2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Chutney là điểm nhấn của ẩm thực Ấn Độ. Bữa tối gia đình hay bữa tiệc ồn ào đều không thể làm được nếu thiếu gia vị này. Độ đặc của tương ớt là một loại nước sốt cay, tùy thuộc vào các thành phần có trong thành phần của nó mà có thể cay hoặc ngọt, chua hoặc đắng. Gia vị truyền thống của Ấn Độ làm tăng hương vị của món ăn chính, khiến món ăn trở nên phong phú và thú vị hơn. Tương ớt được chế biến từ trái cây hoặc rau củ. Nước sốt có thể được nấu hoặc phục vụ tươi (sống) từ các nguyên liệu nghiền.
Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu tương cà chua. Bạn có thể bảo quản nước sốt mặn cho mùa đông và thêm nó làm nước sốt cho các món thịt, khoai tây, cơm hoặc kiều mạch.
Công thức tương ớt cà chua Ấn Độ
Nhìn bề ngoài, nước sốt này rất giống tương cà, nhưng hương vị đậm đà, tinh tế và thú vị hơn rất nhiều. Tương cà chua Ấn Độđược chuẩn bị theo trình tự sau:
- Cắt chéo được thực hiện trên cà chua (8 miếng.). Các loại rau được chần qua, sau khi để nguội, bỏ vỏ. 60 ml nước được thêm vào cà chua trong máy xay sinh tố, sau đó cà chua biến thành một khối nhuyễn đồng nhất.
- Hạt mù tạt (2 muỗng cà phê) được thêm vào bơ sữa đun nóng trong chảo và đun kỹ dưới nắp cho đến khi chúng ngừng nổ tanh tách. Sau đó, thêm một thìa cà phê thìa là, rau mùi xay (2 thìa cà phê), ớt chuông thái nhỏ (2-3 chiếc), một thìa gừng mài.
- Tất cả các loại gia vị đều được đun nóng kỹ, sau đó cà chua xay nhuyễn, thêm một chút asafoetida và muối (1 thìa cà phê) vào chúng. Không có nắp đậy, khối cà chua được đun sôi trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
- Sau thời gian quy định, đường (100 g) được thêm vào. Với việc khuấy liên tục, khối lượng được tạo thành độ sệt của một loại nước sốt đặc.
- Cuối cùng, theo công thức Ấn Độ, một thanh quế và 5 cây đinh hương được thêm vào tương ớt. Nước sốt thành phẩm được chuyển vào bát và sau khi nguội sẽ được phục vụ.
Green Tomato Chutney
Nếu bạn vẫn còn cà chua xanh sau khi thu hoạch vụ thu cuối cùng, bạn có thể làm nước sốt Ấn Độ thơm ngon lạ thường từ chúng. Để làm điều này, bạn sẽ cần cà chua xanh (500 g), 5 quả ớt cay, ớt chuông và gia vị.
Đầu tiên, bạn cắt nhỏ rau củ rồi cho vào nồi. Nên loại bỏ hạt của ớt cay nếu không muốn món ăn có vị cay khó chịu. Thêm 100 g đường, 80 ml giấm rượu, một ít gừng khô, hoa đinh hương và muối vừa ăn. Tương ớt cà chua được đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 40 phút, sau đó được bày ra trong các lọ nửa lít đã khử trùng và cuộn lại bằng dụng cụ mở hộp. Bình đựng nước chấm không cần tiệt trùng.
Sốt cà chua cay cam và gừng
Loại gia vị tự làm này có hương vị rất thú vị. Hãy nhớ nấu món tương ớt cà chua với thịt, và khách của bạn sẽ rất biết ơn bạn.
Trình tự chuẩn bị nước sốt như sau:
- Cà chua (750 g) nướng trong lò hoặc trên vỉ nướng. Rau sau khi nguội, bỏ vỏ, thái nhỏ và cho vào nồi.
- Chia cam thành từng lát, bóc từng miếng khỏi màng, cắt thành khối nhỏ.
- Băm củ gừng (20 g) và vỏ ớt xanh không hạt.
- Chặt 3 củ hành tây.
- Hạt mù tạt và rau mùi (mỗi loại 1 thìa cà phê) xay trong cối.
- Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi cà chua, đổ giấm táo (250 ml) vào và thêm một ly đường.
- Đun sôi nước sốt và đun thêm 3 phút ở lửa nhỏ. Thêm húng quế tươi thái nhỏ vào tương ớt và nấu thêm 1 phút.
- Đổ nước sốt nóng vào lọ hoặc chai, cuộn lại và bọc trong 12 giờ. Khuyến cáo sử dụng không sớm hơn sau 6 tuần.
Plum and Tomato Chutney Recipe
Ở Ấn Độ, có phong tục thêm xoài xanh, dứa và các loại trái cây nhiệt đới khác vào nước sốt cà chua. Chúng tôi cung cấp một phiên bản tương ớt châu Âu, giá cả phải chăng hơn với sự bổ sung của mận anh đào địa phương. Làm nước sốt này rất dễ:
- Trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn 5 quả cà chua và một quả ớt không có hạt.
- Xào hành tây thái hạt lựu, tỏi (4 tép), mận anh đào vàng bóc vỏ (8 con) trong dầu thực vật. Đun nhỏ lửa tất cả các nguyên liệu với nhau cho đến khi mềm.
- Đổ cà chua xay nhuyễn vào chảo. Rắc muối và đường (mỗi loại 0,5 thìa cà phê), một nhúm rau mùi, thìa là, ngò và húng quế (tùy chọn).
- Nấu tương ớt cho đến khi đặc. Bảo quản trong tủ lạnh đến hai tuần.
Tương ớt từ táo và cà chua cho mùa đông
Nước sốt, công thức được trình bày dưới đây, có thể dễ dàng được gọi là sự thay thế tốt nhất cho tương cà truyền thống. Nó có vị chua ngọt và mùi thơm cay rất thú vị. Bạn có thể làm tương ớt cà chua cho mùa đông. Nó được bảo quản tốt trong lọ thủy tinh trong tủ lạnh hoặc hầm rượu.
Để nấu nước sốt, trước tiên bạn phải gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành từng khối 3 quả táo. Chúng nên được cho vào nồi, đổ 50 ml nước và đun ở lửa nhỏ.
Bỏ vỏ 4 quả cà chua, cắt khối vuông. Cắt 3 củ hành tây theo cách tương tự. Gửi rau cắt nhỏ cho táo. Thêm 100 g đường, một thìa cà phê muối và giấm táo (50 ml). Đối với piquancy, bạn cũng nên cho vào chảothanh quế và nho khô (2 thìa cà phê), củ gừng mài và ớt khô (3 thìa canh), một ít hạt mù tạt và một vài bông đinh hương. Đun sôi nước sốt cho đến khi đặc lại, sau đó đổ vào lọ đã khử trùng.
Bí quyết nấu ăn
Những mẹo sau đây sẽ giúp bạn pha tương ớt thật ngon:
- Nếu bạn không phải là tín đồ của các món ăn cay, đừng quá ngán ớt. Thêm một nửa lượng được chỉ định trong công thức vào nước sốt, thử nó và chỉ sau đó thêm phần còn lại của gia vị.
- Nếu công thức có táo hoặc cà chua xanh, hãy cẩn thận thêm giấm. Do đó, nước sốt có thể trở nên quá chua.
- Đừng tiếc gia vị cay. Chúng sẽ làm cho tương ớt có vị cay và hấp dẫn hơn.
Đề xuất:
Công dụng của kem chua đối với nam giới. Công thức nấu ăn với kem chua. Giá trị năng lượng và thành phần của kem chua
Kem chua được coi là sản phẩm từ sữa phổ biến ở Nga. Nó được tạo ra từ kem, sau đó nó được lên men axit lactic. Sản phẩm có nhiều đặc tính quý giá, có mùi vị dễ chịu. Nó được sử dụng trong nấu ăn, thẩm mỹ, y học dân gian. Những lợi ích của kem chua đối với nam giới được mô tả trong bài báo
Cháo ngon nhất: lựa chọn ngũ cốc, loại ngũ cốc, công thức nấu ăn và sắc thái nấu ăn ngon nhất
Cháo chiếm một vị trí đặc biệt trong chế độ ăn uống của chúng ta. Chúng là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, carbohydrate và nhiều loại vitamin có giá trị. Vì vậy, mọi phụ nữ nên có khả năng nấu ăn chúng một cách chính xác. Trong ấn phẩm ngày hôm nay, các công thức nấu ăn cho các loại ngũ cốc ngon nhất sẽ được xem xét chi tiết
Các món salad nhẹ và ngon nhất cho kỳ nghỉ: công thức nấu ăn ngon nhất
Mọi nữ tiếp viên dự định tổ chức một ngày quan trọng nào đó đều cố gắng gây bất ngờ cho khách của mình bằng một điều gì đó. Đối với điều này, không chỉ các món nóng từ thịt và cá thường được chế biến mà còn có các món khai vị nguội. Các món salad ngon và nhẹ chiếm một vị trí đặc biệt trên bàn nghi lễ. Không nhất thiết phải phát minh ra các công thức nấu ăn mới lạ cho một kỳ nghỉ. Trong những trường hợp như vậy, các tùy chọn được thiết kế đẹp mắt và đã được kiểm tra thời gian thường giúp ích cho bạn
Nấm trong kem chua trong chảo: công thức nấu ăn ngon nhất. Thịt gà và thịt lợn sốt kem chua
Rất ít tín đồ ẩm thực sẽ từ chối nấm: chúng đa dạng hóa bàn ăn và thỏa mãn vị giác. Đúng như vậy, nấm rừng không phải ai cũng có và không phải lúc nào cũng có. Nhưng mua nấm không phải là vấn đề. Đó là lý do tại sao các bà nội trợ nghĩ ra một số lượng lớn các loại công thức nấu ăn với họ. Nhưng mọi người yêu thích nhất là champignons trong kem chua trên chảo. Ở dạng này, nấm hòa hợp với bất kỳ món thịt nào, ăn kèm với rau và có thể ăn đơn giản với bất kỳ món ăn phụ nào
Cà chua với ngọn cà rốt: công thức nấu ăn ngon nhất
Có rất nhiều công thức để đóng hộp cà chua. Có lẽ một trong những công thức đơn giản nhất là công thức cho một ô trống có tên "Cà chua với ngọn cà rốt"
