2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Bạn biết bao nhiêu công thức làm bánh ngọt choux? Ảo tưởng lôi cuốn chúng ta những đường trượt về những trục lợi tinh vi hoặc những tầng sinh thái hùng vĩ. Nhưng sản phẩm bánh ngọt choux không chỉ có ở các cửa hàng bánh ngọt. Bánh kếp được nướng từ nó, bánh bao và bánh bao được làm. Tất nhiên, công thức của những món ăn này khác nhau, nhưng chúng cũng có điểm chung - bột trong loại bột này được ủ bằng cách thêm nước sôi vào. Điều này làm cho bột dễ quản lý, đàn hồi, mịn và rất ngon.
Tính năng Kiểm tra
Loại bột này không dễ chế biến, nhất là đối với những người mới làm bếp. Thực tế là rất khó để đoán trước kết quả cuối cùng sẽ như thế nào. Bánh có thể bị chảy nếu bạn cho quá nhiều trứng, trứng khó nấu hoặc lò sẽ bị rò rỉ nhiệt, ngăn không cho bột nổi lên. Để tránh những sai lầm, hãy luôn tuân theo số lượng chính xác của các thành phần. Và sau đó các sản phẩm sẽ được thông thoáng, với lớp vỏ giòn. Việc ủ bột tạo cho bột này khả năng chứa một lượng lớn chất lỏng. Bột nở ra, và kết quả là trong quá trình nướng, nó tạo thànhvỏ trái đất. Và những khoảng trống có được nhờ nước, nó sẽ biến thành hơi nước ở nhiệt độ cao và cố gắng tìm đường thoát ra ngoài. Mỗi bà nội trợ đều có công thức làm bột sữa trứng của riêng mình, được kiểm chứng qua nhiều năm, nhưng mọi người nên biết những sắc thái cần lưu ý khi nấu ăn:
- nhiệt độ chính xác trong lò - ở mức thấp bột sẽ nở ra, ở nhiệt độ cao sẽ bị khô;
- tấm thấm dầu quá nhiều - bột sẽ bị loang ra;
- bột sẽ không nổi lên nếu trứng bị xê dịch hoặc cho quá nhiều nước.
Công thức làm bánh cao cấp dành cho sinh thái và những kẻ trục lợi
Bánh tinh tế với lớp vỏ giòn rụm, nhân bên trong thoáng mát, nhân kem, sữa trứng hay bất kỳ loại kem nào khác, chắc hẳn ít ai có thể thờ ơ được.
Cách làm bánh ngọt choux?
Trong một ly (200 ml) nước, đun chảy một trăm gam bơ (bơ). Chúng ta không để sôi lâu, nếu không nước sẽ bay hơi và bột sẽ không có độ đặc, quá đặc. Ngay sau khi bột sôi, thêm một ly bột và ngay lập tức bắt đầu nhào bằng thìa hoặc máy trộn. Để nguội một chút và thêm ba đến bốn quả trứng (tùy theo kích cỡ). Trộn rất tốt. Chuẩn bị tấm nướng.
Bôi trơn bằng một lớp bơ thật mỏng và rưới nhẹ nước lên. Bạn có thể sử dụng một tấm lót silicone - sau đó không cần dùng dầu. Bạn có thể tán bột bằng thìa được làm ẩm bằng nước hoặc với sự trợ giúp của một vòi rộng của ống tiêm bánh kẹo. Nếu bạn muốn làm bánh trôi thì hãy nặn bột thành từng dải. Trong trường hợp không có ống tiêm, chỉ cần làm một túitừ giấy hoặc cắt một góc của túi nhựa và đặt bột lên một tờ giấy. Chúng được nướng nhanh chóng - 20 phút ở 180 độ là đủ. Không mở cửa lò trong khi nướng, nếu không bánh sẽ rơi ra. Nếu phải, hãy vẩy một ít nước vào bên trong lò: hơi nước sẽ giúp bánh không bị xì hơi.
Bí quyết làm bánh choux nhân bánh bao là gì?
Nó có tên như vậy bởi vì bột mì không được trộn với nước lạnh mà với nước nóng. Gluten được giải phóng nhanh hơn, đầu tiên bột trở nên dính hơn, sau đó rất đàn hồi và hoàn toàn không dính tay. Thông thường, nước mới đun sôi được sử dụng. Bột cần được nhào kỹ và trong thời gian dài - chỉ bằng cách này, bột mới có được những đặc tính độc đáo của nó: bột sẽ dễ cán ra ở trạng thái mỏng nhất và không bị rách, có hình dạng bạn cần và không bị sôi, và cũng sẽ không dính vào bàn và tay.
Đối với bánh bao và bánh bao
Nấu bánh choux nhân bánh bao không khó chút nào, nhưng khi đã quen rồi thì sẽ không thể trở lại bột thường được.
Vì vậy, bạn sẽ cần:
- 150 ml nước;
- 250 gram bột mì hảo hạng;
- hai muỗng canh dầu thực vật (tốt nhất là dầu hướng dương không mùi);
- muối.
Bạn có thể thêm trứng, nhưng khi đó bột sẽ đặc hơn và kém dẻo hơn.
Cách nấu bánh ngọt choux cho bánh bao và bánh bao?
Rây bột vàtạo thành một ngọn đồi từ nó. Tạo một cái giếng ở giữa và đổ dầu vào. Nhẹ nhàng trộn bơ và bột mì (tốt nhất là dùng thìa gỗ).
Đun sôi nước với muối. Bắt đầu nhẹ nhàng đổ nước nóng vào bột, khuấy đều ngay lập tức. Hãy dùng thìa trước, nếu không bạn có nguy cơ bị bỏng. Quá trình nhào trộn mất khoảng hai mươi phút. Đến lúc này, bột có thời gian để nguội. Ngay khi bột trở nên dẻo và không dính tay, bạn hãy để bột nghỉ trong nửa giờ, phủ một chiếc khăn lên miệng bát. Vì vậy, gluten sẽ nở ra nhiều hơn, và bột sẽ trở nên dẻo và mềm hơn.
Nếu bạn định làm bánh ngọt choux cho bánh bao có nhân ngọt, hãy thêm một ít đường vani vào bột. Vì vậy, bột sẽ có được một hương thơm tinh tế, tinh tế.
choux pastry cho bánh pancake sữa
Những chiếc bánh kếp này rất ngon và mềm. Bí quyết của công thức làm bánh choux là bạn cần nhào nhanh trong khi đổ nước sôi vào. Chúng được chế biến nhanh chóng, đơn giản và ăn ngay lập tức.
Bạn sẽ cần:
- nửa lít sữa;
- hai quả trứng gà;
- nửa túi bột nở;
- một ly nước sôi;
- bảy muỗng canh (muỗng canh) dầu thực vật;
- hai cốc rưỡi bột mì hảo hạng.
Cách nấu?
Thuật toán rất đơn giản:
- Bột phải rây. Điều này giúp cô ấy được bổ sung nhiều oxy và loại bỏ các cục u. Điều này được thực hiện bằng cách sử dụng một cái rây hoặc một thiết bị đặc biệt ở dạng một cốc rây. Chọn loại bột tốt nhất- nó được nghiền mịn hơn.
- Đập trứng ra bát riêng và đánh bằng máy trộn.
- Đổ sữa và trứng đã đánh tan vào chảo hoặc tô. Trong khi đánh trứng, đồng thời thêm bột nở và rắc bột theo từng phần nhỏ. Bột nhào ra dày, giống như bánh kếp. Cố gắng tránh vón cục. Đánh tiếp thì đổ một cốc nước sôi vào. Khi bột gần được, cho bơ vào. Nó sẽ giúp bột không bị dính vào chảo.
- Đun nóng chảo, đổ ít dầu lên, đổ bột vào dàn đều.
- Bánh làm sẵn có thể nhồi nhân hoặc đơn giản là dùng kèm trà với mứt, mật ong hoặc sữa đặc.
Đề xuất:
Công thức làm salad sinh nhật: đơn giản và khác thường. trang trí sinh nhật salad
Đối với nhiều người, sinh nhật là một trong những ngày lễ chính trong năm. Đó là lý do tại sao bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức nấu ăn salad sinh nhật. Theo thông lệ, tất cả các thế hệ trong gia đình đều tụ họp tại lễ kỷ niệm này, vì vậy bạn cần phải làm hài lòng cả người lớn và trẻ nhỏ
Các loại quả mọng và trái cây tốt cho sức khỏe nhất. 10 loại quả mọng tốt nhất cho sức khỏe
Các nhà khoa học trên thế giới đồng ý rằng các loại quả mọng và trái cây mang lại sự trợ giúp vô giá cho cơ thể. Tuy nhiên, trước sự ngạc nhiên của nhiều người, rất khó để chọn ra những thứ cần thiết nhất
Sữa đông phục sinh trong lò: công thức. Phục sinh phô mai sữa trứng "Hoàng gia". Biểu mẫu cho lễ Phục sinh pho mát nhỏ
Phô mai nhỏ Phục sinh nổi tiếng với điều gì? Theo giáo luật Cơ đốc giáo, phô mai tươi là một thành phần không thể thiếu trong bàn tiệc lễ hội, tượng trưng cho “sữa đặc” của miền đất hứa. Trong thời cổ đại, pho mát là một món ăn thiêng liêng, được người dân tôn thờ các vị thần của khả năng sinh sản. Vì theo phong tục kỷ niệm Lễ Phục sinh trong 40 ngày, các công thức nấu ăn của chúng tôi sẽ mang đến sự đa dạng cho thực đơn hàng ngày, trở thành một món đồ trang trí trên bàn ăn
Salad giá rẻ: công thức nấu ăn mỗi ngày và cho các bữa tiệc linh đình. Các món salad rẻ nhất và dễ làm nhất
Một đầu bếp giỏi có thể tạo ra một kiệt tác từ những sản phẩm đơn giản nhất - một sự tôn vinh của tâm hồn và dạ dày. Gỏi rẻ là một trong những món ăn đó. Được làm từ các thành phần tự nhiên, chủ yếu là rau và trái cây nên cũng rất tốt cho sức khỏe
Sinh tố cam: thành phần, nguyên liệu, công thức từng bước kèm theo hình ảnh, sắc thái và bí quyết nấu ăn và các công thức nấu ăn ngon nhất
Trái cây có múi là nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời và một số nguyên tố hữu ích. Ngoài những lợi ích, những loại trái cây này có hương thơm tươi mát quyến rũ và kết cấu ngon ngọt. Đồ uống có múi giúp làm dịu cơn khát và tiếp thêm sinh lực một cách hoàn hảo. Cocktail dưới cái tên hiện đại "smoothies" với nước cam có được những lợi ích và giá trị dinh dưỡng tuyệt vời do các đặc tính của thành phần này
