Pork pastrami tại nhà: các tính năng nấu ăn, công thức nấu ăn và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhiều bà nội trợ nghĩ rằng những tuyệt tác ẩm thực, nấu ăn ngon chỉ dành cho những đầu bếp chuyên nghiệp. Một trong những món ăn tinh tế và "phức tạp" là pastrami thịt lợn. Trên thực tế, bạn có thể nấu món ăn này tại nhà. Một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng sẽ ứng phó ở đây.

Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết bí mật chính của công thức làm pastrami thịt heo tự làm là gì, những đặc điểm khi nấu món ngon tuyệt vời này là gì.

Một chút lịch sử

Nhiều nguồn lịch sử cho rằng nhiều thế kỷ trước, pastrami thịt lợn không phải là một món ngon đắt tiền. Con người ban đầu sử dụng thịt bò để làm phương pháp lưu trữ thịt. Vào những ngày đó, họ thậm chí còn không nghe nói về tủ lạnh, vì vậy họ đang tìm kiếm bất kỳ phương tiện ứng biến nào có thể kéo dài “tuổi thọ” của các chế phẩm thịt tự làm.

Lần đầu tiên đề cập đến món ăn này được tìm thấy trong các tài liệu lịch sử của Romania. Các chuyên gia tin rằng từ này có nguồn gốc từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ. Người ta đã biết rằng từ "pastrima" hoặc "libeurma" đã được tìm thấy trong ngôn ngữ này. Rất thường đề cập đếnPastrome được tìm thấy trong các tài liệu quân sự lịch sử. Đó là thực phẩm mà binh lính thường tiêu thụ nhất. Nó được bảo quản trong thời gian dài, chịu được sự thay đổi nhiệt độ tốt, dễ chịu và có hàm lượng calo cao.

Thịt được sử dụng để nấu ăn là khác nhau ở các quốc gia khác nhau. Được biết, món pastrami thịt lợn từng phổ biến ở Romania. Ở các nước khác trên thế giới, thịt bò hoặc thịt gà thường được sử dụng nhiều hơn. Thịt được tẩm ướp, rắc một loại gia vị đặc biệt và phơi khô dưới nắng. Điểm nổi bật của món ăn này là tỏi và gia vị, mang lại hương vị đặc trưng cho thịt.

Pastrami thịt heo tại nhà, công thức mà chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn hôm nay, là một sự thay thế tuyệt vời cho hoàn toàn bất kỳ món thịt nào. Nó cũng là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bàn tiệc lễ hội.

Pastrami cay tự làm

Món ngon mà chúng ta sẽ nấu hôm nay không đòi hỏi kiến thức và kỹ năng ẩm thực đặc biệt nào cả. Nhưng kết quả là bạn sẽ có được một món ăn thơm và ngon đến bất ngờ, khiến cả người sành ẩm thực sành sỏi và người kén ăn thực sự phải ngạc nhiên.

Ngày nay có rất nhiều lựa chọn nấu ăn, bạn có thể tìm thấy rất nhiều phương pháp và đề xuất về cách nấu pastrami thịt lợn tại nhà. Chúng tôi đề nghị bạn nấu món ăn này theo một công thức cổ điển cũ. Chúng tôi sẽ đặt trước ngay rằng theo công thức truyền thống, món ăn hóa ra khá cay, vì vậy nếu vì lý do nào đó bạn không ăn được cay, ban đầu chỉ cần giảm lượng "cháy"thành phần.

Nguyên liệu không thể thiếu để nấu ăn

• Heo - hai kg.
• Hạt tiêu đen - 3, 5 muỗng canh. l.
• Một đống mù tạt.
• Bốn muỗng canh rau mùi.
• Nửa thìa ớt đỏ.
• Lượng đinh hương xay như nhau.
• Một vài lá nguyệt quế.
• Một phần tư thìa cà phê thì là.
• Cùng một lượng gừng xay, cùng một lượng quế.
• 250 gram đường.
• 200 gam muối.
• Năm đến sáu nhánh tỏi.
• 100 gram đường nâu.
• Một trăm gam mật ong.
• 4 lít nước.
• Hai muỗng canh. thìa thì là.

Bước 1. Chuẩn bị hỗn hợp gia vị

Bộ nguyên liệu thơm phức là một trong những điểm quan trọng không thể bỏ qua nếu nấu pastrami thịt heo tự làm. Để bắt đầu, tiêu, mù tạt và rau mùi được chiên trong chảo trong năm phút. Nó phải sạch và khô. Sau khi các nguyên liệu được xào thơm, bạn chuyển chúng vào cối và xay. Các chuyên gia khuyên không nên sử dụng máy chế biến thực phẩm, máy xay cà phê và các thiết bị xay gia vị khác. Mọi thứ phải được làm bằng tay.

Chọn nồi lớn hơn. Cho các gia vị đã băm nhỏ vào đó. Thêm đinh hương và gừng, thìa là và muối, lá nguyệt quế, ớt đỏ, muối và quế, đường nâu và trắng, tỏi và mật ong vào chúng. Đổ nước và đặt lên bếp. Khi chất lỏng sôi, giảm lửa,trộn đều và nấu các gia vị cho đến khi đường và muối biến mất hoàn toàn. Russell đã sẵn sàng. Lấy chảo ra khỏi bếp.

Bước 2. Thịt

Khi nước muối thơm đã chuẩn bị đã nguội, bạn cho thịt vào. Điều quan trọng là chọn đúng chảo. Thịt phải được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng. Từ một thùng khác, có kích thước nhỏ hơn một chút so với thùng bạn đã chọn để nấu nước muối, chúng tôi lấy nắp đậy. Chúng tôi đặt nó trên thịt, làm cho áp bức. Bạn cũng có thể đặt một cái lọ chứa đầy nước lên trên. Món pastrami thịt lợn tương lai sẽ ở trạng thái này trong năm ngày. Đặt thùng chứa ở nơi lạnh. Nó có thể là tủ lạnh hoặc ban công, nếu thời tiết cho phép.

Bước 3. Ướp lại

Sau khi thịt để trong giá lạnh 5 ngày, nên lấy thịt ra, rửa sạch dưới vòi nước và lau khô. Xay rau mùi, thì là, mù tạt và hạt tiêu trong cối. Chúng tôi chà miếng thịt với hỗn hợp đã chuẩn bị và gửi nó vào tủ lạnh trong 12 giờ. Đừng quên nhấn mạnh sự đàn áp.

Bước 4. Roaster

Tất nhiên, công thức truyền thống sử dụng sức nóng của mặt trời để hoàn thành món ăn. Nhưng chúng tôi đang chuẩn bị pastrami thịt lợn ở nhà, vì vậy thay vì cái nóng của mặt trời, chúng tôi sẽ sử dụng lò nướng. Nó phải được làm nóng đến 180 độ.

Chúng tôi lấy thịt ra khỏi tủ lạnh. Chúng tôi lau nó và bọc nó trong giấy bạc. Bây giờ bạn cần gửi một mảnh trong mười lăm phút trong lò nóng. Thông qua các chỉ địnhmột khoảng thời gian chúng ta lấy pastrami ra và lấy giấy bạc ra. Đặt thịt trở lại khay nướng hoặc giá dây và nướng không cần giấy bạc trong nửa giờ.

Tắt lò. Đừng vội mở lò. Không giải phóng nhiệt "mặt trời nhân tạo" quý giá. Món ăn nên được nướng trong khoảng bốn giờ. Chỉ đến lúc đó thì nó mới sẵn sàng.

Thịt sẽ nguội trong khoảng hai đến ba giờ. Món khai vị luôn được phục vụ lạnh và cắt thành từng miếng mỏng.

Đánh giá

Chưa kể những đánh giá tích cực đang đổ dồn về công thức pastrami thịt heo tự làm. Tất cả các đầu bếp lưu ý rằng, mặc dù quá trình nấu nướng kéo dài, nhưng món ăn được chế biến khá đơn giản. Nhiều bà nội trợ nói rằng “niềm say mê” này đã không có trên bàn ăn ngày lễ của họ. Đối với nhiều người, pastrami đã mãi mãi thay thế xúc xích và xúc xích.