tra trước xem bạn đã có mọi thứ mình cần chưa. Để có được một con cá ngon và thơm, bạn sẽ cần:

• Một muỗng cà phê mỗi hạt mù tạt vàrau mùi.
• Xác cá thu.
• Hỗn hợp hạt tiêu.
• Một vài nhúm lá nguyệt quế.
• 1, 5 muỗng canh muối.
• ½ nghệ thuật. l. đường.

Hạt thì là thường được sử dụng để tạo thêm mùi thơm dễ chịu cho món ăn nhẹ đã hoàn thành. Do đó, hãy cố gắng chuẩn bị trước nửa thìa gia vị này.

Thuật toán hành động

Vì muối khô của cá thu ngụ ý rằng hoàn toàn không có bất kỳ chất lỏng nào, bạn có thể ngay lập tức bắt đầu chuẩn bị gia vị. Hạt thì là, rau mùi và mù tạt cho vào cối giã nhuyễn. Đổ hỗn hợp ớt vào đó và băm nhỏ. Trong trường hợp này, điều quan trọng là không được làm quá kỹ để không bị bột khi thoát ra ngoài. Hỗn hợp thu được được đổ vào một cái bát sạch. Đường và muối cũng được gửi đến đó.

Bây giờ là lúc để câu cá. Thân thịt đã rã đông trước được rửa trong nước lạnh và giải phóng phần bên trong. Sau đó, đầu, đuôi và vây của cô ấy bị cắt bỏ. Cá thu được chế biến theo cách này được rửa lại một lần nữa và lau khô bằng giấy ăn, không chỉ từ bên ngoài mà còn từ bên trong.

Sau đó, khăn trải thức ăn được trải trên bàn và đặt cá lên đó. Thân thịt được xát kỹ tất cả các mặt với hỗn hợp gia vị xay, bọc trong nhiều lớp polyetylen, cố gắng loại trừ hoàn toàn không khí lọt vào, và cho vào tủ lạnh. Khoảng một ngày sau, món cá thu khô rang muối tại nhà, công thức được mô tả chi tiếtcao hơn một chút, hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.

Ngay trước khi phục vụ, nó được rửa sạch bằng nước mát, lau khô và cắt thành từng phần. Món cá này rất hợp với các loại rau và thảo mộc tươi hoặc nướng.

Biến thể mù tạt Dijon

Cá thu chế biến theo công thức này có cấu trúc đậm đặc và mùi thơm nhẹ của gia vị. Nó rất hợp với các món ăn phụ khác nhau và do đó sẽ thường xuyên xuất hiện trong thực đơn của bạn. Bản thân công nghệ này cực kỳ đơn giản, vì vậy ngay cả một nữ tiếp viên thiếu kinh nghiệm cũng có thể xử lý nó mà không gặp bất kỳ vấn đề đặc biệt nào. Điều quan trọng nữa là việc ướp muối khô của cá thu phải loại bỏ hoàn toàn nước ướp chất lỏng. Do đó, bạn không phải nhồi nhét những món ăn cồng kềnh vào tủ lạnh của chính mình. Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như vậy, bạn sẽ cần một bộ nguyên liệu không quá phong phú. Bạn phải có trong nhà bếp của mình:

• 2, 5 muỗng canh muối.
• Cặp xác cá thu.
• Thìa đường.
• Bay leaf.
• Nửa muỗng cà phê mỗi loại rau mùi khô, mù tạt Dijon và tiêu trắng.

Công nghệ từng bước

Cá được rã đông trước được cắt bỏ phần bên trong, vây, đuôi và đầu, sau đó được rửa kỹ trong nước lạnh. Sau đó, cá được lau khô bằng khăn giấy và trải lên màng bọc thực phẩm.

Khế chế biến theo cách này được xát với hỗn hợp muối, đường, mù tạt và tiêu trắng. Rắc chúng lên trêncắt nhỏ lá nguyệt quế và quấn chặt trong nhiều lớp màng bám. Sau đó, bữa ăn nhẹ của tương lai được đặt trong tủ lạnh. Sau khoảng hai ngày, nó sẽ sẵn sàng để sử dụng. Trước khi phục vụ, cá được giải phóng khỏi polyetylen, các gia vị dư thừa được loại bỏ khỏi nó và cắt thành nhiều phần. Nó có thể được ăn với rau, khoai tây nghiền hoặc bánh mì nâu đơn giản.

Biến thể Charlic

Công thức này tạo ra món cá thu ướp muối tại nhà rất ngon và cay vừa phải. Ướp muối khô ngụ ý sự hiện diện của một số loại gia vị nhất định, nếu thiếu nó sẽ là một món ăn nhẹ hoàn toàn khác. Do đó, hãy cố gắng đến chợ hoặc siêu thị gần nhất trước và mua tất cả các loại gia vị còn thiếu. Tủ bếp của bạn nên có:

• Cặp xác cá thu.
• Một nhúm hạt nhục đậu khấu, rau mùi và hạt tiêu đen xay.
• 4 tép tỏi.
• Vài thìa muối thô.

Chuỗi hành động

Vì các siêu thị trong nước thực tế không bán cá thu tươi nên thân thịt mua trước tiên phải được rã đông. Sau đó, bên trong, vây, đuôi và đầu được loại bỏ khỏi chúng. Ngoài ra, lần này, phần xương đốt sống được lấy ra khỏi cá một cách cẩn thận. Do đó, bạn sẽ có được hai miếng phi lê được kết nối với nhau.

Thân cắt theo cách này được rắc muối và gia vị. Bên trong trải tỏi đã cắt thành từng lát mỏng, nối các phần phi lê và quấn chặtnó trong màng polyetylen. Bữa ăn nhẹ trong tương lai được đặt trong vài giờ trên kệ dưới cùng của tủ lạnh, và sau đó được gửi đến tủ đông. Nó được khuyến khích để làm điều này vào buổi tối. Sau đó vào buổi sáng, cá sẽ sẵn sàng để phục vụ. Trước đó, nó được đưa ra khỏi tủ đông và để một thời gian ngắn ở nhiệt độ phòng.