Gan gà tây trong kem chua: công thức và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rất nhiều món ăn ngon và quan trọng là tốt cho sức khỏe có thể được chế biến từ một sản phẩm như gan gà tây. Công thức nấu ăn rất đơn giản, giá cả phải chăng và nhanh chóng đạt được kết quả như mong muốn.

Thông tin chung

Nội tạng có thể được hầm, dùng làm nhân cho bánh nướng, chiên, làm salad, pate, luộc. Nhưng một trong những lựa chọn phổ biến nhất để nấu gan là hầm. Trong trường hợp này, tất cả các vitamin và khoáng chất có trong gan (B, PP, C, mangan, sắt, selen, kali, kẽm, canxi, v.v.) đều được bảo toàn.

Có lẽ, bất kể bạn chọn quy trình nấu nướng nào, nội tạng gà tây vẫn ngon ngọt, mềm mại và hương vị tinh tế. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu ăn ngon gan gà tây, các bà nội trợ có kinh nghiệm đưa ra những mẹo nào theo các công thức nấu ăn này, thêm nước sốt gì và làm thế nào để phục vụ đúng cách. Đặc biệt các món ăn từ gan được khuyến khích cho phụ nữ mang thai và trẻ em, những người thường xuyênbị nồng độ hemoglobin thấp. Nhưng cũng là một món ăn để làm đa dạng thực đơn gia đình thường ngày, gan là món ăn trời cho của gia chủ.

Gan gà tây chiên kem chua với hành tây

Đây là một trong những món ăn chế biến từ nội tạng đơn giản và nhanh chóng. Để nấu ăn, bạn cần một bộ nguyên liệu đơn giản, rẻ tiền và rất đơn giản:

• 620g gan;
• bóng đèn;
• một chút muối;
• bơ;
• 6 thìa kem chua;
• nguyệt quế;
• 4 tép tỏi;
• một ít hành lá;
• bó húng quế hoặc mùi tây lớn;
• tiêu đen xay.

Mô tả quy trình nấu ăn

Gan gà tây là sản phẩm rất tiện lợi, ngay cả khâu chuẩn bị nguyên liệu. Không giống như thịt lợn hoặc thịt bò, gan gà tây có kích thước nhỏ. Nó rất thuận tiện để rửa, làm khô và cắt thành nhiều phần. Đổ đầy sữa và để nó "nghỉ" trong 40 phút.

Sau tất cả các hoạt động này, chiên nội tạng trong dầu hướng dương. Bạn có thể ướp muối gan trước khi cho vào chảo, hoặc có thể cho một chút muối vào ngay trong quá trình chiên. Chúng tôi cũng làm như vậy với hạt tiêu đen xay.

Trong quá trình chiên, gan sẽ tiết ra khá nhiều chất lỏng. Ngay khi có rất ít độ ẩm, hành tây cắt thành nửa khoanh có thể được thêm vào nội tạng. Trong cùng một công đoạn nấu, tỏi cũng được cho vào, trước tiên phải được băm thành những khối vuông thật nhỏ. Thêm160-180 ml nước sôi và lượng kem chua ở trên.

Công thức nấu gan gà tây có thể giống nhau trong quá trình nấu, nhưng chỉ cần thay đổi một nguyên liệu, bạn sẽ có được một món ăn hoàn toàn khác. Ví dụ, nếu bạn không có sẵn kem chua, bạn có thể thay thế bằng sốt mayonnaise hoặc sữa chua béo. Hương vị cuối cùng sẽ khác nếu thành phần của món ăn bao gồm kem chua. Vì vậy, bằng cách thay thế một số sản phẩm, bạn có thể nhận được một món ăn mới.

Sau khi đổ kem chua và nước, để gan sôi thêm 7 phút, ở công đoạn này, cho lá nguyệt quế, rau tần ô, hành lá vào. Một vài phút nữa, và bạn có thể tắt lửa. Bạn có thể ăn gan gà tây chiên trong kem chua như một món ăn độc lập, nhưng thường là một món ăn phụ được thêm vào. Nó có thể là gạo hoặc cháo kiều mạch, khoai tây nghiền, v.v.

Gan om bơ

Một công thức khác đã được kiểm chứng không đòi hỏi nhiều tiền và thời gian.

Thành phần:

• 550g gan;
• 260 g kem chua;
• bóng đèn;
• 280ml nước;
• một chút muối;
• 60g bơ;
• một muỗng canh bột mì;
• gia vị và thảo mộc - tùy chọn.

Cách nấu món

Gan gà tây hầm kem chua ngon tuyệt chỉ có tác dụng nếu tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị đúng cách. Đừng bỏ qua quá trình như rửa và làm sạch sản phẩm khỏi các tĩnh mạch và màng. Chỉ sau đó, chúng tôi cắt gan thành từng khối.

Vìchúng ta sẽ hầm chứ không rán như công thức trước, sau đó có thể bỏ qua công đoạn đổ sữa. Hành khô băm nhuyễn, phi thơm cho đến khi chín vàng. Bổ gan. Chúng tôi chiên trong 5-10 phút. Tôi cho vào một miếng bơ. Chúng tôi chiên gan cho đến khi xuất hiện màu trắng (anh ấy "nói" về độ sẵn sàng của sản phẩm).

Thêm nước, khuấy đều. Sau một vài phút, phết kem chua. Hầm món ăn dưới nắp đậy kín trong 20-25 phút. Điều quan trọng là tất cả các miếng gan được bao phủ bởi chất lỏng. Các mảnh còn lại trong không khí có thể bị phong hóa, sẽ xấu và cứng. Để làm cho sốt kem chua đặc hơn một chút, bạn có thể sử dụng bột mì. Một số công thức sử dụng tinh bột thay vì bột mì. Cả hai lựa chọn đều có thể sử dụng được và sẽ không gây hại cho gan gà tây trong kem chua.

Vài phút trước khi tắt lửa, thêm lá nguyệt quế, gia vị và thảo mộc. Đậy vung lại, đun nhỏ lửa trong 2 phút, tắt ga, để món ăn "nghỉ" trong 5 phút.

Mẹo nấu ăn

• Để nội tạng gà tây chín nhanh hơn, bạn nên cắt thành từng khối nhỏ, không nên cắt thành từng miếng lớn.
• Chìa khóa để có món gan gà tây ngon trong kem chua là thành phần chính thứ hai. Kem chua phải có chất lượng cao, được mua từ nhà cung cấp đáng tin cậy. Nếu thay thế sữa chua hoặc mayonnaise thì chất lượng của chúng cũng phải cao. Lý tưởng nhất là nếu sản phẩm do chính tay mình chuẩn bị.
• Hành phi là thành phần thiết yếu của món ăn. Nếu bạn hoặc một thành viên trong gia đình không phải là tín đồ của món rau xào thì sao? Hành tây vẫn cần phải được chiên, chỉ cần cắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố và cho vào món ăn như một hỗn hợp sền sệt.
• Để nước sốt không trắng mà có màu vàng, không phải cho thêm bột mì vào lúc nấu, mà là lúc mới bắt đầu. Nó phải được chiên trong chảo khô.

• Rất thường xuyên, các bà nội trợ phàn nàn rằng trong quá trình nấu gan gà tây trong kem chua, nước sốt bị vón cục. Làm gì trong trường hợp này? Có một số cách. Đầu tiên, bạn có thể cho bột mì vào nước sốt theo từng phần, liên tục khuấy đều. Thứ hai, trước tiên bạn có thể hòa tan bột mì trong nước, sau đó đổ hỗn hợp thu được vào nước sốt.
• Nếu có rất ít thời gian để nấu món ăn, thì có thể bỏ qua công đoạn chiên hành tây. Thêm nó vào gan chiên và ngay lập tức đổ kem chua và nước vào.
• Làm thế nào để nấu ngon gan gà tây, nếu luôn có vấn đề với muối? Thông thường, những bà nội trợ non kinh nghiệm và thiếu kinh nghiệm không thêm đủ muối (điều này không đáng sợ lắm) hoặc cho các món ăn quá mặn (vốn đã tệ hơn). Để gan không bị hỏng, chỉ nên cho muối vào lúc nấu xong. Hơn nữa, muối được thêm vào ít hơn một chút so với chỉ định trong công thức.