2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Ẩm thực Pháp được coi là một trong những nền ẩm thực phức tạp và cầu kỳ nhất trên thế giới. Khó có thể tranh cãi điều này: thường thì các công thức chế biến các món ăn bao gồm một số lượng lớn các nguyên liệu và quy trình phức tạp. Có lẽ chỉ những người có vốn thực hành và hiểu biết sâu rộng về nghệ thuật ẩm thực mới dám nấu ăn theo họ. Tuy nhiên, có thể là như vậy, hôm nay chúng ta sẽ tập trung vào công thức cho món tráng miệng nổi tiếng của Pháp "Madeleine". Chúng tôi sẽ thực hiện nấu các loại bánh từ bột bánh quy mềm tại nhà, ngay trong căn bếp gia đình bạn! Bạn có nghĩ rằng nó sẽ khó khăn? Không có gì! Món tráng miệng này là một ví dụ tuyệt vời cho thấy mọi thứ đơn giản và khéo léo như thế nào. Nhưng trước khi chuyển sang công thức, chúng ta sẽ nói một chút về câu chuyện Madeleine bắt đầu như thế nào. Bánh quy có tên riêng không chỉ là một món tráng miệng ngon mà còn là một món ngon nổi tiếng khắp thế giới.
Sự ra đời của Madeleine
Ngày nay thật khó để nói ai và khi nào đã nghĩ ra một món ăn ngon như vậy. Câu chuyện về cách "Madeleine" (bánh quy) lần đầu tiên nhìn thấy ánh sáng cao đã đến với chúng ta. Tất cả bắt đầu trở lại vào năm 1755. Theo phong tục thời đó ở Pháp, những quả bóng thường được tổ chức đểcao sang quyền quý. Họ đã chuẩn bị trước, mua những sản phẩm tốt nhất và chỉ những bậc thầy giỏi nhất về nghề của họ mới ngự trị trong bếp.
Khá bất ngờ, vào thời khắc giao thừa, hóa ra đầu bếp bị ốm nặng, không thể tham gia chuẩn bị yến tiệc. Những chiếc bánh ngọt thơm ngon luôn chiếm vị trí tự hào trên những chiếc bàn cao quý, nhưng lần này, dường như các vị khách lẽ ra không thể bỏ qua món tráng miệng. Khá bất ngờ, một người giúp việc bình thường đã đến giải cứu. Cô nhanh chóng chuẩn bị một thứ bột đơn giản gồm bột mì, trứng và đường, và chẳng mấy chốc đã có những chiếc bánh quy hình con sò nhỏ thơm phức trên đĩa. Mọi thứ còn hơn không. Rốt cuộc, những người hầu không thể thách thức đầu bếp nổi tiếng của một nhà quý tộc nổi tiếng sao?
Những chiếc bánh quy mềm bất ngờ đã làm nức lòng thực khách. Hóa ra nó ngon đến mức chắc chắn ai cũng muốn biết công thức và tên gọi của nó. Nó được gọi là gì, người hầu không biết. Điều duy nhất cô gái nói là bà cô thường chuẩn bị món tráng miệng như vậy và gia đình rất thích món này. Chẳng bao lâu, công thức này đã lan rộng đến tất cả các ngôi nhà quý tộc của Paris, và thậm chí sau đó món tráng miệng đã xuất hiện trên bàn của chính Vua nước Pháp. Nó có cái tên đẹp đẽ để vinh danh người hầu gái chuẩn bị bánh - Madeleine. Món ăn Pháp đã trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới, và thậm chí ngày nay các món bánh mì madeleine cũng phổ biến không kém. Chắc chắn bạn đã nhìn thấy họ trong một cửa hàng kẹo hoặc có thể bạn đã được chiêu đãi họ trong một bữa tiệc?
Vỏ sò
"Madeleine" - bánh quy nướng hình vỏ sò. Kết cấu tinh tế vàhình thức tinh tế của chúng mang lại cho chúng một sự tinh tế nhẹ nhàng, đó là điều mà hầu hết các món tráng miệng của Pháp nên có. Đối với nấu ăn, một dạng đặc biệt được sử dụng; trước khi nướng, nó được thoa dầu nhẹ. Một ít bột được đặt trên đó, tất cả mọi thứ sẽ được đưa vào lò nướng. Trong quá trình nướng, một nốt sần nhỏ hình thành trên mặt sau của bánh quy, đây không phải là một lỗ hổng mà ngược lại, là dấu hiệu của bánh quy thực sự.
Ngày nay, khuôn để nướng như vậy được sản xuất từ các vật liệu khác nhau. Thường thì đây là các sản phẩm kim loại thông thường hoặc các sản phẩm silicone hiện đại hơn. Kích thước cũng có thể khác nhau, từ nhỏ nhất đến khá lớn, thứ duy nhất không thay đổi là vỏ.
Nếu không dễ dàng mua được một món nướng như vậy ở thành phố của bạn, đừng từ chối niềm vui của bản thân. Bạn có thể đánh bại tình huống này và nướng bánh quy trên giấy da, thấm dầu, dùng thìa phết bột. Hình dạng vỏ sẽ khó đạt được, nhưng nó sẽ không kém phần ngon.
Công thức nổi tiếng
Để làm bánh quy Madeleine tự làm, bạn sẽ cần những nguyên liệu đơn giản nhất. Chắc chắn bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng ở mọi gia đình. Công thức của bà Madeleine bao gồm:
- 3 quả trứng;
- 130g bơ (bơ);
- 150 g bột mì;
- 110g đường (tốt nhất là đường bột);
- ½ muỗng cà phê soda hoặc bột nở;
- vỏ chanh;
- một chút vani.
Chuẩn bị bột
Bột đã hoàn thành nên nghỉ một chút trước khi đưa vào lò nướng, bởi vìcố gắng chuẩn bị trước. Rất thuận tiện để làm bột vào đêm hôm trước và nướng bánh madeleine vào buổi sáng - một bữa sáng ngon tuyệt vời sẽ sẵn sàng chỉ sau vài phút. Những chiếc bánh ngọt tươi ngon cùng một tách trà thơm là một khởi đầu ngày mới tuyệt vời.
Bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu: đun chảy bơ trước. Đánh trứng với đường cho đến khi trắng và thêm một chút vani. Lý tưởng nhất là các tinh thể đường nên hòa tan hoàn toàn, nhưng để tiết kiệm thời gian, tốt hơn nên sử dụng đường bột.
Thêm bơ, vỏ chanh cắt nhỏ và rây bột mì với bột nở. Trộn đều - không nên quá đặc. Sau đó cho vào tủ lạnh trong vài giờ.
Nướng bánh madeleines
Làm nóng lò ở 220 độ. Trước khi nướng, phết một ít bơ vào khuôn, sau đó cho một ít bột vào khuôn. Nó nên chiếm 2/3 tổng khối lượng của vỏ. Đừng làm quá tay, cookie sẽ nở ra một chút trong khi nướng.
Đặt khuôn bằng madeleine vào lò nướng nóng trong 4 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 180 độ và nướng thêm 4 phút. Ngay khi bánh chín vàng là bánh đã sẵn sàng. Cẩn thận lấy phần xử lý ra khỏi khuôn khi vẫn còn ấm, sau đó để nguội.
Đẹp đến từng chi tiết
Bây giờ bạn đã biết cách làm bánh quy Madeleine. Chúng tôi đã đưa ra một công thức cổ điển, những chiếc bánh quy như vậy được phục vụ tại bàn, rắc nhẹ đường bột, ít khi được phủ bằng đá lạnh. Bạnbạn có thể tiến xa hơn nữa, tất cả những gì còn lại là kết nối trí tưởng tượng của bạn.
Madeleine có thể tạo thành nhiều màu hoặc bảy sắc cầu vồng, bạn chỉ cần tán một chút bột. Sử dụng màu thực phẩm phù hợp hoặc chỉ cần thêm một vài thìa ca cao vào bột. Có thể chuẩn bị những chiếc bánh quy đầy nhân: dùng thìa cà phê tạo những vết lõm nhỏ ở giữa, cho một ít mứt và đặt hai chiếc bánh lại với nhau. Bạn có thể trang trí vỏ bằng áo khoác: đun chảy một ít sô cô la và nhúng đầu bánh quy vào đó, để sô cô la cứng lại.
Những chiếc bánh quy đẹp mắt, thơm ngon từng được phục vụ cho Vua nước Pháp chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn và gia đình, lại khá dễ chế biến. Thưởng thức bữa ăn của bạn.
Đề xuất:
Bánh quy không chứa gluten: công thức nấu ăn, nhiều lựa chọn, loại, mẹo và quy tắc làm bánh quy
Bánhchè được mọi người yêu thích không ngoại lệ. Nhưng nếu một người bị dị ứng, việc sử dụng nó sẽ dẫn đến những hậu quả khó chịu. Ví dụ, một số trẻ không dung nạp sữa, trứng và gluten. Công thức làm bánh quy không chứa gluten là giải pháp mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể thực hiện
Bánh quy phô mai: công thức từng bước. Có thể làm gì từ bánh quy phô mai?
Cracker là một loại bánh quy. Nó được làm từ bột mì, dầu (thực vật hoặc bơ) và trứng. Bánh quy cổ điển được rắc hoặc cuộn trong muối. Ngoài ra còn có bánh quy với các chất phụ gia khác nhau: thì là, hạt tiêu, ớt bột, phô mai, cà chua, đường, sô cô la, hạt anh túc, trái cây khô, các loại hạt và thậm chí là một quả chuối. Ban đầu, bánh quy rẻ tiền, được dùng như một chất thay thế nạc cho bánh mì, và chỉ chứa bột mì và nước
Tiramisu với bánh quy savoiardi: công thức cổ điển, hương vị món tráng miệng hoàn hảo, thành phần, nguyên liệu, công thức từng bước với hình ảnh, sắc thái và bí quyết nấu ăn
Ý là nơi sản sinh ra món tiramisu dành cho người sành ăn. Khoảng 300 năm trước, món tráng miệng đầu tiên được chế biến ở khu vực phía Bắc của đất nước này, nhờ yêu cầu của các quý tộc sống vào thời điểm đó. Món tráng miệng có tác dụng tích cực đối với ham muốn tình dục, nó đã được sử dụng bởi các cung đình. Chính họ đã đặt cho anh một cái tên mỹ miều như vậy - tiramisu. Nó dịch từ tiếng Ý sang tiếng Nga là "kích thích tôi." Cụm từ gọi hành động
Bánh quy sô cô la trên nước sôi trong nồi nấu chậm: thành phần, công thức từng bước với hình ảnh, sắc thái và bí quyết làm bánh trong nồi nấu chậm
Ngày nay, có rất nhiều công thức làm bánh ngọt ngon, được chế biến bằng cách sử dụng bánh đa. Phép màu hiện đại này đang giúp hàng triệu đầu bếp tạo ra những chiếc bánh quy thần kỳ và các món nướng khác trong thời gian ngắn. Và ngay hôm nay chúng ta sẽ nói chi tiết về cách nấu bánh quy sô cô la với nước sôi trong nồi nấu chậm
Bánh quy thơm ngon trong tủ sắt bánh quế: công thức nấu ăn (từng bước)
Bánh nướng trong tủ sắt bánh quế, công thức mà chúng ta sẽ xem xét trong bài viết này, được nướng rất nhanh và dễ dàng, nhưng lại mềm và ngon đến khó tin. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm một món ngon như vậy theo hai cách khác nhau
